Nya fina lokaler. Långkok och mustiga grytor. DEN 1 SEPTEMBER flyttade Kungsholmens Kött in i nya fräscha lokaler på Fiskahallsvägen i Årsta.

Transkript

1 U T VA LT f r å n K u n g s h o l m e n s Kö t t O K T O B E R Nya fina lokaler DEN 1 SEPTEMBER flyttade Kungsholmens Kött in i nya fräscha lokaler på Fiskahallsvägen i Årsta. Långkok och mustiga grytor LÅNGKOK hör hösten till, på Kungsholmens Kött finns förutsättningar för en smakrik chiligryta, underbar Boeuf bourguignon och mycket mer.

2 KÖTT CHARK Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. Thüringer Bratwurst är enbart kokt, därför är den ljusare i färgen än en vanlig bratwurst. CHORIZO Klassisk chorizo, producerad i Sverige av EU-råvara, 7 st/pkt PÅ DE VIDA GRÄSBEVUXNA slätterna i Uruguay har djuren frikostigt med vatten och lever ett bekymmersfritt liv under bar himmel. Under de sista dagarna får de en utvald kost på utfodringsstationer som ligger ute på de öppna slätterna och drivs av privata rancher. Bara noggrant selekterad Angus och Hereford eller korsningar klassas in under varumärket Don Pedro NÖTRULLE OYSTER BLADE KÄSEWURST THÜRINGER Don Pedro Grain fed 120 dagar Don Pedro Grain fed 120 dagar Tysk ostkorv, denna innehåller rikligt med smakrik ost, 2 st/pkt Klassisk tysk kokt bratwurst, smaksatt med kummin och mejram, producerad av Specialchark i Sverige av EU-råvara, 7 st/pkt 1,5-2,3 KG 2154 EU ca 10 /krt Uruguay ca 20 /krt 7700 BOGBLAD, CA 1,8 KG 3029 Uruguay ca 20 /krt Sverige ca 10 /krt EU ca 10 /krt KOTLETTFILÉ CA 1,3 KG 3011 OXFILÉ LAMMSTEK 1,8 KG+ BENFRI, CA 1,5 KG Minerva 2061 Brasilien ca 10 /krt Nya Zeeland ca 20 /krt KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KALVLÄGG OSSO BUCO, G 7008 Nederländerna ca 10 /krt ca 20 /krt 7900 ENTRECÔTE FLÄSKSIDA Danish Crown Ca 5 /st MED SVÅL 2,5 KG+ Sågade hos oss på Kungsholmens Kött ca 10 /krt KUNGSHOLMENS KÖTT ca 20 /krt 4400

3 FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. FÄRSK! REGNBÅGEFILÉ G Onocorhynchus mykiss, odlad HÄLLEFILÉ G Fina filéer av mindre hälleflundra, en plattfisk ur spättornas familj som lever i östra Nordatlantens djupa vatten, Reinhardtius hippoglossoides Grönland /krt Turkiet /krt GÖSFILÉ MED SKINN g, Stizostedion lucioperca, odlad Kazakstan /krt KYCKLINGFÄRS 2 KG Gårdsmärkt Sverige /krt KYCKLINGLÅRFILÉ FÄRSK lårfilé från sydöstra Litauen, 5 /pkt Litauen /krt MSC- CERTIFIERADE RÄKOR I LAG HANDSKALADE, 1,5 KG Stora fina handskalade räkor, fångade i de kalla vattnen runt Grönland och Kanada, Pandaleus borealis Norge /krt Fiskade i de kalla friska vattnen runt Grönland och Kanada. Pärlhöna Pärlhönan har sina rötter i Afrika men idag sker större delen av uppfödningen i Frankrike. Den brukar ses som något mellan vanlig höna och vildfågel. Pärlhönans kött är fettsnålt, proteinrikt och innehåller mer vitaminer, magnesium, kalcium och järn än vad fisk gör. PÄRLHÖNA SUPRÊME, 200 G Filé med skinn och del av vinge, från Mayenne i nordvästra Frankrike 2 st á ca 200 g/pkt Frankrike 4053 ca 2,5 /krt ANKBRÖST BARBARIE, 350 G Av hane, 1 st á ca 350 g/pkt, 16 st/krt Frankrike 4001 ca 6 /krt KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018

4 Vilda tider UNDER OKTOBER MÅNAD förekommer jakt på de flesta viltslagen i Sverige. På Kungsholmens Kött är det högt tryck på vidareförädlade viltprodukter som handlas från svenska och polska jaktlag. Här blir de till färs och grytbitar av älg och hjort. FRÅN VÅR LOKALERNA på Fiskhallsvägen är på totalt kvadratmeter och rymmer kyl, frys, en produktionsavdelning för kött och en för fisk. Nya fina lokaler på Fiskhallsvägen i Årsta ÅRSTA PARTIHALLAR är ett av Stockholms största och viktigaste nav när det gäller hantering av livsmedel. Partihallsområdet har sedan tidigt 60-tal utgjort ett grossistcentrum med fokus på mat. Här finns gott om företag som handlar med kött, fisk, frukt och även blommor. Hit har Kungsholmens Kött flyttat till nyrenoverade och fräscha lokaler på Fiskhallsvägen. Valet föll på Årsta Partihallar och det finns många goda anledningar till det menar Michel Dinc, VD och ägare på Kungsholmens Kött. Den största fördelen är självklart närheten till Stockholms centrala delar där våra flesta kunder finns, fortsätter Michel. HISTORIEN OM Kungsholmens Kött började i en liten köttbod på Kungsholms strand tog familjen Dinc över verksamheten som bytte inriktning och flyttade till Slakthusområdet. Sedan dess har man vuxit sig allt starkare som restauranggrossist med fokus på kvalitet och kundanpassad specialstyckning. Med de nya lokalerna i Årsta har företaget skapat sig förutsättningar att fortsätta sin resa. Bild från Polarica Sverige är bäst i världen på att ta till vara på vår viltstam. Viltkött är magert, proteinrikt och innehåller högre halter av mineraler som järn och zink än annat kött. Dessutom är vilt det mest klimatsmarta köttet, djuren vistas och äter i sin naturliga miljö och betar inte på bearbetad mark. Transporterna är dessutom många gånger inte särskilt långväga. Får jag lov att hjälpa till? NÄR POTATISEN skulle skördas under första halvan av 1900-talet fick barnen en veckas potatislov från skolan för att vara hemma och hjälpa till med skörden. I takt med att jordbrukets betydelse minskade i Sverige ersattes lovet till att bli en till två dagars ledighet omkring alla Helgons afton. Idag är ledigheten åter en vecka som vi kallar höstlov och den infaller vecka 44. Våra duktiga specialister inom detaljstyckning hjälper till med en mängd olika specialiteter. Här har vi samlat månadens bästa! HÖGREV TÄRNAD Handskuren, ursprung: Polen LAMMSKAV* Av lammstek, råvara: Nya Zeeland ÄLGFÄRS /pkt, råvara: Polen VILTFÄRSBULLAR /krt, råvara: Polen PRODUKTION: *Vi behöver din order senast kl 11 för leverans nästa dag. KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018

5 Beställning Hälsa på Fiskhallsvägen Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, Årsta Bra mat kräver bra leveranser VÅRA DUKTIGA CHAUFFÖRER transporterar dina varor i våra egna, godkända kylbilar. De har respekt för råvarorna, hanterar dem på ett tryggt sätt med kontroll på hygien och temperaturer. Passar mindre leveranser löpande eller föredrar du en leveransdag per vecka? Vi är flexibla och anpassar oss efter din verksamhet oavsett om du har en 5 kvadratmeter liten food truck eller en stor lunchmatsal för flera hundra ätande. Beställning kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA VÄSTBERGA Våra direktnummer Michel michel.dinc@kungskott.se Atilla atilla@kungskott.se Turan turan@kungskott.se Sami sami.nikkanen@kungskott.se Adam adam@kungskott.se Sonny sonny@kungskott.se Vår nya adress Fiskhallsvägen Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen Ferat ferat@kungskott.se ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Bild framsida: Jennifier Pallian