ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD MAJ Salsiccia. PEPPAR & CHILI, ENDAST I MAJ Rå salsiccia av gårdsgris från Stommen, fri från e-nummer, 50 g/st,

Transkript

1 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD MAJ 2017 Nu flyttar vi ut Det är härligt att byta miljö ibland, även om man många gånger behöver sitta lite obekvämt, kladda lite extra med maten och ta hänsyn till insekter och väder så kan en picknick vara helt fantastisk när allt faller på plats. Räkor i lag HANDSKALADE Storlek: 90/120, 1,5 kg/påse, MSC-certifierad 205 FÄRSK NORGE ,5 KG/KRT Salsiccia PEPPAR & CHILI, ENDAST I MAJ Rå salsiccia av gårdsgris från Stommen, fri från e-nummer, 50 g/st, 69 ca 1,7 kg/pkt FÄRSK SVERIGE CA 7 KG/KRT Spaghetti DE CECCO, NO 12 3 kg/påse KG/KRT 22

2 Lunch Kycklingklubba MED RYGGBEN Osorterad, blockfryst SVERIGE KG/KRT Sejfilé MSC-CERTIFIERAD g, 10% glasering, Pollachius virens Torskfilé TEMPURAPANERAD OCH FÖRSTEKT Hel filé, g, Gadus morhua ENGLAND KG/KRT 52 Kycklinglårfilé UTAN SKINN 2,5 kg/pkt 39 FÄRSK LETTLAND KG/KRT KINA KG/KRT 90 Strömmingsfilé G Cluphea harengus, 10% glasering 39 IRLAND KG/KRT Kycklingbröst UTAN SKINN g, bröstfilé utan innerfilé 2,5 kg/pkt FÄRSK LETTLAND KG/KRT Koljafile FÄRSK, UTAN SKINN MSC-certifierad, Melanogrammus aeglefinus FÄRSK NORGE KG/KRT 91

3 NATURLIGA RÅVAROR Vi gillar naturliga råvaror och använder inga tillsatser. Vi är stolta över att kunna säga att våra korvar är helt fria från e-nummer. Kötthalten är dessutom hög vanligen 81%. Chorizo PARMESAN & CHILI Alspånsrökt smakrik chilikorv av fläsk med hela bitar av Parmigiano Reggiano D.O.P. Utmärkt att steka och en given succé på grillen, ca 2 kg/pkt, 140 g/st FÄRSK SVERIGE CA 8 KG/KRT Chorizo CHILI & PAPRIKA Kryddstark alspånsrökt fläskkorv med smak från paprikan och hetta från chilin. God både som stekt och grillad, ca 2 kg/ pkt, 140 g/st 49 FÄRSK SVERIGE CA 8 KG/KRT 50 Kycklingbröst STEKT SKIVAD FÖR HAND Fin salladskyckling skivad för hand, tjocklek 5 mm, 2,5 kg/påse THAILAND KG/KRT Gran Primo RIVEN OST GRAN PRIMO En mix med hårdostar och Grana Padano, 1 kg/st KG/KRT 79 Fusilli DE CECCO, NO 57 3 kg/påse KG/KRT 22 Rostbiff GRILLAD Tillverkad på klassiska recept i Sverige, av innanlår från Uruguay, ca 3,2 kg/st FÄRSK SVERIGE CA 6,5 KG/KRT 99 Gnocchetti POTATISGNOCCHI Färskfryst, 74 port./krt, 1 kg/pkt KG/KRT Sedani Rigati DE CECCO, NO 57 3 kg/påse KG/KRT 22

4 KÖTT Kalv är ett resultat av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Guldbiff SKARE, UTAN KAPPA Marmorerad, ursprung EU, 4 kg+/st 129 FÄRSK DANMARK CA 15 KG/KRT 50 RANGERS VALLEY BLIR BLACK ONYX samma fina kött i annan förpackning. Guldentrecote SKARE Fint marmorerad, ursprung EU, 3 kg+/st FÄRSK DANMARK CA 15 KG/KRT Topside INNANLÅR UTAN KAPPA Black Angus från Rangers Valley, ca 6 kg/st FÄRSK AUSTRALIEN CA 13 KG/KRT Chuckroll HÖGREV Black Angus från Rangers Valley, ca 8,5 kg/st 119 FÄRSK AUSTRALIEN CA 17 KG Gödkalventrecote CA 0,9 KG 195 FÄRSK HOLLAND CA 20 KG/KRT Onglet de veau BUTCHER STEAK Njurtapp, ca 1 kg/st FÄRSK HOLLAND KG/KRT Carpaccio U.S. BEEF Färdigskivad och portionsförpackad, av Eye of round, 10 port. á 80 g/förp. USA ,8 KG/KRT 199 Ribeye ENTRECOTE Smakrik och välmarmorerad entrecote, Black Angus från Rangers Valley, ca 5,5 kg/st. 379 FÄRSK AUSTRALIEN CA 16,5 KG/KRT Renkalvinnanlår 0,4-0,9 KG Av svenska och finska renar SVERIGE CA 4 KG/KRT 295

5 Inom Aberdeen Black klassas varje djur utifrån marmorering samt fettets och köttets färg. Alla djur inom programmet får ett energirikt spannmålsbaserat foder under minst 120 dagar. Aberdeen Black är handplockade stutar och kvigor som är mellan månader gamla. Djuren föds upp och dias på betesmarker i naturliga omgivningar där de äter gräs huvuddelen av sina liv. Ryggbiff MED KAPPA ABERDEEN BLACK Smakrik biff med kappa, under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost som sätter sin prägel på köttet, ca 5 kg/st 214 FÄRSK AUSTRALIEN CA 15 KG/KRT Entrecote MED KAPPA ABERDEEN BLACK Välmarmorerad entrecote, under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost som sätter sin prägel på köttet, 4 kg+/st 264 FÄRSK AUSTRALIEN CA 15 KG/KRT 81 FÄRSK AUSTRALIEN CA 18 KG/KRT Högrev ABERDEEN BLACK Stor och fin högrev, under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost som sätter sin prägel på köttet, ca 9 kg/st 50

6 KÖTT C HARK När det ska stoppas korv i naturtarm används svintarm till tjockare korvar som bratwurst och chorizo och den tunnare lammtarmen när det ska stoppas lite smalare korvar som merguez och kabanoss. Bresaola SKIVAD, 500 G Lufttorkat nötinnanlår 239 FÄRSK KG/KRT Från de spanska slätterna HISTORIEN OM ARTYSÁN börjar med att företaget försåg den lokala handeln med charkuterier producerad på enbart Durocgris. Köttets säregna nötiga smak kommer från att grisarna frossar i ekollon. Några av favoriterna är spanska chorizon och Jamon Serrano Gran Reserva. Spianata SKIVAD, 500 G Kryddstark tillplattad salami, smaksatt med chili 145 FÄRSK KG/KRT Coppa SKIVAD, 500 G Lufttorkad fläskkarré Prosciutto DI PARMA D.O.P. Hel, benfri Parmaskinka, lagrad i 16 månader, ca 6 kg/st 149 FÄRSK KG/KRT 139 FÄRSK KG/KRT Chorizo TRADITIONELL RÅ CHORIZO En smakrik äkta chorizo från Spanien, 55 g/st Prosciutto AFFUMICATO PRAGA Kokt och rökt italiensk skinka, ca 4,5 kg/st Prosciutto SKIVAD Benfri lufttorkad skinka, färdigskivad, ca 35 skivor /pkt, 500 g FÄRSK SPANIEN CA 7,5 KG/KRT FÄRSK CA 18 KG/ST FÄRSK KG/KRT 155

7 FÅGE L Under 1950-talet började kyckling födas upp i större skala i Sverige. Trots att kyckling idag är mycket populärt och att vi konsumerar ungefär ton fågelkött per år så ligger Sverige under genomsnittet i EU. Kycklingben DRUMSTICKS Endast hel kartong 12 LETTLAND KG/KRT 90 Kycklingbröstfilé STEKT, UTAN SKINN 2,5 kg/påse, g/st Gårdskyckling HEL Gårdsmärkt, g/st 39 FÄRSK SVERIGE ,1 KG/KRT 50 Majskyckling SUPRÊME Majskycklingbröst med skinn och vingben, g/st, 4 st/pkt 73 FÄRSK FRANKRIKE CA 6,3 KG/KRT 55 THAILAND KG/KRT 50 Kycklingfilé UTAN SKINN, G Gårdsmärkt bröstfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Majskycklingklubba UTAN RYGGBEN g/st FÄRSK FRANKRIKE CA 4,7 KG/KRT Salladskyckling KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse 65 THAILAND KG/KRT FÄRSK SVERIGE KG/KRT 90 Kycklinglårfilé UTAN SKINN, G SVERIGE KG/KRT 57

