Klimatcertifierad kyckling från Torekov. Stringbeans. Lammstek. Torsktail. 00 /kg. 50 /kg. 1 KG Skuren long beans

Transkript

1 ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD APRIL 2017 Klimatcertifierad kyckling från Torekov Bjärefågel föder upp kyckling med fokus på hållbarhet och övertygelsen att kyckling som har det bra smakar bra. Torsktail MSC-CERTIFIERAD Skinn- och benfri, g 83 FÄRSK NORGE KG/KRT Stringbeans 1 KG Skuren long beans KG/KRT 25 Lammstek BENFRI OCH UTAN NÄT Tunnelurbenad, ca 1,5 kg/pkt 89 NYA ZEELAND CA 9 KG/KRT

2 Lunch Torskfilé MSC-CERTIFIERAD, G 10% glasering Kycklingfilé MÖRAD BRÖSTFILÉ Med vatten och salt, 13% KINA KG/KRT 67 SVERIGE KG/KRT 67 Kycklingfilé BRÖSTFILÉ Marinerad 35% DANMARK KG/KRT 29 Fläskgrytbitar AV SKINKA Av svensk gårdsgris från Stommen, 3x3 cm, lösfrysta, ca 2,5 kg/pkt 49 SVERIGE KG/KRT Pacherri FÄRSK Äggpasta med hela 5-6 ägg per kilo, den stora formen har sitt ursprung i området kring Neapel ,5 KG/KRT /kg Kycklingfärs STORPACK Gårdsmärkt 2 kg 49 SVERIGE KG/KRT Fläskhare MED SVÅL Av svensk gårdsgris från Stommen. Benfri kotlettrad med kappa, ca 5 kg/st CA 20 KG/KRT 59

3 Sejfilé portion UTSKURNA BITAR AV MITTBIT g, 10% glasering 49 ISLAND KG/KRT 90 /kg Viltmästarskav AV HJORT Producerad i Sverige med råvara från Nya Zeeland SVERIGE KG/KRT 72 Sidfläsk RIMMAT SKIVAT Producerad i Sverige av tysk råvara, tjocklek 7 mm, ca 2 kg/pkt CA 8,5 KG/KRT Gödkalvinnanlår UTAN KAPPA Perfekt till schnitzel, ca 3 kg/st FÄRSK HOLLAND CA 20 KG/KRT 175 Kalvfärs MALNING: 3 MM ca 3,5 kg/st 49 FÄRSK EU KG/KRT Bacon tärnad FÄRDIGTÄRNAD Producerad i Sverige av tysk råvara, ca 2 kg/pkt SVERIGE CA 6 KG/KRT 42 Gödkalv tritip SISTA BITEN PÅ ROSTBIFFEN 0,4 kg/st Nötfärs EKOLOGISK KRAV Malning 2 mm, ca 2,5 kg/pkt Raggmunk STEKTA, OVIKTA 80 g/st, 189 kr/krt 62 FÄRSK HOLLAND CA 18 KG/KRT SVERIGE CA 10 KG/KRT ST/KRT 3 50 /st

4 KÖTT Kalv är ett resultat av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Kalventrecote CA 1,8 KG/ST 169 FÄRSK DANMARK KG/KRT Kalvgrytbitar HANDSKURNA 2kg/vac 69 FÄRSK DANMARK CA 10 KG/KRT Kalvhögrev HJÄRTHÖGREV Ca 2,5 kg/st FÄRSK DANMARK CA 20 KG/KRT 63 Top blade BOGBLADSTEK, FLAT IRON Ca 2,5 kg/st FÄRSK USA CA 20 KG/KRT Ball tip DEL AV FRANSYSKA Ca 1,3 kg/st 104 FÄRSK USA CA 22 KG/KRT 119 Lammlägg AV BAKLÄGG Ca 400 g/st, 3 st/pkt 79 NYA ZEELAND CA 10 KG/KRT Lammrostbiff UTAN KAPPA Ca 700 g, 4 st/vac NYA ZEELAND CA 15 KG/KRT 147 Se våra filmer och bli inspirerad, scanna QR-koden eller gå in på vår Youtubekanal, sök på Gourmet Food.

