Barilla Sortiment 2010 2011 www.barillafoodservice.se
Blue Box pasta i 5-kilospåsar Fusilli Tricolore Art nr: 002461 Innehåll: Durumvete, vatten, tomat (8%) och spenat 0,6%. Koktid: 13 minuter Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser. Cellentani Art nr: 002435 Koktid: 10 minuter Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar bra till såser med fisk, gärna tonfisk.
Blue box Kort Spaghetti Art. nr: 002284 Koktid: 6 minuter Serveringstips: Passar till nästan alla typer av såser men främst en klassisk Bolognese. Gnocchi Art. nr: 835085 Koktid: 14 minuter Serveringstips: Passar bra till sås med hela bitar av tomat eller kött. Tortiglioni Art. nr: 835083 Innehåll: Durumvete och vatten. Fri från konserveringsmedel. Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser exempelvis med grädde och ost. Penne Rigate Art. nr: 835073 Serveringstips: Passar bra till många såser samt till ugnsrätter. Spaghetti Art. nr: 307005 Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Farfalle Art. nr: 835065 Koktid: 10 minuter Serveringstips: Passar bra till både tomatbaserade såser och till ost- och skinksåser. Pipe Rigate Art. nr: 835091 Koktid: 10 minuter Serveringstips: Passar bra till nästan alla typer av såser. Mezze Penne Rigate Art. nr: 835070 Serveringstips: Passar perfekt i storkök eftersom formen är extra robust och klarar t ex dubbelkokning. Bavette Art. nr: 307013 Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbaserade såser eller Pesto alla Genovese. Fusilli Art. nr: 835098 Koktid: 13 minuter Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Pipette Rigate Art. nr: 835086 Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till lätta tomatbaserade såser och ugnsrätter. Mezze Penne Tricolore Art. nr: 305078 Innehåll: Durumvete, vatten, tomat (8%) och spenat (0,6%). Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser.
Special Lasagne Gastronom (GN) Art. nr: 053196 Vikt: 5 kg Pall: 64 kartonger I ugn: 35 minuter Serveringstips: Passar bra när stora portioner ska göras och smidighet är det viktigaste. Tagliatelle Ägg Art. nr: 014129 Vikt: 6 kg Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. Koktid: 7 8 minuter Hållbarhetstid: 20 månader Serveringstips: Passar främst till ostoch gräddbaserade såser. Lasagne Ägg Art. nr: 003616 Vikt: 6x500 kg Pall: 120 kartonger Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. I ugn: 20 minuter Hållbarhetstid: 20 månader Serveringstips: Passar bra till både vegetariska och köttbaserade lasagner. Pappardelle Art. nr: 506226 Vikt: 6x1kg Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. Koktid: 7 minuter Hållbarhetstid: 17 månader Serveringstips: Pappardelle är vår lyxpasta med extra mycket ägg. Passar utmärkt till lite mustigare och kraftiga såser som kan innehålla vilt, hummer eller svamp. Tagliatelle Spenat Art. nr: 571167 Vikt: 6 kg Innehåll: Durumvete, vatten och torkad spenat (1,1 %). Koktid: 7 8 minuter Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar bäst till en ljus krämig ostsås som kontrast till den gröna pastan. Koll på pasta! Det är skillnad på pasta och pasta. Här får du några tips på hur du enkelt kan skilja bra pasta från dålig pasta. Bra pasta är gjord på 100% durumvete Pasta gjord på durumvete är vackert gyllen gul och släpper ifrån sig mindre stärkelse vilket gör att pastan inte klibbar. Dessutom tål den att dubbelkokas och varmhållas utan att tappa spänst, färg eller al dente-kvalitet. Bra pasta har varken svarta eller vita prickar Om veteskalet inte skiljs från vetekärnan ordentligt uppstår svarta prickar. Prickarna syns ännu mer efter kokning vilket inte ser särskilt aptitligt ut. Vita prickar uppstår när pastadegen inte bearbetats tillräckligt, degen bildar veteklumpar som känns segmjöliga i munnen. Bra pasta har inga sprickor Kort torktid gör att det bildas sprickor i pastan. Vid kokning tappar pastan sin form eller spricker sönder. Vår pasta får torka i 8 12 timmar, på det sättet slipper du sprickor. Bra pasta har bättre yield Hur stor mängd färdig pasta får du av 1 kg torr pasta? Genom att vår pasta får torka 8 12 timmar ökar absorbtionsförmågan, vilket kallas för yield. Vår pasta absorberar mer vatten under torkningen vilket innebär att du får större mängd färdig pasta på tallriken jämfört med Med Barilla kan du vara helt många andra pastamärken. säker på att du får en pasta av högsta kvalitet.
