EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 16 Fetaostgratinerad sötpotatis med kanelrostade kikärtor och quinoasallad med mynta och granatäpple Potatismos med rostad majs, svarta bönor och koriander med halloumi Vegetarisk paella med seitan chorizo Marockansk kikärtsgryta med aprikos och Tajine Marakesh
ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO APRIKOSER TORKADE 1 st (A) D 4 BROCCOLI 1 stånd C 4 CITRON 1 st B C 4 FETAOST 150 g A 4 GRANATÄPPLE 1 st A 2 GURKA 1 st A B 4 HALLOUMI 200 g B 4 KIKÄRTOR 2 st A D 4 KORIANDER 1 kruka B 5 SEITAN KORV, CHORIZO 130 g C 4 KROSSADE TOMATER 1 st D 4 LÖK GUL 2 st C D 4 MAJSKORN 2x140 g B 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1,5 dl D 2 MATLAGNINGSCRÈME HAVRE 1 st B D 5 MYNTA 1 kruka A 5 PALSTERNACKA 500 g D 5 POTATIS ca 800 g B 5 QUINOA 1 st A 4 RIS 1 st C 4 RÖD PAPRIKA 1 st C 4 SAFFRAN 1 pkt C 2 SPENAT FÄRSK 1 tråg A 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 1 förp B 4 SÖTPOTATIS ca 500 g A 4 TAJINE MARAKESH 1 påse D 4 TOMATER 500 g B C 4 VITLÖK 1 st B C D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, kanel, neutral olja, olivolja Och ev. bulgur. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Förvara alltid broccoli och spenat i en plastpåse i kylskåpet. Citron förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen! Sötpotatis ska förvaras svalt, men ej i kylskåpstemperatur. Idealet är 12 16 grader. Håll också ett extra öga på tomater, koriander, gurka och paprika. VEGO VARJE VECKA Du vet väl att du kan få vegetarisk matkasse varje vecka?! Varannan vecka vanlig vego och varannan vecka dessutom gluten- och laktosfri. Läs mer på ecoviva.se. Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 89 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.
A Fetaostgratinerad sötpotatis med kanelrostade kikärtor och quinoasallad med mynta och granatäpple GÖR SÅ HÄR 1. 1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka 4 port. quinoa i buljong (koka ev. ytterligare 4 port. quinoa till maträtt D). Låt svalna i kastrullen eller skölj qui noan i kallt vatten i en sil. 2. Dela sötpotatisen (skala ev. först) på tvären i 1 cm tjocka skivor och lägg på halva plåten med bakplåtspapper under. Skölj kikärtor och lägg på andra halvan. Ringla över olja blanda runt och salta och peppra. Pudra över kanel och cayennepeppar på kikärtorna. Rosta ca 30 min i ugn. Blanda om 1 2 gånger under tillagningen. OBS! Kikärtorna kan poppa så var försiktig. 3. Hacka mynta och dela gurka i små bitar. Smula fetaosten. 4. Skär granatäpplet på mitten, knacka ut kärnorna. Blanda den kalla quinoan med spenat, mynta och gurka i en skål. Salta och peppra och toppa med granatäppelkärnor. INGREDIENSER Rostad sötpotatis och kikärtor: 500 g Sötpotatis 1 förp Kikärtor 1,5 msk Olja 1 tsk Kanel 2 krm Cayennepeppar 150 g Fetaost Quinoasallad: 4 port Quinoa kokt i buljong 1 kruka Mynta 0,5 st Gurka 1 st Granatäpple 1 tråg Spenat (ca 150 g Torkade aprikoser) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 597 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 15% Energi från fett 26% 5. När det återstår 10 min på sötpotatisen, lägg på den smulade fetaosten på sötpotatisen. 6. Servera quinoasallad med fetaostgratinerad sötpotatis och strö över kanelrostade kikärtor. Granatäppeltips: Ställ en plastbunke i diskhon och håll en granatäppelhalva över den och banka hårt med en träslev på skalet alla kärnor trillar ner i skålen. Tips! Den som vill kan strimla de resterande aprikoserna i quinoasalladen (100 g ska vara i marockanska kikärtsgrytan). Lätt SVÅRIGHETSGRAD 15 25 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
B Potatismos med rostad majs, svarta bönor och koriander med halloumi GÖR SÅ HÄR 1. Rostad majs: Sätt ugnen på 225 grader. Skölj majsen och blanda med olja, salt och peppar. Skala och skriva vitlöken grovt och tillsätt dem. Rosta majs och vitlök i ca 15 minuter och vänd runt dem lite då och då så tills de har fått en fin gyllenbrun färg. 2. Skala, dela och koka potatisen i lättsaltat vatten ca 15 min tills de är mjuka. 3. Hacka koriandern, hacka tomater och gurka. Blanda tomater, gurka, olivolja, citronjuice och hälften av koriandern. Smaka av med salt och peppar. 4. Skiva halloumin och stek i olja i en medelvarm panna tills gyllene på båda sidor. 5. Skölj bönorna. Låt potatisen ånga av. Mosa/pressa potatisen och blanda med matlagningscreme havre och citronjuice. Blanda i den rostade majsen och vitlök, sköljda bönor, den resterande koriandern och cayennepulver. Smaka av med salt och peppar. 6. Servera moset med halloumi och sallad. INGREDIENSER Mos: 800 g Potatis 1 förp Svarta bönor 1,5 dl Matlagningscreme havre 0,5 kruka Koriander 2 krm Cayennepeppar 0,25 st Citron Rostad majs: 2x140 g Majs 3 klyftor Vitlök Olja. Sallad: ca 250 g Tomater 0,5 st Gurka 0,5 kruka Koriander 0,25 st Citron, juice Olivolja Tillbehör: 1 frp Halloumi Olja att steka i NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 575 kcal/port. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 17% Energi från fett 34% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00 veckan innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. SVÅRIGHETSGRAD Lätt 15 25 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
C Vegetarisk paella med seitan chorizo GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp vatten. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja och pressa i vitlöken. Lägg i saffran och ris, låt fräsa ihop. Hacka paprika, tomat och broccoli och tillsätt. Smula i buljongtärningar och cayennepeppar. Späd blandningen med 0,5 dl varmt vatten i taget och låt koka ihop mellan gångerna. Upprepa tills riset är mjukt, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. 2. Klyfta citronen. Skiva chorizon. Hetta upp en panna med olja och fräs den tills gyllene. 3. Toppa paellan med chorizo och servera med en citronklyfta att pressa över. INGREDIENSER Paella: 3 dl Ris 1 kuvert Saffran (0,5 g) 6 8 dl Vatten, varmt 2 st Buljongtärningar 3 klyftor Vitlök 1 st Lök gul ca 250 g Tomater 1 stånd Broccoli 1 st Paprika 2 krm Cayennepeppar Olja att steka i Tillbehör: 0,5 st Citron i klyftor 130 g Chorizo korv (som smaksättning) Olja att steka i NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 510 kcal/portion Energi från kolhydrat 60% Energi från protein 17% Energi från fett 23% Medel SVÅRIGHETSGRAD 25 35 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
D Marockansk kikärtsgryta med aprikos och Tajine Marakesh GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör efter anvisning på paketet, gärna i buljong. Ris och quinoa ingår i leveransen. 2. Skala och hacka löken, fräs med olja i medelvarm panna. Skala och slanta palsternacka. Tillsätt palsternacka i pannan med löken. Pressa i vitlöken. Fräs i ca 5 minuter. Strimla aprikoserna. Tillsätt dem med sköljda kikärtor, krossade tomater, matlagningscreme havre, vatten och kryddblandningen. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. 3. Servera grytan med valfritt tillbehör och en klick yoghurt. Tips! Grytan kan med fördel förberedas. INGREDIENSER Gryta: 1 frp Kikärtor 400 g Krossade tomater 500 g Palsternacka 1 påse Tajine Marakesh 100 g Torkade aprikoser 1 st Lök gul 1 2 klyftor Vitlök, pressad 1 dl Matlagningscreme havre 2 dl Vatten Olja för stekning. Tillbehör: 4 port Ris, quinoa eller bulgur (1 st Buljongtärning) 1 frp Yoghurt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 609 kcal/port. Energi från kolhydrat 67% Energi från protein 15% Energi från fett 19% SVÅRIGHETSGRAD Lätt 15 25 15 25 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
FRÅN JORD TILL BORD FRÅN FOLE TILL MIDDAGSBORDET Förra våren var Ecoviva på Gotland och skördade sparris. Det blev ett inspirerande möte med Ryftes, en gård i Fole socken, mitt på Gotland. Den drivs huvudsakligen av andra generationen Andersson, systrarna Karin och Erika, även om föräldrarna Yngve och Inga fortfarande finns med på ett hörn. Grönsaker och rotfrukter har odlats på gården i över 40 år. Till oss levererar de KRAV-odlad potatis, morötter och denna vecka: palsternackor. Det är den kalkrika jorden som gör att det är något speciellt med gotländska rotsaker. Det och de många soltimmarna gör att de blir extra söta och rika i smaken. Vid sidan av jordbruket har Ryftes fem vindsnurror som producerar drygt tio gånger mer än vad gården behöver, resten förser gotländska hushåll med grön el. Sedan 2014 har de också solpaneler som driver kyllagret. Solen kyler palsternackorna! VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: www.ecoviva.se/malmo Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test 2015. TT / WiseGuide Bäst i Test 2015. Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, 2015 11. Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) 2012 11. Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: 08-410 210 02 Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat