OKTOBER Oktoberfest!

Transkript

1 OKTOBER 2019 Oktoberfest! Vi har inlett ett samarbete med Helmut Walch och kan nu erbjuda våra kunder hela Helmuts sortiment. Först ut i Gourmet Bladet är fem tyska korvar, lagom till Oktoberfest. OSTRON CÉLINE Fine de Cancale, prisbelönat, storlek 4, 48-pack Frankrike st/tråg kr/st BLACK TIGER HL 13/15, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien ,8 kg/krt kr/kg ENTRECOTE SNOW BEEF Ribeye Japanese Black, ca 2,5 kg/st Japan ca 2,5 kg/st kr/kg

2 Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! SKIVAD BACON SVENSKA GÅRDAR Bacon av gårdsgris, tjocklek 3 mm, ca 1 kg/st Sverige ca 6,5 kg/krt kr/kg NÖTFÄRS GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, 4 kg/st DRUMSTICKS KRONFÅGEL Kycklingben med skinn, g Sverige kg/krt kr/kg PS0002 Sverige ca 15 kg/krt kr/kg SIDFLÄSK SVENSKA GÅRDAR Rimmat och skivat sidfläsk av gårdsgris, tjocklek 5 mm, ca 1,5 kg/pkt PS0008 BLANDFÄRS GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, 3 kg Sverige 15 kg/krt kr/kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark kg/krt kr/kg Sverige ca 8 kg/krt kr/kg Chile kg/krt FLÄSKFILÉ Välputsad, singelvac, ca 450 g/st kr/kg PS0004 TÄRNAD HÖGREV GOURMET FOOD Egen produktion, EU-råvara, tärnad 3x3 cm, ca 4 kg/st Sverige ca 15 kg/krt kr/kg KOLJAFILÉ FISKANO Tempurapanerad och förstekt, Melanogrammus aeglefinus g/st England kg/krt kr/kg SIDAN 2

3 Sverigespecial Här är ett urval av våra fina svenska produkter. RENBLODPUDDING HEDMAN'S DELIKATESSER ca 3 kg/st Sverige kg/krt kr/kg GRANBARKSOST EKOLOGISK JÜRSS MEJERI Från Hälleforsnäs Flen, 500 g/st Sverige g/st kr/kg HONUNG Flytande kravmärkt honung från Gotland, 500 g/st Sverige st/krt kr/st HJORTENTRECOTE SVENSKA VILTRÅVAROR Dovhjort från de Sörmländska skogarna, Ca 500 g/st Sverige kg/krt kr/kg HJORTROSTBIFF SVENSKA VILTRÅVAROR Dovhjort från de Sörmländska skogarna, utan kappa, ca 600 g/st Sverige kg/krt kr/kg KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad, Sverige kg/krt 500 g/st Veckopris SIDAN 3

4 kött Hjortkött är mycket magert och har ett lägre innehåll av kolesterol än t.ex. nötkött. Hjortköttet har också högre proteinvärde och lägre energivärde jämfört med uppfödda djur. HJORTROSTBIFF SILVER FERN FARMS Utan kappa, ca 1,5 kg/st Nya Zeeland ca 10 kg/krt kr/kg T-BONE GOURMET FOOD Vårt egenhängda nötkött, hängmörad minst 21 dagar, Freygaard, ca 1 kg/st PS0257 Finland 1 kg/st kr/kg Tyskland ca 17 kg/krt RYGGBIFF WESTFLEISCH Kviga, ca 4 kg/st kr/kg HJORTRACKS SILVER FERN FARMS ca 1 kg/st Nya Zeeland ca 7 kg/krt kr/kg GÖDKALV, TRITIP EKRO Yttersta delen på rostbiffen, ca 400 g/st Holland ca 15 kg/krt kr/kg Tyskland ca 17 kg/krt ENTRECÔTE WESTFLEISCH Kviga, ca 2,5 kg/st kr/kg HJORTINNERFILÉ SILVER FERN FARMS g/st Nya Zeeland ca 24 kg/krt kr/kg GÖDKALVFRANSYSKA EKRO ca 2 kg/st Holland st/krt kr/kg Tyskland kg/krt FLANKSTEK WESTFLEISCH Kviga, ca 1 kg/st kr/kg HJORTYTTERFILÉ SILVER FERN FARMS ca 2 kg/st Nya Zeeland ca 11 kg/krt kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO ca 1,2 kg/st Holland ca 12 kg/krt kr/kg SIDAN 4

5 chark Charkuterier har en lång och rik tradition i Sverige. Vid slakt fick ingenting gå till spillo. Genom att salta, röka, torka eller göra korv av köttet kunde man bevara den värdefulla råvaran. SALAMINO TRYFFEL VIANI Finmalen salami av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med tryffel, ca 500 g/st Italien ca 5 kg/krt kr/kg SALAME AL CHIANTI TOSCANA VIANI Fin och grovmald salami, lagrad i Chianti, ca 500 g/st Italien ca 6 kg/krt kr/kg SALAMI NAPOLI STELLA 81 Mild grovmalen salami, ca 1,5 kg/st Italien ca 15 kg/krt kr/kg SALAMI FINOCCHIONA STELLA 81 Mild finmalen salami med smak av fänkål, ca 3 kg/st Italien ca 12 kg/krt kr/kg SALSICCIA CASARECCIA CLAI Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, naturskinn, ca 500 g/st Italien ca 5 kg/krt kr/kg PROSCIUTTO CRUDO SAN MICHELE Lufttorkad skinka i block, lagrad i 9-10 mån, ca 5,2 kg/st Italien ca 15 kg/krt kr/kg BOG (SPECK) STELLA 81 Lufttorkad och rökt alpskinka, ca 2,5 kg/st Italien ca 12,5 kg/krt kr/kg COPPA DI PARMA I.G.P. CLAI Lufttorkad fläskkarré med mild smak, specialitet från regionen Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st Italien ca 14 kg/krt kr/kg PROSCIUTTO CRUDO SAN MICHELE Hel benfri lufttorkad skinka, lagrad i 9-10 mån, ca 5,5 kg/st Italien ca 11 kg/krt kr/kg SIDAN 5

6 fågel Pärlhönan är en stor svart tamfågel med ett vackert mönster av ljusa pärlor i fjäderdräkten. Köttet påminner om kyckling men är magrare och mer smakrikt. Pärlhöns är bäst på hösten. KYCKLINGBRÖST GRANNFÅGEL Konsumentpackad kycklingbröst utan skinn, 800 g Lettland st/krt kr/pkt KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Kycklingbröst utan skinn g, 2,5 kg/pkt Lettland kg/krt kr/kg KYCKLINGBRÖST TOP CHOICE POULTRY Kycklingbröst med skinn g, 2,5 kg/pkt Lettland kg/krt kr/kg KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt kycklingbröst utan skinn, g Sverige kg/krt kr/kg MAJSKYCKLINGBRÖST LA BELLE DE FRANCE Med skinn, g/st Frankrike ca 6,8 kg/krt kr/kg KYCKLINGBEN DRUMSTICK TOP CHOICE POULTRY Blockfryst, ej tumlad Lettland kg/krt kr/kg KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand kg/krt kr/kg PÄRLHÖNA SUPRÊME LA BELLE DE FRANCE Kycklingbröst med skinn och vingben, g/st Frankrike kg/krt kr/kg SIDAN 6

7 fisk & skaldjur Kungsfisken även kallas uer eller rödfisk. Den påminner om abborren men tillhör familjen drak- huvudsfiskar. Den kan bli upp mot en meter lång och väga 15 kg. STILLAHAVSKUNGSFLUNDRA FISKANO Pleuronectes Aspera, filé, g/st, MSC-certifierad Holland kg/krt kr/kg SEJFILÉ LOBSTER MSC-certifierad, Pollachius Virens, 10% glasering, g/st Kina kg/krt kr/kg GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, g/st Kazakstan kg/krt kr/kg RÖDINGFILÉ LOBSTER Salvelinus alpinus, g/st TONFISK SEASAM Kuber 1,5x1,5 cm, 1 kg/st UERFILÉ FISKANO 10 % glasering Island kg/krt kr/kg Vietnam kg/krt kr/kg Island kg/krt kr/kg Irland kg/krt BLÅMUSSLOR Kokta med skal, 1 kg kr/kg LÖJROM LOBSTER Coregonus Artedii, 500 g/st USA kg/krt kr/kg RÄKOR MED SKAL SEASAM Ishavsräkor, 70/90, MSC-certifierad Norge kg/krt kr/kg SIDAN 7

8 KÄSEKRAINER HELMUT WALCH En köttig korv med Emmentalerost Sverige kg/krt kr/kg CURRYWURST HELMUT WALCH Med en välbalanserad smak av curry Sverige kg/krt kr/kg THÜRINGER BRATWURST HELMUT WALCH En kryddig grillkorv med kummin och mejram Sverige kg/krt kr/kg NÜRNBERGER HELMUT WALCH Traditionellt tysk korv, innehåller grovmalet fläskkött och mejram Sverige kg/krt kr/kg WEISSWURST HELMUT WALCH Bayersk korv med en mild smak av citron och persilja Sverige kg/krt kr/kg Gourmet Food hjärtar HELMUT Vi är stolta över att kunna presentera vårt nya täta samarbete med Helmut Walch. Helmut Walch är, precis som oss, ett privatägt bolag och ägs av Heiko Poth. Helmut ligger i Västra Frölunda, Göteborg, och arbetar med styckning och förädling av kött- och charkuteriprodukter. Vårt samarbete innebär att Helmut kommer att producera en del av våra varor som går under varumärket Svenska Gårdar, självklart med samma höga kvalitet och goda recept. Våra säljare i Göteborg kommer även att husera i Helmuts lokaler. Det stora pluset är dock att vi nu kan erbjuda våra respektive kunder varandras sortiment, vilket gör att vi ytterligare breddar vårt redan stora erbjudande på chark och köttprodukter. "Vi är väldigt glada att vårt samarbete utvecklats och att vi nu kan ta det här steget och bredda både Helmuts och vårat sortiment. Det kommer båda parters kunder gynnas av!" - Oscar Uhrström, VD på Gourmet Food För västsvenska restaurangägare och butiksinnehavare är Helmut Walch ett välkänt namn. I 40 år har det varit en garanti för charkuterivaror av absolut högsta kvalitet. Helmut Walch, ursprungligen från Österrike, kom till Sverige 1965 och tog med sig ett helt nytt sätt att krydda och hantera kött, med svenska mått mätt. I slutet av 1970-talet, i Helmuts köttdisk i Göteborgs Stora Saluhall, presenterades ett helt nytt sortiment, med egenkryddade korvar och finputsade benfria köttdetaljer som kunderna snabbt lärde sig älska. De övriga handlarna var tvungna att ta efter och förnya sig för att klara konkurrensen. Detta spred sig i allt vidare cirklar. På så sätt har Helmut Walch bidragit till branschens utveckling, inte bara i Göteborg, utan också i Sverige. Vi kommer löpande presentera produkter i Gourmet Bladet och först ut är Käsekrainer, Thüringer, Nürnberger, Currywurst och Weisswurst, med perfekt timing inför Oktoberfest! SIDAN 8

9 SURKÅL KRAKUS Endast hel kartong, 900 g/st Polen st/krt kr/krt FLÄSKBAKLÄGG WESTFLEISCH Schweinshaxe, baklägg av gris med ben och svål Tyskland kg/krt kr/kg RECEPT PRETZELS 25 g jäst 3½ dl fingerljummet vatten 37º 2 tsk farinsocker 1 msk margarin 1 tsk salt 4 dl dinkelmjöl 4-5 dl vetemjöl special Kokning: 2½ l vatten 4 msk bikarbonat 1½-2 msk salt Pensling: 2-3 msk smält smör Flingsalt OKTOBERFEST - Vad är grejen? Äta massvis med korv och dricka ohemula mängder av öl? Har det verkligen något? Ja, det har det! Oktoberfest är världens största folkfest, på andra plats skymtar Karnevalen i Rio! Oktoberfest är en traditionell tysk ölfestival som går av stapeln i slutet på september, början på oktober på Theresenwiese i München, festen pågår traditionsenligt i 16 dagar. Traditionen startade år 1810 och endast ett fåtal år har den ställts in (då till följd av kolerautbrott eller krig!) Från början var Oktoberfest en hästkapplöpningstävling som firades till följd av Ludvig I's, kung av Bayern, bröllop. Man kan tro att tyskarna snabbt insåg att det var roligare att dricka öl än att kolla på hästar men faktum är att även om festens tema gick från hästkapplöpning till nöjesfält var det inte fören 1880 som staden tillät utskänkning av öl. Ölen som dricks på Oktoberfest kallas Maß och får bara bryggas lokalt i München. Oktoberfest omsätter årligen omkring 9 miljarder och besöks av över 6 miljoner festdeltagare som dricker över 7 miljoner liter öl. Då förstår man att festområdet erbjuder toaletter! Lös jästen i lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt, farinsocker, dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda upp degen och låt sedan jäsa under bakduk i ungefär en timme. Dela degen i 16 bitar och rulla till smala längder. Snurra längderna två varv, fäst ihop till kringlor. Koka upp vatten, bikarbonat och salt i en gryta under omrörning. Lägg i en till två kringlor i taget och låt dem koka tills de flyter upp. Ta upp med hålslev och låt rinna av väl. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca minuter. Sätt ugnen på 225º. Pensla kringlorna med smält smör och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Servera med korv, senap och en kall öl! SIDAN 9

10 grönsaker Växtprotein blir allt mer populärt. Alternativen är många, t.ex. är bönor och ärtor fulla av både protein, mineraler och vitaminer. Växtprotein kan också minska risken för hjärtsjukdomar och kan stabilisera blodsockernivån kg/krt BLADSPENAT 1 kg/st kr/kg GRÖNSAKSMIX Färdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse kg/krt kr/kg BURGER VEGANSK BURGARE MOVING MOUNTAINS 100 % vegansk burgare som smakar, ser ut och blöder som kött, 113,5 g/st st/krt kr/kg SOCKERÄRTOR 1 kg/st kg/krt kr/kg KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar" kg/krt kr/kg Mera... Kidneybönor är rika på fiber, folsyra och järn. De har även ett högt innehåll av protein och ett lågt innehåll av mättat fett. Baljväxter som kidneybönan har låg klimatpåverkan och lång hållbarhet brk/krt KIDNEYBÖNOR STELLA Konserv, 2,5/kg kr/st KROSSADE TOMATER STELLA 70% kött, 30% juice, bag in box Italien kg/krt kr/st CARCIOFI ROMANA Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 2,45 kg/st Italien st/krt PEPERONATA Röd och gul paprika i tomatsås, 2 kg/st MELANZANE GRIGLIATE Inlagd, grillad aubergine, 1,85 kg/st Italien kr/st Italien st/krt kr/st st/krt kr/st SIDAN 10

11 Bröd & bakverk Kanelbullen skapades i Sverige under 1920-talet då tillgången på ingredienser ökat efter första världskriget. Det dröjde dock till 1950-tal innan den blev vanlig på fikabordet. PETIT FOURS COUP DE PATES Nio olika sorter delikata små bakverk, tina och servera, 13 g/st, 560 kr/krt st/krt kr/st CHOKLADMOUSSE COUP DE PATES Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 360 kr/krt st/krt kr/st KANELBULLE Kanelbulle, 24 st/krt, 80 g/st, 179 kr/krt st/krt kr/st PANCAKE NATURE COUP DE PATES Amerikanska pannkakor st/krt kr/krt CROISSANT LE TOURIER COUP DE PATES Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt st/krt kr/st Ost & Mejeri Vi har ätit gräddfil i Sverige sedan tidigt 1950-tal. Gräddfilen är en mjölkprodukt som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. COMTÉ Fransk hårdost från Jurabergen, lagringstid 12 månader, 1 kg/st Frankrike kg/st kr/kg BRILLAT-SAVARIN Fransk dessertost, 500 g Frankrike st/krt kr/st ÄGGULA SKÅNEMEJERIER Äggula på dunk, 1 kg/st st/krt kr/st TURKISK YOGHURT 5 KG SKÅNEMEJERIER Naturell, fetthalt 10% kg/st GRÄDDFIL SKÅNEMEJERIER Ekologisk, fetthalt 12% Sverige kr/st kg/st kr/st SIDAN 11

12 Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss VILL DU JOBBA MED OSS? Just nu söker vi logistik- och lagerpersonal. Läs mer på: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut gourmetfood.se/kontakt/lediga-jobb labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. OLIVOLJA CLASSICO DE CECCO Extra Virgin, 5 l Italien st/krt kr/st SKALADE TOMATER DE DECCO 2,5 kg/st Italien st/krt kr/st GIGANTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och sparris, koktid 6-7 minuter, 23 portioner/krt Italien kg/krt kr/kg PANCIOTTI CON CAPPESANTE DIVINE CREAZIONI Med pilgrimsmusslor, 1 kg/st Italien kg/krt kr/kg TOMAHAWK STOCKMAN Singelvac, ca 1,7 kg/st Irland ca 6 kg/krt kr/kg HÖGREV ABERDEEN BLACK Grain fed i minst 100 dagar, ca 9 kg/st Australien ca 15 kg/krt kr/kg FIOCCHI LABORATORIO TORTELLINI Med päron och ost (Robiola, Grana Padano D.O.P, Taleggio D.O.P, ricotta) 27 portioner/krt, koktid: 4-5 minuter Italien kg/krt kr/kg FLAP STEAK ABERDEEN BLACK Grain fed i minst 100 dagar, ca 1,6 kg/st Australien ca 13 kg/krt kr/kg Gourmet Food AB Box 134, Haninge Telefon: Stockholm: Göteborg: Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro