ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD JUNI Prosciutto crudo. HEL, BENFRI LUFTTORKAD SKINKA Lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st

Transkript

1 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD JUNI 2017 Korv utan e-nummer I sommar kan du grilla handstoppade korvar utan tillsatser från Svenska Gårdar. Kycklinglårfilé UTAN SKINN 2,5 kg/pkt 39 FÄRSK LETTLAND KG/KRT Prosciutto crudo HEL, BENFRI LUFTTORKAD SKINKA Lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st 75 FÄRSK ITALIEN CA 11 KG/KRT Bogfilé TENDER STRIP Ca 1 kg/vac, 4-5 st/vac 107 FÄRSK TYSKLAND CA 12 KG/KRT

2 Lunch Kycklingklubba UTAN RYGGBEN g, st/krt 20 SVERIGE KG/KRT 90 /kg Majonnäs 80 % 5 kg/st KG/ST /kg Alaska sejfilé MSC-CERTIFIERAD 10% glasering, g/st 41 KINA KG/KRT Kycklinglårfilé UTAN SKINN, GÅRDSMÄRKT 2,5 kg/pkt Friteringsolja 10 LITER L/ST 135 Sejfilé tempura MSC-CERTIFIERAD Förstekt, g DANMARK KG/KRT /kg 59 FÄRSK SVERIGE KG/KRT Kycklingfärs GÅRDSMÄRKT Fetthalt 5%, 2 kg/st 49 SVERIGE KG/KRT 90 /kg 90 /kg Tonfiskbitar I VATTEN, SKIPJACK Stora fina handskurna bitar, nettovikt: 1,7 kg, avrunnen vikt: 1,26 kg ST/KRT 95 Rödspättafilé MSC-CERTIFIERAD Panerad, g 54 HOLLAND KG/KRT Kycklingnuggets 24 G Hög köttmängd 56% 44 SVERIGE KG/KRT

3 Kalvhögrev HJÄRTHÖGREV Ca 2,5 kg/st 69 FÄRSK DANMARK CA 20 KG/KRT Nötfärs EKOLOGISK KRAV Malning 2 mm, ca 2,5 kg/pkt SVERIGE CA 10 KG/KRT 79 Kalvgrytbitar HANDSKURNA 2 kg/vac FÄRSK DANMARK CA 10 KG/KRT /kg Kycklingspett FÄRDIGSTEKTA, 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse THAILAND ST/KRT 79 Pannkaka ENKELVIKTA 60 G Stekta och enkelvikta, 2x50 st/krt 100 st/krt, 195 kr/krt ST/KRT 1 95 /st Viltmästarskav AV HJORT Producerad i Sverige med råvara från Nya Zeeland SVERIGE KG/KRT 72

4 Wienerkorv KLASSISK WIENERKORV Av gårdsgris från Stommen, ca 2 kg/pkt, 70 g/st 59 FÄRSK SVERIGE CA 8 KG/KRT Hamburgerbröd BRIOCHE Lyxigt mjukt och smakrikt slätt hamburgerbröd, 80 g, 157,50 kr/krt ST/KRT 3 50 /st Högrevsburgare 180 G 70% högrev, 30% bringa, mjukpressad EU råvara SVERIGE ,32 KG/KRT 79 Wagyu hamburgare 100% NÖT, 180 G Av certifierad Wagyu från gården La Cascada i Chile, salt och peppar som enda tillsats, 20 st/krt SVERIGE ,6 KG/KRT 139 Korvbröd 27 G, 12X14 ST/KRT 252 kr/krt ST/KRT 1 50 /st Pommes stay crisp POMMES FRITES, 7 MM Specialbehandlad yta som behåller kris pigheten och värmen längre, 2,5 kg/påse ,5 KG/KRT /kg New York-pastrami BBQ-RÖKT BRISKET Av amerikansk oxbringa som röks i hela 8 timmar SVERIGE CA 10 KG/KRT 205 Pulled pork BBQ BARBECUERÖKT FLÄSKKÖTT 3 kg/pkt (endast hel kartong), råvara: EU SVERIGE KG/KRT 125 Somrig mat som går snabbt att laga!

