Kolla in oss på www.kungmarkatta.se och gilla oss på facebook www.facebook.com/kungmarkatta
4-5 portioner Pajdeg:» 150 g riven kokt potatis (ca 2-3 st)» 50 g smör» 1 dl siktat dinkelmjöl» 1 dl grahamsmjöl GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå svalt en stund. Förgrädda ca 10 minuter, 200 grader. Vi på Kung Markatta har arbetat med ekologiska livsmedel sedan 1983. Vi har smakat oss igenom mycket och har insett att det är stor skillnad på mat och mat. I vårt sortiment hittar du endast ekologiska och noga utvalda godsaker som h jälper dig att lyckas i köket. Vi har här valt ut några recept från vår blogg som är enkla och goda och som vi hoppas ska inspirera dig och bidra till ökad matglädje! Varför krångla till det? Fyllning:» 1 gul lök» 2 vitlöksklyftor» 1 riven morot» 1 msk Kung Markatta Tomatpuré» 400 g Kung Markatta Krossade tomater» salt, svartpeppar» en nypa socker» färsk basilika» 2 msk Kung Markatta Olivolja» 100 g fetaost» 4-5 skivade tomater» 2 ägg» 2 dl mjölk» 1 dl riven lagrad ost» salt, peppar Receptet kommer ifrån Lina som bloggar för Kung Markatta på kungmarkattabloggen (http://blogg.kungmarkatta.se/) där du kan hitta fler härliga recept och mattips. Lina driver även bloggen mat såklart (www.matsaklart.se) GÖR SÅ HÄR: Hacka lök och vitlök. Riv morot. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök, morot och tomatpuré. Tillsätt tomaterna och låt såsen puttra ihop ca 30 minuter eller tills den blir ganska fast i konsistensen. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika. Låt såsen svalna en stund och fyll sedan pajskalet med tomatsåsen. Tärna fetaosten och fördela den över tomatsåsen, fyll på med skivade tomater. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen (225 grader) ca 25 minuter. Servera gärna med rucola eller bladspenat. Det är viktigt att låta såsen koka ihop så att konsistensen blir ganska fast. Annars är risken att pajen blir för blöt.
4 portioner 4 portioner Rågpinnar» 6 skivor av Kung Markatta Extra grovt rågbröd» Kung Markatta Rapsolja» flingsalt Skär brödet i centimeterbreda pinnar. Lägg rågpinnarna på plåt och ringla över rapsolja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen (grillvärme 225 ) ca 10-15 minuter. Låt gärna pinnarna svalna något innan servering (kan också serveras kalla). Böndipp» 1 burk Kung Markatta Små vita bönor» ca ½ dl persilja» ½ tsk chilikrydda (alternativt ½ röd spansk peppar)» 1 krm malen spiskummin» salt, svartpeppar» ½ dl Kung Markatta Rapsolja» 50 g smulad fetaost» 1 pressad vitlöksklyfta Skölj bönorna och mixa dem tillsammans med persilja, chili, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle medan du mixar. Lägg böndippen i en skål och tillsätt smulad fetaost och pressad vitlök. Smaka av med salt, peppar och ev. extra chili. Servera tillsammans med rågpinnarna och gärna grönsaksstavar. Recepten kommer ifrån Lina som bloggar för Kung Markatta på kungmarkattabloggen (http://blogg.kungmarkatta.se/) där du kan hitta fler härliga recept och mattips. Lina driver även bloggen mat såklart (www.matsaklart.se) Må Bra val 2011 Marinerade bönor» 1 burk Kung Markatta Blandade bönor» ½ dl Kung Markatta Olivolja» 1 pressad vitlöksklyfta» ca ½ kruka färsk basilika» flingsalt» Svartpeppar Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hacka basilikan grovt. Blanda olivolja, pressad vitlök, basilika, salt och peppar i en skål. Vänd försiktigt ner bönorna. Låt gärna salladen marinera en stund innan servering. Blir ett gott tillbehör till sommarens grillmåltider. Passar också bra att blanda med rivna morötter, strimlad vitkål eller paprikatärningar för en matigare sallad. Hummmus» 1 burk Kung Markatta Kikärtor» 6 msk Kung Markatta Olivolja» 2 msk Kung Markatta Citron» 2 klyftor vitlök» ½ dl Kung Markatta Tahini» ½ tsk salt» 1 tsk spiskummin» 1 tsk koriander» ½ tsk cayennepeppar» Ca 2 msk vatten Häll av spadet och skölj kikärtorna snabbt i kallt vatten. Mixa sedan ihop allting, utom vattnet, i mixer eller matberedare. Tillsätt sedan vatten, en matsked i taget tills önskad konsistens uppstår. Smaka eventuellt av med mer salt och kryddor.
