Checklista v 17 1 kg potatis 1 kg morötter rödbetor 2 selleristjälkar 5 gula lökar 1 rödlök 1/2 vitlök 2 ekologiska citroner 1 röd paprika 1 grön paprika körsbärstomater 1 kruka färsk basilika 1 ask ruccolasallad 1 färsk persilja 2 ekologiska ägg 1 frp krossade tomater eko 1 frp spagetti eco 1 frp quinoa 1 frp ris 2 dl grädde 2 dl matlagningsyoghurt 1 parmesanost 1 frp bacon 2 torskblock 1 frp frusen dill ca 500 g schnitzel ca 600 g falukorv 4 chorizo Allergianpassning glutenfri pasta havregrädde laktosfri grädde Tofutti sour supreme laktosfri matyoghurt Glasruta vid sidan om fönstret? Ja, så har vi gjort det en gång till då. Låtit ta bort rutan för att få in (och ut) en kyldisk. Det är så otroligt fascinerande att det funkar. Glaset wobblar och svajar och det är bara en STOOOOOR öppning där rutan ska sitta. Sedan kommer stora, mullriga hjullastaren med bom som lyfter ut och in själva (supertunga!) disken. Glasmästarna tycker inte att det är nåt speciellt och han som kör hjullastaren förstår inte vad man är så lyrisk över. Men visst är det underbart med folk som kan sin sak, vare sig det är att baka, lära folk att köra bil, göra dokumentärfilm eller att hjälpa sjuka människor?! Man lär sig något varje dag och det är härligt berikande! Så till er som körde genom Nässjö på söndagsmorgonen i veckan som gick; vi hade inte haft inbrott eller nåt annat tråkigt. Vi fick bara lära oss nåt nytt och ta del av andra kunskaper än vad vi är vana vid! Och nya kyldisken är nu på plats och den blev verkligen toppen! Varmt välkomna in i vår fina butik och se vad vi fyller den med till helgen... Ha det gott! Anna & Malin Tips och trix Gör rödbetschips av rödbetorna som är över. Skiva tunt på mandolin, pensla med olivolja, strö flingsalt över och torka i ugn 200 i 5-10 minuter. Öppettider i butiken, Storgatan 13 c, Nässjö torsdag-fredag 10-18 (lunch 13-13.30) lördag 10-13 Telefonnummer: 0380-181 00 Varmt välkomna! 4 personer Det här bör du ha hemma denna vecka: tomatpuré cayennepeppar timjan eventuellt kycklingfond tabasco mjölk balsamvinäger lagerblad ströbröd mjöl Maizena Det här bör du alltid ha hemma: salt peppar smör olivolja vinäger råsocker/honung
Jambalaya Vår mat style, 4 personer 4 chorizo 1 pkt bacon 2 gula lökar 1 vitlöksklyfta 1 grön paprika 1 röd paprika 2 selleristjälkar 2 tsk smör 1 msk tomatpuré 1 krm cayennepeppar ½ tsk timjan 2 ¾ dl ris 5 ½ dl vatten eventuellt 1 ½ msk kycklingfond 1 ask körsbärstomater ½ krm tabasco salt och nymalen svartpeppar 1. Skiva korven och tärna eller klipp baconet i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikorna, strimla sellerin. 2. Stek korv och bacon i smör i en gryta, tillsätt lök, vitlök, paprika, selleri och tomatpuré. Stek ca 3 minuter. Tillsätt cayennepeppar, timjan, ris, vatten och eventuellt fond. Rör om och låt koka upp. 3. Sänk värmen och sjud under lock i ca 20 minuter, tills riset nästan är klart. 4. Blanda ner körsbärstomater och tabasco, sätt på locket och låt sjuda i ca 3 minuter till, så att allt blir varmt. 5. Krydda med salt och peppar och toppa eventuellt med lite persilja om du har hemma över. Lägre GI: Den här rätten får ett ännu lägre GI om du väljer ett grövre ris. *Mjölkfritt. *Laktosfritt.
LITE LÄNGRE Gratinerad torsk med stött potatis och dillsås, 4 personer 1 kg potatis 1 klick smör salt 2 torskblock 2 msk maizena 1 dl mjölk 2 dl grädde 1 citron 1/3 paket frusen dill 1 tsk socker salt och peppar Tillbehör: 4 morötter i stavar smör och lite salt 1. Dela potatisen i lite mindre bitar, låt skalet vara kvar. Koka i lättsaltat vatten. 2. Dela torskblocken i ca 3 cm stora bitar, lägg i en kastrull med vatten så att det precis täcker fisken, salta och låt koka upp. Låt fisken sjuda i ca 3 minuter, ta upp fisken och lägg i en ugnsfast form. Spara ca ½ dl av kokspadet i kastrullen. Blanda ut maizenan med lite av mjölken och häll på resten av mjölken och grädden. 3. Sätt ugnen på 225. 4. Pressa i citronsaften i såsen och riv gärna ner lite av skalet också. Tillsätt dillen och smaka av med socker, salt och peppar. Tillsätt mer dill, citron eller socker om det behövs, det gäller att hitta balansen mellan syran och det söta. 5. Stöt potatisen grovt med en stöt, tillsätt smör och salt. 6. Lägg potatisen runt fisken i formen och häll såsen över torsken och delar av potatisen. Gratinera i ugn ca 5-10 minuter tills gratängen fått fin färg. 7. Servera med smörslungade morotsstavar. Lägre GI: För ett lägre GI kan du servera potatisen hel vid sidan om i stället för ugnsbakad och morötterna rårivna som tillbehör. Öka mängden morötter och minska på mängden potatis. *Mjölkfritt: Byt till havregrädde och havremjölk. *Laktosfritt: Byt till laktosfritt alternativ för grädde och mjölk.