5 Gårdsmärkt korv fri från e-nummer GOURMET FOOD PRESENTERAR EN NY LINJE GÅRDS MÄRKT KORV under egna varumärket Svenska Gårdar. Fläskköttet i korven kommer uteslutande från gården Stommen Long utanför Vara. Råvarorna i korven är en viktig del och vid sidan av gårdsgrisen från Stommen finns det bland annat en Chorizo med äkta Parmigiano Reggiano D.O.P. och samtliga korvar är dessutom fria från e-nummer. Malningen är lite grövre och kötthalten på 81% för bättre smak och konsistens. Korven produceras på Gourmet Foods anläggning i Göteborg där den stoppas för hand i naturskinn och röks med alspån på klassiskt vis. De fyra sorterna är vitlök och örter, fänkål och två varianter av chorizo. Det ligger fyra korvar per paket, 480 gram. Förpackningen är framtagen tillsammans med den prisbelönta designern Martin Hummel Gradén. Martin har hämtat inspirationen från insidan av våra svenska herrgårdar och på ett modernt sätt illustrerat en förpackning som skiljer sig från mängden på ett bra sätt. Vi har ett fint samarbete med Anders Wiberg på Stommen Long, här vet vi att gris arna har det bra och vi är ofta där och hälsar på, säger Christian Dyjée, Marknadschef på Gourmet Food. Att vi dessutom lyckats städa bort e-numren helt känns riktigt positivt. Intresset har varit stort bland de butiker vi talat med, avslutar Christian.

6 KÖTT Kalv är ett resultat av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Selekterat kött från Husum Gödkalvrygg MED FILÉ Rakskuren, 8 revben, ca 10 kg/st 109 FÄRSK HOLLAND KG/KRT Gödkalvrostbiff UTAN KAPPA Putsad, ca 1,5 kg/st FÄRSK HOLLAND CA 20 KG/KRT 109 Biff MED KAPPA Snyggt marmorerad, av selekterade kor och kvigor från främst Polska, Danska och Tyska gårdar, ca 5 kg/st 189 FÄRSK EU CA 17 KG/KRT Entrecote DC BEEF Smakrik entrecote med rik marmorering, av selekterade kor och kvigor från främst Polska, Danska och Tyska gårdar, ca 5 kg/st 209 FÄRSK EU CA 17 KG/KRT Chuckroll HÖGREV, US BEEF Smakrik amerikansk högrev av Hereford & Angus från Nebraska, utmärkt också som grillstek 102 FÄRSK USA CA 13 KG/KRT Flap steak DEL AV FLANKEN, US BEEF Av Hereford & Angus från Nebraska, ca 1,7 kg/st 224 FÄRSK USA CA 24 KG/KRT Se våra filmer och bli inspirerad, scanna QR-koden eller gå in på vår Youtubekanal, sök på Gourmet Food.

7 KÖTT C HARK När det ska stoppas korv i naturtarm används svintarm till tjockare korvar som bratwurst och chorizo och den tunnare lammtarmen när det ska stoppas lite smalare korvar som merguez och kabanoss. Salsiccia RÅ, 100 G Italiensk korv i naturskinn smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt 75 FÄRSK ITALIEN CA 12 KG/KRT SVENSKA GÅRDAR Med stor omsorg har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen Long, Vara. Cabanossy 70 G Kryddig smal korv, av gårdsgris från Stommen Long, stoppad i lammtarm, ca 1,6 kg/pkt 59 FÄRSK SVERIGE CA 8 KG/KRT Korv Provencal VITLÖK & ÖRTER, 140 G Handgjord lättrökt örtkorv av gårdsgris från Stommen Long, fri från e-nummer, ca 2 kg/pkt 59 FÄRSK SVERIGE CA 9 KG/KRT Pancetta STESA DOLCE Lufttorkad fläsksida, lagringstid 4 månader, ca 1,5 kg/st 99 FÄRSK ITALIEN CA 12 KG/KRT Baconsida ALSPÅNSRÖKT Hel alspånsrökt baconsida av gårdsgris från Stommen Long, ca 3,5 kg/st Fläskkarré BENFRI, CA 2 KG Av gårdsgris från Stommen Long Salami Milano CA 1,5 KG Mild finmald salami med lätt pepprig smak 69 FÄRSK SVERIGE CA 15 KG/KRT 69 FÄRSK SVERIGE CA 10 KG/KRT FÄRSK ITALIEN CA 15 KG/KRT 79

