JULI-AUGUSTI Svenskar älskar att grilla! Men hur länge har vi grillat och vad är egentligen Flintastek?

Transkript

1 JULI-AUGUSTI 2019 jag TÄNKTE VI KUNDE GRILLA! Svenskar älskar att grilla! Men hur länge har vi grillat och vad är egentligen Flintastek? HANDSKALADE RÄKOR COLDWATER Handskalade räkor i lag, 90/120, MSC-certifierad, 1,5kg/påse TONFISKLOINS Thunnus albacares, 3-5 kg/st CLUB STEAK Freygaard, ca 1 kg/st Norge ,5 kg/krt Vietnam kg/krt PS0254 Finland ca 1 kg/st

2 Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! KYCKLINGVINGAR KRONFÅGEL Råa, g Sverige kg/krt LAXPANETTE LOBSTER Panerad lax, odlad, 100 g/st Norge ,5 kg/krt STRÖMMINGSFILÉ FISKANO Strömmingsfilé med skinn, MSC-certifierad, Clupea harengus, g/st, Holland ,5 kg/krt KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark kg/krt TORSKPANETTE LOBSTER Panerad torsk, MSC-certifierad, 75 g/st Norge ,5 kg/krt Island kg/krt UERFILÉ FISKANO 10 % glasering KALVSPARERIBS EKRO ca 1 kg/st NÖTFÄRS 2,5 kg/st RYGGBIFF SOUS VIDE Méthode sous-vide till 57 c, ca 5+ kg/st Holland ca 12 kg/krt PS0002 EU ca 15 kg/krt Brasilien ca 15 kg/krt SIDAN 2

3 GOURMETBL ADET - JULI AUGUSTI 2019 Sverigespecial Här är ett urval av våra fina svenska produkter. GETOST CAPRIN GIDE GET GREVÉ ALLERUM SKÅNEMEJERIER Ekologisk opastöriserad getost, Sverige 1 kg/st kg/st %, lagrad 12 månader, 950 g/st Sverige ca 8 kg/krt DUBBELBIFF Vår egenhängda biff, ca 12,5 kg/st PS0165 BIFF UTAN KAPPA Sverige ca 10 kg/krt Sverige 10 kg/krt SIDAN Hängmörad entrecote på ben, 10 kg/st Entrecote, ca 3,5 kg/st ENTRECOTE ENTRECOTE Ryggbiff, marmorerad, utan kappa, ca 4 kg/st Sverige ca 12,5 kg/st PS0163 Sverige 10kg/st

4 kött Fläskkarré är en styckningsdel i den främre delen av grisens rygg, mellan huvudet och kotlettraden. I USA kallas den för "pork butt" och används ofta till maträtten pulled pork. OXFILÉ ABERDEEN BLACK Grain fed, 2,2+ kg/st Australien ca 14 kg/krt PS0257 T-BONE Vårt egenproducerade nötkött, Freygaard, ca 1 kg/st Finland 1 kg/st CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Uruguay ca 14 kg/krt BIFF MED KAPPA ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 5 kg/st Australien ca 15 kg/krt TOP BLADE DON PEDR0 Bogblad, Grain fed 100 dagar, ca 1,8 kg/st Uruguay ca 20 kg/krt TOMAHAWK STOCKMAN Singelvac, ca 1,7 kg/st Irland ca 6 kg/krt PS0154 RYGGBIFF Hängmörad ryggbiff på ben, Freygaard, ca 5 kg/st Finland ca 5 kg/st IBÉRICO AGUJA DE RAZA Karré, ca 1,4 kg/st Spanien ca 3 kg/krt BOGFILÉ U.S BEEF Tender strips, Teres Major, 250 g/st USA kg/st GÖDKALVENTRECÔTE EKRO 1,7+ kg/st Holland ca 12 kg/krt IBÉRICO PRESA DE RAZA Del av nacken, ca 200 g/st Spanien ca 4 kg/krt SIDAN 4

5 chark Luftorkning är med stor sannolikhet den äldsta kända konserveringsmetoden. Salt används som konserveringsmedel och torkningen medför att vattenhalten i köttet minskar och förhindrar på så vis bakterier från att göra köttet otjänligt. GRILLAD ROSTBIFF rostbiff av innanlår, producerad i Sverige på klassiskt vis, av sydamerikansk råvara, 3,2 kg/st Sverige ca 6 kg/krt BRESAOLA PUNTA D ANCA STELLA 81 Lufttorkat nötinnanlår, ca 1,6 kg/st Italien ca 10 kg/krt CHORIZO PARMESAN & CHILI SVENSKA GÅRDAR Smakrik chorizo av gårdsgris med chili och hela bitar av äkta Parmigiano D.O.P., 140 g/st Sverige ca 8 kg/krt SVARTRÖKT KARRÉ SVENSKA GÅRDAR ca 1,8 kg/st Sverige ca 10 kg/krt SALSICCIA - CHILI VIANI Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad, ca 350 g/st Italien ca 8,5 kg/krt MORTADELLA STELLA 81 Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt, ca 3 kg/st Italien kg/krt CHORIZO CHILI & PAPRIKA SVENSKA GÅRDAR Kryddstark och smakrik klassisk chorizo, 140 g/pkt Sverige ca 7 kg/krt COPPA DI PARMA I.G.P. CLAI Lufttorkad fläskkarré med mild smak, specialitet från regionen Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st Italien ca 14 kg/krt PROSCIUTTO AFFUMICATO PRAGA Kokt och rökt italiensk skinka, ca 4,5 kg/st Italien ca 18 kg/krt SIDAN 5

6 fågel Fågelkött, med undantag för viltfågel, smakar ganska likt fläskkött. Kyckling passar utmärkt att grilla och är förutom väldigt gott också ett mer klimatsmart alternativ till annat kött. MAJSKYCKLINGBRÖST LA BELLE DE FRANCE Med skinn, g/st Frankrike ca 6.8 kg/krt KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Strimlad 24 mm, 2,5 kg/st Lettland kg/krt KLUBBFILÉ KRONFÅGEL Urbenad kycklingklubba med skinn, ca 200 g/st Sverige ca 3,5 kg/krt HEL MAJSKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majskyckling rotisserie, ca 1 kg/st Frankrike ca 6 kg/krt KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Lettland kg/krt KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklingbröst utan skinn, g Sverige kg/krt YAKITORISPETT SOJA 30 g/spett, 50 st/ask Thailand kg/krt KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Bröstfilé utan innerfilé, g, 2,5 kg/pkt Lettland kg/krt KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand kg/krt SIDAN 6

7 fisk & skaldjur År 1922 röstades det om ett alkoholförbud där nejsidan använde kräftan som propaganda i en affisch med texten "Nej! Kräftor kräva dessa drycker". KAMMUSSLA LOBSTER Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20 USA kg/krt SVÄRDFISKLOIN LOBSTER Xiphias Gladius, ca 2 kg/st Vietnam ca 25 kg/krt KOKTA SIGNALKRÄFTOR Från Hjälmaren Sverige kg/krt Finland kg/krt FORELLROM 500 g/st RÄKOR LOBSTER Kokta räkor med skal, lösvikt 1 kg/st Danmark kg/krt FRÖYA LAXLOIN LOBSTER Färdig skinn- och benfri loin av lax, sashimikvalitet, endast backloin, ca 400 g/st Norge ca 2,5 kg/krt VARMRÖKT LAXFILÉ Salmo salar, odlad, rökt i Roslagen, ca 1,6 kg/st Norge kg/krt OSTRON CÉLINE Fine de Cancale, prisbelönat, storlek 4, 48-pack Frankrike kr/st st/tråg BLACK TIGER HL 13/15, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien ,8 kg/krt SIDAN 7