Selezione Oro Chef Spaghetti Art. nr: 001816 Vikt: 4x3 kg Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Tortiglioni Art. nr: 001818 Vikt: 3x3 kg Pall: 24 kartonger Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser exempelvis med grädde och ost. Fusilli Art. nr: 001819 Vikt: 3x3 kg Pall: 24 kartonger Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Pennette Rigate Art. nr: 001817 Vikt: 3x3 kg Pall: 32 kartonger Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Sedanini Art. nr: 600053 Vikt: 9x1 kg Pall: 36 kartonger Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser men bäst till tomatsåser eller såser med kött eller ost. Det är ett tufft jobb att vara pasta i restaurangkök Varmhållning och pasta Hur många gånger har du inte stått där med en pasta som har tappat både smak, färg och konsistens efter en stunds varmhållning? Det här har vi en lösning på Tillsammans med några av italiens främsta pastakockar har vi tagit fram en pasta speciellt för restauranger och storkök. Selezione Oro Chef är gjord av extra starkt durumvete och rik på protein. Dessutom får den torka långsamt vid hög temperatur. Restaurangpastan Selezione Oro Chef kan dubbelkokas och varmhållas och fortfarande smaka utmärkt. Den behåller sin vackert gyllengula färg och den där perfekta al dente-känslan. Mezze Maniche Art. nr: 600084 Vikt: 9x1 kg Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbase rade såser. Bavette Art. nr: 328013 Vikt: 12x1 kg Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbase rade såser eller Pesto alla Genovese.
Såsbaser Solmogna italienska smaker Det här är goda, enkla såsbaser gjorda för att förädlas. Det enda som krävs är ett uppkok och din egen touch av exempelvis chili och vitlök. Våra såsbaser är gjorda på solmogna råvaror smaksatta enligt det italienska kökets traditioner. Det är the italian way. Såserna är fria från konserveringsmedel och kan förvaras i rumstemperatur upp till 15 månader. Både våra tomatbaser och vår pesto är gluten- och laktosfria. Såsbas Bolognese Art. nr: 001890 Vikt: 4x1 kg Pall: 138 kartonger Innehåll: Hackade tomater, fläskkött (16,4%), nötkött (14,3%), tomatkoncentrat, vatten, morötter, lök, selleri, skinka (2,0%), salt, olivolja, rödvin, socker, peppar, lagerblad och kryddnejlika. Såsbas Tomat & Lök Art. nr: 001371 Vikt: 4x2 kg Pall: 92 kartonger Innehåll: Hackade tomater, tomatkoncentrat, lök, vatten, morötter, selleri, jungfruolivolja, salt, socker och peppar. Såsbas Tomat & Basilika Art. nr: 001369 Vikt: 4x2 kg Pall: 92 kartonger Innehåll: Hackade tomater, tomatkoncentrat, basilika, lök, socker, jungfruolivolja, salt, vitlök och peppar. Pesto alla Genovese Art. nr: 019761 Vikt: 6x430 g Pall: 100 kartonger Innehåll: Olivolja, basilika, cashewnötter, naturliga aromämnen, Grana Padano-ost, salt, pinjefrön, glukossirap, Pecorino Romano-ost, socker och vitlök. Hållbarhetstid: 18 månader
Fullkorn 100% fullkornsdurumvete naturliga råvaror, fri från konserveringsmedel. Nu är fullkornspasta inte bara nyttig utan även god! Perfekt al dente både vid expresskokning och dubbel kokning. Pennette Rigate Fullkorn Art. nr: 002379 Vikt: 9x1 kg Pall: 32 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten. Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Spaghetti Fullkorn Art. nr: 002378 Vikt: 15x1 kg Pall: 42 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten. Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till mustiga såser och köttfärssåser. Fusilli Fullkorn Art nr:,002431 Vikt: 9x1 kg Pall: 24 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten Fri från konserveringsmedel Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost eller i pastasallader. 7-100-1000-regeln För att få det absolut bästa kokresultatet använder man sig i Italien av den så kallade sju-hundra-tusen-regeln. Den beskriver förhållandet mellan salt, pasta och vatten. För en portion rekommenderas 7 gram salt (knappt 1/2 msk), 100 gram torr pasta och 1000 gram vatten (1 liter). Använder du denna regel får pastan lagom sälta och tillräckligt spelrum i kastrullen för att undvika att den klibbar. Barillas fullkornspasta är mycket uppskattad på marknaden. Hela 81% tycker att vår fullkornspasta är god eller mycket god. Detta kan jämföras med 56% för närmaste konkurrent*. Satsa på vår fullkornspasta och få nöjda gäster! Barilla är det självklara valet när det kommer till äkta italiensk pasta med bästa al-dente kvalitet. *Källa: IPSOS Dipstick Tracking, C.A.W.I. juni 2006
Fryst pasta Pennette Art. nr: 001792 Vikt: 4x1 kg Pall: 60 kartonger Innehåll: Vatten, durumvetemjöl, salt. Kan innehålla spår av ägg. Koktid: 30 sekunder Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar bra till många olika såser. Fusilli Art. nr: 001793 Vikt: 4x1 kg Pall: 48 kartonger Innehåll: Vatten, durumvetemjöl, salt. Kan innehålla spår av ägg. Koktid: 30 sekunder Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar utmärkt till fylliga såser med kött eller ost. Ravioloni ricotta & spenat Art. nr: 001800 Vikt: 4x1 kg Pall: 48 kartonger Innehåll: Ricottaost (39%), durumvetemjöl, vatten, ägg (7,5%), grädde, spenat (2,5%), ströbröd, salt. Koktid: 90 sekunder Serveringstips: Passar bra till bland annat tomatsås. Från djupfryst till nykokt på mindre än en minut Kvalitet Vi tycker att First Fast är den bästa pastan du kan hitta på marknaden. Genom att pastan görs på högkvalitativt durumvete får du en pasta med perfekt al dente-känsla. Enkelt Med First Fast kan du servera god pasta snabbt. I kokande vatten tar det 30-90 sekunder att tillaga pastan. Det finns tre olika sätt att tillaga pastan; koka, mikra och ånga. Ekonomiskt Med First Fast slipper du svinn eftersom du tillagar exakt så mycket pasta som du behöver. Dessutom kommer dina kostnader för råvaror och energi minska. Tillagning: Vattenkokning Sänk ner den frysta pastan i kokande vatten. Vanlig pasta kokas i 30 sekunder och fylld pasta i 90 sekunder. Häll på varm sås, rör om och servera. Steamer Lägg upp den frysta pastan och låt den ångkoka i 30 sekunder, fylld pasta 90 sekunder. Lägg pastan på tallrik, blanda med varm sås och servera. Mikrovågsugn Lägg upp den frysta pastan och såsen på en tallrik och ställ in den i mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Rör om och servera.