8 FÅGE L Under 1950-talet började kyckling födas upp i större skala i Sverige. Trots att kyckling idag är mycket populärt och att vi konsumerar ungefär ton fågelkött per år så ligger Sverige under genomsnittet i EU. Färdig kyckling Kycklingfilé STRIMLAD, STEKT Stekt bröstfilé, handstrimlad efter tillagning, tjocklek ca mm, 2,5 kg/påse 59 THAILAND KG/KRT Kyckling STRIMLAD, KOKT Kokt bröstfilé, handstrimlad före kokning, tjocklek 12 mm THAILAND KG/KRT Majskyckling SUPRÊME Filé med skinn och vingben, g, 4 st/pkt 72 FRANKRIKE CA 5 KG/KRT Majskyckling ROTISSERIE Hel liten majskyckling, g/st 39 FRANKRIKE CA 12 KG/KRT 59 NÄRA OCH BRA FÅGEL MED ÄGG FRÅN EGEN GÅRD OCH FODRET UTANFÖR DÖRREN Bara 45 mil sjövägen från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och Kekava, där vår fågel föds upp. När heten till allt är tydlig och producenten använder bara ägg från egen gård. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån. Fodret består till huvuddelen av lokalt odlat vete och produceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen. Att fågeln dessutom bara har en båtresa hem till oss, tycker vi är ett stort grönt plus i kanten. Kycklingbröst UTAN SKINN g, bröstfilé utan innerfilé 2,5 kg/pkt FÄRSK LETTLAND KG/KRT /kg Kycklinglårfilé MED SKINN 2,5 kg/pkt FÄRSK LETTLAND KG/KRT Kycklingbröst MED SKINN g, bröstfilé med innerfilé 2,5 kg/pkt FÄRSK LETTLAND KG/KRT /kg

9 FISK SKALDJUR Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten bredvid sina kamrater och tillsammans bildar de stora musselbankar. Vännerna lever på plankton som de filtrerar från vattnet, en blåmussla filtrerar cirka 3 liter vatten per timme. White Tiger BROKEN LARGE Stora skalade tigerräkor Storlek: U40, 1,8 kg/pkt (nettovikt) INDONESIEN ,8 KG/KRT 95 Ostron TATIHOU Ostronen som är vida berömda för sin fina smak och sitt rika köttinnehåll, ett avelsostron som tål att ätas året om, storlek FÄRSK FRANKRIKE ST/KRT /st Laxfilé LAXFILÉ RIMMAD Ca 1,5 kg/st NORGE CA 20 KG/KRT 215 Red snapper PORTION, G Färdiga portionsbitar med skinn, Etelis carbunculus, Indiska oceanen KENYA KG/KRT 87 Shrimpburger ROUND, 80 G Panerad räkburgare med hela räkor i, 9 st á 80 g/st, 10 pkt/krt INDONESIEN ,2 KG/KRT 89 Blåmusslor KOKTA MED SKAL, 1 KG Färdigkokta blåmusslor gör det enkelt IRLAND KG/KRT 32 Koljafilé UTAN SKINN, G MSC-certifierad, endast 10% glasering, Melanogrammus aeglefinus 64 KINA KG/KRT Sejfilé 145 G+ MSC-certifierad, Pollachius virens FÄRSK NO/DK KG/KRT 63

