Med hopp om en bra sommar!

Transkript

1 Med hopp om en bra sommar! erbjudanden från gourmet food juli - augusti 2012 OS-feber råder inför London 2012, på bilden ser vi Blanka Vlasic Kycklingfilé bröstfilé Marinerad 35%, osorterad 29 danmark kg/krt 90 Laxfilé ålösund Salmo salar, odlad, endast hel kartong 69 färsk norge 2145 ca 15 kg/krt Prosciutto lufttorkad skinka Hel benfri lufttorkad skinka, lagrad 9 månader, ca 6 kg 75 färsk italien 3524 ca 12 kg/krt

2 lunch Kycklingspett stekta, 1 g Av bröstfilé, 4x2,5 kg thailand KG/krt Kapkummel sprödbakad, g Merluccius capensis holland KG/krt Högrev tärnad 3x3 cm 3x3,5 kg 67 färsk sverige 3162 ca 10 KG/krt Nötfärs 15%, malning 3 mm 6xca 2 kg irland 3214 ca 12 KG/krt 34 Pannkaka stekta, 60 g Enkelvikta, 1x60 g, 189, kr/krt 1 sverige kg/krt 89 Köttbullar stekta, 13 g Scan, 2x2,1 kg 32 sverige ,2 kg/krt Anledning 2 -Binder sås bättre De Cecco låter pastadegen pressas sakta genom bronsvalsar pastan får en strävare yta som lättare binder upp såsen. Chitarra all uovo äggpasta, 24x5 g italien kg/krt Orecchiette 4x3 kg italien kg/krt 19 90

3 Soft shell crab Soft shell crab, även känd som mud crab är mörkt brungrön i färgen. Den fiskas under vissa perioder på året då skalet är mjukt i samband med att krabban växer och byter skal. Soft Shell Crab klassas som en delikatess över hela världen men framförallt i östra Asien, Nya Zeeland och Australien. Det mjuka skalet gör att den kan tillagas och ätas hel. SOFT SHELL PANKO Ett populärt sätt att tillaga soft shell crab på är att fritera dem. Börja med att skölja dem lätt, panera dem därefter i panko ströbröd och fritera. Servera krabborna hela som de är tillsammans med en god aioli eller chilimajonnäs. Du kan också dela dem och servera tillsammans med wokade grönsaker och ris. Choklad på Gourmet Food Callebaut är en erkänd Belgisk chokladproducent och ett välkänt varumärke bland bagerier och konditorier. Gourmet Food har tagit in fem olika sorter i lager (tre av dem hittar du på baksidan av Gourmet Bladet), från en mörk och kraftig choklad med 70% kakaohalt till en vit choklad. Samtliga är i pelletsform för enkel hantering och med viskositet som passar till allt från bakning, glass, praliner och dekoration. VINN! GOURMET FOOD HAR HYRT KUBEN UNDER TVÅ KVÄLLAR. DU HAR CHANSEN ATT VINNA EN BILJETT TILL ÅRETS HÄFTIGASTE UPPLEVELSE. MER INFORMATION FINNS PÅ VÅR HEMSIDA Svart på vitt hur vilt smakar! Fram till nu har det hetat att vilt smakar just vilt. Högskolan Kristianstad har låtit göra en unik studie för kunna beskriva viltsmaken med ord. Med hjälp av en panel bestående av sju experter har man konstaterat att viltkött smakar syrligt, blod, metalliskt och har en mustig karaktär av jord och skog. Viltkött beskrivs också ha en tydlig svaveldoft. Man använde sig av kött från vildsvin, hjort och älg som referens. Vildsvinsköttet visade sig ha en mildare viltsmak medan smaken på hjort och älg var kraftigare. Färsk pasta från Italien som är rik på ägg med noggrant utvalda färska råvaror, helt utan konserveringsmedel Lyxpasta! Caciopepe med Pecorino & svartpeppar 5-6 g kg/krt 149 Lasagneplattor gastro 48x25 cm, 60 st/krt, 5x2 kg kg/krt 25 Tortelloni ricotta & spenat 6,7 g kg/krt 52

4 En sida för oss som tänder på grillar! Rödingfilé med skinn, 2-4 g Salvelinus alpinus, odlad island kg/krt Nyhet! 129 Striploin pm beef, black angus Ryggbiff, säljs endast per hel kartong, 3 st/krt usa 2648 ca 15 kg/krt 165 Red Snapperfilé 5-8 g Lutjanus sanguineus, Stilla havet indonesien kg/krt 109 Gourmetburgare 2 g Restauranghamburgare av 1% nöt, lätt smaksatt med chilisås och vitlök, 48x2 g sverige/usa ,6 kg/krt 69 Premium Burger Premium beef burger, 2 g Stora hamburgare av Hereford & Aberdeen Angus, de är mjukt pressade, olikformade och ger ett hemlagat intryck, 40x2 g Langoustine stjärtar, g Stora languststjärtar med skal, viltfångade Majskolvar 3-delade ca st/krt sverige/usa 3597 ca 8 kg/krt 67 Chuckroll Hickory hickoryrökt högrev Av U.S. Beef, Hereford & Aberdeen Angus, Nebraska. Bitarna väger ca 1,5 kg, endast försäljning i hel kartong. KUBA ,54 kg/krt kg/krt 33 sverige/usa 2629 ca 10 kg/krt 139

5 Bagel Naturell, 115 g Äkta bagel, bakad på klassiskt vis. Tina och servera eller värm i ugn 124, kr/krt st/krt 4 15 SALMON & CREAM CHEESE BAGEL I New York älskar man sina bagels, favoriten är med cream cheese och kallrökt lax. Ciabatta 120 g Tina och servera eller värm i ugn 169, kr/krt st/krt 3 75 EN ÄKTA BAGEL Degen ska först vila svalt, därefter kokas den före gräddning. Kokningen ger brödet dess karaktäristiska kompakta konsistens. Det finns två varianter av bagel, New York -stil som innehåller salt och malt och Montréal -stil som kokas i honungssötat vatten och blir lite sötare i smaken. Bagels från Gourmet Food är New York -stil. Färskost cream cheese, naturell, 1,8 kg 30,5%, 2x1,8 kg, 48, kr ,8 kg 86 Brödmix stenugnsbakad, 45 g Fyra sorters bake-off bröd i en kartong fullkorn, parmesan, oliv och naturell, 335, kr/krt st/krt 2 79 Stenugnsbaguette 4 g Rustikt och stenugnsbakat bake-off bröd, 207, kr/krt st/krt 11

6 kött Rub är en blandning av torra kryddor som du arbetar in i köttet strax före grillning. Tillsätt gärna lite socker i kryddblandningen så får köttet en krispigare yta. Äkta fullblodswagyu från världens bästa wagyuproducent utanför Japan Biff wagyu, marmoreringsgrad: 4-5 Äkta fullblodswagyu, ca 2,2 kg+ 4 färsk chile 2720 ca 2,5 kg Entrecote wagyu, marmoreringsgrad: 4-5 Äkta fullblodswagyu, ca 2,2 kg+ 4 färsk chile 2719 ca 2,5 kg Biff wagyu, marmoreringsgrad: 6-7 Äkta fullblodswagyu, ca 2,2 kg+ 690 färsk chile 2701 ca 2,5 kg Entrecote wagyu, marmoreringsgrad: 6-7 Äkta fullblodswagyu, ca 2,2 kg+ 690 färsk chile 2702 ca 2,5 kg Guldbiff marmorerad, 3,5 kg+ 129 färsk holland 3137 ca 12 kg/krt Chuckroll högrev, u.s. beef Hereford - Aberdeen Angus, ca 8 kg 67 färsk usa 2619 ca 16 kg/krt Guldentrecote marmorerad, 3,5 kg+ 169 färsk holland 3151 ca 12 kg/krt Carpaccio u.s. beef Hereford - Aberdeen Angus, 10 portioner á 80 g/krt 189 usa ,8 kg/krt Gödkalventrecote ca 1,2 kg 139 holland 3018 ca 20 kg/krt Gödkalvrygg med ben Rakskuren, 8 revben, ca 10 kg 105 färsk holland 3068 ca 10 kg/krt 169 spanien 28 ca 5 kg/krt Ibérico Secreto äkta belotta Rå, benfri, ca 1 kg UPPTÄCK NYA DETALJER 9 CHUCKROLL Högreven på det amerikanska köttet är väldigt mör och fint marmorerad. Mer än hälften kan användas till fina grillstekar och naturligtvis är den perfekt till mustiga grytor. DJUR SOM ÄR MER ÄN BARA FILÉ OCH BIFF. Den höga kvaliteten på köttet gör att många styckningsdetaljer får nya användningsområden. I USA styckar man också annorlunda än vad vi är vana vid här i Sverige.

7 c hark Bacon En som kötttermometer vi känner den är kallas alltid internationellt bra att ha tillhands, för amerikansk även när du bacon grillar. och C är rökt sidfläsk. Det finns också back bacon eller kanadensisk bacon, dessa är huvudsakligen av fläskharen. är en bra kärntemperatur för nötkött. Bresaola skivad, 5 g Lufttorkat nötinnanlår, 10x5 g 199 färsk italien kg/krt Wallenbergare stekta, krögarklass, 130 g Färdiga, bara värma och servera, lätt oregelbundna för ett handgjort utseende, 38x130 g 69 sverige kg/krt Bacon skivad tunt skivad Rulle, 4x2 kg 44 färsk sverige 32 ca 8 kg/krt Salami Milano skivad, 5 g Mild finmald salami med lätt pepprig smak, 10x5 g italien kg/krt 129 Biff Lindström farfars dafgård, 125 g Färdigstekta biffar med grövre struktur, 32x125 g Rostbiff grillad u.s. beef Bog av Hereford-Aberdeen Angus, producerad i Sverige, ca 2,5 kg Salsiccia rå fläskkorv, 1 g ca 10 st/förp. 59 sverige kg/krt 129 färsk sverige/usa 3626 ca 5 kg/krt italien 3566 ca 12 kg/krt 69 Med hopp om en bra sommar! Kycklingfilé bröstfilé erbjudanden från gourmet food juli - augusti 2012 Marinerad 35%, osorterad danmark kg/krt Laxfilé ålösund salmo salar, odlad färsk norge 2145 ca 15 kg/krt 69 OS-feber råder inför London 2012, på bilden ser vi Blanka Vlasic Prosciutto lufttorkad skinka Hel benfri lufttorkad skinka, lagrad 9 månader, ca 6 kg färsk italien 3524 ca 12 kg/krt 75 Tar någon Gourmet Bladet från dig? Det har kommit redaktionen till känna att det finns stöddiga damer på ekonomiavdelningar som kastar Gourmet Bladet! Anmäl dig till Gourmet Bladets e-nyhetsbrev och var säker på att bli bland de första att läsa bladet.

8 fisk skaldjur Soft shell crab fiskas i samband med att krabban växer och byter skal. Det nya mjuka skalet gör att den kan tillagas och ätas hel. Torskloin med skinn, 4 g+ Stora premiumbitar av Islandstorsk Gadus morhua 129 island kg/krt Hokifilé g, msc-certifierad 10% glasering 49 nya zeeland kg/krt Soft Shell Crab g Hela krabbor med mjukt skal, panera gärna i panko, fritera och servera hel med skal, begränsad tillgång indonesien KG/krt Hummerkött stjärtar, 320 g I påse 205 kanada st/krt NYHET! Sardeller 720 g 12x720 g 139 White Tiger broken medium, 40/80 Skalade blocka tigerräkor, 6x1,8 kg 79 indonesien ,8 kg/krt Åter i lager! Black Tiger headless, 16/20 Blocka tigerräkor med skal, 6x1,8 kg 149 indonesien ,8 kg/krt Bläckfiskringar panerade Illex argentinus, 6x1 kg 55 holland kg/krt 115 färsk italien st/krt Löjrom 5 g 24x5 g 549 usa kg/krt Black Tiger peeled, 26/30 Skalade blocka tigerräkor, 6x1,8 kg 139 indonesien ,8 kg/krt

9 cfåge hark l Namnet på den lättsaltade Samerna och har lättrökta hela 8 årstider kasslern i tros sitt språk, komma juni från och den juli tyska tillhör staden Gisesse. Kassel. Under Andra denna menar årstid att återhämtar ordets sig renarna upphovsman vilt är den tyske efter vinterns köttmästaren långa Cassel, vandringar som och drev kalvning. en kött- Samerna och charkhandel ägnar sig i Berlin främst i slutet till att av märka 18-talet. renarna under Gisesse. Kycklingfilé innerfilé, g Marinerad 18%, danmark kg/krt 38 Bitar av innerfilé delad & friterad innerfilé Färdiglagad, bara att värma eller servera som den är i salladen, lätt kryddad med salt och peppar, 4x2,5 kg thailand kg/krt Vilthack rökt & flingat kött Av hjort, ren och älg 115 sverige ,5 kg/krt Hjortracks ca 1 kg 209 nya zeeland 4038 ca 10 kg/krt Ankbröst barbarie, 3 g 2 st /pkt 109 frankrike kg/krt Majskycklingfilé med skinn, g 59 argentina kg/krt BILD Så lyckas du med kycklingfärsen Kycklingfärs kan vara svårjobbat och lätt klibba ihop. Undvik det genom att blanda ut färsen med ströbröd eller panko. Du kan använda kycklingfärs till i stort sett samma saker som för nöt- och fläskfärs. Varför inte göra egna dumplings, Gourmet Food har både kycklingfärs och wonton-plattor. Kycklingfärs rå, 1 kg Ett sunt alternativ till fläsk- och nötfärs, endast 6% fetthalt, 4x1 kg 45 danmark 45 4 kg/krt

