Produktöversikt Våra produkter för Restaurang & Storkök APRIL 2014
2 runt om i Sverige. Oavsett gård, så kan du alltid vara säker på att kycklingen har fötts upp på bästa sätt, av bönder som verkligen älskar att vara bönder.
INNEHÅLL Om Kronfågel Färska kycklingprodukter kronfagel.se/foodservice 4 6 Frysta kycklingprodukter: Rå Naturellt & Mörat Hel fågel Bröstfilé / Lårfilé / Innerfilé Klubba / Ben / Vingar Strimlat / Tärnat Innanmat 8 9 10 11 11 Rå Kryddat & Smaksatt Vingar Kronfågel Deli 12 12 Färdiglagat Grillat, Stekt & Kokt Klubba / Ben / Vinge / Spett Salladskyckling / Tärnat Färsprodukter Korv 14 16 16 17 Om våra danska varumärken 18 Frysta kycklingprodukter: Rå Naturellt & Mörat Hel fågel Bröstfilé / Lårfilé / Innerfilé Strimlat / Tärnat / Färs Färdiglagat Grillat, Stekt & Kokt Bröstfilé / Lårfilé / Innerfilé Salladskyckling / Strimlat / Tärnat / Skivat Färsprodukter Nuggets / Panerat Beställningsnummer Allergiinformation Symbolförklaring 20 21 22 24 24 25 25 26 27 27 Scandi Standard är Nordens största kycklingproducent med ledande positioner i Sverige, Danmark och Norge. I Sverige producerar, säljer och marknadsför kyld, fryst och förädlad kyckling under de starka varumärkena Kronfågel, Danpo, Ivars och Chicky World. Tillsammans är vi ca 1650 medarbetare och har en omsättning på över fem miljarder SEK. 3
4
Kyckling är vår passion! Kronfågel är symbol för god matkultur och genuint svenskt lantbruk, vi har under lång tid satsat på att leverera högklassig kyckling till Restaurang och Storkök. Vi gör vårt yttersta för att föda upp och producera världens bästa kyckling. Våra svenska gårdar Kyckling från Kronfågel kommer från svenska gårdar. Det är hängivna bönder som arbetar hårt för att ta fram världens bästa kyckling. Våra 46 uppfödare är rätt lika egentligen. De föder upp sina kycklingar enligt världens strängaste regler. De har en livsstil som har anpassat sig efter kycklingens, för att du ska få en så frisk kyckling som möjligt. Inte sällan bor de nära slakteriet för att minimera transportsträckorna och odlar spannmålet själv så att de får ett minikretslopp på gården. Oavsett gård, så kan du alltid vara säker på att kycklingen har fötts upp på bästa sätt, av bönder som verkligen älskar att vara bönder. Och vi är så stolta över dem så att vi pryder vårt färska sortiment med gårdsnamnet kyckling med hemadress helt enkelt. Djuromsorg Sverige har en av de strängaste djurskyddsreglerna i världen. Kycklingarna i Sverige mår bra hela vägen från det att de kläcks till att de slaktas. Det är tryggt för bonden, för oss på Kronfågel och för dig som kund och konsument. God omsorg om djuren, en noggrann kontroll i alla led och en varsam hantering av alla produkter är grunden för Kronfågels arbete. Alla kycklingar föds upp inomhus med rigorösa regler som minimerar risker för att någon form av smitta skall komma in i stallarna via människor, djur eller på annat sätt. Kycklingarna går fritt i stallet på golv med halm eller kutterspån Våra djur skyddas mot smitta från vilt levande fåglar och utsätts aldrig för regn, kyla eller stark värme De har alltid fri tillgång till vatten och foder Stor vikt läggs vid att djuren transporteras på ett bra sätt Svensk Fågels djuromsorgsprogram säkerställer en etiskt riktig hantering av djuren fram till och med slakt Tack vare regler kring boendeförhållanden, smittskydd och djurhälsa är svensk kyckling fri från salmonella och antibiotika Uppfödning Ett väl sammansatt foder och omsorg om djuren bidrar till en råvara av högsta kvalitet. Hela produktionskedjan från avel, uppfödning och foder, till slakt och förädling kontrolleras enligt lagar och krav som tillhör de strängaste i världen. Frisk kyckling är en självklarhet. Djuromsorg och hygien är ett viktigt inslag i vår kycklinguppfödning och därför lägger vi ner mycket arbete på god skötsel av djuren, rengöring av stallarna med mera. Innan nya kycklingar anländer till uppfödaren ute på gården förbereds stallet noggrant. Stallet är vid kycklingarnas ankomst rent och torrt, golvet är fyllt av hackad halm eller kutterspån. Allt fler väljer svensk kyckling Svensk Fågels undersökning visar att trenden är tydlig, svenska konsumenter äter allt mer svensk kyckling och kalkon. Under 2013 ökade försäljningen avsevärt och kyckling blev den näst populäraste vardagsmaten i de svenska hemmen! I USA har konsumtionen av kyckling nu gått om nötkött, för första gången. Amerikanarnas förändrade köttval förklaras med ett ökat hälsomedvetande. Välj det vita köttet, välj kyckling! Kycklingköttet innehåller bra ämnen för kroppen: högvärdigt protein, bra fett och många vitaminer och mineraler som alla är viktiga. 5
