Vinterfest från Medelhavet

Transkript

1 Vinterfest från Medelhavet

2 När solen lyser med sin frånvaro bjuder medelhavsmaten på äkta värme. Nu när kylan biter i kinderna är det extra skönt att krypa upp i soffan och umgås. Kanske bjuda in till en mustig vinterfest i goda vänners lag, samla familjen eller bjuda hem grannarna. Passa på att överraska dem med något riktigt gott och låt dig förvånas över hur lättlagat det samtidigt kan vara. Vad sägs t ex om en väldoftande salami och salviafylld kyckling saltimbocca eller en vacker örtsoppa med rostad jamon serrano och krutonger? Vill du skapa feststämning i rekordfart föreslår vi antipasto baserad på mjuk prosciutto som smälter i munnen eller en mild och söt bresaola i sällskap med rostade pinjenötter och olivolja. Båda är lufttorkade och kryddade av den svepande medelhavsvinden och färdiga att serveras direkt när gästerna kommer. Vad du än bjuder på är chansen stor att dina middagsgäster kommer att minnas din fest som en av de mest lyckade på länge. Buon appetito! Crostini med gremolatapaprika och Prosciutto di Parma 1 baguette 2 röda paprikor 1 knippe persilja 1 citron 1 vitlöksklyfta 1 paket Delizie Prosciutto di Parma (70g) Sätt ugnen på 225 C. Dela paprikan och rensa ur fröna. Skiva baguetten. Lägg på plåt tillsammans med paprika, ringla över olivolja och rosta i ugn i 15 minuter. Hacka persilja. Riv av skalet på citronen. Finhacka vitlöken. Skär den rostade paprikan i strimlor. Blanda med persilja, citron, vitlök och olivolja. Toppa crostinin med gremolatapaprika och Prosciutto di Parma. Varm kronärtskocksdipp med coppa och grillat bröd 1 burk kronärtskockshjärtan 2 dl riven lagrad ost 1 dl Mauri Mascarponeost 1 baguette 1 paket Delizie Coppa (100g) Sätt ugnen på 225 C. Häll av och hacka kronärtskockorna. Blanda med ost och mascarpone. Fyll en liten ugnsfast form med blandningen och gratinera i 20 minuter i ugnen. Skiva baguetten och rosta i stekpanna med olivolja. Servera dippen varm med brödet och coppan. Den italienska delikatessen Coppa är en marinerad lufttorkad fläskkarré som har en tydlig sälta och något kryddig ton.

3 Tomatkompott med prosciutto affumicato Örtsoppa med rostad jamón serrano och krutonger 500g körsbärstomater 2 msk socker 3 msk Zeta Vitvinsvinäger 1 paket Delizie Prosciutto Affumicato (70g) Halvera tomaterna och stek dem i olivolja. Tillsätt socker och vinäger, låt puttra ihop i 10 minuter till en fast kompott. Smaka av med salt och peppar. Servera kompotten med prosciutto affumicato och god olivolja. Prosciutto Affumicato är en lättrökt, italiensk lufttorkad skinka. Smaken är lätt rökig med en ton av enbär. 1 purjolök 1 msk Zeta Olivolja 1 ½ dl vitt vin 6 dl vatten 1 hönsbuljongtärning 2 dl vispgrädde 1 knippe persilja 1 knippe basilika 1 knippe timjan 1 paket Delizie Jamón Serrano (100g) 2 dl Zeta Krutonger Rosta jamon serranoskivorna i 225 C i ugnen ca 10 minuter. Skölj och ansa purjolöken. Skiva och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, buljong och grädde. Låt koka 5 minuter. Plocka örterna. Mixa i örterna i soppan strax innan servering. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med krossade bitar av skinka och krutonger. Bresaola med betsallad 3 rödbetor 3 gulbetor 1 kruka körvel 3 msk pinjekärnor Zeta Olivolja 2 paket Delizie Bresaola (140g) Koka betorna halvmjuka. Låt svalna i kallt vatten, skala och skiva mycket tunt. Rosta pinjekärnorna i torr stekpanna. Lägg upp bresaola på tallrikar. Toppa med betor, körvel och pinjekärnor. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Bresaola är kryddat och lufttorkat nötkött. Det är den magraste av alla klassiska italienska charkuterier. Mycket mör. Smaken är mild med lätt sötma.

4 Pappardelle med het chorizo 1 paket Delizie Chorizo Fresco (300g) 1 burk krossade tomater 1 röd chilifrukt 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 kruka basilika 500 g Zeta Pappardelle Finhacka lök, chili och vitlök. Skiva chorizon. Stek lök, vitlök och chili i olivolja. Tillsätt chorizon och stek i 5 minuter. Tillsätt krossad tomat och låt puttra ihop under lock 15 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spara ca 1 dl pastavatten till såsen. Tillsätt pastavattnet i såsen. Koka ihop och blanda med pasta och basilikablad. Smaka av med salt och peppar. Kyckling saltimbocca med rostade grönsaker 4 paprikor 2 zucchini 3 röda lökar 6 kycklingfiléer med skinn 1 paket Delizie Salame Napoli (80g) 1 kruka salvia Sätt ugnen på 225 C. Kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Skiva zucchinin. Skär löken i klyftor. Rosta i ugnen med olivolja, salt och peppar i 35 minuter. Skär en ficka i kycklingfiléerna. Fyll med salami och salviablad. Stäng igen fickan med tandpetare. Salta och peppra filéerna. Bryn kycklingen i olivolja i 2 minuter på varje sida och ställ in i ugnen i 10 minuter innan grönsakerna ska ut. Skär kycklingen i skivor och servera med grönsakerna. Mascarpone chokladmousse med amaretto 1 paket Mauri Mascarponeost (250g) 2 ägg 4 msk socker 1 dl vispgrädde 150 g choklad, 70% 3 msk amarettolikör Rostade mandelflarn Separera äggulor och vitor. Vispa upp äggvitorna med socker. Blanda ihop mascarponeost och äggulor. Vispa grädden. Smält chokladen över vattenbad. Blanda med mascarponesmeten. Vänd ihop äggvitorna med grädden och mascarponeblandningen. Vänd slutligen in amarettolikören. Häll i glas och ställ i kyl minst 30 minuter. Servera med rostade mandelflarn på toppen.

5 Konsumentkontakt: