Nr 1 2009 Bell Buckle Cafe s köttfärslimpa Frusen ostkaka Kycklingwok med cashewnötter Pannkakor med farinsocker och havregryn Fiberrika semlor Krämig potatisskinksoppa. www.dinkokbok.com 1
Bell Buckle Cafe s köttfärslimpa 1 kg malet kött 1 ägg 1/2 dl havregryn 1 hackad lök 3,5 dl + 2 msk ketchup 3 tsk aromat (eller salt och peppar) 1/2 dl farinsocker 2 tsk Worcestershiresås Värm ugnen till 175 grader. Blanda ihop maletkött, ägg, havregryn, halva löken, 2 msk ketchup och 2 tsk aromat. Flytta över blandningen till en avlång brödform och platta till degen så att den har en jämn yta. Täck formen med aluminiumfolie och grädda den i ugnen i 1 timme. Under tiden rör ihop 3,5 dl ketchup, brunsocker, resterande löken, Worcestershiresåsen och 1 tsk aromat till en jämn smet. Ta ut köttfärslimpan och häll bort eventuell vätska som har kommit. Häll över ketchupblandningen och grädda ytterligare 15 minuter utan folie. Servera köttfärslimpan med potatismos. 2
Frusen ostkaka 4 ägg 1½ dl socker skal av 1 citron (eller några droppar vaniljesans) 200 g Philadelphiaost 4 dl vispgrädde 200 g digestivekex Separera äggen. Vispa gulor, socker och citronskalet pösigt och blanda ner osten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Krossa kexen i en plastpåse och varva med smeten i en sockerkaksform. Frys smeten i cirka 3 timmar, så att den är lättfryst vid servering. Receptet finns i Leila Lindholms kokbok Leilas guldkant på vardagen 3
Krämig och god Potatis-skinksoppa 7 dl 1 dl 1 dl 2 dl 6,5 dl 1 1/2 tsk 1 tsk 5 msk 5 msk 4 dl skalad och tärnad potatis tärnad celleri lök skinka vatten tärning kycklingbuljong salt svartpeppar smör vetemjöl mjölk Blanda potatis, celleri, lök, skinka och vatten i en kastrull. Koka tills potatisen är mjuk, ca. 15 minuter. Blanda i kycklingbuljong, salt och peppar. Smält smör i en skilld kastrull. Rör i mjölet och koka tills blandningen är tjock. Rör försiktigt i mjölken så att inga klumpar bildas. Fortsätt att röra under svag väre tills blandningen har tjocknat, ca. 4-5 minuter. Rör i mjölkblandningen i grytan och värm soppan tills den är varm. Severa genast. 4 TIPS För att få soppan lite krämigare kan du byta ut 2 dl mjölk mot ett paket sojagrädde.
Fiberrika Frukostsemlor 50g 1 tsk 2,5 dl 2,5 dl 1 dl 1 dl 1½ dl ½ dl ½ dl 4 dl 5 dl 75 g ½ dl jäst salt surmjölk vatten speltmjöl vetekli rågsikt linfrö solrosfrön vetemjöl semlemjöl (Pirkkas rekommenderas) margarin matolja Värm vattnet och surmjölken till 37 grader. Surmjölken kan skära sig, men det är inget problem. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med surmjölksblandningen. Rör i alla de torra ingredienserna gärna med en hushållsassistent. Knoda in margarin och oljan. Strö lite vetemjöl över degen och låt den jäsa till dubbelstorlek (ca. 40 minuter) på en varm plats. Forma degen till semlor direkt från bunken när den är färdigjäst utan att knoda den för mycket. Grädda semlorna i 200 graders ugn på mittersta flasen i ca. 15 minuter eller tills de är gyllenbruna. 5
Söt och härlig Kycklingwok med cashewnötter 300 g strimlas kyckling 100 g cashewnötter 1 morot 100 g gurka 150 g körsbärstomater Marinaden: 4 msk sojasås 2 msk sesamolja 1 klyfta vitlök 2 tsk socker 1/2 tsk svartpeppar 1 tsk salt Blanda alla ingredienserna till marinaden med kycklingen och låt den ligga i ca. 30 minuter eller längre. Rosta cashewnötterna i lite olja i en stekpanna. Sätt dem till sidan så länge. Strimla moroten och gurkan med en potatiskalare. Stek kycklingen i 5 minuter. Tillsätt nötterna, tomaterna, gurkan och moroten och stek tills grönsakerna är varma. Servera med nudlar eller ris och lite sojasås. 6
Mättande Pannkakor med farinsocker och havregryn 10 msk havregryn 2 dl vetemjöl 1 tsk soda 1/2 tsk salt 5 msk farinsocker 1 ägg 2 msk olja 2 dl helmjölk Blanda ihop havregryn, mjöl, soda, salt och farinsocker. Vispa ägget med oljan och mjölken. Rör i de torra ingredienserna och låt stå några minuter så att havreflingorna mjuknar. TIPS Du kan byta ut farinsockret mot ett sötningsmedel 7
Flera recept på www.dinkokbok.com 8