6 portioner 3 portioner Bulgursallad» 3 dl Kung Markatta Bulgur» 6 dl vatten» 1 msk Kung Markatta Grönsaksbuljongpulver (alt. 1 Grönsaksbuljongtärning)» ½ rödlök» 20 cocktailtomater» 4 msk finhackad persilja» 15 Kung Markatta Amfissaoliver» 15 Kung Markatta Kalamataoliver Recepten kommer ifrån Helena som bloggar för Kung Markatta på kungmarkattabloggen (http://blogg. kungmarkatta.se/) där du kan hitta fler härliga recept och mattips. Helena är även med och driver bloggen Tre tjejer i köket (www.ragazze.se) Dijonsenapvinägrett» 1 ½ tsk Kung Markatta Dijonsenap» 2 tsk Kung Markatta Äppelcidervinäger» 4 msk Kung Markatta Rapsolja» 1 ½ msk vatten» 1 pressad vitlöksklyfta» 1 krm salt» 1 ½ krm svartpeppar GÖR SÅ HÄR: Koka upp vatten och buljongpulver. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen. Blanda Dijonsenap och äppelcidervinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.» ca 10-15 kokta potatisar» ca 1 ½ hg sparris, lättkokt» 10 cocktailtomater» ½ fänkål» 2 msk finklippt gräslök» 3 msk hackad bladpersilja» 5 tsk Kung Markatta Olivolja» 2 tsk vatten» 1 tsk Kung Markatta Citron» ½ tsk Kung Markatta Dijonsenap» 1 vitlöksklyfta» en nypa salt» ett par varv med svartpepparkvarnen» parmesan eller lagrad prästost som topping GÖR SÅ HÄR: Skiva den kalla potatisen. Finstrimla fänkålen med osthyvel eller mandolin och halvera tomaterna. Skär den lättkokta sparrisen i lagom stora bitar. Blanda dijonsenap, citronsaft, pressad vitlök, salt och peppar till vinägretten. Tillsätt olivoljan och vispa ihop dressingen ordentligt. Blanda ihop alla salladsingredienser och häll dressingen över. Låt stå en stund innan servering. Toppa med hyvlad parmesan eller lagrad prästost. Potatissalladen passar perfekt som tillbehör till kvällens grillade lax eller grönsaksspett. Eller ensam till lunch. Potatissalladen är egentligen som godast när den har fått stå över natten, gör därför gärna en rejäl skål åt gången så har du sallad både till middag och lunch.
4 portioner» 3 portioner Kung Markatta Fullkornsbulgur» 3 nektariner» 250 g halloumi» valfri salladsvariant» svartpeppar 4 portioner» 4 dl Kung Markatta Vildris» 1 dl Kung Markatta torkade Aprikoser» 1 dl hackad persilja» 1 dl hackad mynta» 1 dl hackad basilika» 1 röd chili» 2 dl Kung Markatta Pumpafrön» flingsalt» peppar» några droppar Kung Markatta Äppelcidervinäger» 300 g hallon» Tjock balsamvinäger till servering GÖR SÅ HÄR: Koka vildriset enligt förpackningen och låt svalna. Hacka örterna och chilin. Strimla aprikoserna. Blanda med vildriset och pumpafröna och smaka av med salt, peppar, och äppelcidervinäger. Vid servering rör försiktigt ner hallonen och ringla över balsamvinägern. Receptet kommer ifrån Mikaela som bloggar för Kung Markatta på kungmarkattabloggen (http://blogg.kungmarkatta.se/) där du kan hitta fler härliga recept och mattips. Mikaela driver även bloggen Matverkstan (mymica.blogg.se/iheartgreen/). Förslag på tillbehör till salladen:» Kung Markatta Svarta bönor» Kung Markatta Frömix» Kung Markatta Kalamataoliver» grillade grönsaker,» färska hallon GÖR SÅ HÄR: Koka bulgurn i lättsaltat vatten eller buljong. Skiva halloumin i centimetertjocka skivor. Dela nektarinerna, ta bort kärnan och skär i klyftor. Grilla halloumin och nektarinerna någon till ett par minuter på varje sida, tills dess de fått fin färg. Servera tillsammans med kokt bulgur, sallad och valfria tillbehör. Dra över några varv med (svart-)pepparkvarnen. Färskt bröd är gott till. Det här är världens enklaste grillade sallad. Utgå från basen med halloumi och nektariner. Servera tillsammans med bulgur eller liknande och valfri sallad eller gröna blad. Receptet kommer ifrån Tina som bloggar för Kung Markatta på kungmarkattabloggen (http://blogg.kungmarkatta.se/) där du kan hitta fler härliga recept och mattips. Tina skriver och fotar även på www.pickipicki.se