8 Äntligen Grilltider! Människan har grillat sedan början på 400-talet. Då rörde det sig om spettgrillning och man har till och med hittat hövdingar och krigare som begravits med sina grillspett. Svenskar har grillat sedan 1950-talet och inspirationen kom självklart från USA. Grillningen blir snabbt en umgängesform och är för de som har villa och trädgård. Det förändras dock på 1970-talet när engångsgrillarna slår igenom. Nu kan svensken grilla överallt även de utan trädgård! Också klotgrillen gör entré under den här tiden slår Flintasteken till ordentligt, alla män får känna sig som Fred Flintstone och svenskarna har inte varit lyckligare! På mitten av 1990-talet börjar vi dock tänka på figuren och vill grilla nyttigare laxkotletten! Under samma tid börjar vi experimentera med smaker och chili och olika marinader blir vanligt. Under 2000-talet slår gasolgrillarna till och grillar är nu en statussymbol. Enligt en undersökning som ICA gjort äger nu 8 av 10 svenskar en grill. 6 av 10 svenskar grillar minst en gång i veckan under grillsäsongen. I ytterligare en undersökning som ICA låtit göra visas att rollerna i hushållet nu förändras och de som under resten av året inte lagar maten blir nu istället ansvariga. 32 % av männen uppger att de är glada amatörer när det gäller grillning men att de gärna grillar även om de inte har någon kunskap om det. Svenskar grillar främst fläskkött, följt av nötkött och grillkorv. SÅ VAD ÄR EGENTLIGEN FLINTASTEK? Flintasteken, som förr kallades Rysstek, har sitt ursprung från Tempo i Västervik. Den kom till då man behövde avsättning för skinkor även under sommarhalvåret. Ja, Flintasteken är samma del som julskinkan! Ryssteken blev ingen vidare hit förrän någon på 1980-talet genialiskt nog bytte namn på den till Flintastek, efter inspiration från Fred Flintstone. Succén var ett faktum! Under sommaren 2010 såldes över 2 miljoner Flintastekar i Sverige! Sedan dess har dock försäljningen dalat en del. Källa: Metro, SVD SIDAN 8

9 "Nu skulle man ha grillat!" - Alla som någonsin grillat Bitar av hårt kubanskt trä ger en het glöd som håller längre. Den passar lika bra för yrkesmässig användning som på hemmagrillen. Marabú ger en behaglig smak till maten, en naturlig kol helt fri från kemikalier. MARABÚ BLACK RANCH Kol från Kuba kg/krt kr/st ALBERT GRILLAR HELST: Ingen gillar kött som Albert! Innan han var vår Meatman arbetade Albert sju år som Souschef och Köttmästare på Restaurang AG. 1. Kött på ben generellt och helst då en välmarmorerad clubsteak! 2. Fläskkarré klassiker! 3. Högrevshjärta eller Chuck eye roll om man vill. SIDAN 9

10 grönsaker Edamame och mukamibönor är färska sojabönor. Sojabönan innehåller hela 39 % protein och slår därmed både kyckling, nöt- och fläskkött i proteinhalt per 100 gram. Ändå är sojans största användningsområde som djurfoder. EDAMAME Hela med skal, 1 kg/pkt MUKIMAMEBÖNOR GIANT Utan skal, 1 kg/pkt x1 kg/krt x1 kg/krt PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt kg/krt kg/krt GRÖN SPARRIS 9-12 mm, 5x1 kg/krt SOCKERÄRTOR 1 kg/pkt kg/krt Mera... Skälen att äta bönor är många, de är goda, billiga och väldigt nyttiga! De innehåller bl.a. järn, protein, fibrer och antioxidanter. Studier visar att bönor ökar fettförbränningen, sänker blodtrycket och stabiliserar blodsockret. KAPRIS MED STJÄLK CASA RINALDI 700 g/st Italien st/krt kr/st SMÖRBÖNOR STELLA Bönor i konserv, 2,5 kg/st st/krt kr/st Italien st/krt VONGOLEKÖTT 830 g/st MOSTO SACRO Aceto Balsamico Di Modena, långlagrad, 6x250 ml kr/st l/krt kr/st st/krt CANNELLINIBÖNOR STELLA Vita bönor i konserv, 2,5 kg/st kr/st SIDAN 10

11 Bröd & bakverk Ciabattan uppfanns i början av talet av italienaren Francesco Favaron. Ciabatta betyder toffel på italienska och är ett långjäst bröd med en hård skorpa och ett fluffigt inre. PANCAKE NATURE COUP DE PATES Amerikanska pannkakor Perfekta på brunch st/krt kr/krt st/krt CIABATTA 100 g/st, 159 kr/krt kr/st STENUGNSBAGUETTE COUP DE PATES Stenugnsbakad, bake-off, 400 g/st, 259 kr/krt st/krt kr/st CHOKLADMOUSSE COUP DE PATES Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 360 kr/krt st/krt kr/st CROISSANT MINI COUP DE PATES Bake-off, 25 g/st, 340 kr/krt st/krt kr/st Ost & Mejeri Ägg håller sig färska långt längre än bäst före datumet visar. Förvara äggen i kylskåpet med den spetsiga delen nedåt så klarar de sig i upp till tre månader. Redan kokta ägg klarar sig lätt en vecka i kylen. BRILLAT-SAVARIN Fransk dessertost, 500 g Frankrike st/krt kr/st COEUR DE BASQUE Bondost från sydvästra Frankrike, halvmjuk med gräddig lätt syrlig ton, lagrad ca 3 mån, 1 kg/st Frankrike kg/st KOKTA ÄGG SKÅNEMEJERIER Skalade, kokta ägg i hink, 3,5 kg/st ,5 kg/st kr/st SKIVAD CHEDDAR SKÅNEMEJERIER 50 skivor/pkt, 1 kg/pkt Sverige st/krt kr/st TURKISK YOGHURT 5 KG SKÅNEMEJERIER Naturell, fetthalt 10% kg/st kr/st SIDAN 11

12 Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss BURGER Ted började jobba på vår logistikavdelning 1996 och har sedan dess haft lite olika roller, bland annat som transportchef. Numer har han hand om inköp och kostnader som inte är matrelaterade på företaget. Ted har ett stort bilintresse det Ted inte vet om olika bilar, modeller och pris är inte värt att veta! Man skulle kanske inte kunna tro det när man träffar honom, men Ted har faktiskt ett förflutet som gymnast på elitnivå med ett SM-guld i bakfickan! VEGANSK BURGARE MOVING MOUNTAINS 100 % vegansk burgare som smakar, ser ut och blöder som kött, 170 g/st st/krt Sverige st/krt AMERICAN BBQ HERMANS BBQ-sås, 2,8 kg/st kr/st HAMBURGERBRÖD LA FABBRICA Brioche, ett lyxigare bröd, 80 g/st, 187 kr/krt HAMBURGERBRÖD LA FABBRICA Bakat med rapsolja för extra saftighet, 70 g/st, 185 kr/krt MAJONNÄS HERMANS Vegansk majonnäs, 60 %, 10 kg/st st/krt kr/st st/krt kr/st EU kr/st FIOCCHETTI LABORATORIO TORTELLINI Med Gorgonzola D.O.P. och ricotta, 27 portioner/krt, koktid 4-5 minuter RAVIOLI RICOTTA & SPENAT EKOLOGISK Ravioli med ricotta, spenat och Parmigiano Reggiano D.O.P. allt ekologiskt såklart BEARNAISESÅS HERMANS 2,5 kg/st Italien kg/krt Italien kg/krt EU kr/st Gourmet Food AB Box 134, Haninge Telefon: Stockholm: Göteborg: Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg