gluten laktos mjölk soja Lathund till dig som ska servera någon som inte tål

Transkript

1 Lathund till dig som ska servera någon som inte tål gluten laktos mjölk soja Svenska Celiakiförbundet för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk och soja

2 Glutenintolerans Gluten finns i: Den glutenintolerante kan EJ äta: Se även upp med havre: Vete, råg och korn ersätts med: äter gluten: Vete, råg och korn Bröd, pasta, veteredda såser, panerade produkter, pizza, bullar, cous-cous mm. En del glutenintoleranta äter ett slags havre som kallas Ren havre (inte vanlig havre). Fråga gästen. Majsmjöl, rismjöl, potatismjöl, bovetemjöl eller arrowroot till redning av såser och i matlagning. Färdiga glutenfria specialprodukter som mjölmix, bröd, kex och pasta m m. Det finns risk för överföring av gluten från en rätt till en annan. Var därför noga med renlighet och håll isär tillredningskärl för att undvika sammanblandning. Läs innehållsförteckningar noggrant. Gästen drabbas av akuta magsmärtor, illamående, diarréer, gaser mm, och tarmen skadas.

3 Laktosintolerans Laktos finns i: Den laktosintolerante kan EJ äta: Mejeriprodukter ersätts med: äter laktos: Mejeriprodukter och de produkter där mejeriprodukter ingår. Mjölk, grädde, messmör, glass, yoghurt, filmjölk, creme fraiche, keso, smör, margarin, ost*. Bröd gjort på mjölk, såser, dressingar, bageri och charkuteriprodukter, mjölkchoklad. Vatten, juice, laktosfri buljong, vegetabilisk olja och laktosfritt margarin till stekning och i recept. Sojamjölk, havredryck, laktosfri mjölk och andra laktosfria mejeriprodukter. Vissa laktosintoleranta tål laktosreducerade produkter andra inte. Det finns risk för överföring av laktos från en rätt till en annan. Var därför noga med renlighet och håll isär tillredningskärl för att undvika sammanblandning. Läs innehållsförteckningar noggrant. Gästen drabbas av akuta magsmärtor, diarréer, gaser, illamående m m. *Hårdost lagrad mer än 3-6 månader är laktosfri.

4 Mjölkproteinallergi Mjölkprotein finns i: Den mjölkproteinallergiske Kan EJ äta: Ersätts med: äter mjölkprotein: Alla mejeriprodukter. Alla produkter som innehåller tillsatta mjölkprodukter. Mejeriprodukter t.ex. grädde, mjölk, margarin, vassle, albumin, kasein, skummjölkspulver, ost, keso, kesella, gräddpulver, getost, fårost, creme fraiche. Läs innehållsförteckningar noga. Mjölkfritt margarin, olja, buljong, havreprodukter (havredryck, Oatly imat, Go Green havreprodukter) sojaprodukter (Tofutti, Provamel, Toufuline), risdryck, kokosmjölk. Det finns risk för överföring av komjölksprotein från en rätt till en annan. Var därför noga med renlighet och håll isär tillredningskärl för att undvika sammanblandning. Läs innehållsförteckningar noggrant. Gästen kan få klåda, huvudvärk, illamående, magsmärtor, diarré, samt en akut allergisk reaktion med svullnad i hals och luftvägar samt andnöd. Den senare reaktionen kan vara livsfarlig.

5 Sojaproteinallergi Sojaprotein finns i: Den sojaproteinallergiske kan EJ äta: Sojabönor, sojaprodukter, sojatillsatser i livsmedel. Hel- och halvfabrikat av kött- och färsprodukter, grilloljor, kryddblandningar, tofu, vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja, frukostflingor. Se även upp med: Lakrits, jordnötter, ärter, bönor, E , E417, E322, lecitin, bockhornskrydda, lupin. De är närbesläktade med soja, man kan därför även reagera allergiskt på dessa. Ersätts med: äter sojaprotein: Oblandade kryddor, sockerkulör, rena basråvaror, animaliska fetter och oljor, kokosfett. Det finns risk för överföring av sojaprotein från en rätt till en annan. Var därför noga med renlighet och håll isär tillredningskärl för att undvika sammanblandning. Läs innehållsförteckningar noggrant. Gästen kan få en akut allergisk reaktion med svullnad i hals och luftvägar samt andnöd. Denna allergiska reaktion kan vara livsfarlig.

6 Beställ gärna vårt Ingredienslexikon: