Färskvaror 179:00 134:50 329:00 112:90 KÖT T CHARK FÅGEL FISK DELI OS T NYHET! Vecka 45 48, 2 27 november 2015

Transkript

1 Färskvaror Vecka 45 48, 2 27 november 2015 KÖT T CHARK FÅGEL FISK DELI OS T NÄRKE KÖT T BIFF DRAGEN Ca 3 /frp, /krt Art.nr :00 T VÄ R S K O G S V I LT DONALD RUSSELL DOVHJORTSFRANSYSKA G U L D FÅG E L N LAMMYTTERFILÉ MAJSKYCKLINGFILÉ Med tunn kappa. Hängmörad enligt metoden dry age i cirka 10 dagar. Storbritannien Fryst Art.nr Sverige Fryst Ca 1 /st, 8-10 /krt Art.nr Färska, dubbla filéer med skinn för extra god smak. Kycklingen är kläckt, uppfödd, slaktad och förädlad i Sverige. Art.nr Bild: Shutterstock NYHET! 134:50 329:00 112:90

2 Färskvaror VECKA 45 48, 2 27 NOVEMBER 2015 Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. NÖT- KÖTT Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet. TEYS BIFF MED KAPPA HEREFORD Australien Kyld Ca 4 /st, 11 /krt Art.nr :00 SNELLMAN ENTRECÔTE PREMIUM Finland Kyld Ca 2,5 /st, 10 /krt Art.nr :00 NOVILLO REAL BIFF MED KAPPA EKOLOGISK Uruguay Kyld 3,0+ /st, 12 /krt Art.nr NOVILLO REAL ENTRECÔTE EKOLOGISK Uruguay Kyld +2 /st, 14 /krt Art.nr NOVILLO REAL OXFILÉ +1,4 KG EKOLOGISK Uruguay Kyld 1,4-1,8 /st, 12 /krt Art.nr :00 205:00 285:00 BRITISH NATIVE BREEDS ENTRECÔTE MED BEN Dry aged 21 dagar. Storbritannien Kyld 3,8 /krt Art.nr Närke Kött I Närkes hjärta, utanför Kumla strax söder om Örebro, driver Göran Björklund med kompanjoner styckeri med målsättningen att leverera lokalt kött av hög kvalitet till Martin & Servera och dess kunder. I sortimentet finns både nöt och kalv och verksamheten är KRAV-certifierad. Till slakteriet, som är delägare i och initiativtagare till verksamheten, är det bara en mil. Minskade transporter, omsorg om djuren, närmare till kunden och mindre miljöpåverkan var viktiga målsättningar när styckeriet invigdes Mottot är att hög kvalitet i alla led och satsning på djurhälsa i världsklass ger mer hälsosamma livsmedel. 80 % av alla djur kommer ifrån en radie på max 15 mil från slakteriet. NÄRKE KÖTT NÖTBOG, BENFRI 2,5-4 /st Art.nr :00 BRITISH NATIVE BREEDS T-BONE Dry aged 21 dagar. Storbritannien Kyld 500 g/st, 6 /krt Art.nr SNELLMAN HÖGREV BENFRI Finland Kyld 3 /frp, 10 /krt Art.nr :50 339:00 275:00 2 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSK- KÖTT PORKETTO SPÄDGRISKARRÉ Frankrike Premium, fryst 1 /frp, 5 /krt Art.nr :00 CESAR NIETO GRISKIND BELLOTA Spanien Fryst 1 /frp, 10 /krt Art.nr :50 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKKOTLETTRAD DELAD Sverige Benfri, kyld 1,5 /st, 10,5 /krt Art.nr :90 MARTIN & SERVERA IMPORT FLÄSKFILÉ UTAN HUVUD Nederländerna Fryst 300 g/st, 5 /krt Art.nr :90 WESTFLEISCH FLÄSKKARRÉ BENFRI Karré ger mer smak och saftighet tack vare dess köttstruktur. Favorit på grillen eller stekes hel i ugn för bästa resultat. Tyskland Kyld 2,5 /st, 15 /krt Art.nr :90 W E S T F L E I S C H FLÄSKKOTLETT BENFRI 1606 Kallas även för fläskytterfilé. Tyskland Kyld 3,5 /frp, 17,5 /krt Art.nr :90 WESTFLEISCH FLÄSKKOTLETTRAD MED SVÅL Benfri kotlettrad med ristad svål. Tyskland Benfri, kyld 2,5 /st, 12 /krt Art.nr :50 Snellman finskt kött från familjegårdar Snellman är ett finskt familjeföretag i Jakobstad i finska Österbotten som verkar för en långsiktig och hållbar köttproduktion. De driver eget slakteri med egen styckning och produktion. Djuren kommer från cirka 2300 familjegårdar. 90 procent av dessa ligger inom en radie av åtta mil från slakteriet. Dessa gårdar, med ett snitt på 60 djur, är förbundna att följa Snellmans djurhållningsprogram, Lantgårdens Bästa. Detta program har de har arbetat med i 20 år och det ställer lika höga krav som svensk djurhållning. Ett lite ovanligare krav är att grisarna ska ha tillgång till leksaker att underhålla sig med! Ingen antibiotika får ges i förebyggande syfte och inte heller får grisarnas knorrar tas bort. Snellman slaktar 1200 grisar och 180 kor om dagen. De sköter både slakt och styckning, det sistnämnda sker för hand. För att djurens sista tid ska vara så smärtfri som möjligt har de en grundligt planerad process för djuren. SNELLMAN FLÄSKSIDA UTAN SVÅL Benfri Finland Kyld 3 /st Art.nr :90 3

4 Färskvaror NEW ZEALAND LAMB V E C K A , 2 27 N O V E M B E R AFFCO LAMMLÄGG BAK Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV & LAMM Nya Zeeland Fryst 350 g/st, 15 /krt Art.nr :90 AFFCO LAMM FRENCHED RACKS 600 G Nya Zeeland Fryst 9 /krt Art.nr Affco Lamm från Nya Zeeland Nya Zeeland är världens största exportör av lammkött. Lammen JOHN S SELECTION föds upp helt naturligt, fritt betande utomhus. I kombination med det gynnsamma klimatet (det finns Irland Kyld tillgång till friskt gräs året runt) ger Ca 3,3 /st, 13,2 /krt Art.nr det ett mycket välsmakande kött. Stekarnas Rolls Royce! Har en perfekt Affco är ett ledande köttföretag som form, struktur och smak för att är känt för sina höga krav på hygien, användas till stek. kvalitet och god djurhållning. ROSÉKALVFRANSYSKA 165:00 78:50 JOHN S SELECTION AFFCO AFFCO ROSÉKALVGRYTBITAR LAMMYTTERFILÉ 200 G LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA 200 G Irland Kyld Ca 2,5 /frp, 10 /krt Art.nr Gryta på kalvkött kräver inte så lång tillagning. Köttet är magert, och grytan vinner på att stå någon dag i kylen för att dra till sig smakerna. Passar att användas till finare grytor och raguer. Nya Zeeland Fryst 200 g/st, /krt Art.nr :00 82:50 139:90 JOHN S SELECTION VÅ R A E G N A VA R O R ROSÉKALVYTTERFILÉ LAMMFÄRS 13-15% Irland Kyld 1-1,5 /st, 10 /krt Art.nr Nya Zeeland Fryst 11 /krt Art.nr Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack vare fettkappan. Köttet blir tack vare sin fina struktur och sitt fett väldigt gott och mört. Den ljusa färgen beror på djurets relativt låga ålder. Irland Kylt 2,5 /st, 5 /krt Art.nr JOHN S SELECTION ROSÉKALVINNANLÅR Irland Kyld Ca 3 /st, 9 /krt Art.nr Kalvinnanlår är mört och har en fin struktur, wienerschnitzel ska tillagas av kalvinnanlår - en älskad klassiker. 135: :90 84:50 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. CHARK GOTLANDS SLAGTERI CHORIZO 120 G Smak av Gotland. 2,5 /frp Art.nr :90 SPECIALCHARK BRATWURST ITALIENSK 120 G Rökt bratwurst stoppad i svintarm. Mycket smaklig med bitar av grovmald svartpeppar. Kötthalt 74 %. Tyskland Kyld 840 g/frp, 5 /krt Art.nr :50 SPECIALCHARK LAMMKORV 110 G Irland Kyld 770 g/frp, 4,62 /krt Art.nr :50 ARGAL JAMÓN IBÉRICO CEBO 1/2 Ibericogris Cebo (pata negra) lever utomhus och äter växter och ekollon med tillskott av spannmål och oljesyror. Torrsaltad och lufttorkad månader. Spanien Benfri, kyld 2,25 /st, 4,5 /krt Art.nr :00 FÅDDMAN KASSLER HALV Utan nät. 2 /st, 8 /krt Art.nr :50 HEMGÅRDEN STEKFLÄSK TORRSALTAT SKIVAT Utan svål. Torrsaltning innebär att saltblandningen gnids in i fläsket som sedan får ligga och dra i 4-5 dagar, den egna köttsaften tar upp saltet. Till skillnad från vanligt rimmat fläsk där saltet blandas med vatten som injiceras i muskelvävnaden. Vid torrsaltning behålls den naturliga smaken som inte späds ut med vatten, vilket ger ett smakrikare fläsk med mjukare sälta som går snabbare att tillaga. 1 /st, 10 /krt Art.nr JM:S CHARK WIENERKORV 50 G 2,5 /frp Art.nr LAMMHULT ISTERBAND 150 G 1 /frp Art.nr :90 48:00 Foto: Ingemar Lindewall 42:90 Prästgården Grevbäck Peter Eriksson är heltidsbonde och grisföretagare på Prästgården Grevbäck i Hjo som rymmer odlingar, betesdjur och grisar. Grisarna, som är av en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire, ger ett saftigt och mört kött. Allt foder kommer från gården eller producenter på orten. Grisarna föds och lever hela sina liv på samma ställe. Anläggningen är modern och allt är väl tilltaget med ventilation och utrymmen där suggorna kan vara lösgående i halm. Det här är ett intresse och en vilja. Vi vill att djuren ska må bra hela sitt liv och att köttet ska smaka gott, säger Peter. BACON SKIVAT Färdigskivat bacon på rulle från Prästgården Grevbäck i Hjo. 3 /frp, 9 /krt Art.nr :00 VÅRA EGNA VAROR BACON SKIVAT STEKT Knaprigt färdigstekt bacon i skivor. Ungern Kylt 1,8 /frp, 7,2 /krt 178:20/frp Art.nr :00 5

6 Färskvaror VECKA 45 48, 2 27 NOVEMBER 2015 Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. TVÄRSKOGS VILT DOVHJORTROSTBIFF Sverige Fryst Ca 1 /st, 8-10 /krt Art.nr FÅGEL &VILT KRONFÅGEL KYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN Svensk, färsk och gårdsmärkt! Utan ryggben, vilket gör den lättare att tillaga och snyggare på tallriken g/st, 2x2,5 /krt Art.nr :00 KRONFÅGEL KYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINN Färsk, handstyckad, viktsorterad och gårdsmärkt! Kycklingfilé går snabbt att tillaga och smakar alltid lika gott. Med skinn för extra smak och saftighet 1,85 /frp, 3,7 /krt Art.nr :50 NYHET! REKO KYCKLING HEL Svensk, ekologisk och KRAV-märkt kyckling av den långsamt växande rasen Rowan Ranger. Reko kycklingar lever fritt i stora stall med möjlighet att gå ut i en två hektar stor trädgård där de fritt kan ströva runt och picka. Kycklingarna växer upp långsamt, lever länge och äter ett ekologiskt och GMO-fritt foder. Sverige Fryst 2 /st, 10 /krt Art.nr :00 KEKAVA KYCKLINGFILÉ 170 G UTAN SKINN Layerpack. Lettland Fryst 10 /krt, 449:00/krt Art.nr :90 LANTKYCKLING KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN Mångas favoritdetalj, mör och prisvärd. Nederländerna Kylt g, 2x5 /krt, 490:00/krt Art.nr :00 Bild: Shutterstock 145:00 TVÄRSKOGS VILT VILDSVINSYTTERFILÉ Sverige Fryst Ca 1,2 /st, 5-8 /krt Art.nr :00 MARTIN & SERVERA IMPORT VILDSVINSRAGU Polen Fryst 2,5 /krt, 497:50/krt Art.nr :50 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST ARGAL JAMÓN SERRANO EXTREMADURA En skinka med mycket fin marmorering och naturlig sötma och nötsmak. Lagrad månader. Plastblad mellan skivorna, skivor. Spanien Kyld 300 g/frp, 241:67/ Art.nr st72:50 LA FELINESE BRESAOLA, SKIVAD Bresaola i perfekta skivor högsta kvalitet - punta d'anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår från Valtellina, en alpdal i norra Italien. 52 skivor Italien Kyld skivor/frp 500 g/frp, 3 /krt, 319:00/ Art.nr st159:50 TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA LUFTTORKAD SKIVAD Tyskland Kyld 500 g/st, 8 frp/krt, 171:00/ Art.nr TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA KALLRÖKT SKIVAD Torrsaltad och kallrökt skinka av innanoch ytterlår. Mild röksmak av bokspån. Tyskland Kyld 500 g/st, 8 frp/krt, 171:00/ Art.nr SKÅNEMEJERIER ALLERUM GREVÉ En vällagrad och extra smakrik Grevé. Fyllig och rund smak med tydlig nötkaraktär. Lagrad i 11 månader. Sverige 3,2 /st Art.nr st85:50 st85:50 ARLA FOODS KVIBILLE SVECIA XXXL Extra vällagrad ost som lagrats minst 24 månader. Smaken är kraftig och fyllig med viss strävhet. Lång mustig eftersmak och spröd konsistens med knaster. Fetthalt 28 %. Sverige 1,5 /st 157:00 Art.nr :00 HILLSANDS HILLSAND BLÅ 500 G Blåmögelost av opastöriserad komjölk från Hillsands gårdsmejeri, Ströms Vattudal i Jämtland. En vacker ost med fin mögelmarmorering av naturligt mögel och med en kraftig smak. Flerfaldig medaljör i SM i Mathantverk. Sverige 500 g/st Art.nr :00 FROMI PICANDOU FRAIS 40 G Små runda portionsostar av getmjölk. Frankrike 24 x 40 g/st = 960 g/krt 243:75/, 234:00/krt Art.nr st9:75 Marinerad Picandou 4 portioner Fänkålsfrön Svartpeppar Senapsfrön 4 kvistar rosmarin 2 lagerblad 8 enbär 4 klyftor vitlök 5 g röd chili 2 dl olivolja 4 st Picandou Torrosta fänkål, peppar och senapsfrön i en stekpanna på låg värme tills du känner att kryddorna börjar dofta. Skala och krossa vitlöken. Kärna ur chilin och hacka den halvfint. Häll lite av olivoljan i botten av en burk och placera osten i burken. Varva olja med kryddmix, rosmarin, enbär, lagerblad, vitlök och chili. Stäng burken och låt den stå kyld över natten. Vid servering: Ta försiktigt osten ur burken och lägg den på ett fat. Häll över generöst med olja och kryddmix. 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR FELDT S FISK LAXFILÉ MED SKINN, C-TRIM Färsk odlad lax från norska fjordar. (Salmo salar) Odlad i Norge Vakuumförpackad, kyld Ca 1,7 /frp Art.nr :00 FELDT S FISK HAVSKRÄFTOR KOKTA Färdigkokta havskräftor i lake, ett måste till skaldjursplatån st/. (Nephrops norvegicus) Sverige 1 /st Art.nr st149:90 GUBBENS TORSKFILÉ G (Gadus morhua) Norge FAO 27 4,5 /krt, 319:50/krt Art.nr :00 HANSSONS FISK SEJFILÉ G MAP Färsk sej, perfekt lunchfisk. (Pollachius virens) Norge Kyld 3 /frp Art.nr :00 JO FOOD GÖSFILÉ MED SKINN G God sötvattenfisk som passar både att grilla och steka. (Stizostedion lucioperca) Kazakstan Styckfryst 4,5 /krt, 490:50/krt Art.nr :00 JO FOOD LÖJROM AMERIKANSK (Coregonus artedi) USA Fryst 500 g/st 12x500 g/krt, 520:00/ Art.nr st260:00 ROYAL GREENLAND RÄKOR MED SKAL Bufféräka med skal från Grönlands västkust. (Pandalus borealis) FAO 21 Frysta 5 /krt, 509:50/krt Art.nr :90 ROYAL GREENLAND SNOW CRAB Krabbkött av ben, klor och kropp. Den exklusiva Snow crab med sina långa och delikata ben är ett trevligt skaldjur med många användningsområden. (Chionoecetes opilio) Grönland Fryst g/st 9,072 /krt, 1178:45/krt Art.nr :90 ROYAL GREENLAND BLÅMUSSLOR MED SKAL I VITVINSÅS Musslor förkokta i vitt vin, perfekt till fisryta eller Moule marinière. (Mytilus edulis) Chile Frysta 10x500 g/krt, 264:50/krt Art.nr :90 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!