Salsiccibonara. Vecka 18

Transkript

1 Salsiccibonara A Vecka 18

2 Salsiccibonara Vad sägs om ett otroligt smarrigt och snabblagat recept på smakstark salsicciakorv med sockerärter, rödlök, salladslök, timjan, vispgrädde och nykokt pasta? En fantastisk god pastarätt som tar fram det bästa av Italien. Molto bene! 4 portioner 4 portioner pasta, gärna tagliolini 75 g sockerärter 1 rödlök 1/2 påse (à 125 g) salladslök ca 300 g färsk salsicciakorv 1 tsk olja salt och peppar 1 tsk timjan 2 dl vispgrädde 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Strimla sockerärterna och koka med dem de sista minuterna av pastans koktid. 3. Skala och skiva rödlöken. Skiva salladslöken. 4. Klipp upp korvskinnet och tag ut korvfärsen. 5. Stek rödlök och korvfärs i oljan en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar. 6. Tillsätt timjan, grädde och salladslök och låt puttra ihop ca 3 minuter. 7. Häll av pastan men spar 1/2 dl pastavatten. Blanda såsen och pastavattnet med pastan i pastakastrullen. Rör om över värme ca 1 minut så att såsen klibbar fast runt pastan. Servera genast. Barnknepet Servera såsen och pastan separat, men låt gärna barnen smaka på såsen!

3 Sparrisrisotto med halstrad lax B Vecka 18

4 Sparrisrisotto med halstrad lax Ett festligt recept på hänförande sparrisrisotto med halstrad lax, sockerärter, färsk grön sparris och parmesanflarn. Den krämiga risotton passar perfekt ihop med den stekta, lite salta laxen och detta är ett recept som verkligen får det att vattnas i munnen! 4 portioner Sparrisrisotto 1 1/2 liter vatten 4 msk kycklingfond 1 gul lök 1 msk olja 3 dl arborioris 1 tsk timjan 1 citron, rivet skal salt och peppar 75 g sockerärter 250 g färsk grön sparris 50 g parmesanflarn 600 g färsk lax 1. Risotto: Koka upp vatten och fond. 2. Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut. Tillsätt en slev kokande buljong och timjan i riskastrullen. Tillsätt sedan buljong i omgångar och låt det sakta koka in i riset under omrörning tills riset är genomkokt men fortfarande har en lite tuggig kärna. 3. Ansa sockerärter och sparris och skär i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Grovhacka parmesanen. 4. Skär laxen i portionsbitar. Strö lite salt i en varm stekpanna och stek sedan laxen ca 3 minuter på varje sida. 5. Smaka av risotton med citronskal, salt och peppar. Rör ner sockerärter, sparris och parmesan strax före servering. 6. Servera risotton med den stekta laxen.

5 Arribiata con salume C Vecka 18

6 Arribiata con salume Arribiata con salume är en riktig italiensk delikatess där nykokt lumaconipasta blandas med smaskig och lite het tomatsås av chiliflakes, olivolja, vitlök och tomatkross. Servera din perfekta pasta och sås tillsammans med rivig rucola och smakrik salami. 4 portioner 4 vitlöksklyftor 400 g hela skalade tomater 2 msk olivolja 1 tsk chiliflakes salt strösocker 4 portioner pasta, gärna lumaconi 65 g rucola 200 g salami 1. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. 2. Häll av tomaterna i en bunke och krossa dem med en slev eller gaffel. Värm oljan på medelvärme, lägg i den skivade vitlöken och bryn försiktigt. Häll i tomatkrosset och låt koka på medelvärme minuter. 3. Smula sönder den torkade chilin och tillsätt den och smaka av med salt och lite socker. 4. Koka pastan och blanda den sedan med tomatsåsen och servera med rucola och salami.

7 Saltimbocca Vecka D18

8 Saltimbocca Saltimbocca är populär maträtt som betyder hoppa in i munnen på italienska. Inte så konstigt då den smakar alldeles underbart! Stekta kycklingfiléer, inlindade i parmaskinka och med smak av salvia, serveras med utsökt sås av vitt vin, kycklingfond och citronsaft. Servera tillsammans med len potatispuré. 4 portioner 900 g mjölig potatis 1 kruka salvia ca 500 g kycklingfiléer salt och peppar 90 g parmaskinka 1 msk smör eller margarin 2 1/2 dl vitt matlagningsvin 1 msk kycklingfond 1/2 citron 1 tsk majsstärkelse (Maizena) 250 g körsbärstomater 2 dl mjölk, gärna 1,5 % 2 msk olivolja 1. Skala och koka potatisen. Plocka salviabladen. 2. Krydda kycklingen med salt och peppar. 3. Lägg några salviablad på varje kycklingfilé. Spara några till garnering. 4. Linda en skiva skinka runt varje filé och lägg skarven ned. Fäst eventuellt med tandpetare. 5. Bryn kycklingen i matfettet ca 2 minuter på varje sida. Börja med skarven ned. Tillsätt vin, kycklingfond och pressa över citronsaften. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 10 minuter.. 6. Lyft upp kycklingen och lägg dem på en tallrik. 7. Koka ihop såsen tills ca hälften återstår och red av med majsstärkelse ut rört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. 8. Skär tomaterna i halvor och lägg ned dem och kycklingen i såsen igen. 9. Gör en potatispuré med mjölken och oljan. Smaka av med salt och peppar. 10. Servera kycklingen i såsen med salviablad på och potatispurén. Barnknepet Låt barnen hjälpa till att linda skinka runt filéerna.

9 Pizza med basilika och mozzarella E Vecka 18

10 Pizza med basilika och mozzarella Pizza med basilika och mozzarella är en vinnande version av hemlagad pizza med läckerheter som paprika, salladslök, mozzarella, pesto soltorkad tomat, solroskärnor, parmesanflarn och basilika. Passar ypperligt till festen eller som bjudrätt, men går givetvis även att avnjuta i hemmets lugna vrå tillsammans med nära och kära. 4 portioner Pizzadeg 5 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 2 tsk bakpulver 2 1/2 dl mjölk, gärna 1,5 % 1/2 dl olivolja 2 bakplåtspapper 2 röda paprikor 1/2 påse (à 125 g) salladslök 125 g mozzarella 185 g pesto soltorkad tomat 1 dl solroskärnor 45 g parmesanflarn 1 kruka basilika 1. Sätt ugnen på 250 C. Sätt in en plåt i ugnen. 2. Pizzadeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölk och olivolja och arbeta ihop till en deg. 3. Dela degen i fyra delar och lägg dem två och två på bakplåtspapper. Strö lite mjöl på degen, kavla eller platta ut dem till ca 20 cm i diameter. 4. Dela, kärna ur och skiva paprikorna. Ansa och strimla salladslöken. Skiva mozzarellan. 5. Bred peston på degen. Lägg på paprika, salladslök, mozzarella och solroskärnor. Strö på parmesan. 6. Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspapperet med pizzorna på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Gör likadant med nästa omgång. 7. Garnera pizzorna med basilikablad. Färskostkräm med apelsin 4 portioner Blanda 250 g kvarg (Kesella), 1 msk florsocker och 2 krm karde- mumma. Skala och skär 2 apelsiner i hinnfria klyftor. Smält 3 msk socker i en stekpanna till ljus karamell, rör ner 1 dl solroskärnor och häll upp på bakplåtspapper och låt svalna. Bryt i mindre bitar. Servera krämen med apelsiner och solroskärnor.

11 Råvaror Veckans Vecka 18 Vi älskar Italien och delar gärna med oss av fem underbara italienska middagar och en dessert! Färsk salsiccia med vitlök och örter använder vi oss av i första receptet. Sedan blir det en härlig risotto med sockerärter, sparris och parmesan. Pasta, salami, tomatsås och rucola är veckans snabba rätt. Kycklingfiléer och salvia inlindade i parmaskinka låter väl gott? Naturligtvis har vi också med pizza på hemmagjord pizzadeg. Vi har valt en variant som är lätt att göra. Hoppas ni får många härliga italienska matupplevelser denna vecka! Veckans meny A B C D E Salsiccibonara Sparrisrisotto med halstrad lax Arribiata con salume! Saltimbocca Pizza med basilika och mozzarella Dessert: Färskostkräm med apelsin Tips och kom ihåg Förbered. Vi har inget fryst med denna vecka. Tomatsåsen i Arribiatan kan göras en eller två dagar i förväg, det mår den nästan bara bra av då smakerna utvecklas. Kycklingen i Saltimboccan kan förberedas och värmas när den ska serveras, men var försiktig så att inte kycklingen blir torr. Förvara den färdiglagade maten i kylskåp. Hållbarhet. Se över hållbarheten på den färska salsiccian, laxfilén och kycklingfilén. Salvian och basilikan ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Körsbärstomaterna kan gärna förvaras i rumstemperatur. Ingrediens i flera rätter. Sockerärter: A och B. Salladslök: A och E. Solroskärnor: E och dessert. Parmesan: B och E. Citron: B och D. Ta tillvara. Alla rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagningen. Tänk på att värma laxen försiktigt så att den inte blir torr.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp salsicca 1 förp vispgrädde 1 förp laxfilé 1 förp parmesanflarn 1 förp mozzarella 1 förp kycklingfilé 1 förp prosciutto 2 förp salami 2 förp tagliatelle 1 förp kvarg Torra varor 1 förp arborioris 1 förp solroskärnor 1 förp matlagningsvin 1 förp hela tomater 1 förp röd pesto 1 förp pasta, lumaconi Frukt och grönt 1 förp sockerärtor 1 rödlök 1 gul lök 1 förp sparris 2 citroner 2 röda paprikor 1 förp salladslök 1 kruka basilika 1 förp mjölig potatis 1 kruka salvia 1 förp körsbärstomater 1 förp rucola 2 apelsiner Vecka 18 Basvaror du behöver denna vecka: Olja, salt, peppar, timjan, olivolja, kycklingfond, 4 vitlöksklyftor, chiliflakes, strösocker, mjölk (gärna 1,5 %), smör eller margarin, majsstärkelse (Maizena), vetemjöl, bakpulver, florsocker, kardemumma, bakplåtspapper. Pasta Pasta är kanske det första vi tänker på när vi tänker på italiensk mat. Men det finns de som hävdar att araberna uppfann pastan och så finns det de som hävdar att pastan kommer från Kina och att den där skulle ha uppfunnits för fyratusen år sedan. Finare pasta görs på durumvetemjöl, ägg och vatten. Annars görs pasta på enklare vetemjöl och vatten. Den kan vara färsk eller torkad, fylld eller ofylld. Man kan också hitta pasta i olika färger. Grön pasta färgas t ex med spenat, röd med tomatpuré, orange med morot och svart färgas med bläck från bläckfiskar. Visste du det?

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 18 Vi älskar Italien och delar gärna med oss av fem underbara italienska middagar och en dessert! Färsk salsiccia med vitlök och örter använder vi oss av i första receptet. Sedan blir det en härlig risotto med sockerärter, sparris och parmesan. Pasta, salami, tomatsås och rucola är veckans snabba rätt. Kycklingfiléer och salvia inlindade i parmaskinka låter väl gott? Naturligtvis har vi också med pizza på hemmagjord pizzadeg. Vi har valt en variant som är lätt att göra. Hoppas ni får många härliga italienska matupplevelser denna vecka! Veckans meny A B C D E Salsiccibonara Sparrisrisotto med halstrad lax Arribiata con salume! Saltimbocca Pizza med basilika och mozzarella Dessert: Färskostkräm med apelsin Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. Laktosfri grädde används i Salsiccibonara (A). Pizzan (E) toppas med riven pizzaost och i desserten används laktosfri kvarg. Förbered. Vi har inget fryst med denna vecka. Tomatsåsen i Arribiatan kan göras en eller två dagar i förväg, det mår den nästan bara bra av då smakerna utvecklas. Kycklingen i Saltimboccan kan förberedas och värmas när den ska serveras, men var försiktig så att inte kycklingen blir torr. Förvara den färdiglagade maten i kylskåp. Hållbarhet. Se över hållbarheten på den färska salsiccian, laxfilén och kycklingfilén. Salvian och basilikan ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Körsbärstomaterna kan gärna förvaras i rumstemperatur. Ingrediens i flera rätter. Sockerärter: A och B. Salladslök: A och E. Solroskärnor: E och dessert. Parmesan: B och E. Citron: B och D. Ta tillvara. Alla rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagningen. Tänk på att värma laxen försiktigt så att den inte blir torr.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp salsicca 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp laxfilé 1 förp parmesanflarn 1 förp riven pizzaost 1 förp kycklingfilé 1 förp prosciutto 2 förp salami 1 förp laktosfri kvarg 2 förp tagliatelle Torra varor 1 förp arborioris 1 förp solroskärnor 1 förp matlagningsvin 1 förp hela tomater 1 förp röd pesto 1 förp pasta, lumaconi Frukt och grönt 1 förp sockerärtor 1 rödlök 1 gul lök 1 förp sparris 2 citroner 2 röda paprikor 1 förp salladslök 1 kruka basilika 1 förp mjölig potatis 1 kruka salvia 1 förp körsbärstomater 1 förp rucola 2 apelsiner Vecka 18 Basvaror du behöver denna vecka: Olja, salt, peppar, timjan, olivolja, kycklingfond, 4 vitlöksklyftor, chiliflakes, strösocker, laktosfri mjölk (gärna 1,5 %), laktosfritt smör eller margarin, majsstärkelse (Maizena), vetemjöl, bakpulver, florsocker, kardemumma, bakplåtspapper. Veckans råvara Pasta är kanske det första vi tänker på när vi tänker på italiensk mat. Men det finns de som hävdar att araberna uppfann pastan och så finns det de som hävdar att pastan kommer från Kina och att den där skulle ha uppfunnits för fyratusen år sedan. Finare pasta görs på durumvetemjöl, ägg och vatten. Annars görs pasta på enklare vetemjöl och vatten. Den kan vara färsk eller torkad, fylld eller ofylld. Man kan också hitta pasta i olika färger. Grön pasta färgas t ex med spenat, röd med tomatpuré, orange med morot och svart färgas med bläck från bläckfiskar. Visste du det?