10 COST HARKMEJE RI Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och konsistens beroende på produktion och lagring. En rundpipig ost har endast några få större hål som utvidgats under lagringstiden. Grynpipiga ostar, såsom Västerbottensost och Prästost, har fler små hål. Pecorino ORO ANTICO D.O.P. Fårost lagrad i minst 6 månader, mycket kryddig smak, passar bäst som dessertost med rött vin, ca 2 kg/st ITALIEN CA 4 KG/KRT 189 Crème fraiche KOKBAR, 2 KG Fetthalt 34% SVERIGE KG/ST 89 Gräddfil HINK, 5 KG Fetthalt 10% SVERIGE KG/KRT 120 Ägg 3,5 KG Kokta skalade ägg i hink, ca 83 st SVERIGE ,5 KG/HINK 99 Pecorino TOSCANO FRESCO D.O.P Välbalanserad mild och söt smak, tydliga inslag av fårmjölk. Mjuk i konsistensen, utmärkt som dessertost tillsammans med lite tryffelhonung, ca 2 kg/st ITALIEN CA 4 KG/KRT 139 formaggio D.O.P. Halloumiburgare RUNDA SKIVOR, 75 G Ostskivor av halloumi, perfekt att grilla, steka eller fritera, 10 st/pkt, 138,67 kr/kg FÄRSK CYPERN PKT/KRT Piave VECCHIO ORO DEL TEMPO D.O.P. Hela hjul. Lagrad minst 12 månader. ITALIEN ,5 KG/ST Piave VECCHIO ORO DEL TEMPO D.O.P. 1,5 kg. Lagrad minst 12 månader. ITALIEN CA 6,5 KG/KRT /pkt Smör NORMALSALTAT, 1KG Äkta smör, fetthalt 80%, 1 kg/st SVERIGE KG/KRT 60 Piave produceras uteslutande av mjölk från nötboskap som strövar i Bellunesedalarna i norra Italien. Efter den långa lagringen blir osten spröd och får en fyllig, fruktig och intensiv smak.

11 ME C HARK RA Hjärnan, Namnet musklerna, på den lättsaltade nervsystemet och lättrökta och immunförsvaret kasslern tros har komma kolhydrater från den som tyska sin främsta staden Kassel. energikälla. Andra menar att ordets Bröd upphovsman innehåller som är den bekant tyske mycket köttmästaren kolhydrater Cassel, som som vi behöver. drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Grönsaksmix MED COUS COUS, 2,5 KG Färdig grönsaksmix med cous cous, tomater, grillad zucchini, sugar snaps, och russin KG/KRT /kg Kalvfond SIGNATURE, 10 L Bag in box ST/KRT Kycklingfond ROST, SIGNATURE, 10 L Bag in box ST/KRT Tartelett LE TOURIER, ÄPPLE, 75 G, 9 CM Frasig minipaj med äpplen, 448 kr/krt ST/KRT 14 Pajskal 360 G, 28 CM Ogräddade matpajer, 272 kr/krt ST/KRT 34 Pomodori semi INLAGDA LÄTTORKADE TOMATER, 6x1,85 kg (netto) ITALIEN PÅS/KRT 149 Flaguette 100 G Stenugnsbakat bröd, bra som både smörgås- och hamburgerbröd, bake-off, 192 kr/krt ST/KRT 4 Pain chocolat LE TOURIER, 80 G Med fyllning av choklad, bake-off, 280 kr/krt ST/KRT 4 Mukimamebönor UTAN SKAL Skalade sojabönor, 1 kg/pkt KG/KRT /kg Ciabatta 120 G Stenugnsbakat surdegsbröd, tina och servera eller värm snabbt före servering, 157,50 kr/krt ST/KRT 3 50 /st Tulpan muffins BLÅBÄR, 110 G Stora muffins med blåbärsfyllning, 200 kr/krt ST/KRT 10

12 Box 5114, Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22 En av oss Håkan Enberg är gruppansvarig på lagret i Stockholm. Säsongskortet till Hammarby fotboll ligger i tryggt förvar i plånboken. När det inte är match kan han skymtas hemma i Vega i Haninge där han tillsammans med familjen gärna låter en entrecote spela på grillen. STHLM: GBG: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: LABORATORIO TORTELLINI vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Cannelloni RICOTTA OCH SPENAT, 25 portioner/krt, i varmluftsugn 20 minuter (180 C) 75 ITALIEN KG/KRT Tortelloni RICOTTA OCH SPENAT 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter 65 ITALIEN KG/KRT Kardemummabulle 80 G Saftig veteknut med kardemummafyllning, tina och servera, 168 kr/krt ST/KRT 7 00 Personalmat! Lasagne ALLE VERDURA Färdig grönsakslasagne, bara att värma ITALIEN KG/KRT /kg Lasagne ALLA BOLOGNESE Färdig lasagne, bara att värma ITALIEN KG/KRT 49 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.