Pizzadagen. Tyst på restaurangen. UTVALT från Kungsholmens Kött JANUARI 2019

Transkript

1 UTVALT från Kungsholmens Kött JANUARI 2019 Pizzadagen NYÅRSDAGEN äter vi som mest pizza här i Sverige. Vi på Kungsholmens Kött älskar också en god pizza, varför inte toppa med italiensk het salami Ventricina? Tyst på restaurangen HÖG LJUDNIVÅ på restaurangen är något gästerna stör sig allt mer på.

2 KÖTT Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. Från vida gräsbevuxna slätter PÅ DE STORA SLÄTTERNA i Uruguay har djuren frikostigt med vatten och lever ett bekymmersfritt liv under bar himmel. Under de sista dagarna får de en utvald kost på utfodringsstationer som ligger ute på de öppna slätterna och drivs av privata rancher. Bara noggrant selekterad Angus och Hereford eller korsningar klassas in under varumärket Don Pedro. KALVYTTERLÅR CA 2 KG Av kalv som slaktas mellan 8-12 månader 7026 Belgien ca 20 /krt 6900 ENTRECOTE TRITIP ANGUS GRAIN FED Smakrik entrecote av Angus, under de sista dagarna får de en utvald kost grain fed, 2, Uruguay ca 10 /krt ANGUS GRAIN FED Liten smakrik detalj med kappa, från rostbiffens nedre del, ca 1 /st 2524 Uruguay ca 10 /krt 8900 KAMIENCZYK Z A K Ł A D M I Ę S N Y FRANSYSKA FLANKSTEK Eftersom fransyskan innehåller stor del bindväv och grova muskelfibrer blir den mör och smakrik när den får tillagas under lång tid i fuktig värme Flankstekens jämna tjocklek gör att det är enkelt att få köttet jämnt tillagat i både panna och grill GRYTSTEK CA 3 KG 2030 Polen ca 20 /krt 6400 CA 2 KG 2111 Polen ca 20 /krt 7600

3 CHARK Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. NAMNSKYDDAD ÅR 2001 BLEV FALUKORVEN godkänd som Garanterad traditionell specialitet av EU. Kortfattat innebär det att vissa regler i tillverkningen måste uppfyllas för att den ska få kallas Falukorv. KALKON RÖKT SKIVAD Rökt och skivad kalkon, producerad i Sverige av EU-råvara, ca 1,7 /pkt Sverige 5063 ca 5 /krt SKINKA RÖKT SKIVAD Rökt och skivad skinka, producerad i Sverige av EU-råvara, ca 1,7 /pkt Sverige 5045 ca 5 /krt FALUKORV TRADITIONELL RAK Producerad i Sverige av EU-råvara, ca 2,4 /st Sverige 5112 ca 10 /krt RYGGBIFF MÖRAD UTAN KAPPA Utvalda mörade biffrader, 4 +/st EU 1150 ca 15 /krt

4 FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. RÄKOR SKALADE 100/200 Skalade ishavsräkor, Pandalus borealis, MSC-certifierade, 2,5 /påse Fryst Norge /krt BLACK TIGER SCAMPI 8/12 Lösfrysta råa tigerräkor utan skal, Paneaus monodon, lösfryst, 1 /påse Fryst Vietnam /krt FJÄLLRÖDING MED SKNN Odlad isländsk fjällrödingfilé, osorterad, lösfryst, Salvelinus alpinus Fryst Island /krt UERFILÉ G Skinn- och benfria filéer, Sebastes alutus, Stilla havet Fryst /krt NILABBORREFILÉ G Skinn-och benfria filéer Lates niloticus Fryst Tanzania /krt SE UPP! EXOTISKA FLYGBÄCKFISKAR skapade oro bland svenska fiskare. Den varma sommaren 2018 tros ha legat bakom att stim av flygbläckfiskar skymtades allt oftare på Västkusten. Och det gäller att se upp, de cm långa gynnarna får upp en god fart och kan flyga närmare 30 meter på tre sekunder. färsk fisk Varje dag får vi in färsk fisk till Kungsholmens Kött. Hör av dig till oss så berättar vi vad som finns idag. BLÄCKFISKTUBER SQUID TUBES U/5 Så kallad flygande bläckfisk, Illex argentinus, lösfryst 1 /påse Fryst Kina /krt

