Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit denna vecka måste bli den klassiska rätten kokt torsk med ägg- och persiljesås. Gud så gott! Har ni som jag äggallergiker i familjen är det bara att servera ägghacket bredvid. Detta förstår jag inte varför jag inte lagar oftare! Kycklingbollarna på kycklingfärs får sin spännande smak av sesamfrön, fisksås och chili. En rätt som för tankarna till Thailand. Ingredienser Kött/fisk 500-600 g torskfilé 400 g kycklingfärs 400-500 g lövbiff Potatis/ris/pasta mm kg potatis pkt ägg- eller risnudlar Grönsaker kruka krispsallad knippe salladslök röd chilifrukt, tex spansk peppar kruka persilja pkt sockerärter, 50 g bit färsk ingefära, ca cm lime - hg kantareller (kan ersättas med burk konserverade) rödlök 500 g morötter Mejeriprodukter ägg dl mjölk dl vispgrädde Övrigt burk sesamfrö flaska sweet chilisås,,,, Den lättlagade lövbiffen med kantarellsås och balsamicofrästa morötter är en riktig festrätt. Både vacker och god! Lycka till och smaklig måltid! Bra att ha hemma! och svartpeppar, olivolja, smör, fiskbuljongtärning eller -fond, vetemjöl, dijonsenap, vit balsamvinäger, fisksås, vitlök Tips! Till lövbiffen i recept räcker det gott och väl med de balsamicofrästa morötterna som tillbehör. I Monikas familj protesterade dock de yngre medlemmarna mot att varken få ris, potatis eller pasta till, så ett tips kan vara att komplettera med något av detta. Två paket nudlar till kycklingbollarna (recept ) och kg potatis till den kokta torsken (recept ) är nästan i mesta laget, varför ett alternativ också är att ni med fördel använder upp det som blivit över till veckans sista rätt.
Kycklingbollar med thaismak och nudlar Spännande smaker på lena bollar av kycklingfärs! Ca 0 min Kycklingbollar 400 g kycklingfärs - salladslökar röd chilifrukt, 4 msk sesamfrö ca cm färsk ingefära lime, msk saft msk fisksås och svartpeppar Smör eller olja - pkt ägg- el. risnudlar Sweet chilisås Sallad kruka krispsallad salladslökar Olivolja & balsamvinäger Lägg färsen i en bunke. Finhacka salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ner i färsen tillsammans med sesamfröna. Grovriv ingefäran och pressa ner saften (drygt msk) i bunken med färsen. Smaka av med limesaft, fisksås och nymalen svartpeppar. Blanda ordentligt. Forma färsen till ca 4 bollar, den är ganska lös. Hetta upp en panna med smör eller olja och bryn bollarna runt om i ca minuter. Sänk värmen och låt dem eftersteka på lite svagare värme i ca 5 minuter eller tills de är genomstekta. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj och arrangera salladen tillsammans med fint strimlad salladslök. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja. Salta. Servera de smakrika kycklingbollarna med nudlarna, salladen och sweet chilisås.
Kokt torsk med ägg- och persiljesås samt smörslungade sockerärter Klassiskt och gott! Ca 0 min Kokt torsk 500-600 g torskfilé Salt 5 dl vatten + msk fiskfond (eller fiskbulj.tärning) Ägg- och persiljesås ägg msk vetemjöl dl mjölk dl vispgrädde / dl fiskbuljong Salt och svartpeppar / kruka persilja Smörslungade sockerärter pkt sockerärter, 50 g rejäl klick smör kg potatis Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 0 minuter. Lägg äggen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sedan koka på medelhög värme i ca 7 minuter. Låt äggen svalna i kallt vatten innan du skalar dem. Koka upp vatten med fond eller buljongtärning. Dela fisken i bitar och lägg ner den. Låt sjuda under lock i ca minuter. Dra kastrullen åt sidan. Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, grädden och / dl kokspad från fisken. Låt koka under omrörning, ca minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka äggen och persiljan och rör ner i såsen. Eller gör som jag om ni har äggallergiker i familjen- servera ägghacket bredvid. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i minut. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg upp i en skål och låt en rejäl klick smör glida ner. Servera fisken med ägg- och persiljesåsen, kokt potatis och de smörslungade sockerärterna.
Lövbiff med kantarellsås och balsamicofrästa morötter Klassiska goda smaker! Barnen kanske vill ha potatis, ris, nudlar eller pasta som komplement. Allt passar! Ca 5 min 400-500 g lövbiff och svartpeppar Smör till pannan Frästa morötter 500 g morötter 75 g smör msk balsamvinäger /4 kruka persilja Ev. potatis, ris, nudlar eller pasta Kantarellsås - hg kantareller (kan ersättas med burk konserverade) rödlök - vitlöksklyftor Smör till pannan dl vispgrädde dl mjölk msk sweet chilisås msk dijonsenap Salt & svartpeppar /4 kruka persilja Börja med att sätta igång potatis- pasta- eller riskoket om ni planerar att servera det till. Skala morötterna och skär dem i stavar. Hacka persiljan. Hetta upp en panna med smör och stek morotsstavarna i ca 5 minuter tills de blivit vackert gyllene. Tillsätt balsamvinäger och persilja. Salta och rör om. Rensa kantarellerna (eller häll av lagen om du använder konserverad svamp). Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en torr panna och lägg ner kantarellerna. Tillsätt en rejäl klick smör och den hackade löken när pannan tystnat. Rör om och låt fräsa tills vätskan kokat bort. Tillsätt grädde, mjölk, sweet chilisås och senap. Låt såsen koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en panna med smör. Krydda lövbiffarna med salt och peppar, och stek hastigt på varje sida. Häll över svampsåsen. Garnera med den hackade persiljan och servera till morötterna och eventuellt med några kokta potatisar, ris, nudlar eller pasta.
Kommande meny v 4 Kycklingschnitzel med bacon, vittvinssky och cous-cous Torskbollar med gräddsås och spenat Viltskavsgryta med mandelpotatispuré och rårörda lingon Smaklig måltid önskar vi på