Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899"

Transkript

1 Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur. Från svenska gårdar sedan 1899

2 Nöjda gäster kommer tillbaka Att gå på restaurang är en helhetsupplevelse för alla sinnen. En fullsatt krog med rätt stämning och nöjda gäster slår det mesta. När alla bitar faller på plats behöver man inte oroa sig för att gästerna ska komma tillbaka tvärtom kanske restaurangen blir så populär att gästerna behöver vara ute i god tid för att få ett bord. Vi vill göra vad vi kan för att bidra till helheten och för att hälsningarna från dina gäster ska nå ända in till kockarna i köket. Vårt bäckenbenshängda och vakuummörade kött är ett steg i den riktningen. Det kommer från utvalda köttrasdjur på utvalda svenska gårdar. Det är extra mört, gott och saftigt och har en mycket hög och jämn kvalitet. På de följande sidorna kan du läsa mer om vårt bäckenbenshängda kött. Dessutom har vi låtit kocken Johan Jureskog (Rolfs kök, Allmänna Galleriet), tycka till om innanlåret en lite bort glömd styckningsdetalj som nu kommer till sin fulla rätt. Mörare än någonsin tidigare. Med hopp om många nöjda och återvändande gäster!

3 Bäckenbenshängning gör köttet mörare MÖRHETEN ÄR VIKTIGAST FÖR ÄTUPPLEVELSEN När vi äter en köttbit är det lätt att tro att det bara är smaken som är viktig. I själva verket är det en kombi nation av mör het, saftig het, färg, doft och smak som ger den totala ät upp level sen. Och det är faktiskt mör heten som har störst betydelse för hur du tycker att köttet smakar. UTVALDA DJUR FRÅN UTVALDA GÅRDAR För att ett kött ska bli riktigt gott och mört är det viktigt att djuren har haft det bra. Därför kommer vårt bäckenbenshängda kött enbart från utvalda gårdar där foder och skötsel är av absolut toppklass. KÖTTET STRETCHAS Bäckenbenshängning är ingen ny teknik, det var tvärtemot vanligt förr i tiden. Att tekniken är sällsynt idag beror bland annat på att slakt kroppen måste hängas om och att det är ut rymmes krävande i kylen efter slakt. Men i takt med att intresset för riktigt bra kött har ökat de senaste åren har metoden åter vaknat till liv. Vid bäcken bens hängning hängs slakt kroppen i bäcken benet istället för i hasen, vilket gör att bak benet faller ner och att musklerna i bak delen sträcks ut, ungefär som när man stretchar. Och en sträckt muskel blir mörare än en samman dragen. Effekten av bäckenbenshängning blir störst hos innanlår, biff och rost biff eftersom dessa muskler sträcks ut mest. På Scan bäcken bens hänger vi köttet i två dygn vid låg tem pe ra tur (2 4 grader). Längre tid har ingen effekt. Efter avslutad häng mörning styckas slakt kroppen. För att ytter ligare för bättra mör heten låter vi varje styckningsdetalj vakuum möras i minst sju dygn. Först där efter kan vi leve rera köttet till dig. När du väl har tagit emot leveransen fortsätter mörningsprocessen i vakuumförpackningen ända fram tills du öppnar den. Kött har olika förutsättningar för att bli riktigt mört. Unga djur är till exempel naturligt möra och behöver inte möras i samma utsträckning som fullvuxna. Mängden bind väv och graden av marmorering skiljer sig även från djur till djur och mellan olika stycknings detaljer. Det är en zymerna i köttet som bryter ner bind väven och gör att köttet blir mört. Ju längre köttet möras desto mindre blir varia tionerna i mörhet hos olika djur och hos olika stycknings detaljer. Själva smaken är som mest utvecklad efter ungefär tre veckors mörning, när köttet är riktigt moget Blonde d Aquitaine, 2 Hereford, 3 Aberdeen Angus, 4 Charolais KORTA FAKTA OM SCANS BÄCKENBENSHÄNGDA OCH VAKUUMMÖRADE NÖKÖTT: Köttet kommer från utvalda köttrasdjur från utvalda svenska gårdar. Bara de djur som har exakt rätt vikt-, form- och fettklass väljs ut. Köttet bäckenbenhängs i 2 dygn vid låg temperatur för att bli extra mört. Bara de allra bästa köttrasdjuren väljs ut utifrån specifika vikt- form- och fettsammansättningar. Tack vare vår nära relation med gårdarna vet vi att djuren har fötts upp på bästa tänkbara sätt. Även vid transport och slakt är det av yttersta vikt att djuren och köttet behandlas på rätt sätt för att få en så jämn och hög kvalitet som möjligt. Vanlig hängning Bäckenbenshängning För ytterligare mörhet vakuummörar vi köttet i minst 7 dygn. Mörningsprocessen fortsätter ända fram till tillagningen. Sammantaget ger det ett excep t- ionellt mört kött med mycket hög och jämn kvalitet.

4 Vårt bäckenbenshängda och vakuummörade nötkött 1. EntrecÔte 2. RYGGBIFF Utvald i fettansättning vilket ger en marmorering. Entrecôten är mycket mör vilket gör att den passar perfekt på stekbordet. Du kan också bryna den på hög värme och köra klart den i ugnen. God som den är. Behöver bara kryddas med lite salt och peppar. Scan art.nr: Vikt: ca 4,0 kg x 3 st Blir extra mör av bäckenbenshängning, tack vare att muskeln dras ut. Utvalda köttrasdjur av rätt fettsammansättning ger ett välmarmorerat och gott kött. Snedställ kniven och skär tvärs över muskelfibrerna för bästa resultat. Scan art.nr: Vikt: ca 5,3 kg x 2 st Innanlår Påverkas mest av bäckenbenshängning, tack vare att köttet sträcks ut ordentligt. Hängningen gör innanlåret extra mört och ger det en fin form och struktur. Mycket smakrikt och ett utmärkt alternativ till ryggbiff. Scan art.nr: Vikt: ca 5,5 kg x 2 st ROSTAS En mycket mör och smakrik detalj med en svag marmorering. Utmärkt alternativ till oxfilé. Rostas är den mindre muskeldelen av rostbiffen och kan tillagas på samma sätt som rostbiff, biff eller oxfilé. Scan art.nr: Vikt: ca 1,1 kg x 8 st OXFILÉ Den absolut möraste detaljen med ett mycket fintrådigt och magert kött. Oxfilén kan delas upp i tre delar: huvudet, hjärtat (coeur de filet) och filé mignon. Scan art.nr: Vikt: ca 2,6 kg x 4 st ROSTBIFF En god och mör bakdelsdetalj med fintrådigt kött av hög kvalitet. Utmärkt som stek eller att steka i skivor. Tillagas varsamt på låg temperatur för att behålla saftigheten. Scan art.nr: Vikt: ca 1,6 kg x 6 st Entrecôte Ryggbiff Oxfilé Rostbiff Rostas Innanlår

5 Johan Jureskog på Rolfs Kök och AG: Gott och riktigt mört. Vilken kvalitet! kött. Men det är också viktigt att ta fram olika typer av kött för olika målgrupper. Skär i tjocka skivor och stek som biffar eller lägg dem på grillen. Skiva innanlåret tunt och gör goda rullader eller en klassisk ångbåtsbiff. Johan Jureskog är delägare på Rolfs Kök och AG och före detta landslagskock. När vi låter Johan provsmaka vårt nya bäckenbenshängda nötkött blir han smått lyrisk. Skitgott! Jättemört och absolut toppkvalitet är Johans spontana reaktion efter provsmakningen. Kött är jättehett just nu. Framförallt finns det ett väldigt stort intresse för nötkött och olika styckningsdetaljer. Gästerna börjar bli vana vid entrecôte och oxfilé, nu vill man även prova mer udda delar. Johan älskar nötkött. På Rolfs Kök och på nya krogen AG som han driver tillsammans med barndomskompisen Klas Ljungkvist är det extremt välmarmorerat kött som gäller. Helst ska det vara 5+ om man går efter köttbranschens egen skala, vilket betyder att fettansättningen ska vara mycket riklig. Superbra nötkött kostar 500 kr/kg. Men det är många som tycker att det är för dyrt. Här tycker jag att Scan och andra stora aktörer måste ta det första steget och utbilda slutkonsumenterna om varför det är skillnad på kött och Scan är på väg åt rätt håll. Johan tycker att Scans nya bäckenbenshängda nötkött är ett steg i rätt riktning. Han kände inte till tekniken tidigare men efter att ha provsmakat innanlåret är han smått lyrisk. Skitgott! Jättemört och absolut toppkvalitet. Innanlåret skulle till exempel vara spännande att göra carpaccio på. Jag kan också tänka mig att det blir gott som lövbiff eller att kvarta ner den till Femöringar, eller varför inte Biff Rydberg. Att köttet är både bäckenbenshängt, vakuummörat och från utvalda köttrasdjur är helt i linje med vad Johan eftersöker : Bäckenbenshängningen är en nygammal teknik som visar att Scan driver på utvecklingen. Att köttet är från specifika köttrasdjur är också viktigt, eftersom Johans erfarenheter är att köttets kvalitet kan skilja sig väldigt mycket från djur till djur. Och vakuummörningen har han bara positiva erfarenheter av. Det blir en speciell och väldigt god smak när man vakuummörar, menar Johan. Jag brukar låta det ligga i förpackningen två veckor efter bäst-före-datumet. Det funkar hur bra som helst och blir riktigt mört när man tar ut det. Så förmodligen kommer det även att serveras bäckenbenshängt från Scan på Johans krogar framöver. Sedan tidigare använder han Scans premiumkött (Scan Menu) till entrecôten på Rolfs Kök. Du är ju aktuell med en ny kokbok också, vad kommer den handla om? Det blir både en kokbok med fina bilder och en hyllning till alla jag jobbat med under åren. Jag har ingen aning om vem som ska köpa den, men det skiter jag i, säger Johan och skrattar. FAKTARUTA: Namn: Johan Jureskog Ålder: 36 Bor: Tegnérgatan i Stockholm Familj: Flickvännen Jessica, advokat Gör: Äger och driver restaurangerna Rolfs Kök och AG i Stockholm Favoriträtt: Entrecôte. Ska grillas hårt och serveras medium rare med en god sallad och kanske ett aromsmör Aktuell: Med ny kokbok. Rolfs Kök är ständigt aktuell, precis som Madonna Intressen: Kött i alla dess former Tärna köttet och servera som en modern variant av Biff Rydberg.

6 Det är skillnad på kött och kött Kontakta oss på Scan Telefon: Hemsida: Matforum: , Postadress: Scan AB, Box 30223, Stockholm Norrland Gunnar Sundström Mellersta Götaland Jan Rosin Scan levererar bara svenskt kött från svenska gårdar. När du väljer svenskt kött premierar du en bättre djurhållning. I Sverige har vi en av världens strängaste djurskyddslagar. Några exempel: Svenska djur får inte antibiotika i förebyggande syfte, vilket förhindrar att de blir sjuka senare i livet. Svenskt kött är närproducerat och djuren har transporterats kortare sträckor jämfört med om köttet hade producerats utomlands. Att kor och lamm betar ute om sommaren ser vi som en lika stor självklarhet som att grisarna får ha kvar sin knorr på svansen. Södra Norrland och Norra Svealand Pia Källberg pia.kallberg@scan.se Stockholm och Gotland Stefan Hedenstedt stefan.hedenstedt@scan.se Nordöstra Götaland Håkan Ydrevik hakan.ydrevik@scan.se Västra Götaland och Värmland Per Eric Börjesson pereric.borjesson@scan.se Södra Götaland/Skåne Niclas Pettersson niclas.pettersson@scan.se Grossistkoordinator Maria Jansson order.afh@scan.se Grossistkoordinator Daniel Bengtsson order.afh@scan.se Säljledare Thomas Nylund thomas.nylund@scan.se Slaktprocessen skiljer sig från den utländska. På Scan säkerställer vi att den utförs med minsta möjliga stress vilket gör att köttet blir extra mört, saftigt och smakrikt. När du väljer svenskt kött bidrar du till att hålla landskapen öppna. Dessutom främjar du en levande landsbygd.

7 Från svenska gårdar sedan 1899 Scan AB, Box 30223, Stockholm, telefon , För produkt- och matfrågor kontakta Matforum, telefon , e-post

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899

Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Scan Piggham antagligen världens bästa griskött Sveriges befolkning föredrar svenskt griskött framför utländskt. Och det är

Läs mer

Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE

Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE Säker svensk sommar med Scan INSPIRERAS OCH TJÄNA PÅ VÅRA NYHETER OCH STORSÄLJARE Med rätt råvaror får du variation hela sommaren En riktigt god nyhet, förkokta kamben Scan är den enda leverantören med

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT

Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT Lathund för styckningsdetaljer NÖTKÖTT Detaljstyckning av nöt med användningsområden Nötdjurets slaktkropp delas upp i framdel och bakdel. Normal industriell styckning ger tio benfria detaljer med tre

Läs mer

-en Globe Food produkt

-en Globe Food produkt -en Globe Food produkt Mer matlagning, mindre förberedelser! Så kan detta nya varumärke som ska underlätta för kocken sammanfattas. Vi har en förhoppning om att denna produkt passar in i tiden och gör

Läs mer

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace

Att lyckas med kött. Simon Laiti ger tips. Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Att lyckas med kött Simon Laiti ger tips Välj rätt kött Stekning Grillning Mariander/glace Gör det bästa av ditt kött För att få till en riktigt god kötträtt krävs bra råvaror, men lika viktigt är det

Läs mer

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött

Lathund för styckningsdetaljer. Fläskkött Lathund för styckningsdetaljer Fläskkött Detaljstyckning av gris med användningsområden Köttet är styckat anatomiskt, det vill säga att detaljerna styckas ut efter de naturliga hinnor som finns runt om

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS

NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson

Läs mer

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT

Kött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT Kött Det du äter när du äter kött består av Muskler Fett Bindväv MÖRT KÖTT Kött som har varit mycket i arbete har grövre muskeltrådar och mer bindväv. Det gör att vi tycker att köttet är grövre och segare

Läs mer

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Styckning av klövvilt. sid X

Studieplan till DEN VILDA MATEN. Styckning av klövvilt. sid X Studieplan till DEN VILDA MATEN Styckning av klövvilt sid X Innehåll Inledning... sid 3 Styckning av älg och större hjortar Styckning av lår på bänk... sid 4 Finputs av framdelskött... sid 5 Finputs av

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET

NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET Sortimentslista höst 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM SORTIMENT En lista över

Läs mer

Skandinaviens främsta köttleverantör

Skandinaviens främsta köttleverantör prisfolder från quality meat AUGUST 2014 JUST NU! PRISERBJUDANDEN MÅNADENS RECEPT Skandinaviens främsta köttleverantör sortiment Under vårt varumärke Quality Meat ingår ett brett sortiment av styckningsdetaljer

Läs mer

NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI

NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI Sortimentslista sommar 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM

Läs mer

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött

Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött Styckningsdetaljers användningsområde. Nötkött Griskött Lammkött Kalvkött För att laga mat krävs det kunskap om råvarorna och hur man använder råvarorna på rätt sätt. Låt råvarorna bestämma vilken matlagningsmetod

Läs mer

GRIS SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING

GRIS SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING GRIS SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING 1 Referens Svensk standard 2 Ragnarsson Treraskors, 100 kg/6 mån 3 Ragnarsson Treraskors, 120 kg/7 mån 4 Domta Berkshire 100% 5 Lillehemgrisen Linderödsvin/Vildsvin

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

Foodservice. Nytt prestigefullt uppdrag för Scan. En hållbar djurhållning VÄLJ KÖTT NOGA. Smaken sitter i detaljerna!