Fryst sås Pasta med sås på nolltid Med våra frysta såser kan du på nolltid servera dina gäster god italiensk pasta med riktig sås. Våra frysta pastasåser framställs med de bästa tänkbara italienska råvaror enligt traditionella recept. Därefter vakuumpackas de för att sedan mycket snabbt frysas ned. Ett enklare och snabbare sätt att servera äkta italiensk pasta med sås finns inte. Vi kallar det för First Fast. Färdiga såser bara att värma. Såserna är gjorda på italienska råvaror enligt traditionella recept. Sätter smak på alla typer av pasta. Bolognese Art. nr: 689001 Vikt: 6x1 kg Pall: 76 kartonger Innehåll: Tomat (37%), nötkött (21%), tomatpuré, lök, morötter, selleri, solrosolja, rött vin, salt, tapiocastärkelse, rosmarin, lagerblad, peppar. Tomatsås Art. nr: 664001 Vikt: 6x1 kg Pall: 76 kartonger Innehåll: Tomat (80%), lök, tomatkoncentrat (6%), extra virgin olivolja (3,5%), tapiokastärkelse, salt, socker, basilika (0,5%), vitlök, peppar. Carbonara Art. nr: 001679 Vikt: 10x500 g Pall: 76 kartonger Innehåll: Skummad mjölk, grädde, rökt pancetta (9.5%) (fläskkött, salt, aromer, socker, kryddor), äggula (9%), pecorinoost (3,7%), smör, vetemjöl, salt, tapiokastärkelse, peppar (0,15 %).
Näringstabe Energi kj Energi kcal Protein g Kolhydrater g Fett g Fiber g Natrium g Blue Box Kort spaghetti 1487 350 12,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Spaghetti 1487 350 12,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Bavette 1487 350 12,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Gnocchi 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Farfalle 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Fusilli 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Fusilli Tricolore 1487 350 12,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Cellentani 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Tortiglioni 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipe Rigate 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipette Rigate 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Penne Rigate 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne Rigate 1487 350 11,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne Tricolore 1487 350 12,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Special Lasagne GN 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 Lasagne ägg 1524 360 14,0 68,0 3,5 3,0 0,030 Tagliatelle spenat 1487 350 13,5 70,7 1,5 3,0 0,002 Tagliatelle ägg 1534 362 14,5 67,0 4,0 3,0 0,030 Pappardelle 1544 365 15,0 66,0 4,5 3,0 0,003 Selezione Oro Chef SOC Spaghetti 1487 350 13,5 70,7 1,5 3,0 0,002 SOC Tortiglioni 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Fusilli 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Pennette Rigate 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Sedanini 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Mezze Maniche 1487 350 13,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Bavette 1487 350 13,5 70,7 1,5 3,0 0,002
ll per 100 g Energi kj Energi kcal Protein g Kolhydrater g Fett g Fiber g Natrium g Fullkorn Fusilli Fullkorn 1429 337 12,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Pennette Rigate Fullkorn 1429 337 12,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Spaghetti Fullkorn 1429 337 12,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Såsbaser Såsbas Tomat & Lök 159 38 1,2 3,8 2,0 2,0 0,500 Såsbas Tomat & Basilika 261 62 1,5 9,5 2,0 2,0 0,550 Såsbas Bolognese 441 106 6,5 4,2 7,0 2,0 0,600 Pesto alla Genovese 2168 526 5,0 5,0 54,0 1,450 Fryst sås Tomatsås 270 65 1,5 5,7 4,0 2,0 0,500 Bolognese 318 76 4,2 3,6 5,0 1,5 1,500 Carbonara 766 185 7,5 3,8 15,5 1,0 0,600 Fryst pasta Pennette 705 166 6,0 34,4 0,5 2,0 0,350 Fusilli 705 166 6,0 34,4 0,5 2,0 0,350 Ravioloni ricotta & spenat 972 233 6,0 20,7 14,0 3,5 0,240
Marco Baudone. Marco är kökschef för Barilla Sverige. Han är dessutom kökschef och delägare på restaurang Le Rouge i Gamla stan. Bland hans tidigare arbetsplatser kan nämnas Operakällaren och Riche och restauranger i Italien och Paris. Marco med sina italienska rötter och stora kärlek till den italienska maten, har vigt sitt liv åt att lära oss att äta pasta på det italienska sättet. Marco Baudone, Chef Promoter. www.barillafoodservice.se