Mozzarella. con amore

Transkript

1 Mozzarella con amore

2 Mångsidighetens mästare Det är svårt att tänka sig en mer mångsidig ost än Mozzarella. Med sin milda, friska smak och läckra konsistens är osten perfekt i baguetter, sallader och kalla förrätter och med sina unika smältegenskaper är den given även på pastan, pizzan och den varma mackan. Här har vi samlat några läckra recept och tips där den gemensamma nämnaren är den härliga Mozzarellan från Italiens ledande osttillverkare Galbani. Med en oslagbar bredd i sortimentet är Galbani det självklara valet för det professionella köket.

3 Skivad, riven Galbani Mozzarella Cocktail Färsk Mozzarella i små kulor, förvarade i lag. Hink 1 kg. eller i kulor? Galbani Mozzarella Skivad Färsk Mozzarella i lag, färdigskivad för att spara tid i köket. Hink 1 kg (40 skivor). Mozzarella finns omnämnd i italienska kokböcker från 1500-talet, men har tillverkats betydligt längre än så. Ostens namn kommer från italienskans mozzare, skära, och syftar på att man under tillverkningen tänjer och skär ostmassan för att Mozzarellan ska få sin speciella konsistens. Galbanis sortiment bygger på två grundtyper av Mozzarella: klassisk, färsk Mozzarella som har en krämigt fluffig konsistens och en mer kompakt Mozzarella, med ett lägre vatteninnehåll, som passar perfekt för varm matlagning. Galbani Mozzarella Block Mozzarella med lågt vatteninnehåll, passar särskilt bra för varm matlagning. Block 1 kg. Galbani Mozzarella Maxi Färsk Mozzarella i rullform, förvarad i lag. Påse 250 gram. Galbani Mozzarella Riven Mozzarella med lågt vatteninnehåll, färdigriven för att spara tid i köket. Påse 150 gram. Galbani Mozzarella Färsk Mozzarella i klimpform, förvarad i lag. Påse 125 gram. Galbani Mozzarella Riven Mozzarella med lågt vatteninnehåll, finfördelad för att spara tid i köket. Påse 2 kg.

4 Spagetti med ruccola- och örtpesto 80 g ruccola ½ dl färska örter ¾ dl pinjenötter ¾ dl riven parmesanost 1 ½ dl olivolja 125 g Galbani Mozzarella soltorkade tomater spagetti Lägg ruccola, örter, pinjenötter, parmesanost, vitlök och olivolja i en mixer. Mixa samman till en pesto och krydda med och. Koka pastan och blanda med pesto. Dra mozzarella i bitar och lägg på tillsammans med hackade soltorkade tomater. Citron och basilikamarinerad mozzarella Ge mozzarellan extra smak genom att marinera den i olivolja, citron och basilika. Perfekt som barsnacks eller att toppa en god sallad med. Canneloni med kyckling, mozzarella och spenat Tomatsås 1 röd lök 2 vitlöksklyftor 800 g körsbärstomater på burk 3 msk balsamico 2 msk oregano 1 msk honung 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 600 g kycklingfilé 200 g spenat 2 dl matlagningsgrädde 300 g Galbani Mozzarella Riven 8 färska lasagneplattor Sätt ugnen på 200. Börja med tomatsåsen. Hacka lök och fräs tillsammans med vitlök. Häll i tomater och balsamico och låt puttra. Häll i oregano, honung och krydda med och. Hacka lök fint och fräs i olivolja och pressa i vitlök. Skär kyckling i fina bitar och fräs med. Lägg i spenat. Häll i grädde och låt puttra samman. Krydda med och. Rör sist i mozzarellan. Fyll lasagneplattorna med fyllningen och rulla ihop. Lägg i ugnsfastform. Häll på tomatsås och strö över mozzarella. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

5 Friterad mozzarella med salsa Salsa 3 salladslökar 1 röd chili 5 tomater 2 vitlöksklyftor 1 lime koriander Finhacka salladslök, chili och tomater. Riv i vitlök. Pressa i saft från lime. Hacka i koriander. Rör samman och smaka av med och. Skär mozzarella i stavar och panera i mjöl, ägg och panko. Fritera dem gyllenbruna och servera med salsa. 400 g Galbani Mozzarella Block 1 dl vetemjöl 2 ägg 3 dl panko frityrolja Nya favoriter i baren Sliders med mozzarella Smarriga små sliders med guaccamole och mozzarella. Riktiga små godbitar. Barspett Med Galbanis små mozzarellakulor är det lätt att göra läckra och varierade spett. Bruchettas Blanda hackade tomater med oliver, sardeller, vitlök och olivolja. Rosta baguetter. Lägg på en skiva mozzarella och toppa med tomatblandningen.

6 Arancini risbollar från Sicilien 6 PORTIONER Arancini ½ gul lök 2 dl aboriris ½ l kycklingbuljong 1 citron, skal och saft 50 g smör 1 dl riven parmesanost 100 g skinka 200 g Galbani Mozzarella Block ströbröd frityrolja Salsa 5 tomater ½ röd lök basilika oregano Hack lök fint och bryn i olja. Häll i ris och låt fräsa. Häll i lite buljong i taget och låt puttra till en krämig risotto. Riv i skalet från citron och pressa i saften. Blanda i smör och parmesan. Låt svalan. Hacka skinka och skär mozzarella i bitar. Rör ner skinka och mozzarella i riset. Forma till små bollar som rullas i ströbröd. Fritera dem gyllenbruna. Hacka tomater och rödlök fint. Riv i vitlök. Hacka örter och blanda i. Smaka av med och. Servera de varma risbollarna med tomatsalsan. Ravioli med shiitaki, salami och mozzarella 5 dl durumvetemjöl 4 ägg 3 schalottenlökar 300 g shiitakisvamp 200 g salami 200 g Galbani Mozzarella Block 4 dl matlagningsgrädde 3 msk hackade örter ½ msk grönsaksfond tomater Blanda ihop mjöl och ägg till en smidig deg och låt vila. Hacka lök fint och bryn. Hacka svamp och salami fint och fräs med löken. Smaka av med och. Låt svalna något. Dela mozzarella i små bitar och rör i. Kavla ut pastadegen och gör ravioli som fylls med svampfyllningen. Koka i at vatten. Koka upp grädde med örter, pressad vitlök och grönsaksfond. Smaka av med och. Servera ravioli med gräddsås och tomater. Vegetariska fyllda aubergine 4 auberginer 1 gul lök 1 stjälk selleri 2 röda paprikor 4 tomater 3 dl kokta gröna linser 3 msk hackad basilika 250 g Galbani Mozzarella Riven Sätt ugnen på 200. Gröp ur auberginerna och hacka köttet i bitar. Finhacka lök och fräs i olivolja. Lägg i auberginer. Skär selleri, paprika och tomater i bitar och lägg ner. Låt fräsa ihop. Blanda i linser och basilika. Lägg fyllningen i auberginerna. Toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

7 Malmö storhushall.skanemejerier.se