Quinoa med rostade rödbetor, balsamlök och ruccola, 4 personer 500 g rödbetor med skal delade i små klyftor 2 gula lökar skurna i klyftor 1 lagerblad 1 dl balsamvinäger 2 tsk socker 400 g quinoa ½ pkt ruccolasallad 2 msk finhackad persilja ½ dl fin olivolja 1. Sätt ugnen på 200. 2. Lägg rödbetorna och löken i en långpanna, lägg rödbetorna och lagerblad på ena halvan och löken på den andra. Blanda balsamvinäger och socker och häll det över löken och betorna. Täck med ugnsfolie och grädda i ca 20 minuter. Ta bort folien och vänd runt och grädda i ca 10 minuter till eller tills betorna är mjuka. 3. Häll upp quinoan i ca ½ liter saltat vatten, låt koka upp och sedan sjuda i ca 15 minuter, eller tills den är mjuk. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. 4. Blanda ner ruccola, de rostade rödbetorna och löken samt persilja, och olivolja efter egen smak i quinoan. (Toppa med fördel med lite riven parmesanost om du vill. Osten ska även vara till schnitzeln.) Lägre GI: Den här rätten har ett lågt GI. *Mjölkfritt. *Laktosfritt.
Korv Stroganoff med ris, 4 personer ris 1 gul lök ca 600 g falukorv 1 klick smör 3 msk tomatpuré 1 ½ dl matyoghurt ½ dl mjölk salt och peppar ½ bubbla persilja 5 rårivna morötter 1 msk vinäger 1 msk vatten 1 msk olivolja 1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Skala och hacka löken, skär falukorven till stavar. 3. Fräs löken mjuk i smöret. Lägg i korven och fräs den gyllenbrun. 4. Tillsätt tomatpuré, crème fraiche och mjölk salt och peppar. Låt koka ihop ca 5 min. 5. Råriv morötterna. Blanda vinäger, olivolja och vatten och häll det över, salta. 6. Tillsätt den hackade persiljan i korvstroganoffen strax före serveringen. 7. Servera tillsammans med ris och morotssallad. Lägre GI: Minska ner mängden något av riset och använd ett grövre alternativ istället och öka upp mängden rårivna morötter. *Laktosfritt: Använd laktosfri matlagningsyoghurt och mjölk. *Mjölkfritt: Använd Toffutti sour supreme i stället för matlagningsyoghurt och havremjölk.
Fläskschnitzel med parmesan, spagetti och tomatsås, 4 personer 100 g ströbröd rivet skal av 1 citron ca 40 g riven parmesanost 2 msk mjöl 2 ägg fläskschnitzlar salt och peppar spagetti olivolja riven parmesanost Tomatsås: 3 msk olivolja 1 rödlök, hackad 2 vitlöksklyftor, i skivor 3 msk tomatpuré 1 pkt krossade tomater 1 dl vatten 1 tsk honung 1 kruka basilika, bladen, repade och rivna ½ pkt ruccolasallad klyftor av citronen 1. Blanda ströbröd, citronskal och parmesanost och lägg på ett fat. Häll upp mjöl på ett annat fat och äggen i en skål. 2. Skiva skinkan i ca 1 cm tjocka skivor. Det gör inget om skivorna blir tjockare man får bara banka lite mer då. 3. Lägg lite plastfolie över köttet och banka ut dem till ½ cm tjocka skivor. Salta och peppra. Vänd först köttet i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödsblandningen. Lägg dem i kylen medan du gör i ordning tomatsåsen. 4. Värm olivolja i en kastrull på svag värme och fräs rödlöken sakta tills den är genomskinlig. Lägg i vitlök och tomatpuré och fräs lite till. Tillsätt krossade tomater, vatten, honung och basilika och låt koka upp. 5. Låt tomatsåsen stå och sjuda allt mellan 20 minuter till 45 minuter beroende på hur mycket tid du har, ju längre desto fylligare. 6. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 7. Stek köttet på medelvärme i 3-4 minuter på var sida. 8. Blanda i pastan i tomatsåsen. 9. Servera pastan med schnitzeln toppad med ruccola, parmesan och en klyfta citron. Lägre GI: Sänk rättens GI genom att utesluta paneringen och använd en fullkornspasta. *Mjölkfritt. *Laktosfritt. *Glutenfritt: använd en glutenfri pasta.