Vi gör era egna hamburgare

Transkript

1 UTVALT från Kungsholmens Kött maj 2019 Vi gör era egna hamburgare På Kungsholmens Kött gör vi din favoritblandning och storlek på hamburgare namnet får du hitta på själv!

2 KÖTT Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. FLÄSKKARRÉ SVERIGE Benfri fläskkarré, karrén är rik på fett har en djup och fyllig smak och passar utmärkt på grillen, ca 2,5 /st, pris vid köp av hel kartong Fryst Sverige 3005 ca 20 /krt KAMBEN SVERIGE Kambenen sitter på övre delen av grisens revben, närmast ryggraden, de är tjockare och kortare än de tunna rebbenen som sitter längre ner. ca 1,5 /st Fryst Sverige 3040 ca 20 /pkt FLÄSKFILÉ 500 G Individuellt vakuumförpackade bitar, fläskfiléns milda smak gör att den trivs bäst ihop med spännande såser och tillbehör Fryst Danmark 3038 ca 10 /krt TRI-TIP ANGUS GRAIN FED Smakrik detalj med kappa från rostbiffens nedre del, under de sista dagarna får djuren en utvald kost grain fed, ca 1 /st Färsk Uruguay ca 10 /krt BIFF MED KAPPA ANGUS GRAIN FED Smakrik ryggbiff av Angus, Grain-feed, djuren lever större delen av sina liv på de stora gröna vidderna men får en avslutande noggrant utvald kost under de sista 120 dagarna grain fed, 4 +/st Färsk Uruguay ca 12 /krt

3 CHARK Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. Selekterade råvaror som vi med en stor portion noggrannhet förädlar på klassiskt vis. BACON SKIVAD EXTRA PRIMA Skivad bacon på rulle, tillverkad på klassiskt vis, kött av EU-råvara, ca 2,5 /pkt 5007 ca 10 /krt ÖRTBRATWURST RAMSLÖK & TIMJAN Rökt korv av fläsk, kryddsatt med ramslök, timjan, oregano och rosmarin, 90% köttinnehåll, av svenskt kött, 100 g/st, ca 2 /pkt 0000 ca 10 /krt TRYFFELGRILLARE TRYFFEL & SVARTPEPPAR Rökt korv av fläsk, kryddsatt med svartpeppar och tryffel, 90% köttnnehåll, av svenskt kött, 100 g/st, ca 2 /pkt 5051 ca 10 /krt Grilla lite kalv :) KALVPICANHA ROSÉ Rostbifflock med kappa, låt fettkappan vara kvar under tillagningen, den ger extra smak och karraktär till köttet, ca 1 /st Färsk Belgien 2456 ca 20 /krt KALVENTRECOTE ROSÉ Smakrik och mör kalventrecote en klassiker på grillen, 57 o C är en lagom innertemperatur, ca 1,5 /st Färsk Belgien 7058 ca 20 /krt

4 FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. KAPKUMMELFILÉ G Skinn- och benfria blockfrysta filéer, MSC-certifierad, fiskad i sydöstra Atlanten FAO 47, Merluccius capensis Fryst Sydafrika /krt REGNBÅGEFILÉ MED SKINN g, odlad, Onocorhynchus mykis Fryst Turkiet /krt BLACK TIGER SCAMPI 16/20 Lösfrysta råa tigerräkor utan sksal, Panaeus monodon, 1/pkt Fryst Bangladesh /krt BLACK TIGER SCAMPI 8/12 Lösfrysta råa tigerräkor utan sksal, Panaeus monodon, 1/pkt Fryst Bangladesh /krt FLUNDRAFILÉ JUMBO 120 G+ Stora skinn- och benfria filéer, Fiskas i nordöstra Stillahavet, Limanda aspera Fryst Kina /krt

5 FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. NYHET! Fryst Sverige ,5 /krt STEKT KLUBBFILÉ MED SKINN Stekt urbenad kycklingklubba klubbfilé med skinn, 1,5 /pkt ANKLÅR BARBARIE Smakrika anklår av Barbarieanka, med skinn, ca 350 g/st Fryst Frankrike /krt KYCKLINGFILÉ 140 G+ Bröstfilé utan skinn, 2 /påse Fryst Thailand /krt KYCKLINGVINGAR FÄRSKA Färska kycklingvingar, 5 /pkt Färsk Litauen /krt

6 Hur vill du ha din hamburgare? EN BRA HAMBURGARE har en fetthalt på mellan 15 % till 20 %. En populär och riktigt bra kombination består av 70% högrev och 30% bringa. Vill du lyfta hamburgaren ytterligare en nivå kan du lägga till short-ribs (revbensstek). I New York hos slaktaren Pat LaFrieda blandar man i fallande skala (vad som faller ut på slaktkroppen) 54% högrev, 26% bog 14% spettsbringa samt 6% short-ribs. Mixen blandas med salt och peppar som enda krydda innan man löspressar sina burgare. Valet av kött påverkar också smaken, kött från grain fed-djur (djur uppfödda bland annat vete, korn och majs) får en sötare smak. Kött från uteslutande gräsätande djur ger en lite djupare köttsmak. Bästa vikten på din burgare är gram. Då tar det ungefär 3 4 minuter per sida att steka om höjden är normal. Och tänk på att din burgare bara ska vändas en gång då blir den som bäst. slaktarens papper och åts med händerna. Såserna blev sedermera ett naturligt inslag och serverades alltid på sidan av. Texas BBQ GRILLSÄSONGEN ÄR HÄR, VARFÖR INTE BÖRJA RÖKA? Hill Country-style är grillning som vi känner den, med grillning direkt över kolen med fettet som droppar ner och ger köttet sin grillsmak. I södra Texas händer det att man tillagar och röker köttet i en grop, en långsam process som gör köttet väldigt mört. I Texas, USA har man grillat långsamt med hjälp av rök i flera hundra år. Men tillvägagångssättet och vad som läggs i röken skiljer sig åt i olika delar av delstaten. I östra Texas är det spare-ribs och bringa som gäller, köttet serveras gärna skuret med BBQ-sås och stoppas i bröd. Det mest populära sättet att grilla långsamt med rök kallas för Central Texas style och har sitt ursprung från den lokala marknaden där man började röka överskott av färskt kött och servera som grillat. Köttet skars framför kunden, man fick inga tallrikar utan köttet serverades på Populära styckningsdetaljer av nötkött till rökning är bringa och shortribs. På senare tid har det blivit populärt att röka nöttunga och tri-tip (del av rostbiffen) som sedan länge används flitigt i Kalifornien.

7 gör din egen burgare: 1. Välj Kött 70% högrev och 30% bringa brukar vara en bra blandning men vi gör enligt din favoritkombination. 2. Välj storlek 150, 180 eller 200 g är populärast. Du kan också få den på rulle om 2 som du enkelt skär själv. 3. Hitta på ett bra namn på burgaren och tänd grillen :) För egenproducerade hamburgare behöver vi din order senast klockan 11 för leverans nästkommande vardag. HÖGREV POLEN Grass fed HÖGREV SVERIGE Grass fed HÖGREV URUGUAY Grain fed HÖGREV AUSTRALIEN Grain fed BRINGA POLEN Grass fed BRINGA SVERIGE Grass fed BRINGA URUGUAY Grain fed BRINGA AUSTRALIEN Grain fed GRILLA FÄRSK MERGUEZ MERGUEZ LAMMKORV STARK Av lamm- och nötkött, rå stark korv, ca 50 g/st ca 1 /påse HAMBURGARE SVERIGE Av svensk högrev och bringa, på rulle om 2, beställning senast kl 11 för leverans nästkommande vardag /krt URUGUAY BURGER 180 G Hamburgare av högrev och bringa, tillverade hos oss på Kungsholmens Kött av kött från Uruguay Färsk Sverige

8 Beställning Hälsa på Fiskhallsvägen Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, Årsta Färsk VENTRICINA SALAMI SKIVAD Lufttorkad grovmalen något kryddstark italiensk salami, 250 g/pkt Italien g/pkt st HALLOUMI 850 G Klassisk cypriotisk ost, 850 g/st Cypern /krt Beställning kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA Våra direktnummer Michel michel.dinc@kungskott.se Atilla atilla@kungskott.se Turan turan@kungskott.se Ferat ferat@kungskott.se Sami sami@kungskott.se Sonny sonny@kungskott.se VÄSTBERGA Vår nya adress Fiskhallsvägen Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Bild framsida: Oliver Sjöström