8 FISK SKALDJUR Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten bredvid sina kamrater och tillsammans bildar de stora musselbankar. Vännerna lever på plankton som de filtrerar från vattnet, en blåmussla filtrerar cirka 3 liter vatten per timme. Tonfiskstek G Linfångad, Yellowfin, Thunnus albacares INDONESIEN KG/KRT 115 Gambas HEAD ON 10/20 Viltfångade stora räkor från Argentina, Pleoticus muelleri, 6x2 kg ARGENTINA KG//KRT 115 Laxfilé VARMRÖKT Salmo salar, odlad, ca 1,3 kg/st FÄRSK NORGE CA 20 ST/KRT 199 Tonfiskloins 2-4 KG Linfångad, Yellowfin, Thunnus albacares INDONESIEN ,6 KG/KRT 129 Löjrom 500 G USA KG/KRT 495 Soft shell crab G Singelpackade, hela krabbor som fiskas i samband med skalbyte, kan med fördel tillagas och ätas hel. INDONESIEN KG/KRT 159 Torskloin MSC-CERTIFIERAD Under säsong, med skinn, 10% glasering, Gadus morhua NORGE KG/KRT 109 Sikrom 500 G USA KG/KRT 249 Regnbågsfilé G Fina lösfrysta portionsbitar med skinn, pinndragen, Oncorhynchus mykiss, odlad PERU KG/KRT 115

9 Mc Cain Christian gör annons De flesta tar fram grillen mellan maj och juni visar statistiken. 13% av svenskarna grillar året om. Dags att ta fram grillen SÅ FORT SOLEN TITTAR FRAM DAMMAR HELA SVERIGES BEFOLKNING IVRIGT AV GRILLEN OCH BÖRJAR GRILLA. Visst finns det förstås inbitna hard core-grillare som lagar mat på grillen året runt, men enligt statistiken tar de flesta fram grillen mellan maj och juni. Endast 13% av svenskarna grillar året om. Grillning är precis som statistiken säger starkt förknippat med sommaren. Att grilla utomhus, utan att behöva vara utrustad med pälsjacka och pannlampa, är något vi alla går och längtar efter. Självklart blir det ännu godare när man kan äta maten utomhus gärna tillsammans med familj och vänner, samt det obligatoriska Madeleine Madeleine Landley är officiell bloggare för Årets kock, matskribent, kreatör och driver matsajten Landleys kök. glaset rosévin. Statistiken visar just att vi vill vara tillsammans när vi grillar och endast 1% säger att de helst grillar för sig själva. Trenden inom grillning pekar också på att fler vill grilla grönsaker, samtidigt som svenska och ekologiska råvaror står högt på priolistan. Med bra råvaror och rätt sällskap blir alltså sommarens grillning som allra bäst. Bra råvaror är precis vad detta nummer av Gourmet Bladet handlar om sällskapet får man däremot se till att ordna själv. Färdiga portionspåsar med 100% frukt och grönt, helt fria från konserveringsmedel och tillsatser, infryst när de är lagom mogna /st GINGER BEETS med bitar av rödbeta, ananas, blåbär och ingefära (Art.nr 07187) GREEN REVIVER med grönkål, banan, mango och citrongräs (Art.nr 07188) ACAI KICK med bitar av acai, blåbär, mango och jordgubb (Art.nr 07189) Varje portionspåse innehåller 150 g, 30 påsar per kartong, pris per kg: 39,33 kr Rustic twist TVISTAD POTATIS MED SKAL Förfriterad, 2,5 kg/pkt ,5 KG/KRT 15 Potatishalvor MED SKAL PARISIENNE Kokt, 2 kg/pkt 50 FÄRSK KG/KRT 16 90

10 OST MEJE RI Osten Brillat Savarin är en hyllning till den franska gastronomen och politikern Jean-Anthelme Brillat Savarin som vi har att tacka för frasen en dessert utan ost är som en vacker kvinna som saknar ett öga. Grana Padano D.O.P. 1 KG Lagrad 16 månader KG/ST 109 formaggio D.O.P. Smörgåsmargarin SKÅNEGOTT, 2 KG I storbytta, fetthalt 75%, 2 kg/st ST/KRT Turkisk yoghurt 5 KG Naturell, med behaglig syra och krämig konsistens, perfekt till kalla såser, fetthalt 10%, 5 kg/st KG/ST /st /st Majonnäs HELLMANS REAL, 5 KG Extra tjock, 78%, av ägg från frigående höns KG/KRT Pecorino Brillo LAGRAD I CHIANTI Ost med välbalanserad söt smak som har lagrats i rödvinet Chianti under 4 månader, medelhård konsistens, ca 1,8 kg/st CA 3,6 KG/KRT 169 Piave D.O.P. VECCHIO ORO DEL TEMPO Hela hjul. Lagrad minst 12 månader och tillverkad av 100 procent italiensk färsk mjölk. Osten har en söt och nötig smak. Riven passar den bra på en förrätt och skivad är den ett välsmakande tillbehör till en aperitif ,5 KG/ST 109 Cheddar SKIVAD, 1 KG Färdigskivad ost till hamburgaren, 50 skivor/pkt HOLLAND PKT/KRT /st Brillat Savarin MÅNADENS OST, 500 G Brillat Savarin är en underbar färskost på prima komjölk. Den innehåller extra grädde för en rik textur och fyllig smak. FRANKRIKE ST/KRT /st

11 ME C HARK RA Hjärnan, Namnet musklerna, på den lättsaltade nervsystemet och lättrökta och immunförsvaret kasslern tros har komma kolhydrater från den som tyska sin främsta staden Kassel. energikälla. Andra menar att ordets Bröd upphovsman innehåller som är den bekant tyske mycket köttmästaren kolhydrater Cassel, som som vi behöver. drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Stenugnsbaguette 400 G Stenugnsbakad, bake-off, 234 kr/krt ST/KRT /st Sliderbröd 28 G Små hamburgerbröd till dina sliders, tina och servera, 288 kr/krt ST/KRT 1 60 /st Pezzo integrale SURDEGSBRÖD, 75 G Handgjort mörkt surdegsbröd, stenugnsbakad, tina och servera, 108 kr/krt ST/KRT 2 70 /st Croissant 70 G Bake-off, 245 kr/krt ST/KRT 3 50 /st Korvbröd BRIOCHE, 60 G Stora goda korvbröd, 168 kr/krt ST/KRT 1 75 /st Linea Rustichini FEM SORTERS KUVERTBRÖD, 35 G Naturell, oliv, chili, italienska örter, tomat och basilika, bake-off, 5x30 st/krt, 450 kr/krt ST/KRT 3 00 /st Canapébröd VIT, KANTSKURET, 280 G Tina och servera, 40X30 cm, 600 kr/krt ST/KRT /st Pomodori secchi SOLTORKADE TOMATER Inlagda soltorkade tomater, 6x1,85 kg (netto) ST/KRT /st Carciofi Romana KRONÄRTSKOCKSHJÄRTAN Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 6x1,9 kg (netto) ST/KRT /st

12 Box 5114, Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22 En av oss Magnus Backström är produktionschef på Gourmet Food i Göteborg. Han är också en före detta fotbollsmålvakt som numera håller igång genom att ta cykeln från hemmet i Partille till jobbet på Hisingen, naturligtvis iklädd för ändamålet avsedda tighta kläder i lycra. Fotbollshjärtat slår för Blåvitt och på matchdagar kan han ofta ses på en närliggande pub tillsammans med andra goa gubbar. STHLM: GBG: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: LABORATORIO TORTELLINI vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Ravioli del plin SMÅ RAVIOLI Med bräserat kött, Parmigiano Reggiano D.O.P., grönsaker, kryddor, vin, vitlök, 25 portioner/krt, koktid 1 2 min KG/KRT Lunette MED TRYFFEL Med ricotta, svart tryffel, Parmigiano Reggiano D.O.P., 25 portioner/krt, koktid 5-6 minuter KG/KRT Pizzabotten 4 JUNI HÅKAN SPELAR (KNÖKFULLT) 6 JUNI NATIONALDAG (GF STÄNGT) FÄRDIGA PIZZABOTTNAR 13 JUNI IRLAND - SVERIGE, FOTBOLLS-EM Kvalitetsbakade 17 JUNI IRON MAIDEN tunna SPELAR, pizzabottnar ULLEVI från södra Italien, -SVERIGE, av durumvete, FOTBOLLS-EM 33 cm i diameter, 4 st/pkt, 250 kr/krt 22 JUNI SVERIGE - BELGIEN, FOTBOLLS-EM JUNI MIDSOMMARAFTON (GF STÄNGT) 25JUNI BRUCE SPRINGSTEN, ULLEVI PKT/KRT 00 12/st 26 JUNI SUMMERBURST, ULLEVI Tomater TÄRNADE 2,55 KG ST/KRT /st Tärnade tomater och riven mozzarella är populära tillbehör, som passar perfekt till dina kvalitetsbakade tunna pizzabottnar. Mozzarella RIVEN, 3 KG Färdigriven mozzarella, som gjord för att strö direkt på pizzan KG/KRT 65 Nyhet! Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.