5 KÖTT C HARK När det ska stoppas korv i naturtarm används svintarm till tjockare korvar som bratwurst och chorizo och den tunnare lammtarmen när det ska stoppas lite smalare korvar som merguez och kabanoss. SVENSKA GÅRDAR Med stor omsorg har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long, Vara. Wienerkorv KLASSISK WIENERKORV Av gårdsgris från Stommen, ca 2 kg/pkt, 70 g/st CA 8 KG/KRT Isterband KLASSISKA ISTERBAND Av gårdsgris från Stommen, ca 2 kg/pkt, ca140 g/st CA 8 KG/KRT Fläskbog RIMMAD UTAN SVÅL, EJ NÄTAD Av gårdsgris från Stommen, ca 1,5 kg/st CA 10 KG/KRT 55 Ibérico karré IBÉRICO CASTILLA LA MANCHA ca 1,8-2,0 kg 00 SPANIEN CA 8 KG/KRT 139 /kg Prosciutto crudo HEL, BENFRI LUFTTORKAD SKINKA Lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st 75 FÄRSK CA 11 KG/KRT Prosciutto di Parma D.O.P. I BLOCK Lufttorkad benfri skinka, lagrad i 12 månader, Den rektangulära formen gör att alla skivor blir lika stora och leder till minskat svinn, ca 3 kg/st 210 FÄRSK CA 3 KG/KRT Salame Toscano EXTRA Toscansk salami enligt klassiskt recept från familjen Viani, ca 1 kg/st 99 FÄRSK CA 6,5 KG/KTG Tryffelskinka PROSCIUTTO STEKT MED TRYFFEL Hel benfri skinka, fylld med tryffel, ca 4 kg/st 109 FÄRSK CA 16 KG/KTG Ibérico racks PUTSADE REVBEN ca 1,8-2,0 kg/st SPANIEN CA 11 KG/KRT Pancetta STESA DOLCE Lufttorkad fläsksida, lagrad i 4 månader 95 FÄRSK CA 1,5 KG/KRT 169

6 FÅGE L Under 1950-talet började kyckling födas upp i större skala i Sverige. Trots att kyckling idag är mycket populärt och att vi konsumerar ungefär ton fågelkött per år så ligger Sverige under genomsnittet i EU. Strimlad kyckling STEKT & SKIVAD BRÖSTFILÉ Tjocklek ca mm, 2,5 kg/pkt Kycklinglårfilé UTAN SKINN, GÅRDSMÄRKT 2,5 kg/pkt 55 THAILAND CA 10 KG/KRT KG/KRT /kg Kycklingfilé STEKT INNERFILÉ 2,5 kg/pkt Bjärekyckling HEL, MAJSFÅGEL Klimatcertifierad svensk majskyckling som fått växa upp i liten skala på familjejordbruk, 4 st/krt CA 6,4 KG/KRT Majsvårkyckling HEL Ca g, 2 st/pkt, 24 st/krt THAILAND CA 10 KG/KRT FRANKRIKE CA 9 KG/KRT Vaktelägg 18 ST/PKT Delikata små vaktelägg Kycklingvingar "PRIME WINGS" Råa kycklingvingar utan den nedre delen av vingen, säljs endast per hel kartong Bjärekyckling BRÖSTFILÉ MED SKINN Klimatcertifierad svensk majskyckling som fått växa upp i liten skala på familje jordbruk, g/st, 6 st/pkt, 6 pkt/krt 35 FÄRSK FRANKRIKE PKT/KRT LETTLAND KG/KRT /kg /kg CA 6,3 KG/KRT 163

7 FRUKT GRÖNSAKER Bulgur är förkokt durumvete som är skalat och klippt i bitar. Den innehåller vetekornets alla beståndsdelar vilket gör den rik på proteiner, mineralämnen, vitaminer och fibrer.. Grönsaksmix MED BULGUR Färdig fräsch grönsaksmix med bulgur, spenat, korngryn, ärtor, sugar snaps, gröna bönor, vete, inlagd tomat, solrosfrön och pinjenötter, 2,5 kg/påse KG/KRT /kg Grönsaksmix MED RIS, BULGUR & QUINOA Färdig fräsch grönsaksmix med aubergine, röd och gul paprika och sugar snaps, 2,5 kg/påse KG/KRT /kg Dessertblandning 5 KG Hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär KG/KRT 49 Bjärefågel föder upp kyckling med fokus på hållbarhet och övertygelsen att kyckling som har det bra smakar bra. Sveriges första klimatcertifierade kyckling FÅGELN SOM FÖDS UPP ÄR DEN LÅNGSAMTVÄXANDE RASEN ROWAN RANGER. Uppfödningen äger rum i mindre skala på familjejordbruk på Bjärehalvön och i södra Halland. Sveriges första klimatcertifierade kyckling Bjärefågel i Torekow AB är först i Sverige med klimatcertifierad kyckling. Klimatcertifieringen genom Svenskt Sigill innebär bland annat att företaget använder foderråvaror med lägre klimatpåverkan. Den totala energianvändningen minskas, man har ställt om till förnybara energikällor i uppfödningen och använder 100% grön el. Bjärefågel har sedan starten år 2000 fokuserat på att skapa en tillsatsfri kyckling som föds upp på ett hållbart sätt. Fodret består av vegetabiliskt majsbaserat GMO-fritt foder som till största delen är närodlat.

8 FISK SKALDJUR Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten bredvid sina kamrater och tillsammans bildar de stora musselbankar. Vännerna lever på plankton som de filtrerar från vattnet, en blåmussla filtrerar cirka 3 liter vatten per timme. Blåmusslor I NÄT 1 kg/pkt KG/KRT Shrimpburger "ROUND" 80 G Panerade burgare med hela räkor INDONESIEN ,2 KG/KRT 89 /kg Tonfisk saku MITTBIT AV TONFISK Sashimi grade, 8-12 cm, linfångad, Thunnus albacares, 425 g, 8-12 cm INDONESIEN KG/KRT Alaska sejfilé MSC-CERTIFIERAD, g 199 Laxfilé C-TRIM Vakuumförpackad, ca 1,5 kg/st NORGE CA 20 KG/KRT HOLLAND KG/KRT Torpedo crisp PANERADE RÄKOR Med stjärtfenan kvar, extra krispig panering, storlek 26/30, 1 kg/pkt 125 INDONESIEN KG/KRT Koljaloins MSC-CERTIFIERAD Ca g 72 NORGE KG/KRT Matjesill MSC-CERTIFIERAD Hela filéer, 4 kg/hink KG/ST 00 /st

9 COST HARKMEJE RI Hårdost delas in i rundpipiga, grynpipiga och täta ostar. Kortfattat så förändras ostens struktur och konsistens beroende på produktion och lagring. En rundpipig ost har endast några få större hål som utvidgats under lagringstiden. Grynpipiga ostar, såsom Västerbottensost och Prästost, har fler små hål. Provolone PICCANTE, 1 KG Klassisk italiensk matlagningsost med överlägsna smältegenskaper och mycket smak. Grymt god på pizza, hamburgare och grillade mackor KG/KRT 124 Pecorino Cacio DI BOSCO Vällagrad och smaksatt med italiensk vit tryffel, lagrad minst 15 månader, ca 2 kg/st KG/KRT 209 Grana Flakes PERFEKT TILL SALLADEN Färdiga flakes av Grana Padano D.O.P KG/KRT 109 Ägg KOKTA, HINK, 3 KG Skalade Burratina DI ANDRIA Mozzarellaknyte fylld med grädde, perfekt som förrätt! Tillverkas i liten skala av anrika familjeföretaget Olanda i Andria. 2 st á 125 g/ask ASK/KRT /ask Cheddar SERIOUSLY STRONG, 2,5 KG Stark och smakrik cheddar från Mc Lelland ENGLAND ST/KRT 99 SVERIGE ST/HINK 89 Gräddfil 10 %, 5 kg/st SVERIGE KG/KRT 00 /st /st

10 DE POPULÄRA HAMBURGERBRÖDEN FRÅN BAGERIET I UPPSALA! 3 50 /st 157,50 KR/KRT FÖRSKURNA HAMBURGERBRÖD, BARA ATT TINA OCH SERVERA Brioche HAMBURGERBRÖD Ett lyxigare bröd bakat på margarin,80 g ST/KRT Glans HAMBURGERBRÖD Standardbröd penslat med ägg som ger en fin lyster, 70 g ST/KRT Raps HAMBURGERBRÖD Bakat med rapsolja för att göra det saftigare, 70 g ST/KRT

11 ME C HARK RA Hjärnan, Namnet musklerna, på den lättsaltade nervsystemet och lättrökta och immunförsvaret kasslern tros har komma kolhydrater från den som tyska sin främsta staden Kassel. energikälla. Andra menar att ordets Bröd upphovsman innehåller som är den bekant tyske mycket köttmästaren kolhydrater Cassel, som som vi behöver. drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Pesto ALLA GENOVESE Färsk pesto i praktisk återförslutningsbar hink FÄRSK ,1 KG/ST 129 Olivolja Lorenzo EXKLUSIVT TREPACK Tre smakrika olivoljor med olika karraktär, från Sicilien, två av dem är dessutom ekologiska, 500 ml/st PKT/KRT Pezzo classico SURDEGSBRÖD, 75 G Handgjort ljust surdegsbröd, stenugnsbakad, tina och servera, 75 g/st, 108 kr/krt ST/KRT 2 70 /st Peparonata INLAGD GUL OCH RÖD PAPRIKA I tomatsås, 2 kg/pkt (netto) ST/KRT /st Rapsolja 10 LITER L/ST /st Petits pains ARDENNAIS, 80 G Tre sorters stenugnsbakat bröd, fullkorn, solrosfrö och råg, bake-off, 3x20 st/krt, 210 kr/krt ST/KRT 3 50 /st Peperoni grigliati GRILLADE PAPRIKAHALVOR Inlagda röda och gula paprikahalvor, 1,85 kg/pkt (netto) ST/KRT /st Såsbas 10 LITER L/ST /st Kokosgrädde 1 L Kokosgrädde är betydligt fylligare än kokosmjölk, denna har dessutom inget tillsatt vatten vilket gör den ännu vassare ST/KRT /st

12 Box 5114, Johanneshov Hälsa på i Stockholm: Hallmästarvägen 6 Hälsa på i Göteborg: Kärrlyckegatan 22 En av oss Johan Karlström är restaurangsäljare i Stockholm. På fritiden hittar vi honom hemma i Stuvsta, så här års sannolikt putsande på sin motorcykel, en BMW GS Johan är också en hängiven innebandytränare till bägge sina döttrar. Personalköpsfavoriten är vår Chorizo med Parmesan som han gärna låter spela på sin Weber och ätas tillsammans med goda vänner. STHLM: GBG: E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: LABORATORIO TORTELLINI vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. Giganti RICOTTA OCH SPARRIS 23 portioner/krt, koktid 6-7 minuter KG/KRT 79 Tortelloni RICOTTA OCH SPENAT 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter KG/KRT 69 Brochette MINI, 35 G Fyra sorters stenugnsbakade brochette, bake-off, 4x45 st/krt, 396 kr/krt ST/KRT 2 20 /st Chokladfondant 25 G Utsökta fondanter med krämig chokladfyllning, tina och servera eller värm, 216 kr/krt ST/KRT 2 25 /st Chocolate Chip KAKOR MED CHOKLADBITAR Innehåller 60 st av varje sort, tina och servera, 14 g/st, 240 kr/krt ST/KRT 2 00 /st Rabarbertartlett 95 G Krispigt god minipaj med rabarber, 95 g/st, diameter 9,5 cm, 450 kr/krt ST/KRT /st Tomatpuré SMAKRIK TOMATPURÉ Av solmogna italienska tomater, 800 g ST/KRT /st Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.