Recept. Ingredienser v 51. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

Transkript

1 Vegetarisk Matkasse Ingredienser v 51 Recept Potatis/ris/pasta 1 förp risottoris Ca 500 gram sötpotatis Grönsaker gula lökar 1 rödlök 1 vitlök 1 apelsin blomkål citroner 4 fikon 50 gram grönkål 100 gram shiitakesvamp 500 gram vitkål 1, 1, 1 1, Hej! Vi inleder denna decembervecka med en av mina absoluta favoritsoppor. En krämig blomkålssoppa med rostad vitlök. Pricken över i:et i denna ljuvliga rätt är de kryddiga kikärtorna tillsammans med de små blomkålsbuketterna som sätter både piff och sting till våra smaklökar. Saffransrisotto med sötpotatis och shiitakesvamp är en härlig kombination av godsaker i en och samma rätt. Sist ut på vegomenyn är en riktig tiopoängare. Grönkålspizza med blåmögelost, fikon och citron. Så lätt, så god och så självklar så här års. Den passar perfekt både till vardag, till fredagsmyset och som ett tilltugg på adventsfesten. Vill du slå på stort och göra egen pizzadeg så hittar du receptet på mathem.se. och även film på vår youtubekanal "matpanatet". Jag hoppas att ni blir riktigt nöjda med veckans middagar. Mejeri 150 gram riven ost 150 gram blåmögelost dl creme fraiche Övrigt 1 förp pizzadeg 1 flaska vitt matlagningsvin 1 kuvert saffran 1 förp kikärtor, 1, 1 Trevlig matlagning! Veckans meny: Recept 1: Blomkålssoppa med rostad vitlök och kryddiga kikärtor Recept : Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake Recept : Grönkålspizza med blåmögelost, fikon och citron Med reservation för eventuella ändringar. Saknas något? Ring kundtjänst på Bra att ha hemma v 51 Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems vegetariska kasse: Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein, löpe och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap och Ägg. Olivolja, smör, salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver, grönsaksbuljong, vitvinsvinäger, honung.

2 BLOMKÅLSSOPPA med rostad vitlök och kryddiga kikärtor 4 port. Ca 0 min Ingredienser Blomkålssoppa 1½ blomkål 1 gul lök Olivolja* 1 liter vatten* msk grönsaksbuljong* 7 stora vitlöksklyftor Olivolja* 1 dl creme fraiche 1 tsk vitvinsvinäger* 1 msk olivolja till topping* Tillbehör ½ blomkål 1 förp kikärtor ¼ tsk cayennepeppar* ½ tsk paprikapulver* ¼-½ tsk salt* ½ tsk honung* 1 tsk citronsaft 1 msk olivolja* * Bra att ha hemma Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. Näringsvärde per portion 91 kcal 10 g protein, 5 g fett, 7 g kolhydrater. Används i recept 1 dl creme fraiche används i recept. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 00 grader.. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och grovhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och lök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen i ca min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta. 4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt. 5. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Servera blomkålssoppan i skålar och toppa med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över. Recept 1 - vecka 51 Blomkålssoppan kan förberedas i förväg. Den håller sig fint i kylen minst -4 dagar och går även att frysa in. Tips!

3 SAFFRANSRISOTTO med sötpotatis och shiitake 4 port. Ca 0 min Ingredienser Risotto 1 liter grönsaksbuljong* 1 gul lök 1 vitlöksklyfta Ca 500 gram sötpotatis 1 msk olivolja* ½ dl risottoris 1 kuvert saffran, ca ½ gram dl vitt matlagningsvin 100 gram shiitakesvamp Smör* 75 gram riven ost * Bra att ha hemma Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. Näringsvärde per portion 501 kcal 15 g protein, 6 g fett, 60 g kolhydrater. Används i recept 75 gram riven ost används i recept. Gör så här: 1. Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.. Skala och finhacka lök och vitlök samt skala och tärna sötpotatisen. Fräs lök, vitlök och sötpotatis i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt riset och saffran och låt det rostas tills riset blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.. Tillsätt vinet och låt det ånga bort. 4. Tillsätt cirka dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram. 5. Skiva och stek svampen i lite smör. 6. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Recept - vecka 51

4 GRÖNKÅLSPIZZA med blåmögelost, fikon och citron 4 port. Ca 50 min Ingredienser Pizzadeg 1 förp pizzadeg Topping 50 gram grönkål 1 msk olivolja* ½ rödlök 1 dl creme fraiche 75 gram riven ost 150 gram blåmögelost 4 färska fikon Skal från 1 citron Svartpeppar* Sallad 500 gram vitkål 1 apelsin Saften från ½ citron msk olivolja* * Bra att ha hemma Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. Näringsvärde per portion 714 kcal 5 g protein, 7 g fett, 6 g kolhydrater Används i recept 1 dl creme fraiche används i recept gram riven ost används i recept. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 00 grader.. Pizzadeg: Kavla ut degen lite tunnare än vad den redan är och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspappret som följer med.. Topping: Skölj grönkålen och skär bort stammen. Strimla bladen grovt och stek dem i olja så att de mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar. 4. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. 5. Bred ut creme fraiche över pizzabotten och strö över riven ost, den frästa grönkålen samt rödlöksklyftor. Smula över mögelost och grädda i ugnen ca 1-15 min. 6. Sallad: Skiva vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin. Skala apelsinen och skär ut filéer. Blanda med vitkålen i en skål och pressa i citronsaft. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar. Blanda om väl. Dekorera den färdiga grönkålspizzan med fikon och rivet citronskal, avsluta med lite svartpeppar från kvarn och servera med vitkålssalladen. Ät och njut! Kavla ut degen till runda pizzor för en mer hemgjord känsla. Tips! Recept - vecka 51 Spara tomatsåsen för att använda till ett senare tillfälle. T.ex. till en pastarätt.

5 Kommande meny vecka 51 Recept 1: Recept : Recept : Glasnudelsallad med grönkål, mango och stekt Oumph Bakad rotselleri med getostkräm, edamamebönor, hasselnötter och groddar Broccolisoppa med pizzasnurror Bra att ha hemma vecka 51 Rapsolja, olivolja, salt, svartpeppar, cayennepeppar, grönsaksbuljong, honung, vitvinsvinäger.

6 Jul, jul strålande jul! Vår kock Mari har tagit fram två kompletta julbord med både klassiska rätter och nya spännande smaker. Mathemma allt till julbordet på fem minuter och njut av en fridfull jul. Du som är matkassekund får nu 100 kr i rabatt* vid köp av valfritt julbord. Använd koden JulbordMK018. God Jul önskar vi på MatHem! 100:- rabatt* med koden JULBORDMK018 Mathems klassiska julbord för 8 personer Mathems veganska julbord för 8 personer *Erbjudandet är giltigt t o m vid köp för minst 800 kr. Koden kan nyttjas vid ett köptillfälle och går ej att kombinera med andra erbjudanden.