Metoder, planering, organisera, hygien, rengöring, redskap mm

Transkript

1 Vad gör vi idag? Vad händer idag och varför? Genomgång av: Metoder, planering, organisera, hygien, rengöring, redskap mm Matlagningsprov kommer, vad ska man tänka på? Vi tittar på receptet samt protokollet för kamratgenomgång. Vi snickrar ihop en pizza

2 Metoder, planering, organisera, hygien, rengöring, redskap mm Kunskapskrav för betyget E i slutet av årskurs 9 Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt. Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö. Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Centralt innehåll Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept. Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet. Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet. Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt. Hygien och rengöring vid hantering,

3 Recept Kyckling Tikka Masala Ingredienser : 200 g kyckling ½ gul lök 2 msk matfett ¼ röd chili 1 vitlöksklyfta 1 msk garam masala 1 tsk spiskummin 1 msk tomatpuré 1 msk honung 2 dl creame fraice 1 tsk citronsaft 1 tärning buljong Salt och peppar Gör så här: 1. Ansa och finhacka löken. Finhacka även chilin och ta bort kärnorna. 2. Hetta upp 1 msk av matfettet i en kastrull. Lägg ner lök och hackad chili. Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt även garam masala samt spiskummin. 3. Låt kryddor, chili och lök fräsa under några minuter. 4. Tillsätt tomatpuré, honung, creamefraice, citronsaft och buljongtärningen. 5. Låt såsen koka upp. Låt såsen sjuda cirka 10 min under lock. 6. Strimla kycklingen. 7. Hetta upp 1 msk matfett i en stekpanna och bryn den strimlade kycklingen. Sänk värmen och stek den klar. 8. Häll ned kycklingen i såsen. Blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och naanbröd.

4 Ingredienser: 1 ½ dl vetemjöl ¼ tsk bakpulver ½ krm bikarbonat ¼ tsk salt ½ ägg 1 tsk smält brynt smör ½ dl yoghurt ½ dl mjölk Gör så här 1. Sätt ugnen på 225 g 2. Blanda mjöl bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. 3. Vispa upp ägget och tillsätt hälften av mjölblandningen. Tillsätt även det brynta smöret. Häll i yoghurt och mjölk. 4. Forma blandningen tll en smidig deg. Lägg handduk över och låt den vila i 10 min. 5. Ta upp degen på mjölat underlag. Knåda den ordentligt under ett par minuter. Dela den i 2 delar. 6. Kavla varje del till en oval brödkaka, ca 15 cm lång. 7. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper. 8. Pensla bröden med smält smör. Grädda i ca 8-10 min. Bröden ska få en svagt gyllene färg.

5 Pizza 2 personer. Grädda mitt i ugnen ca 15 min Grädda mitt i ugnen. Ingredienser: Pizzadeg: 2 ½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 krm salt ½ dl olja 1 dl mjölk Fyllning: ½ gul lök ¼ paprika 1 pressad vitlöksklyfta/1 tsk vitlökspulver 1 dl krossade tomater 2 msk chilisås 2 krm oregano 100 g protein 1 dl riven ost Vilka delar av matcirkeln använder du dig idag till pizzan? Gör så här: Koppla ugnen över och undervärme Ta fram en bakplåt lägg på ett bakplåtspapper 1. Mät upp mjölet i en skål och tillsätt salt samt bakpulver. 2. Mät upp olja och mjölk tillsätt detta och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. 3. Kavla ut degen och lägg på en plåt. 4. Ansa och finhacka löken, pressa vitlöken. 5. Skölj paprikan, tärna den. 6.Fräs lök och paprika mjuka tillsätt de krossade tomaterna på slutet. 7. Krydda röran med 2 msk chilisås, 2 krm oregano, lite peppar. Låt sjuda 2 min. SMAKA AV 8. behandla proteindelen på ngt sätt 9. Bred ut röran över pizzabotten. 10. Fördela proteinet över tomatsåsen. 11. strö över den finrivna osten 12. Grädda tills den fått fin färg ca min.