Grönsaksbuljong ÄKTA: I ekologisk buljong är mängden tillsatser minimerad. Välj buljong med så hög halt av grönsaker och örter som möjligt. GENUINT: Kung Markattas Grönsaksbuljong är ekologisk och innehåller en hög andel grönsaker. Använd bland annat för att smaksätta soppor, såser och grytor. TIPS: Prova gärna att ha buljongen i kokvattnet vid tillagning av t ex quinoa och bulgur. Den kan också strös som en krydda i olika rätter eller på sallader. Dijonsenap ÄKTA: Äkta senap behöver inga tillsatser i form av tex aromämnen eller färgämnen. Det behövs bara senapsfrö, vatten, ättikssprit/vinäger/vin, salt, eventuellt socker/honung och kryddor. GENUINT: Kung Markattas dijonsenap innehåller endast senapsfrö, vinäger, vatten och havssalt. Den extra höga andelen senapsfrön ger den kraftfulla smaken. TIPS: Ju mer senapsfrö desto starkare senap. Kanske kan du därför använda lite mindre än vanligt och ändå behålla den goda smaken. Rapsolja ÄKTA: Rapsolja anses av många som det hälsosammaste matfettet då den har högst innehåll av omega 3 samt lägst innehåll av mättat fett. GENUINT: Kung Markattas gyllengula Rapsolja kallpressas med en unik metod som gör att alla naturliga näringsämnen bevaras samt ger en mild, nötig smak. TIPS: Rapsolja tål höga temperaturer tack vare sin fina balans mellan olika fettsyror. Detta gör den perfekt att steka i och den funkar även bra till bakning eller i salladsdressingen. Oliver ÄKTA: Oliver av god kvalitet tillåts mogna på träden och handplockas sedan för att marineras i en saltlag under ca en månad vilket tar fram den goda smaken. Processen ska ta den tid den behöver och inte skyndas på genom färgning av oliverna eller snabblagring i lut. GENUINT: Kung Markattas handplockade oliver kommer ifrån Grekland och bereds utan några påskyndande processer. De pastöriseras inte vilket ger mera tuggmostånd, levande bakteriekultur och inte minst bättre smak. TIPS: För att förlänga hållbarheten på Kung Markattas oliver efter att du öppnat burken, kan du täcka dem med olivolja. Då håller de i ca 3 månader. Olivoljan kan du sedan fortfarande använda till annat. Bönor Bulgur ÄKTA: Fullkornsbulgur görs av hela vetekorn som kokas, torkas och krossas. Tack vare detta behålls alla vetekornets nyttigheter och därför har fullkornsbulgur ett mer hälsosamt näringsinnehåll än traditionell bulgur. GENUINT: Kung Markattas fullkornsbulgur är gjord på ekologiskt durumvete som fått växa i sin egen takt utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. TIPS: Ekologisk fullkornsbulgur är ett sunt alternativ till pasta, ris och potatis! Äppelcidervinäger ÄKTA: En bra vinäger framställs genom att vinet lagras på träfat i flera månader. Träfaten fylls inte ändå upp och har borrade hål som gör att luften kan komma i kontakt med vätskan och därmed omvandla vinet till vinäger. En god vinäger framställd på detta sätt är full av aromer. GENUINT: Kung Markattas äppelcidervinäger är gjord på ekologiska äpplen som lagras på ekfat och finns både som filtrerad och ofiltrerad. Vinägern varken upphettas eller pastöriseras vilket gör att de hälsosamma enzymerna bevaras. TIPS: Ta en matsked i ett glas vatten så får du en uppfriskande, prisvärd och nyttig dryck. ÄKTA: Bönor är mycket rika på protein och innehåller även mycket kostfiber, mineraler och B-vitaminer. Tack vare sina långsamma kolhydrater har bönor ett lågt GI, vilket ger en lång mättnadskänsla. GENUINT: Kung Markatta har många olika ekologiska bönor som är goda och lätta att få in i kosten. TIPS: Små vita bönor är goda i sallader, böndipp, chili con carne och andra grytor. Stora vita bönor är matiga och festliga att marinera och ha i sallad. Passar också bra i grytor. Bönmix av kidneybönor, kikärtor, små vita bönor och stora vita bönor passar i en kryddig böngryta eller sallad. Kidneybönor är milda bönor som är goda i mexikanska rätter, gärna med chili och vitlök. Små svarta bönor blir ett färgglatt inslag i sallad eller soppa.