5 FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. FÄRSK! KYCKLINGFILÉ MED SKINN, G bröstfilé från sydöstra Litauen, 5 /pkt Litauen /krt KLUBBFILÉ MED SKINN Urbenad kycklingklubba med skinn, gårdsmärkt, ca 1,5 /pkt Sverige 4548 ca 3 /krt SALLADSKYCKLING STEKT AV INNERFILÉ Färdigstekt lösfryst salladskyckling av tredelad innerfilé, 2,5 /påse Fryst Thailand /krt KYCKLINGFILÉ FÄRDIGSTEKT HEL FILÉ Grillad hel bröstfilé, 2,5 /påse Fryst Thailand /krt MAJSKYCKLING SUPRÊME Majskycklingbröst med skinn och del av vingben, 4 st/pkt Fryst Frankrike /krt

6 Foto: Rod Long Appen Sound Print tillåter användarna att dela med sig av ljudprofilen på restaurangen. Tyst snälla, jag ska äta! NÄR RESTAURANGGUIDEN ZAGAT lät fråga restauranggästerna vad de blev mest irriterade över så var det oljudet i lokalen. Bullrig miljö och att inte höra vad man säger till varandra under middagen visade sig vara vanligare klagomål än både service och mat. Inredningstrenden Rough Luxe med avskalade miljöer och avsaknaden av ljudabsorberande material har gjort restaurangen till en ganska bullrig miljö. Nu spås trenden att erbjuda matupplevelser i tysta och lugna miljöer växa sig starkare. Ett tydligt exempel är appen Sound Print där användare kan dela ljudnivån och söka bland restauranger baserat på buller. I New York har japanska, indiska och kinesiska restauranger visat sig vara mer tysta enligt appen. Latinamerikanska och spanska restauranger hör till de mer högljudda miljöerna. Probiotika HELA 75% av vårat immunförsvar styrs från vår mage och tarm. En trend som ser ut att växa sig allt starkare är så kallade probiotika av främst fermenterade livsmedel. Att helt enkelt medicinera sig själv naturligt med det vi äter till frukost, lunch och middag. Förutom att förebygga olika sjukdomar genom förstärkt immunförsvar ger denna typ av livsmedel bättre andedräkt samt minskar och håller våra negativa tankar i schack. Trenden börjar synas på restauranger där man kan servera rätter för god maghälsa och mot depression. PROBIOTIKA är levande nyttiga bakterier som när de tillförs i lagom mängd bidrar till hälsoeffekter. Källa: WHO De nyttiga bakterierna förekommer i mejeriprodukter som Yoghurt och Keffir och i fermenterad mat som t.ex. Kimchi och surkål.

7 FRÅN VÅR PRODUKTION: Våra duktiga specialister inom detaljstyckning hjälper till med en mängd olika specialiteter. Här har vi samlat månadens bästa! KALVGRYTBITAR Handskurna bitar av kalvytterlår, 5 /pkt, råvara: Belgien STRIMLAD ROSTBIFF Handstrimlad, 5 /pkt, råvara: Polen HÖGREVSHJÄRTA TÄRNAD Handskurna bitar av högrevshjärta, 5 /pkt, råvara: Polen SCHNITZEL* Bankad fläskschnitzel, valfri storlek, råvara: Tyskland *Vi behöver din order senast kl 11 för leverans nästa dag.

8 Beställning Hälsa på Fiskhallsvägen Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, Årsta GRANA PADANO D.O.P. Italiensk spröd och smakrik Grana Padano, lagrad månader, ca 2,5 /st Italien ca 10 /krt recept från 1100-talet GRANA PADANO har sitt ursprung hos Benediktmunkarna i Podalen i norra Italien på 1100-talet. Osten är ursprungsskyddad sedan 1996 och tillverkas enligt samma recept. Idag är den klassiska italienska hårdosten den mest sålda ursprungsskyddade osten i världen. NAMNET Grana har osten fått från den gryniga strukturen osten får ju längre tid den lagras. SALAMI VENTRICINA SKIVAD Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili, 250 g/pkt Italien ,5 /krt st SALAMI MILANO SKIVAD Mild och smakrik, 250 g/pkt Italien ,5 /krt st Beställning kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA Våra direktnummer Michel michel.dinc@kungskott.se Atilla atilla@kungskott.se Turan turan@kungskott.se Sami sami@kungskott.se Adam adam@kungskott.se Sonny sonny@kungskott.se VÄSTBERGA Vår nya adress Fiskhallsvägen Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen Ferat ferat@kungskott.se ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Bild framsida: Edgar Castrejon