Quality Meat blir Gourmet Food

Transkript

1 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD NOVEMBER 2015 Quality Meat blir Gourmet Food Gourmet Food har förvärvat Göteborgs-grossisten Quality Meat. Redan från 1 november kommer de svara Gourmet Food när ni ringer. Provsmakning av ekologisk pasta På bilden: Vi fick i uppgift att provsmaka flera goda ekologiska pastasorter från Surgital. Vi hoppas att våra tre favoriter finns i lager redan i december. Lasagneplattor UOVO, DE CECCO, 5 G Pasta med ägg, 12x5 g KG/KRT 39 Bogfilé TENDER STRIP Ca 1 kg/vac, 4-5 st/vac 95 FÄRSK TYSKLAND CA 12 KG/KRT Räkor COLDWATER, 90/120 Handskalade räkor, praktiskt förpackade i påse, 3x1,5 kg 229 FÄRSK NORGE ,5 KG/KRT

2 Kycklingbröstfilé MARINERAD 35% Nötfärs CA 3,5 KG/VAC EU råvara 44 FÄRSK EU KG/KRT LUNCH 29 DANMARK KG/KRT Blandfärs CA 3 KG/VAC EU råvara Kapkummelfilé PANERAD, 1-1 G Förfriterad 47 HOLLAND KG/KRT Fläsksida SOUS VIDE, 2,5 KG Sous vide-kokt sida med ristad svål, kryddad med salt och peppar KG/KRT 43 FÄRSK EU KG/KRT Kalvfärs CA 3,5 KG/VAC EU råvara 49 FÄRSK EU KG/KRT Sejfilé G Endast 10% glasering, MSC-certifierad 51 KINA KG/KRT Kycklingklubba UTAN RYGGBEN, G/ST st/krt 19 SVERIGE KG/KRT 90 Kycklingvingar BBQ-STEKTA Kryddade, ca 35 g, 2x2,5 kg/krt 38 DANMARK KG/KRT

3 JULBORD Mer till julbordet? Majonnäs HELLMANN S, 5 KG Extra thick, 78% FÄRSK ST/KRT 170 Dijonsenap BEAFOR, 1 KG 6x1 kg/krt FÄRSK ST/KRT 45 Julskinka KOKT, UTAN SVÅL Ca 3,5 kg, av tysk råvara Du hittar mer gott till julbordet i vår julbilaga CA 10 KG/KRT 49 Löjrom 5 G 12x5 g CA 5,4 KG/KRT Julskinka FÄRDIGSKIVAD Kokt, utan svål, 1,8 kg, av dansk råvara Kokta ägg PÅ HINK, 3 KG Skalade, ca 68 ägg/hink 545 USA KG/KRT FÄRSK KG/ST 84 Revben TJOCKA KNÄCKTA REVBEN Endast hel kartong, ca 9 kg Sill KLARGRAVAD, KLÄDESHOLMEN 5-minuterssill, okryddad, bitar, MSC-certifierad Prinskorv KLIPPTA, I NATURSKINN Ca 2 kg/pkt 30 TYSKLAND CA 9 KG/KRT ,7 KG/ST CA 6,5 KG/KRT

4 Namnet på den lättsaltade och lättrökta Hel bläckfisk kasslern tros kokar komma du i lag från med den vatten, tyska grönsaker staden Kassel. och vinäger Andra menar i omkring att 3 ordets timmar. Därefter upphovsman är den tyske köttmästaren kan Cassel, du grilla som den drev eller en varför kött- inte och skiva, charkhandel marinera i Berlin och servera i slutet den av 18-talet. ljummen i en sallad. FISK C HARKSKALDJUR Hälleflundrafilé 1-2,5 KG/ST Fryssågade, MSC-certifierad 249 ALASKA KG/KRT KG/KRT Färsk rödingfilé! Rödingfilé G Tilapiafilé G 5x1 kg/krt, ASC-certfierad 54 NORGE KG/KRT Sejloins G Utan skinn, MSC-certifierad 74 NORGE KG/KRT Forellrom 5 G 20x5 g/krt 375 FINLAND ST/KRT Hel bläckfisk 5 G/ST Octopus vulgaris, handfångad 55 INDONESIEN KG/KRT Färsk! Torsktail G Skinn- och benfri, MSC-certifierad 73 FÄRSK NORGE KG/KRT King crab legs KOKTA Kokta ben med skal, 8-11 g, Paralithodes camtschaticus 347 NORGE KG/KRT Tonfiskloin 3,6-5,5 KG Linfångad, Thunnus Albacares 129 INDONESIEN ,6 KG/KRT

5 Gourmet Food i Göteborg Quality Meat är ett välskött bolag med lika stor kärlek till mat som vi. Tillsammans kommer vi bli ett starkt gäng och en viktig aktör på den svenska marknaden, konstaterar Stefan Persson, VD Gourmet Food. UNDER 2015 HAR GOURMET FOOD successivt ökat sin närvaro i Göteborg och på Västkusten. Nu intensifieras satsningen med att bolaget förvärvar den etablerade Göteborgsgrossisten Quality Meat. Som en ledande restaurangoch butiksgrossist har Gourmet Food en väl uppbyggd organisation med lager och kontor i Stockholm. Från den första november kommer Quality Meat utgöra ett Gourmet Food i Göteborg. Utöver lager, försäljning och logistik är en viktig del Quality Meats möjlighet till finstyckning och förädling. Gourmet Food kommer i och med köpet omsätta omkring 580 miljoner kronor och ha närmare 1 anställda. Quality Meat kommer att bli ett starkt varumärke i företagets produktportfölj tillsammans med varumärket Svenska Gårdar som också ingår i affären. Redan från 1 november kommer de svara Gourmet Food i telefon. Vår nye charkmästare Tommy med inte mindre än 40 års erfarenhet av att göra korv. Till vänster skymtas nyrökt kabanoss. Vi har starka varumärken som Quality Meat och Svenska Gårdar, jag är övertygad om att Gourmet Food kommer förvalta och utveckla dem väl. Det känns också utmanande och spännande att tillsammans få etablera Gourmet Food med sitt rika sortiment och höga service på Västkusten, säger Peter Nader, VD Quality Meat. Följ oss på Instagram! FÖLJ OSS PÅ FACEBOOK

6 CKÖTT HARK Kärntemperaturer Namnet på den lättsaltade för nötkött: och Rare: lättrökta C, Medium kasslern rare: tros komma 54 C, Medium: från den 58 C, tyska Well staden done: Kassel. 65 C. Andra Temperaturerna menar att ordets kräver att du låter köttet upphovsman vila i minst är 5 den minuter, tyske gärna köttmästaren vid sidan Cassel, av värmen. som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 18-talet. Fläskhare MED SVÅL, STOMMEN GÅRD Av gårdsgris, ca 5 kg CA 20 KG/KRT Fläskkarré STOMMEN GÅRD Av gårdsgris, ca 2 kg CA 10 KG/KRT Gårdsgris från Stommen i Vara Talg är ett naturligt fett från nöt eller lamm. Det har en mild smak och är perfekt att steka i eftersom det tål höga temperaturer. Gödkalvgrytbitar CA 2,5 KG Handskurna, ca 4x4 cm 79 FÄRSK HOLLAND CA 20 KG/KRT 129 HOLLAND CA 20 KG/KRT Gödkalvinnanlår UTAN KAPPA Ca 3 kg 169 FÄRSK HOLLAND CA 20 KG/KRT Gödkalventrecote CA 1,2 KG Guldentrecote MARMORERAD, 3 KG+ Från selekterade djur, 3 st/krt 169 FÄRSK HOLLAND CA 9 KG/KRT Guldbiff MARMORERAD, UTAN KAPPA Från selekterade djur, 3,5 kg+ 145 FÄRSK HOLLAND CA 17 KG/KRT Ekologiskt kött! Talg 1 % TALG AV NÖT Från svenska gårdar, 2,6 kg, 2 st/krt Grytstek CA 2 KG Nätad fransyska Nötfärs EKOLOGISK Fetthalt 10%, 6x2,5 kg/krt ,2 KG/KRT CA 10 KG/KRT 89 URUGUAY CA 15 KG/KRT

7 Håll utkik! Under november kommer den färska renen. Detaljerna som kommer att finnas i lager är renytterfilé och renkalvinnanlår. November-december kallar Samerna för Tjaktjadávve (förvinter). Snön har kommit för att stanna och renarna söker sig till skogsområden och myrar där det finns lite grönska kvar. Nu samlar renskötarna ihop sina renar, det är under denna period som huvuddelen av slakten sker. Färsk älg i lager! Älghögrev CA 1,5 KG/ST Från svenska jaktlag CA 7 KG/KRT Viltmästarskav AV HJORT 2x2,5 kg/krt 65 NYA ZEELAND KG/KRT Renkalvinnanlår UTAN KAPPA 0,4-0,9 kg 269 SVERIGE CA 4 KG/KRT Kanin HEL, 1,2-1,4 KG Med lever 85 FRANKRIKE KG/KRT Älgytterfilé CA 2 KG/ST Från svenska jaktlag Viltfond SIGNATURE, 1 L 6x1 l/krt Hjortytterfilé 1,5-2,0 KG/ST CA 6 KG/KRT ST/KRT FÄRSK NYA ZEELAND CA 7 KG/KRT

8 C HARK Namnet på den Förr lättsaltade slaktades vanligen och lättrökta grisarna kasslern i slutet tros av komma november från då den det tyska började staden bli kallt. Kassel. Skinkan Andra tillhörde menar den att ordets finaste delen, den upphovsman saltades är den tyske och lagrades köttmästaren i källaren. Cassel, Karaktären som drev på en skinkan kött- och påverkas charkhandel av temperaturförändringar, i Berlin i slutet av 18-talet. vind och fuktighet. Salami Chorizo VELA PICANTE Kryddig salami smaksatt med paprika och vitlök, ca 1,7 kg 85 FÄRSK SPANIEN CA 5 KG/KRT 169 FÄRSK SPANIEN CA 2 KG/KRT Prosciutto DI PARMA, D.O.P. Lufttorkad benfri skinka av utvalda grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 22 månader, naturligt formad, ca 8 kg 157 FÄRSK CA 16 KG/KRT 139 FÄRSK CA 14 KG/KRT Jamon Serrano SKIVAD SKINKA Av Duroc gris, 5 g/ask Coppa di parma I.G.P. Lufttorkad fläskkarré, mild smak, typisk specialitet från området Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg Prosciutto COTTO MIELE Kokt benfri skinka, ca 3,5 kg 62 FÄRSK CA 14 KG/KRT 79 FÄRSK CA 11 KG/KRT Salami VENTRICINA Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili, ca 2,8 kg Mild och god salami! 75 FÄRSK CA 15 KG/KRT Salami MILANO Mild finmald salami med en lätt pepprig smak, ca 1,5 kg Prosciutto CRUDO, HEL Lufttorkad benfri skinka, av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg 72 FÄRSK CA 12 KG/KRT 105 FÄRSK CA 15 KG/KRT Prosciutto CRUDO BLOCK Fyrkantig lufttorkad benfri skinka, perfekt för butik, lagrad 9-10 månader, ca 5,2 kg 155 FÄRSK CA 6 KG/KRT Salsiccia VILDSVIN, CA 1,4 KG/PÅSE Torkad vildsvinssalsiccia, av finmalet vildsvins- och fläskkött, smaksatt med vitlök och peppar

9 CFÅGE HARK L Namnet Confitering på den lättsaltade är en gammal och lättrökta konserverings- kasslern och tros tillagningsmetod komma från den som tyska innebär staden att Kassel. man först Andra saltar menar och att sedan ordets långsamt kokar upphovsman in kött, är fågel den tyske eller fisk köttmästaren i fett. Vanligt Cassel, är confiterade som drev anklår en kött- som och tillagats charkhandel i ankfett. i Berlin i slutet av 18-talet. Gås EKOLOGISK, KRAVMÄRKT Hel gås från Hassle-Bösarp i Skåne, ca 4,5 kg CA 17,2 KG/KRT Kycklinglår STRIMLAT, GÅRDSMÄRKT Storlek: 12mm, 2x2,5 kg CA 5 KG/KRT Pärlhöna SUPRÊME Bröstfilé med skinn och del av vinge, g, 2 st/pkt 119 FRANKRIKE KG/KRT Salladskyckling FRITERAD Lätt friterad salladskyckling av innerfilé, 4x2,5 kg 49 THAILAND KG/KRT 56 THAILAND KG/KRT Kycklingbröstfilé STEKT OCH STRIMLAD Handstrimlad efter tillagning, tjocklek: mm, 4x2,5 kg Kycklinglårfilé UTAN SKINN 2x2,5 kg CA 5 KG/KRT Kycklinglever 6 KG/PÅSE Lösfryst 38 SVERIGE CA 6 KG/KRT Ankbröst BARBARIE Ca 3 g, 2 st/vac 112 FÄRSK FRANKRIKE KG/KRT Ankfett 3,5 KG 198 FÄRSK FRANKRIKE ,5 KG/ST Kycklingspett STEKTA, 1 G Av bröstfilé, 4x2,5 kg 65 THAILAND KG/KRT Ekologisk gås från Hassle-Bösarp i Skåne Vår ekologiska gås!

10 CFRUKT HARK Karljohansvamp 2-5 CM Champagne-korkar KG/KRT 149 Kantareller 5 KG Blancherade KG/KRT 139 OST C HARK MEJERIER Blanchera är ett annat ord för att förvälla, att koka upp råvaran snabbt för att sedan Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern kyla tros ned komma den i kallt från vatten den tyska så att staden kokningen Kassel. avstannar. Andra menar När man att ordets förväller svamp är det upphovsman GRÖNSAKER är den tyske köttmästaren Cassel, viktigt som drev att slå en bort kött- allt och vatten charkhandel eftersom i Berlin det kan i slutet innehålla av 18-talet. starka smaker och gifter. Smörbönor 2,5 KG Konserv, 6 st/krt ST/KRT 25 Tomatpuré 2,2 KG Konserv, 6 st/krt ST/KRT 29 Kikärter 2,5 KG Konserv ST/KRT 21 Kidneybönor 2,5 KG Konserv ST/KRT 27 Namnet på den lättsaltade och lättrökta D.O.P. kasslern (Denominazione tros komma di Orgine från den Protetta) tyska - staden Skyddad Kassel. av ursprungsbeteckning. Andra menar att ordets En produkt upphovsman är den tyske köttmästaren som är Cassel, producerad som drev och en också kötttillverkad och charkhandel inom ett avgränsat i Berlin i slutet geografiskt av 18-talet. område och med en karaktäristisk metod. Pecorino CACIO DI BOSCO Pecorino med tryffel, ca 2 kg CA 4 KG/KRT 199 Mozzarella COCKTAIL, 7,5 G/ST 1 kg/pkt ST/KRT 58 Parmigiano REGGIANO D.O.P. Lagrad månader, ca 1 kg CA 15 KG/KRT 129 Pecorino brillo CA 1,8 KG/ST Lagrad 3-4 månader i rödvinet Chianti, 2 st/krt CA 3,6 KG/KRT 159 Mozzarella 1 KG Perfekt på pizza utan att släppa vatten ST/KRT 76 Piave ost ORO DEL TEMPO, D.O.P. Lagrad 12 månader, ca 1,6 kg CA 6,5 KG/KRT 119

11 CMEHARK RA Namnet Cheddar på den lättsaltade är en engelsk och ost, lättrökta ljusgul till kasslern orange i tros färgen komma med en från skarp den smak. tyska Den staden kommer Kassel. ursprungligen Andra menar från att byn ordets Cheddar i Somerset, upphovsman och har är tillverkats den tyske sedan köttmästaren medeltiden. Cassel, Äkta cheddar som drev är en tillverkad kött- och av komjölk charkhandel och kan i Berlin lagras i från slutet 3 månader av 18-talet. upp till 3 år. Rödvinsvinäger CHARBONEAUX, 5 L 2x5 l/krt Carciofi romana 1,9 KG Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk ST/KRT 109 Pomodori ASSOLATI, 1,85 KG Inlagda lättorkade tomater ST/KRT 149 Param Para Jalapeno POPPERS Ca st, 6x1 kg/krt KG/KRT 99 Guacamole 2 KG Färdig guacamole, 4x2 kg/krt KG/KRT ST/KRT 59 Vitvinsvinäger CHARBONEAUX, 5 L 2x5 l/krt ST/KRT 59 Demiglace SIGNATURE, 1 L 6x1 l/krt ST/KRT 62 Kycklingfond SIGNATURE, 1 L 6x1 l/krt ST/KRT 73 Fiskfond SIGNATURE, 1 L 6x1 l/krt ST/KRT 62 Tryffelcréme 4 G Av vit tryffel (Tuber Magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta G/ST 369 Aceto balsamico TUSCIA, 2 ML Di Modena, lätt syrlig smak, lagrad på ekfat, snygg bordsflaska, 12x2 ml ST/KRT 55 Pesto ALLA GENOVESE I praktisk hink med lock, 2,1 kg 119 FÄRSK ST/KRT

12 Postadress: Box 5114, Johanneshov Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet Vit choklad CALLEBAUT PELLETS 2,5 kg, 8 st/krt En av oss Oskar Dahl har sina rötter i Skåne där han jobbat som kock. Han har även pluggat på Restauranghögskolan i Umeå. På fritiden dricker han gärna en öl eller tränar sin schäferhund Dunder. STH: GBG: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: BELGIEN KG/KRT 64 Mörk choklad CALLEBAUT PELLETS, 70% 2,5 kg, 8 st/krt BELGIEN KG/KRT 62 Brownies CHOKLAD, 80 G Singelpackade, st/krt, 325 kr/krt ST/KRT 6 Pain Brochette 4 SORTER, 35 G Kuvertbröd, bake-off, 180 st/krt, 360 kr/krt ST/KRT 2 Choklad CALLEBAUT PELLETS, 54% 2,5 kg, 8 st/krt BELGIEN KG/KRT 59 Belgiska våfflor 80 G Färdiggräddade våfflor, bara att värma på, perfekta med grädde och bär, 225 kr/krt ST/KRT 4 Baguette STENUNGSBAKAD, 4 G Ett rustikt stenugnsbakat bake-off bröd, 18x4g/krt, 243 kr/krt ST/KRT 13 DIVINE CREAZIONI - lyxigare än så här blir det inte med mer ägg och fina råvaror. Pastan är individuellt förpackad och olikformad för att ge en hemlagad känsla. Agnoli 2 KG Med tryffel och stracchinoost, koktid 6-7 minuter KG/KRT 129 Panciotti 2 KG Med aubergine och scamorzaost, koktid 6-7 minuter KG/KRT 109 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.