FÄRSKA KYCKLINGPRODUKTER 1417 Kycklinglårfilé med skinn 4 kg / kartong, 2 förp x ca 2 kg / kartong Kycklinglårfilé med skinn, handstyckat. Energi: 940 kj / 220 kcal Fett: 17,2 g, varav mättat fett 5,6 g Kolhydrat: < 0,5 g, varav sockerarter < 0,5 g Fiber: < 1 g Protein: 17 g Salt: 0,1 g 1420 Kycklingbröstfilé med skinn 3,6 kg / kartong, 2 förp x ca 1,8 kg / kartong Kycklingbröst med skinn, handstyckat. Energi: 640 kj / 150 kcal Fett: 7 g, varav mättat fett 2,2 g Fiber: < 1 g Protein: 22 g Salt: 0,2 g Färskt stavas succé God matkultur med färska råvaror Enklare med färsk kyckling istället för fryst Hållbarhet 10 dagar Gårdsmärkta skriv ut vilken gård kycklingen kommer ifrån Nyhet! 7870 Kycklingbröstfilé utan innerfilé 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg / kartong Kycklingbröstfilé utan innerfilé. Energi: 440 kj / 110 kcal Fett: 2 g, varav mättat fett 0,5 g Protein: 23 g Salt: 0,2 g 1440 Minutfilé 150 170 g/st 3,2 kg / kartong, 2 förp x ca 1,6 kg / kartong Bröstfilé, utbankad. Energi: 480 kj / 120 kcal Fett: 2 g, varav mättat fett 0,5 g Protein: 23 g Salt: 0,2 g Minutfilé en ny favorit Enkelt, snabbt och gott En utbankad, svensk, hel kycklingfilé som endast är 7 mm tunn Enkelt, snabbt och gott tillagas a la minute medan gästerna väntar Mör, saftig och enkel att få jämnt stekt Viktsorterad 150-170 g 6
FÄRSKA KYCKLINGPRODUKTER 6259 Strimlad färsk lårfilé, 12 mm 5 kg / kartong, 1 förp x 5 kg / kartong Strimlat skinn- och benfritt kycklinglårkött. Energi: 660 kj / 160 kcal Fett: 8,3 g, varav mättat fett 2,4 g Fiber: <1 g Protein: 20 g Salt: 0,3 g 6269 Strimlad färsk lårfilé, 24 mm 5 kg / kartong, 1 förp x 5 kg / kartong Strimlat skinn- och benfritt kycklinglårkött. Energi: 660 kj / 160 kcal Fett: 8,3 g, varav mättat fett 2,4 g Fiber: <1 g Protein: 20 g Salt: 0,3 g Tid över att laga mat från grunden Gårdsmärkt strimlad lårfilé Två olika storlekar 12 mm & 24 mm God matkultur med färska råvaror Enklare med färsk kyckling istället för fryst Lång hållbarhet 13 dagar Lårfilé extra smak och saftighet Svensk gårdskyckling Gårdsmärkt och kontrollerad 7877 Kycklinglårfilé 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg / kartong Kycklinglårfilé. Energi: 650 kj / 160 kcal Fett: 8,5 g, varav mättat fett 2,5 g Protein: 20 g Salt: 0,3 g 7879 Kycklingklubba, Anatomisk, utan ryggben 5 kg / kartong, 2 förp x ca 2,5 kg / kartong Kycklingklubba. Anatomisk utan ryggben. Energi: 850 kj / 200 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4 g Protein: 18 g Salt: 0,2 g 7
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat HEL FÅGEL Tips från kocken 0252 0297 Gårdskyckling, liten Fast vikt 12,2 kg / kartong, 8 12 förp / kartong, 950 1700 g / st Kyckling utan inkråm. Energi: 750 kj / 180 kcal Fett: 11 g, varav mättat fett 3,7 g Protein: 19 g Salt: 0,2 g Gårdskyckling, stor Fast vikt 15 kg / kartong, 6 7 förp / kartong, 1700 2500 g / st Kyckling utan inkråm. Energi: 750 kj / 180 kcal Fett: 11 g, varav mättat fett 3,7 g Protein: 19 g Salt: 0,2 g Tvätta händerna innan du börjar, under tiden om du hanterar olika råvaror, och när du är klar. När du skär kött är det viktigt att diska skärbräda och kniv innan du använder dem för grönsaker och andra råvaror. Kycklingkött är färdigt när det är helt vitt inte rosa eller rött. Köttsaften ska vara helt klar och ofärgad. 8
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat BRÖSTFILÉ / LÅRFILÉ / INNERFILÉ 1402 1405 1416 Kycklingbröstfilé 100 140 g / st, 42 60 st / kartong 6 kg / kartong, 3 förp x 2 kg / kartong Kycklingbröstfilé. Energi: 480 kj / 120 kcal Fett: 2 g, varav mättat fett 0,5 g Kolhydrat: < 0,5 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 23 g Salt: 0,2 g Kycklingbröstfilé 130 170 g / st, 35 46 st / kartong 6 kg / kartong, 3 förp x 2 kg / kartong Kycklingbröstfilé. Energi: 480 kj / 120 kcal Fett: 2 g, varav mättat fett 0,5 g Kolhydrat: < 0,5 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 23 g Salt: 0,2 g Kycklingbröstfilé, delad 6 kg / kartong, 3 förp x 2 kg / kartong 110-150 g/st, ca 45 st/kartong Delad kycklingbröstfilé 87 %, vatten, salt. Energi: 400 kj/90 kcal Fett: 1,5 g, varav mättat fett 0,5 g Kolhydrat: <0,5 g, varav sockerarter <0,5 g Protein: 19 g Salt: 0,7 g 1415 1427 Kycklinginnerfilé 35-50 g / st, 160-225 st / kartong 8 kg / kartong, 4 förp x 2 kg / kartong Kycklinginnerfilé 87 %, vatten, salt. Energi: 450 kj / 110 kcal Fett: 1 g, varav mättat fett 0,3 g Fiber: < 0,5 g Protein: 24 g Salt: 0,5 g Kycklinglårfilé 50 100 g / st, 80 160 st / kartong 8 kg / kartong, 4 förp x 2 kg / kartong Kycklinglårfilé. Energi: 650 kj / 160 kcal Fett: 8,5 g, varav mättat fett 2,4 g Protein: 20 g Salt: 0,3 g 9
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat KLUBBA / BEN / VINGAR 1308 1318 1338 Kycklingklubba Anatomisk, utan ryggben, styckfryst 6 kg / kartong, 3 förp x 2 kg / kartong 200 270 g / st, 22 30 st / kartong Kycklingklubba. Anatomisk utan ryggben. Energi: 850 kj / 200 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4 g Protein: 18 g Salt: 0,2 g Kycklingklubba Anatomisk, utan ryggben, styckfryst 6 kg / kartong, 3 förp x 2 kg / kartong 260 330 g / st, 18 23 st / kartong Kycklingklubba. Anatomisk utan ryggben. Energi: 850 kj / 200 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4 g Protein: 18 g Salt: 0,2 g Kycklingklubba Anatomisk, utan ryggben, mörad 13% 10 kg / kartong, 4 förp x 2,5 kg / kartong 265 325 g / st, 30 38 st / kartong Kycklingklubba 87%, vatten, salt. Anatomisk utan ryggben. Energi: 800 kj / 190 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4 g Protein: 16 g Salt: 0,6 g 2518 2516 Kycklingben 8 kg / kartong, 8 förp x 1 kg / kartong 60 100 g / st, 79 90 st / kartong Kycklingben 87 %, vatten, salt. Energi: 550 kj / 150 kcal Fett: 7 g, varav mättat fett 2 g Protein: 17 g Salt: 0,5 g Kycklingvingar 8 kg / kartong, 8 förp x 1 kg / kartong Variabel vikt Kycklingvingar. Energi: 950 kj / 220 kcal Fett: 17 g, varav mättat fett 5 g Protein: 17 g Salt: 0,2 g 10
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat STRIMLAT / TÄRNAT INNANMAT 1400 1412 3130 Tärnat Kycklingkött 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong Skinn- och benfri tärnad kycklinginnerfilé. Energi: 460 kj / 110 kcal Fett: 1 g, varav mättat fett 0,3 g Protein: 24 g Salt: 0,1 g Grytbitar av Kycklingfilé 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong Kycklinginnerfilé 90 %, vatten, salt. Energi: 460 kj / 110 kcal Fett: 1 g, varav mättat fett 0,3 g Fiber: < 0,5 g Protein: 24 g Salt: 0,5 g Kycklinglever 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong Kycklinglever. Energi: 390 kj / 90 kcal Fett: 2,5 g, varav mättat fett 0,8 g Kolhydrat: 1 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 16 g Salt: 0,3 g Läckra recept hittar du på kronfagel.se/foodservice 11
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Kryddat & Smaksatt VINGAR KRONFÅGEL DELI 3166 Partyvingar 7,5 kg / kartong, 5 förp x 1,5 kg / kartong 60 95 g / st, 79 125 st / kartong Kycklingvingar 97 %, salt, paprika, tomat, timjan, koriander, lök, vitlök, libbsticka, svartpeppar. Energi: 750 kj / 180 kcal Fett: 11 g, varav mättat fett 3,7 g Kolhydrat: 1,5 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 19 g Salt: 1,5 g 6181 Kycklinglårfilé med krämig fetaost & medelhavskryddor 3,8 kg / kartong, 2 förp x 1,9 kg / kartong Kycklinglårfilé 81 %, vatten, Fetaost 7 % (fårmjölk, getmjölk), salt, tomat, paprika, lök, vitlök, druvsocker, persilja, basilika, rosmarin, timjan, mynta, dragon. Energi: 600 kj / 140 kcal Fett: 7,5 g, varav mättat fett 2,8 g Kolhydrat: 0,5 g, varav sockerarter 0,5 g Protein: 18 g Salt: 1,2 g er mjölk 12
1. Dra av skyddsplasten 2. Ställ in den frysta formen i 170 C 3. Servera varm konvektionsugn i ca 40 min 13
FRYSTA PRODUKTER :: FÄRDIGLAGAT - Grillat, Stekt & Kokt KLUBBA / BEN / VINGE /SPETT 1293 Grillad Kycklingklubba 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong 150 200 g / st, 30 40 st / kartong Kycklingklubba, salt, kryddor (svartpeppar, paprika, viklök), lök, tomat. Till 100 g produkt har använts 125 g kyckling. Energi: 900 kj / 220 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4,4 g Kolhydrat: 0,5 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 22 g Salt: 1,6 g 1258 Drumsticks BBQ Smoke 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong 60 70 g/st, 70 90 st / kartong Kycklingben, salt, lök, socker, paprika, chilipeppar, timjan, cayennepeppar, mejram, salvia, svartpeppar, arom, druvsocker, spiskummin, persilja, surhetsreglerande medel (citronsyra), kryddextrakt (paprika, svartpeppar), rökarom. Till 100 g produkt har använts 120 g kyckling. Energi: 750 kj / 170 kcal Fett: 8,5 g, varav mättat fett 2,6 g Kolhydrat: 1,0 g, varav sockerarter 0,5 g Protein: 23 g Salt: 1,1 g 1268 Drumsticks Sweet Chili 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong 60 70 g / st, 70 90 st / kartong Kycklingben, socker, salt, tomat, cayennepeppar, chlii, ingefära, paprika, vitlök, kryddextrakt (paprika), surhetsreglerande medel (citronsyra). Till 100 g produkt har använts 120 g kyckling. Energi: 750 kj / 170 kcal Fett: 8 g, varav mättat fett 2,4 g Kolhydrat: 1,0 g, varav sockerarter 0,5 g Protein: 24 g Salt: 0,8 g 1298 Drumsticks 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong 60 100 g / st, 70 90 st / kartong Kycklingben, salt, kryddor (svartpeppar, paprika, vitlök), lök, tomat. Till 100 g produkt har använts 120 g kyckling. Energi: 750 kj / 170 kcal Fett: 7,5 g, varav mättat fett 2,3 g Protein: 24 g Salt: 2,1 g 1299 Texas Wings 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong 40 50 g / st, 120 150 st / kartong Delade kycklingvingar, salt, kryddor (chilipeppar, paprika, cayennepeppar, kummin, vitlök, svartpeppar, koriander), lök, tomat, kryddextrakt (rosmarin), druvsocker, surhetsreglerande medel (citronsyra). Till 100 g produkt har använts 120 g kyckling. Energi: 1000 kj / 240 kcal Fett: 17 g, varav mättat fett 5,1 g Protein: 24 g Salt: 1,7 g 14
VÅRA RECEPT GRILLAD KYCKLINGKLUBBA med tomat och fetaostsallad Kycklingklubbor (1293) Gula Kvisttomater Röda kvisttomater Featost Urkärnade Kalamataoliver Rödlök Salladslök Gräslök Rädisor Basilika Olivolja Vinäger Salt och peppar 10 personer 10 st 500 g 500 g 400 g 150 g 200 g 100 g 30 g 70 g 50 g 100 g 50 g Tillagning Krydda klubborna och grilla på skinnsidan så att du får fin grillyta. Vänd och ge lite yta på undersidan och efterstek i 90 ugn till en innertemperatur på 75. Eller grillar du på kolgrill så lägg på locket och flytta till sidan utan kol under. Skär ner tomaterna i bitar, tärna fetaosten och skiva salladslöken fint. Skär gräslöken fint och dela rädisorna i 4, skiva rödlöken tunt och lägg i isvatten ca 5 min. Vänd runt allt och dressa med olivolja och vinäger. Garnera med oliver och basilika. Tips! Servera gärna med kokt eller rostad färskpotatis alternativt pasta. Fler läckra recept hittas på kronfagel.se/foodservice 15
FRYSTA PRODUKTER :: FÄRDIGLAGAT - Grillat, Stekt & Kokt SALLADSKYCKLING / TÄRNAT 4105 Rökt Tärnat Kycklingkött 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Tärningsstorlek ca 10x10x10 mm Kycklingkött 73 %, vatten, potatisstärkelse, salt, druvsocker, rökarom, antioxidationsmedel (E 301), konserveringsmedel (E 250). Energi: 500 kj / 120 kcal Fett: 5 g, varav mättat fett 1,5 g Kolhydrat: 4 g, varav sockerarter 1 g Protein: 14 g Salt: 2,2 g 4108 Grillad Salladskyckling 6 kg / kartong, 2 förp x 3 kg / kartong Tärningsstorlek ca 16x16x16 mm Skinnfritt kycklingkött, vatten, potatisstärkelse, salt, stabiliseringsmedel (E450, E 451), maltodextrin, kryddextrakt (fänkål, persika), lök, vitlök, tomat, paprika, svartpeppar, koriander. Till 100 g produkt har använts 105 g skinn- och benfritt kycklingkött. Energi: 510 kj / 120 kcal Fett: 4 g, varav mättat fett 1,2 g Kolhydrat: 1 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 20 g Salt: 1,5 g 4118 Kokt Kycklingkött 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Skinnfritt kycklingkött, potatisstärkelse, salt, stabiliseringsmedel (E 450, E 451), kryddextrakter. Till 100 g produkt har använts 105 g skinn- och benfritt kycklingkött Energi: 550 kj / 130 kcal Fett: 5,5 g, varav mättat fett 1,8 g Kolhydrater: 2 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 17 g Salt: 1 g FÄRSPRODUKTER KORV 4122 4132 7580 Kycklingfärs, stekt 4 kg / kartong, 2 förp x 2 kg / kartong Kycklingkött, salt, potatisstärkelse, antioxidationsmedel (E 301). Till 100 g produkt har använts 120 g kycklingkött. Energi: 650 kj / 150 kcal Fett: 6,5 g, varav mättat fett 1,9 g Kolhydrat: 3 g, varav sockerarter < 0,5 g Protein: 20 g Salt: 1 g Kyckling Cevapcici 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong 40 g / st, ca 125 st / kartong Kycklingkött 72 %, vatten, potatisflingor, potatisstärkelse, lök, vitpeppar, jästextrakt, salt, cayennepeppar, chili. Energi: 675 kj / 160 kcal Fett: 9 g Kolhydrat: 4 g Protein: 15 g Salt: 1,8 g Chicky Grillkorv 5 kg / kartong, 5 förp x 1 kg / kartong 50 g / st Maskinurbenat kycklingkött 59 %, vatten, potatismjöl, fett från kyckling, druvsocker, salt, paprika, vitpeppar, cayennepeppar, lök, antioxidationsmedel (E 300), konserveringsmedel (E 250), rökarom. Energi: 850 kj / 200 kcal Fett: 14 g, varav mättat fett 4,5 g Kolhydrat: 10 g, varav sockerarter 1,5 g Fiber: < 0,5 g Protein: 10 g Salt: 1,9 g 16
VÅRA RECEPT SALLADSKYCKLING PANZANELLA Salladskyckling (4108) Rostad paprika (burk) Kapris Sardeller (raka i olja) Inlagd kronärtskocka Rödlök Gula cocktailtomater alt vanliga tomater Urkärnade Kalamataoliver Tärnat surdegsbröd (gärna gårdagens) Hackad vitlök Vinäger Olivolja Färska spenatblad Basilika Salt och peppar Parmesanost (Parmigiano reggiano) 10 personer 800 g 150 g 30 g 30 g 200 g 100 g 200 g 100 g 250 g 6 g 50 g 100 g 100 g 30 g 50 g Tillagning Blanda kycklingen med tärnad paprika, oliver, skockor, hackade sardeller, vitlök, olivolja och vinäger. Salta och peppra. Vid servering blanda i delade tomater, skivad rödlök, bröd och spenat och garnera med basilika och hyvlad parmesanost. Fler läckra recept hittas på kronfagel.se/foodservice 17
18
Våra danska gårdar Kyckling från Danmark är uppfödd hos någon av våra 70 gårdar. Precis som hos våra svenska bönder föds kycklingarna upp enligt respektive lands djurskyddslagstiftning. Omsorg om djuren är även i Danmark en självklarhet och kycklingarna föds upp inomhus enligt regler som förhindrar kontaminering av alla slag. Att vara kycklinguppfödare är en självvald livsstil med stort fokus på djurens välmående. Något som gränslöst delas av alla våra bönder, svenska som danska. Kycklingarna ska må bra hela vägen från att de kläcks till att de slaktas. Som kund och konsument ska du alltid känna trygghet när du använder våra produkter. Det är vårt löfte till dig. Förädlade produkter Vid fabriken i Farre sker förädling av våra produkter, anläggningen är en en pionjär inom miljö- och energiriktig produktion. Förädlingen innebär att vi kan förse marknaden med bekväma uppvärmningsbara kycklingprodukter, som till exempel vår läckra kycklingkebab. Vi vill helt enkelt hjälpa dig att få mer tid över i köket, när du behöver det. Varumärket Danpo är vår danska gårdskyckling. Danpo har hög kännedom inom både färsk och fryst kyckling samt inom restaurang & storhushåll i både Danmark och Sverige. Produkter under varumärket Ivars är prisvärd kyckling med hög säkerhet och rätt kvalitet. Under varumärket Chicky World hittar du bekväma och förädlade, uppvärmningsbara kycklingprodukter främst inom storhushåll, men även konsumentprodukter finns i handeln i både Sverige och Danmark. Halal Vår danska kyckling är halalslaktad med bedövning och märkningen finner man på förpackningarna. All slakt följer dansk djurskyddslagstiftning. Hos oss bedövas alltid samtliga djur som slaktas halal. Sammanfattningsvis följer vår halalslakt samma djurhantering och djurskyddslagar som för icke halalslaktad kyckling. Vad utmärker Halal - Slaktlinjen är vänd mot Mecka - Medarbetaren/övervakaren är muslim och är godkänd av Islamiskt Kulturcenter i Köpenhamn - I slaktens början samt varje gång det varit paus i produktionen läser medarbetaren en bön Halal-certifierade produkter 19
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat BRÖSTFILÉ / LÅRFILÉ / INNERFILÉ 841043 Kycklingfilé 12 kg / kartong, 6 förp x 2 kg / kartong Kycklingfilé 80 %, vatten, salt. Energi: 420 kj / 100 kcal Fett: 2 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 21 g 841064 Kycklingfilé marinerad 10 kg / kartong, 4 förp x 2,5 kg / kartong Kycklingfilé 65 %, vatten, salt, karragenan (E 407), druvsocker, glukos, buljong, natriumcitrat (E 331). Energi: 440 kj / 110 kcal Fett: 2 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 21 g 1434 Kycklingbröstfilé 125 175 g / st, 56 80 st / kartong 8 kg / kartong, 4 förp x 2 kg / kartong Kycklingfilé 87 %, vatten, salt. Energi: 440 kj / 100 kcal Fett: 2 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 21 g 1435 Kycklingbröst med del av vinge 210 240 g / st, 32 40 st / kartong 8 kg / kartong, 4 förp x 2 kg / kartong Kycklingbröst med del av vinge 90 %, vatten, salt. Energi: 650 kj / 160 kcal Fett: 10 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 17 g 841101 Kycklinginnerfilé 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Kycklinginnerfilé 84 %, vatten, salt, jästextrakt, antioxidant (E 300). Energi: 390 kj / 90 kcal Fett: 1 g Kolhydrat: 0 g Protein: 21 g 20
FRYSTA PRODUKTER :: RÅ - Naturellt & Mörat STRIMLAT / TÄRNAT / FÄRS 1437 849022 Kycklinglårkött strimlat 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Innnehåll Skinn- och benfritt kycklinglårkött, strimlat. Energi: 650 kj / 160 kcal Fett: 8 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 19 g Kycklingfärs 4 kg / kartong, 4 förp x 1 kg / kartong Innnehåll 100 % malet kycklingkött av ben- och lårkött. Energi: 530 kj / 130 kcal Fett: 5 g Kolhydrat: 0,5 g Protein: 20 g Läckra recept hittar du på kronfagel.se/foodservice 21
BRÖSTFILÉ / LÅRFILÉ / INNERFILÉ FRYSTA PRODUKTER :: FÄRDIGLAGAT - Grillat, Stekt & Kokt 880019 Stekta Kycklingbröst 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong 110 140 g / st, 35 45 st / kartong Benfritt kycklingbröst med skinn, salt, stabiliseringsmedel (E 407, E 451, E 452), jästextrakt, druvsocker, antioxidationsmedel (E 301), maltodextrin, vegetabilisk olja, kryddextrakter. Till 100 g produkt har använts 103 g kycklingbröst. Energi: 650 kj / 160 kcal Fett: 7 g Kolhydrat: < 0,5 g Protein: 23 g 888020 Chicky Lårfilé med skinn 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Variabel vikt Kycklinglårfilé med skinn, salt, jästextrakt, dextros, maltodextrin, vegetabiliskt fett, kryddextrakt (peppar, lök). Till 100 g produkt har använts 143 g kycklingkött. Energi: 940 kj / 230 kcal Fett: 16 g Kolhydrat: 0,5 g Protein: 20 g 888021 Chicky Lårfilé 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Kycklinglårkött utan skinn, salt, potatisstärkelse, jästextrakt, dextros, maltodextrin, vegetabiliskt fett, kryddextrakter. Till 100 g produkt har använts 125 g kycklingkött. Energi: 680 kj / 160 kcal Fett: 7 g Kolhydrat: 0,5 g Protein: 24 g 22
VÅRA RECEPT KYCKLINGKEBAB- PIZZA Tarte flambé Kycklingkebab, skivad, färdigstekt (888174) 10 personer 800 g Pizzadeg (se nedan) Philadelphiaost 400 g Skivad gul lök 200 g Soltorkade tomater (hackade) 150 g Riven ost (helst Emmenthaler eller Apenzeller) 250 g Salt och svartpeppar Olivolja 20 g Timjan 3 g Rosmarin 3 g Pizzadeg Vatten Jäst Olivolja Salt Durumvetemjöl Manitoba vetemjöl (alt Vetemjöl special) 10 p 400 g 50 g 30 g 15 g 250 g 300 g Tillagning Pizzadeg: Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min under duk. Sätt ugnen på 225. Kavla ut pizzadegen tunt och stryk ett lager med philadelphiaost ända ut i kanterna. Fördela ut den skivade löken, salta, peppra och ringla med olivoljan. Strö ut tomathacket, lägg på kycklingkebab och strö osten över. Baka i ca 15 min. Hacka timjan och rosmarin fint och strö över när den kommer ur ugnen. Skär i portioner när den svalnat. Fler läckra recept hittas på kronfagel.se/foodservice 23
FRYSTA PRODUKTER :: FÄRDIGLAGAT - Grillat, Stekt & Kokt SALLADSKYCKLING / STRIMLAT / TÄRNAT / SKIVAT 4106 Chicky Salladskyckling 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Tärningsstorlek ca 12,5x16 mm Kycklingkött, potatisstärkelse, salt, kryddor (svartpeppar, paprika, vitlök), jästextrakt, maltodextrin, kryddextrakt, antioxidationsmedel (E301, E 331), lök, tomat, dextros. Till 100 g produkt har använts 118 g kyckling. Energi: 600 kj / 160 kcal Fett: 8 g Kolhydrat: 2 g Protein: 18 g 888142 Chicky Wok Strimlor 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Kycklinglårkött, vegetabilisk olja, salt, potatisstärkelse, kryddor (paprika, svartpeppar, vitlök), jästextrakt, maltodextrin, antioxidationsmedel (E 301, E 311), lök, tomat, druvsocker. Till 100 g produkt har använts 121 g kycklingkött. Energi: 700 kj / 170 kcal Fett: 11 g Kolhydrat: 0,5 g Protein: 16 g 884041 Pastakyckling 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Kycklinglårkött, potatisstärkelse, salt, stabiliseringsmedel (E 450, E 451), antioxidationsmedel (E 331), kryddextrakt. Till 100 g produkt har använts 108 g kycklingkött. Energi: 580 kj / 140 kcal Fett: 6 g Kolhydrat: 1 g Protein: 19 g Läckra recept hittar du på kronfagel.se/foodservice 888174 Kycklingkebab, skivad (färdigstekt) 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong Kyckling, vatten, potatisstärkelse, salt, kryddor (chili, vitlök, koriander, paprika, peppar, spiskummin), lök, glukossirap, oregano, antioxidant (E331). Energi: 700 kj / 170 kcal Fett: 6 g Kolhydrat: 6 g Protein: 19 g 24
FRYSTA PRODUKTER :: FÄRDIGLAGAT - Grillat, Stekt & Kokt FÄRSPRODUKTER 7530 Chicky Burger 4,8 kg / kartong, 2 förp x 2,4 kg / kartong 60 g / st, ca 80 st / kartong Kycklingkött 63 %, kycklingskinn 12 %, vatten, potatisstärkelse, potatisflingor, lök, salt, druvsocker, jästextrakt, kryddor. Vegetabilisk rapsoch solrosolja till stekning. Energi: 950 kj / 230 kcal Fett: 14 g Kolhydrat: 12 g Protein: 13 g 7550 Chicky Köttbullar 5,5 kg / kartong, 2 förp x 2,75 kg / kartong 12 g / st, ca 460 st / kartong Kycklingkött 62 %, kycklingfett 9 %, vatten, potatisstärkelse, potatisflingor, vegetabilisk rapsolja, lök, druvsocker, salt, jästextrakt, svartpeppar. Vegetabilisk raps- och solrosolja till stekning. Energi: 930 kj / 220 kcal Fett: 15 g Kolhydrat: 11 g Protein: 12 g NUGGETS & PANERAT 874021 Chicken Nuggets 6 kg / kartong, 4 förp x 1,5 kg / kartong 24 g / st, ca 240 st / kartong Kycklingkött 44 %, panering 43 %, vatten, potatis, salt. Panering: vetemjöl, majsmjöl, vegetabilisk olja, vatten, vetestärkelse, potatisstärkelse, modifierad vetestärkelse, salt, svartpeppar, bakpulver (E 450, E 500), druvsocker, äggvitepulver. Energi: 820 kj / 200 kcal Fett: 9 g Kolhydrat: 17 g Protein: 12 g 3170 Chicky Bits 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong 24 g / st, ca 206 st / kartong Kycklingkött 56 %, salt. Panering 43 %, vetemjöl, majsmjöl, vatten, vegetabilisk olja, vetestärkelse, potatisstärkelse, modifierad vetestärkelse, salt, svartpeppar, bakpulver (E 450, E 500), druvsocker, äggvitepulver. Energi: 880 kj / 210 kcal Fett: 10 g Kolhydrat: 17 g Protein: 13 g 870060 Chicky Schnitzel 5 kg / kartong, 2 förp x 2,5 kg / kartong 60 g / st, ca 84 st / kartong Kycklingkött 49 %, panering 30 %, vatten, veteprotein, potatis, salt, jästextrakt, maltodextrin, vegetabiliskt fett. Panering: vetemjöl, vegetabilisk olja, modifierad vetestärkelse, vatten, potatisstärkelse, salt, jäst, bakpulver (E 503), vetegluten, emulgeringsmedel (E 471). Energi: 1000 kj / 240 kcal Fett: 15 g Kolhydrat: 11 g Protein: 14 g er gluten och äggprotein er gluten och äggprotein er gluten 25
Art nr Fryst/Färskt Vikt Martin & Servera Menigo Dafgårds Sv Cater 1417 Kycklinglårfilé med skinn FÄRSKT 2 förp x 2 kg/krt 886887 204485 20935 1420 Kycklingbröst med skinn FÄRSKT 2 förp x 1,8 kg/krt 886614 204486 20939 7870 Kycklingbröstfilé utan innerfilé FÄRSKT 2 förp x 2,5 kg/krt 291617 205087 1440 Minutfilé FÄRSKT 2 förp x ca 1,6 kg/krt 513747 206456 35196 7879 Kycklingklubba - Anatomisk, utan ryggben FÄRSKT 2 förp x 2,5 kg/krt 291500 205088 7877 Kycklinglårfilé FÄRSKT 2 förp x 2,5 kg/krt 291476 205086 6259 Strimlad färsk lårfilé, 12 mm FÄRSKT 1 förp x 5 kg/krt 884726 204483 20933 6269 Strimlad färsk lårfilé, 24 mm FÄRSKT 1 förp x 5 kg/krt 884718 204484 20934 0252 Gårdskyckling, liten FRYST 12,2 kg/krt, 8 förp 311308 424529 81088 5160 0297 Gårdskyckling, stor FRYST 14 kg/krt, 6 7 förp 972711 715860 81092 5185 1402 Kycklingbröstfilé FRYST 2 förp x 3 kg/krt 977900 734036 81089 5174 1405 Kycklingbröstfilé FRYST 2 förp x 3 kg/krt 56424 733981 81026 5272 1416 Kycklingbröstfilé, delad FRYST 3 förp x 2 kg/krt 254789 402837 72977 14479 1415 Kycklinginnerfilé FRYST 4 förp x 2 kg/krt 198648 780426 81102 5067 1427 Kycklinglårfilé FRYST 4 förp x 2 kg/krt 307058 725147 81031 5087 1308 Kycklingklubba FRYST 3 förp x 2 kg/krt 977868 715896 79901 5304 1318 Kycklingklubba FRYST 3 förp x 2 kg/krt 56416 715898 83691 5305 1338 Kycklingklubba FRYST 4 förp x 2,5 kg/krt 523258 737273 81134 5476 2518 Kycklingben FRYST 8 förp x 1 kg/krt 563080 400420 81158 5825 2516 Kycklingvingar FRYST 8 förp x 1 kg/krt 563106 400450 5813 1400 Tärnat Kycklingkött FRYST 2 förp x 3 kg/krt 996967 715900 7617 5179 1412 Grytbitar av Kycklingfilé FRYST 2 förp x 3 kg/krt 235358 402694 72729 12167 3130 Kycklinglever FRYST 2 förp x 3 kg/krt 996488 733982 79000 5260 3166 Partyvingar FRYST 5 förp x 1,5 kg/krt 278754 401886 81087 5164 6181 Kronfågel DELi: Lårfilé m krämig fetaost & medelhavskryddor FRYST 2 förp x 1,9 kg/krt 157891 401698 81269 6395 1293 Grillad Kycklingklubba FRYST 2 förp x 3 kg/krt 993683 715884 81095 5290 1258 Drumsticks BBQ Smoke FRYST 2förpx3 kg/krt 368274 404856 75292 1268 Drumsticks Sweet Chili FRYST 2förpx3 kg/krt 368191 404855 75293 1298 Drumsticks FRYST 2 förp x 3 kg/krt 530188 715888 70797 5021 1299 Texas Wings FRYST 2 förp x 3 kg/krt 992305 715890 81012 5009 4105 Rökt Tärnat Kycklingkött FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 459487 759239 81077 5003 4108 Grillad Salladskyckling FRYST 2 förp x 3 kg/krt 996942 747896 11114 5350 4118 Kokt Kycklingkött FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 310086 714404 81115 5206 4122 Kycklingfärs, stekt FRYST 2 förp x 2 kg/krt 604181 717574 81180 5084 4132 Kyckling Cevapcici FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 644294 400770 81253 9325 7580 Chicky Grillkorv FRYST 5 förp x 1 kg/krt 222901 789718 81885 99278 26
Art nr Fryst/Färskt Vikt Martin & Servera Menigo Dafgårds Sv Cater 841043 Kycklingfilé FRYST 6 förp x 2 kg/krt 474833 790815 81099 5308 841064 Kycklingfilé, marinerad FRYST 4 förp x 2,5 kg/krt 582924 732101 81051 5401 1434 Kycklingbröstfilé FRYST 4 förp x 2 kg/krt 385005 766683 81016 5161 1435 Kycklingbröst med del av vinge FRYST 4 förp x 2 kg/krt 258038 795876 81014 5037 841101 Kycklinginnerfilé FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 310052 714654 3872 5318 1437 Kycklinglårkött, strimlat FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 307199 725149 81011 5094 849022 Kycklingfärs FRYST 4 förp x 1 kg/krt 539841 764285 81145 5592 880019 Stekta Kycklingbröst FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 548560 763609 81123 5334 888020 Chicky Lårfilé med skinn FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 539833 764288 81147 5938 888021 Chicky Lårfilé utan skinn FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 539825 764290 81146 5704 4106 Chicky Salladskyckling FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 387217 775491 81050 5340 888142 Chicky Wok Strimlor FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 410662 790037 81051 5091 884041 Pastakyckling FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 571174 702423 81170 5739 888174 Kycklingkebab, skivad, färdigstekt FRYST 2förpx2,5kg/krt 446922 405211 75687 27989 7530 Chicky Burger FRYST 2 förp x 2,4 kg/krt 1677 715990 81017 5062 7550 Chicky Köttbullar FRYST 2 förp x 2,75 kg/krt 153346 715992 3459 9327 874021 Chicken Nuggets FRYST 4 förp x 1,5 kg/krt 474825 791159 81098 5109 3170 Chicky Bits FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 311324 730469 13698 5170 870060 Chicky Schnitzel FRYST 2 förp x 2,5 kg/krt 410738 790025 81053 5721 Nedanstående ingredienser deklareras i våra produkter i förekommande fall Allergener Symbolförklaring Märkning enligt livsmedelsverkets rekommendationer. Kräftdjur Ägg Fisk Jordnötter Mjölk Selleri Senap Gluten Sojaböna Nötter Sesamfrö Svaveldioxid och sulfit Lupin Blötdjur från Röhls Gård, Malmköping Halalgodkänd anläggning. Muslimsk benämning på tillåtna livsmedel. Ursprungsmärkning som garanterar att kycklingen är kläckt, uppfödd, slaktad och förädlad i Sverige. Vår etikett på Kronfågel DELi och all färsk kyckling gör det enkelt för dig att se hos vilken gård kycklingen är uppfödd. Kyckling med hemadress helt enkelt! 27
Peter Hamrin FÖRSÄLJNINGSCHEF Kronfågel Foodservice 0706-90 88 64 peter.hamrin@scandistandard.com Arvid Löfveberg KAM OFFENTLIGA KUNDER 0705-92 63 09 arvid.lofveberg@scandistandard.com Björn Swedérus KAM PRIVATA KUNDER 0709-27 87 71 bjorn.swederus@scandistandard.com 5 Bo Jansson AFFÄRSOMRÅDESCHEF 08-545 277 63, Mobil: 0709-91 90 12 bo.jansson@movementsalespartner.se 5 - John Hellesand NORRLAND 0701 07 44 10 john.hellesand@movementsalespartner.se 1 - Andreas Johansson NÄRKE, VÄRMLAND, SKARABORG 0737 47 00 60 andreas.johansson@movementsalespartner.se 1 2 - Henrik Fast GÖTEBORG, BOHUSLÄN, DALSLAND 0704 37 14 45 henrik.fast@movementsalespartner.se 3 - Pauliina Carlsson SKÅNE, BLEKINGE 0708-61 30 22 pauliina.carlsson@movementsalespartner.se 4 - Mikael Berg, säljledare MALMÖ 0704 37 14 41 mikael.berg@movementsalespartner.se 6 2 8 3 4 7 6 - Birgit Olzon VÄSTMANLAND, DALARNA, GÄSTRIKLAND, UPPLAND, NORRA STOCKHOLM 0704 37 14 43 birgit.olzon@movementsalespartner.se 7 - Peter Brandt STOCKHOLM, SÖDERMANLAND 0703 13 07 70 peter.brandt@movementsalespartner.se 8 - Clas Larsson SMÅLAND, ÖSTERGÖTLAND 0709-96 95 57 clas.larsson@movementsalespartner.se Kronfågel AB, Box 301 74, 104 25 Stockholm Tel. 010-456 13 00 Orderkontor. 010-456 14 00 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se/foodservice 28 28