Foodservice. Nytt prestigefullt uppdrag för Scan. En hållbar djurhållning VÄLJ KÖTT NOGA. Smaken sitter i detaljerna! Foodservice Nytt prestigefullt uppdrag för Scan En hållbar djurhållning Smaken sitter i detaljerna! VÄLJ KÖTT NOGA Korta fakta Välkommen Korta fakta 29,47 % Kött och chark står för 29,47 % av omsättningen

Läs mer

Svensk unggris. inspiration & recept

Svensk unggris. inspiration & recept Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den

Läs mer

Vårt nötkött från svenska gårdar. Möt styckmästare Benny Granqvist TRE TIPS FRÅN VÅR KOCK FREDRIK SMAKEN SITTER I DETALJERNA!

Vårt nötkött från svenska gårdar. Möt styckmästare Benny Granqvist TRE TIPS FRÅN VÅR KOCK FREDRIK SMAKEN SITTER I DETALJERNA! Vårt nötkött från svenska gårdar. Möt styckmästare Benny Granqvist TRE TIPS FRÅN VÅR KOCK FREDRIK SMAKEN SITTER I DETALJERNA! KORTA FAKTA 29,47% Kött och chark står för 29,47% av omsättningen för livsmedel

Läs mer

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Scans julskinka svenskarnas favorit på julbordet sedan 50- talet

Scans julskinka svenskarnas favorit på julbordet sedan 50- talet Scans julskinka svenskarnas favorit på julbordet sedan 50- talet Sedan 1899 har Scan varit en del av det svenska köket. Julskinkan har tillverkats i över 60 år och är idag svenskarnas favorit på julbordet.

Läs mer

Rödvins marinerad hjortstek

Rödvins marinerad hjortstek Rödvins marinerad hjortstek Så tillagar du en stek utan att misslyckas. För att inte få ett TORRT kött så krävs en stektermometer. Olika köttslag kräver olika temperatur och här kan två till fem grader

Läs mer

Att stycka. Mörning. Dygnsgrader

Att stycka. Mörning. Dygnsgrader Att teoretiskt berätta om styckarkonsten är lika svårt som att beskriva något annat hantverk med ord. Denna artikel får ses som en förenklad vägledning till något man måste lära sig av praktisk erfarenhet,

Läs mer

Fylld flankstek med fluffigt potatismos

Fylld flankstek med fluffigt potatismos KÖTT Fylld flankstek med fluffigt potatismos Kock: Jennifer Berg Tid: 120 min Portioner: 4 Perfekt middag till Alla hjärtans dag! Denna goda flankstek är fylld med italiensk provoloneost, champinjoner,

Läs mer

Strutskött. - lätt och läckert. www.struts.nu

Strutskött. - lätt och läckert. www.struts.nu Strutskött - lätt och läckert Lätt att smaksätta Snabb tillagning Mört och magert Lätt att grilla www.struts.nu Marinerad Strutsrostbiff rosé 6 personer Krossa pepparkornen i mortel. Gnid in köttet med

Läs mer

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor.

Förr. I dag då många pratar om lokal- och närproducerat så kan det vara skönt att veta att vi på Dahlmans alltid tänkt i dessa banor. God mat sedan 1924 Förr NU Mariehamns Korvmakeri grundades 1924 av Wilhelm Johannes Dahlman. Korvfabriken låg då i en enkel källar lokal och råvaran kom oftast från byslaktare i närheten. Av många skäl

Läs mer

CHEF DE PARTIE KÖTT. Direkt från proffsköket

CHEF DE PARTIE KÖTT. Direkt från proffsköket CHEF DE PARTIE KÖTT Direkt från proffsköket LAGA KÖTT SOM PROFFSEN Chef de partie är franska för linjekock och speglar den militäriska ordning som råder i ett restaurangkök. Varje linjekock, på engelska

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer 21-228 Receptfoldern 2004-09-27 15.46 Sida 1 Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja:

Läs mer

1. Viktigt till att börja med din spis.

1. Viktigt till att börja med din spis. HETA TIPS 1 Ett kök kan se ut nästan hur som helst. Ljust eller mörkt, gammalt eller nytt spelar ingen roll där finns nästan alltid en spis. Har du sedan en stekpanna eller två, några kastruller och grytor

Läs mer

Potatis, Kött och Desserter

Potatis, Kött och Desserter Potatis, Kött och Desserter Lönkan, 12.11 2014 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Inledning... 3 Bagarpotatis... 5 Vitlökspotatis... 6 Janzons frestelse... 7 Skinklåda... 8 Lammbog... 9 Yttre filé av nöt... 10 Yttre

Läs mer

Lamm. Kjell Söderman, Reinin Liha. GK värdar Henrik Vilén och Ben Wiberg

Lamm. Kjell Söderman, Reinin Liha. GK värdar Henrik Vilén och Ben Wiberg Lamm Kjell Söderman, Reinin Liha GK värdar Henrik Vilén och Ben Wiberg Helsingfors, 28.10 2009 Innehållsförteckning Kvällens program...3 Vad får man av ett Lamm?...4 Kryddning av Lammkött...5 Lammgryta...6

Läs mer

Tips för bästa långkoket

Tips för bästa långkoket 26 jan 2017 Tips för bästa långkoket Skribent: Vin & Matguiden Vi har samlat lite enkla tips för att du ska lyckas med ett bra långkok och en riktigt god vintergryta. 1. Om du har tid så bryn ingredienser

Läs mer

NÖT SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING

NÖT SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING NÖT SMAKMÖTET 2017 PROVNINGSORDNING 1 Referens Svensk standard 2 Ejmunds Simgus 3 Böja Stommen Ko 4 Kårtorps Ko 5 Göranstorp Ko 6 Hagshult Ko 7 Rafna Angus 8 Sunnanhed Fjällko 9 Gröna Gårdar Hereford POÄNGBEDÖMNING

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 46 MÅNDAG

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

RECEPT H U S M A N S KO S T

RECEPT H U S M A N S KO S T 2019 RECEPT HUSMANSKOST MAGER -PYTT Á LA RYDBERG MAGER -PYTT Á LA RYDBERG Starta ugnen med en GSB (eller två) med steksidan upp och ställ termostaten på 250 grader. Ställ en timer på 20 minuter för att

Läs mer

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner Gravad nötinrestek 10 portioner 1 kg nötinrestek 1 dl salt 1 dl honung 2 dl soya 0,5 dl sweet chili svartpeppar (krossad) rosépeppar (krossad) grönpeppar (krossad) 1. Blanda alla ingredienser och gnid

Läs mer

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka

MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012. Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 1, 2012 Nyheter! Enghav Bordelaise Polarbröd Rågsund Lyxkaka 5 år 2012 Rågsund Nyttigt och lyxigt! Rågsund Ett härligt gott mörkt bröd med

Läs mer

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu!

Minska matsvinnet. Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad. Nyhet: Doggybag Beställ nu! Minska matsvinnet Erbjud dina gäster att ta hem resterna i doggybag Nyhet: Doggybag Beställ nu! Gör som Johan Jureskog Låt gästerna ta hand om sina egna rester Tillsammans gör vi skillnad Så här jobbar

Läs mer

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs

Läs mer

SMAKSTART VÄSTERNORRLAND

SMAKSTART VÄSTERNORRLAND Seminariedag med Håkan Fällman 30 september 2011 Rapport från Seminariedag Nötkött och Ätkvalitet Ansvarig för seminariedagen var Smakstart Västernorrland i samarbete med Västernorrlands Köttklubb. Bakgrund

Läs mer

OPTIGRILL INDIKATOR BLI BEKANT MED PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT!

OPTIGRILL INDIKATOR BLI BEKANT MED PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT! BLI BEKANT MED OPTIGRILL PERFEKTA GRILLRESULTAT FRÅN RARE TILL WELL-DONE ÅRET RUNT! Möt Optigrill, vår ultimata innovation. Tefal har uppfunnit den första riktigt hälsosamma grillen som tillagar mat automatiskt

Läs mer

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark Enkelt med kött Mat man gillar De flesta tycker om att äta kött. Det är god och nyttig mat som ger en bra mättnadskänsla, och variationsmöjligheterna är enorma. I den här broschyren har vi samlat ett antal

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 45 MÅNDAG

Läs mer

Krångla inte till det vilda

Krångla inte till det vilda Krångla inte till det vilda Visst är det märkligt att vilt ska vara så svårt. Det ska ligga i mjölk, späckas, marineras, ösas och stekas i evighet. Att resultatet blir torrt, tråkigt och trådigt är naturligtvis

Läs mer

På fritiden tycker jag mycket om att åka båt och att fiska. Jag brukar grilla fisken över en eld, det är jätte-mysigt. Hälsningar Antonio Rodríguez

På fritiden tycker jag mycket om att åka båt och att fiska. Jag brukar grilla fisken över en eld, det är jätte-mysigt. Hälsningar Antonio Rodríguez Jag heter Antonio och jag arbetar som tandläkare. En tandläkare hjälper människor med deras tänder. Om du inte går till tandläkaren så kommer du att få hål i tänderna och väldigt ont. Att gå till tandläkaren

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

närproduceradut tegris e u g Sid 5-7 r d s i a r e c n u d o r p r ä

närproduceradut tegris e u g Sid 5-7 r d s i a r e c n u d o r p r ä närproducerad Sid 5-7 utegris närproducerad utegris Grisarna föds upp på Västra Olinge gård i närheten av Wanås slott, utanför Knislinge av lantbrukare Kristina Torstensson och Stefan Jönsson. Grisarna

Läs mer

Kött-kväll med Kjell Söderman och Ben Wiberg

Kött-kväll med Kjell Söderman och Ben Wiberg Kött-kväll med Kjell Söderman och Ben Wiberg Grankulla, 11.3 2009 Innehållsförteckning Innehållsförteckning... 2 Kvällens program... 2 Styckningschema för nötkött... 3 Teori om tillredning av kött... 4

Läs mer

Vecka 18. Ångad fisk med ratatouille och gult ris. Kikärtsbiffar. Rostat grönt med pocherade ägg. Biff med frisk bulgursallad

Vecka 18. Ångad fisk med ratatouille och gult ris. Kikärtsbiffar. Rostat grönt med pocherade ägg. Biff med frisk bulgursallad Vecka 18 Ångad fisk med ratatouille och gult ris Kikärtsbiffar Rostat grönt med pocherade ägg Biff med frisk bulgursallad Hälsokassen är för dig som vill äta lite bättre, lite enklare. Vi har skapat en

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 500 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 1 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1, Hej! Somriga köttbullar med smak av gräslök och citron i krämig gräddsås

Läs mer

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35 Krämig kycklingpasta med persilja vecka 35 inspiration Krämig kycklingpasta med persilja Är du på jakt efter den perfekta pastarätten? Jakten är över, här har du en krämig kycklingpasta med persilja, purjo,

Läs mer

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production

FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI OAS PRODUCTION. Copyright Oas Production FINDUS WEBB-TV - GRÖN DELI By OAS PRODUCTION Copyright Oas Production RECEPT 1: PASTA MED LAXSPETT () Produkt: Bladspenat, paprika & sockerärter FADE IN: INT. FINDUS/BJUV - CHEF S CORNER - DAG SUPER: FINDUS

Läs mer

Vecka 44. Panerade fiskbiffar med picklad rödlök. Linsbiffar med klyftpotatis. Yakiniku. Tofugryta med kokosmjölk

Vecka 44. Panerade fiskbiffar med picklad rödlök. Linsbiffar med klyftpotatis. Yakiniku. Tofugryta med kokosmjölk Vecka 44 Panerade fiskbiffar med picklad rödlök Linsbiffar med klyftpotatis Yakiniku Tofugryta med kokosmjölk Ekologiska kassen är för dig som känner precis som vi, att det är viktigt med smak, gärna i

Läs mer

Grillmackor. den perfektasommarmaten

Grillmackor. den perfektasommarmaten Grillmackor den perfektasommarmaten tio recept på nöjda gäster Det är så mycket som är bra med grillmackor! De är tacksamma att förbereda. När du gjort mackorna klara för grillning är det bara att låta

Läs mer

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

Inspirerande recept med ekologisk kyckling Inspirerande recept med ekologisk kyckling SVENSK EKOLOGISK KYCKLING Kronfågel Bosarpkyckling Svensk KRAV-märkt & EU-ekologisk kyckling En utomhuskyckling från våra svenska, ekologiska gårdar. Den äter

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 14. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 14. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram hönsbröstfilé sous vide kg kycklingklubbor Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Välkomna till sista veckan med vår gästkock Ulrika Brydling. Jag hoppas

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Näringsvärde per 100g: Energi kj (kcal) 460/108 Fett 3,5g Varav mättat 0,5g Kolhydrater 2g Varav sockerarter 0,5g Kostfiber 5g Protein 17g Salt 1,4g

Näringsvärde per 100g: Energi kj (kcal) 460/108 Fett 3,5g Varav mättat 0,5g Kolhydrater 2g Varav sockerarter 0,5g Kostfiber 5g Protein 17g Salt 1,4g Vegme burger proteininnehåll och ett härligt tuggmotstånd. Stek eller grilla Vegmeburgarna och servera med klassiska tillbehör. Burgarna är 10 cm i diameter och väger ca 110 gram och levereras frysta.

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept

Svenskt nötkött. Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Svenskt nötkött Styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och recept Handla gott! 2 Tydligt ursprung Medvetenheten och intresset för vad vi äter ökar. När vi lagar mat vill vi göra det med bra råvaror. Idag

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Rapsgris, en helt naturlig nyhet från Scan.

Rapsgris, en helt naturlig nyhet från Scan. Rapsgris, en helt naturlig nyhet från Scan. En SUCCÉ i restaurangvärlden. Ett år har hunnit passera sedan succélanseringen av Scan Rapsgris. Och framgången har bara fortsatt. Redan när vi presenterade

Läs mer

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure

Läs mer

Resultat 4 oktober 2017

Resultat 4 oktober 2017 Resultat 4 oktober 2017 Produkter Utseende i rå form Skala 1-10 x 1 1. Vik 4,56 2. Blekslätten Manga/Linderöd 7,56 3. Skogsåkra gård 4,31 4. Smakfullt 5,06 5. Sjuhärad 6,44 6. Gröna Gårdar 6,06 7. Vinköl

Läs mer

Kött & Chark. Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök

Kött & Chark. Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök Kött & Chark Köttkatalogen 2015:2 Restaurang & Storkök Kötthandel i tre generationer Redan på 1930-talet stod Gunnar Dafgård på torget i Lidköping och sålde kött och charkuterier. Sedan dess har vi fortsatt

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 26 MÅNDAG Panerade

Läs mer

Oxfilé hängmörad SE. Produktinformation. Uppgiftslämnare: HKScan Sweden AB. Varumärke: Scan. Artikelbenämning: Oxfilé hängmörad SE.

Oxfilé hängmörad SE. Produktinformation. Uppgiftslämnare: HKScan Sweden AB. Varumärke: Scan. Artikelbenämning: Oxfilé hängmörad SE. Oxfilé hängmörad SE Uppgiftslämnare: HKScan Sweden AB Varumärke: Scan Artikelbenämning: Oxfilé hängmörad SE Storlek: 2550g Produktinformation Ingrediensförteckning: Oxfilé Produktgruppsindelning: 308414595430

Läs mer

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm. vecka 6

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm. vecka 6 Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm vecka 6 inspiration Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm Denna rätt bidrar till fantastiska smaker av den rostade majsen ihop med avokadokräm

Läs mer

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY 3 DAGAR INGREDIENSER VECKA 50 RECEPT Hej och välkomna till sista veckan med vår härliga gästkock Plura Jonsson. I över 40 år har Plura varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först

Läs mer

Vägledning för behandling av potatis:

Vägledning för behandling av potatis: Ultima Janssons Frestelse Janssons Frestelse görs på lika många sätt som det finns kockar. Vad som utmärker en Jansson är kanske att det är svårt att förutsäga resultatet från gång till annan. Det är ju

Läs mer

8 Goda skäl att välja svenskt griskött

8 Goda skäl att välja svenskt griskött 8 Goda skäl att välja svenskt griskött Du väljer Visst känner du igen uttrycket Man blir vad man äter. Men har du också tänkt på, att du vid ditt val av mat inte bara påverkar dig själv och din kropp?

Läs mer

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att

Läs mer

Vecka 44. Råraka med räkor. Ugnsbakade bönor med kyckling. Bibimbap. Auberginerullader i tomatsås

Vecka 44. Råraka med räkor. Ugnsbakade bönor med kyckling. Bibimbap. Auberginerullader i tomatsås Vecka 44 Råraka med räkor Ugnsbakade bönor med kyckling Bibimbap Auberginerullader i tomatsås Hälsokassen är för dig som vill äta lite bättre, lite enklare. Vi har skapat en kasse med både hälsosamma,

Läs mer

Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag!

Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag! Nygrillat från butiken Recept för en skönare vardag! Jag står för middagen med nygrillad kyckling. Middag på en kvart! Skönare vardag godare vardag! Ditt kök är en källa för att skapa vardagsmagi varje

Läs mer

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15

Biffcurry med lime och cashewnötter. vecka 15 Biffcurry med lime och cashewnötter vecka 15 inspiration Biffcurry med lime och cashewnötter En lätt måltid att tillaga, som för smaklökarna till Asien, där ingefära, currypasta och kokosmjölk bidrar till

Läs mer

Husmanskost. Harry Holmström Kaj Degerman

Husmanskost. Harry Holmström Kaj Degerman Husmanskost Harry Holmström Kaj Degerman 19.4.2017 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Kvällens program... 3 Tomatsoppa... 4 Fläsksås... 5 Renskav... 6 Stroganoff... 7 Potatismos... 8 Sallad... 9 Fattiga riddare... 10

Läs mer

SVENSKA. Sortiment av. Fläsk och nötkött från De Groene Weg

SVENSKA. Sortiment av. Fläsk och nötkött från De Groene Weg SVENSKA Sortiment av Fläsk och nötkött från De Groene Weg 1 Från föregångare till inhemsk marknadsledare De Groene Weg grundades 1981, inspirerade av ett engagemang i djurens väl och i miljön, men huvudsakligen

Läs mer

snabbt & gott! RECEPT TILL VARJE DAG E L O F TA S T NDER & JU I

snabbt & gott! RECEPT TILL VARJE DAG E L O F TA S T NDER & JU I snabbt & gott! F UL NDER & JU I CY TE E L O F TA S T RECEPT TILL VARJE DAG PAPPAS BÄSTA WRAPS med pulled turkey, röd paprika och citronyoghurt 4 pers. 1 förp Tulip Pulled Turkey 4 tortillabröd 2 dl yoghurt

Läs mer

Prislista. 1 kg kryddade grillskivor av lamm

Prislista. 1 kg kryddade grillskivor av lamm Prislista Lilla grillådan 139:-/kg 8 st. bondeburgare á 150 g styck 1 kg kryddade grillskivor av lamm 1 kg marinerad fläskytterfilé 1 kg grillskivor av Mysinge nöt ca 4,2 kg som räcker till minst 10 personer.

Läs mer

Sju små sagor. i urval av Annika Lundeberg

Sju små sagor. i urval av Annika Lundeberg Lilla Sju små sagor i urval av Annika Lundeberg Bockarna Bruse Med bilder av Christina Alvner Det var en gång tre bockar, som skulle gå till sätern och äta sig feta och alla tre hette de Bruse. Vägen till

Läs mer

Bakterier i maten. #AntibiotikaSkolan

Bakterier i maten. #AntibiotikaSkolan Bakterier i maten #AntibiotikaSkolan 2 Bakterier i maten Bakterier i maten Finns det antibiotika i maten? Det är bra att veta att det inte finns antibiotika i köttet som vi köper i butik. Ett djur som

Läs mer

Så här beställer du catering från Malmborgs

Så här beställer du catering från Malmborgs Så här beställer du catering från Malmborgs I samtliga våra butiker finns ett kök med kunniga kallskänkor. Allt du behöver göra för att beställa är att besöka delidisken i din närmsta Malmborgsbutik eller

Läs mer

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42 Risotto med sojabönor och gremolata vecka 42 inspiration Risotto med sojabönor och gremolata Ta smaklökarna till Italien med den här underbart krämiga risotton med gremolata. Den lena risotton tar smak

Läs mer

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE

MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE MED ADRENALINET SOM BRÄNSLE Text: HENRIK FRANCKE Foto: LENNART WEIBULL Två små symboler i en liten röd guidebok kan göra mycket. Strålkastarljuset hamnade på köksmästare Emma Bengtsson över en natt när

Läs mer

Det är inte längre en hemlighet var det naturligt saftigare och godare grisköttet kommer ifrån. Nu är all vår Rapsgris gårdsmärkt.

Det är inte längre en hemlighet var det naturligt saftigare och godare grisköttet kommer ifrån. Nu är all vår Rapsgris gårdsmärkt. Det är inte längre en hemlighet var det naturligt saftigare och godare grisköttet kommer ifrån. Nu är all vår Rapsgris gårdsmärkt. Rapsgris med unik gårdsmärkning! Hösten 2017 gårdsmärktes hela vårt sortiment

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

Receptbok. med. 100% glutenfritt och vegetariskt!

Receptbok. med. 100% glutenfritt och vegetariskt! life is med Receptbok 100% glutenfritt och vegetariskt! Med både en hög efterfrågan på sötpotatis på menyn och med en tydlig kundpreferens vad gäller Avikos sortiment, finns det ingen anledning att inte

Läs mer

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG Hoisinglazad

Läs mer

FODMAP- RECEPT. Som gör magen glad

FODMAP- RECEPT. Som gör magen glad AuberginelasagNe 5 msk olivolja 2 burkar krossade tomater á 400 g 2 msk tomatpuré 2 tsk oregano 2 tsk timjan 4 aubergine, skuren i ½ cm tjocka skivor 85 g parmesan, färskriven 200 g riven hårdost basilika

Läs mer

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström

Kött. Kött. Håkan Fällman. Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap. välja. hantera. tillaga. med förord av Leif Mannerström Håkan Fällman Gedigen köttkunskap Vår längtan efter riktigt bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris. I Kött välja, hantera, tillaga lär styckmästare Håkan Fällman

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar. 1 Pulled pork Tid: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen 6 pers 1 1/2 kilo fläskkarré 5 vitlöksklyftor 1 1/2 msk paprikapulver 1 msk farinsocker 1 msk stött spiskummin 1 msk flingsalt 1 1/2 tsk

Läs mer

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade DAGAR VECKA 7 INGREDIENSER RECEPT Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade färsbiffar med rostade rödbetor och getostkräm. Klassiska och goda smaker

Läs mer

Prislista paket fläskkotletter utan ben ( 4 i varje ) 1,5 kg. 2 paket karréskivor utan ben (4 i varje ) 1,5 kg

Prislista paket fläskkotletter utan ben ( 4 i varje ) 1,5 kg. 2 paket karréskivor utan ben (4 i varje ) 1,5 kg Prislista 2014 Västersläts grillåda 69:-/kg 1,5 kg fläskytterfilé 2 kg benfria kotletter 1,5 kg benfria karréskivor 2 kg grillribs 1 kg skinkgrytbitar 2,5 kg fläskfärs 3 kg grillskivor av skinka 0,5 kg

Läs mer

Grillskola på Årsta Slott - del 2

Grillskola på Årsta Slott - del 2 13 aug 2016 Grillskola på Årsta Slott - del 2 Skribent: Monika Österheim Bli en grillmästare och lär alla tips & tricks av ett riktigt proffs! Jag åkte till Årsta Slott och träffade Christer Söderberg

Läs mer

PIA. Publicerat med.llstånd Titel Text Bild Förlag

PIA. Publicerat med.llstånd Titel Text Bild Förlag PIA Jonatan är så glad att han nästan svävar in genom dörren till sporthallen. Han är barfota och har träningsbyxor och T-shirt på sig. Han ser fram emot att få flyga genom luften med ena benet framför

Läs mer

POÄNGBEDÖMNING Kock Totalt Snitt Nr Råvara

POÄNGBEDÖMNING Kock Totalt Snitt Nr Råvara GRIS SMAKMÖTET 2018 PROVNINGSORDNING 1 Skärshult 2 Bergsgård 3 Gunnargård 4 Onsberga 5 Onsberga 6 Närsjö gård 7 Blekslätten Yorkshire/Sv. Lantras Pigham Linderödsvin Linderöd/ Linderöd/ POÄNGBEDÖMNING

Läs mer

Gör valet enkelt. Foyle Campsie Lisahally, Campsie, County Londonderry, Northern Ireland BT47 6TJ. T +44 (0) F +44 (0)

Gör valet enkelt. Foyle Campsie Lisahally, Campsie, County Londonderry, Northern Ireland BT47 6TJ. T +44 (0) F +44 (0) 1 2 3 Foyle Campsie Lisahally, Campsie, County Londonderry, Northern Ireland BT47 6TJ. T +44 (0) 2871 860691 F +44 (0) 2871 860700 Foyle Omagh 52 Doogary Road, Omagh, County Tyrone, Northern Ireland BT79

Läs mer