10 gröns ake r Havtornsbär 2x2,5 g kg/krt 59 frukt Sparris växer naturligt i Europa, Asien och norra Afrika. Grön sparris växer ovan jord och skärs av när den nått lagom längd. Vit sparris växer under jord och skördas när toppskottet bryter fram. Broccoli buketter, 5x1 kg g kg/krt 21 Sparris grön, 5x1 kg Exotisk fruktmix 5x1 kg Tärnade bitar av äpple, papaya, melon, ananas och mango kg/krt kg/krt 59 Vitlöksklyftor skalade, 5x1 kg kg/krt 33 Sugar Snaps skalade, 5x1 kg Spröd och söt smak kg/krt 34 Dessertblandning 2x2,5 kg Hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär kg/krt 42 DAX FÖR SMOOTHIE

11 me ra Som mycket annat i Frankrike är också Brie en region, Brie ligger öster om Paris. Här har man framställt den krämiga vitmögelosten sedan 12-talet. Brieosten fick sitt riktiga genombrott under 18-talet efter att i konkurrens med 52 andra ostsorter ha vunnit en tävling under Wienkongressen år , brieosten valdes till kungen av ostar. Glace mango & jalapeno, 2,5 l Fruktig glace med lätt hetta st/krt 109 Emmentaler skivad, 10x10 cm 6x1 kg kg/krt 59 Tärnad gouda 10x10 mm Till den klassiska ost- och skinksalladen, 5x2 kg Smör normalsaltat, 1 kg 10x1 kg kg/krt 49 Kokosmjölk 2,9 l Fetthalt 17% st/krt kg/krt 49 Fetaost tärnad, 3 kg Äkta fetaost, 4x3 kg kg/krt 87 Smör OSALTAT, 1 kg 10x1 kg kg/krt 49 Till smoothie! Yoghurt sol, 5 kg Naturell, fetthalt 5% kg 95 Brieost tårta, 3 kg 84 ca 3 kg 69 Pesto 6x1 kg Genuin italiensk pesto med färska ingredienser, rik på basilika, Grana Padano och Pecorino kg/krt 109

12 Postadress: Box 5114, Johanneshov Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet En av oss Cia Nyström är säljare i restauranggruppen. Så här på sommaren kan hon skymtas i sin kajak i skärgården. Det många inte vet är hon har ett förflutet som basketspelare i Solna under 80-talet, Cia har också hunnit med att driva eget café och svängt ihop drinkar som bartender. tel: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: Mörk choklad callebaut, 57% Pellets, 2x10 kg kg/krt 51 Mörk choklad callebaut, 70% Pellets, 8x2,5 kg kg/krt 63 Vit choklad callebaut, vit gourmet Pellets, 8x2,5 kg kg/krt 51 Bush Creek chardonnay, 7 ml Vitt torrt vin, 12x7 ml, 468, kr/krt australien st/krt 39 Bush Creek shiraz, 7 ml Rött vin, 12x7 ml, 468, kr/krt australien st/krt 39 Chang Beer 330 ml Ljus lager, 24x330 ml, 274,80 kr/krt thailand st/krt 11 Chang Beer 640 ml Ljus lager, 12x660 ml, 264, kr/krt thailand st/krt Arvid Nordquist Kaffe original blend, 60x1 g Mellanrostat bryggkaffe, 588, kr/krt kg/krt 98 Claude Val Rosé rosévin, 7 ml 12x7 ml, 528, kr/krt frankrike st/krt 44 Sapporo premium lager, 330 ml Ljus lager, 24x330 ml, 228, kr/krt japan st/krt 9 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.