Kost vid laktosintolerans Emelie Flodberg, leg dietist
Laktosintolerans Märkningar Laktosfritt Låglaktos <0.01 g/ 100 g <1 g/ 100 g De flesta tål 5 g/ dag 2 grams-regeln Individuell toleransnivå Innehållsdeklaration Alltid i fallande ordning Allergener ska markeras MJÖLK / mjölk Många tål: mejeri i maträtter syrade mjölkprodukter som yoghurt bröd och fikabröd
Ingredienser som kan innebära att det innehåller laktos Mjölk, Fil Yoghurt Gräddfil Crème fraiche Grädde Kvarg (Kesella) Cottage cheese (Keso) Skummjölk Skummjölkspulver Gräddpulver Vassle Vasslepulver Torrmjölk Torrmjölkspulver
Laktostabell Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g). Nedan <1 gram/ 100 g <0,01 gram <0,1 gram 0,1-1 gram Laktosfria produkter Hårdost Mjukost Mjölkfritt margarin/ matfett Ströbröd* *som innehåller mjölk Knäckebröd* Vitmögelost Grönmögelost Gräddersättning Majonnäs* Dressingar* Låglaktosprodukter Kaffebröd* Smör Margarin/matfett Mozzarella Grahamsbröd och franskbröd* Leverpastej* Fetaost Salladsost Potatis- och majschips*
Laktostabell Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g) Nedan >1 g/ 100 g 1-3 gram >3 gram >6 gram Konfektyrer* Vispgrädde Crème fraiche Cottage cheese Pannkaksmix* Majonnäs (lätt-) Färskost Korv* Yoghurt Maränger (tillv. av skummjölk) Mjukost med mjölkpulver Halloumi Chips Sourcream Glass Mjölk Opastöriserad mjölk Getmjölk Filprodukter Kaffegrädde Gräddfil Kvarg Mesost Messmör Pulver till vissa vällingar och grötar* Mjölkchoklad Nougat* Vissa Müsli* Potatismospulver* Kryddblandningar* Torra såsmixer* Yoghurtgodis *som innehåller mjölk
Maträtter om ofta kommer över 2-gramsgränsen Pannkakor Risgrynsgröt Lasagne Potatisgratäng Redda soppor
Pasta med krämig dragonsås 4 portioner 500 g pasta (gärna penne) 1/2 l fiskbuljong (vatten och tärning eller fond) 2 dl crème fraiche 2 msk majsstärkelse 1 kruka dragon 1 tsk dijonsenap Salt och peppar Servera med lax eller kyckling Recept från ICA.se Räkneexempel för mängd laktos per portion: 2 dl crème fraiche till 4 portioner 2,6 g sockerarter/ 100 g 5,2 g laktos i hela pastan 1,3 g laktos/ portion
Klassisk lasagne (4 portioner) 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 500 g nötfärs 1 msk olja 4 msk tomatpuré 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 500 g krossade tomater 1 köttbuljongtärning salt och peppar 9 lasagneplattor Sås 6 msk matfett 6 msk vetemjöl 1 l mjölk salt och peppar 2 dl riven parmesanost Recept från ICA.se Räkneexempel för mängd laktos per portion: 1 l mjölk och ca 70 g ost till 4 portioner 5 g sockerarter/ 100 g i mjölk 3,7 g sockerarter/ 100 g i osten 12,5+2,6 g laktos i hela lasagnen 4 g laktos/ portion
Kan man helt utesluta mejeriprodukter? - Kalciumbehovet Kön/Grupp/Ålder Rekommenderat intag Spädbarn 6-11 månader Barn 1-5 år Barn 6-9 år Barn, tonåringar 10-17 år Vuxna Gravida och ammande 540 milligram 600 milligram 700 milligram 900 milligram 800 milligram 900 milligram
Kalciumbehov för 10-17åring Hårdost 731 mg/ 100 g motsvarar 12 skivor Ruccola 216 mg/ 100 g motsvarar 6 påsar (400 g) Hasselnötter 166 mg/ 100 g motsvarar ½ kilo Mjölk/ fil/ yoghurt 120 mg/ 100 g motsvarar 7,5 dl Lättast om man kombinerar under en dag: 1 port yoghurt 300 mg 4 skivor ost 200 mg 1 glas mjölk 250 mg 3/4 dl mjölksås 100 mg Totalt: 850 mg
Kan man helt utesluta mejeriprodukter? D-vitaminbehovet Grupp/ålder Rekommenderat intag per dag Spädbarn och barn under 2 år 10 mikrogram Barn och vuxna under 75 år Vuxna med lite eller ingen solexponering Vuxna över 75 år 10 mikrogram 20 mikrogram 20 mikrogram
Dagsbehovet av D-vitamin Fisk 2 ggr/ v 14 mirkogram/ v 1 tsk berikat matfett dagligen 7 mirkogram/v 2 ägg/ v 4 mirkogram/v 2 tsk berikat smörgåsfett dagligen 14 mirkrogram/v 2 skivor ost dagligen 0,1 mirkogram Genomsnitt per dag: 5,5 mirkogram Tillägg av 1 glas mjölk och 1 portion fil/ yoghurt dagligen täcker då behovet med 4,5 mirkogram extra per dag
Så i praktiken för de flesta med laktosintolerans Fungerar som vanligt Maträtter med en mindre mängd mejerivaror i som lite grädde i såsen. Vanlig hårdost Vanligt smör/ margarin/ matfett Alla rätter utan mejeri i såklart Köpa laktosfritt Mjölk, fil, yoghurt när man äter 1 skål eller dricker 1 glas Mjölk, grädde eller andra matlagningsprodukter när man lagar mejeribaserade rätter, som lasagne eller pannkaka. Glass (ej isglass/ sorbet) Mjölkchoklad