Inspirerande recept med ekologisk kyckling SVENSK EKOLOGISK KYCKLING
Kronfågel Bosarpkyckling Svensk KRAV-märkt & EU-ekologisk kyckling En utomhuskyckling från våra svenska, ekologiska gårdar. Den äter ekologiskt foder och är uppfödd med stor omtanke om kycklingarna, naturen och oss människor. Kycklingen har gott om plats både ute och inne. Den rör sig fritt och lever i små grupper. Vår kyckling är av rasen Rowan Ranger och växer långsamt i minst 70 dagar. SE-EKO-03 Svenskt jordbruk Ett annat kycklingliv.
Med Kronfågel Bosarpkyckling är det lätt att lyckas med middagen. Under skinnet döljer sig ett lite kraftigare kycklingkött med utvecklad smak som kommer fram extra tydligt om du tillagar kycklingen på låg temperatur under lite längre tid än vanligt.
Ugnsgrillad hel kyckling med rostad mandelpotatis, champinjoner och citronsky 4 personer ca 30 40 min + tid för kycklingen i ugnen ca 1 2 h De klassiska smakerna vitlök, citron och timjan sprider ljuvlig doft i köket när den ekologiska kycklingen får ta den tid den behöver i ugnen. Alla tillbehör i samma panna gör det till en lika lättlagad som god festrätt. 1 hel Bosarpkyckling ca 2 kg 3 citroner 1 hel vitlök 2 dl olivolja 600 g mandelpotatis, skalad 400 g champinjoner, delade 2 rödlökar, skivade 1 kruka timjan 4 dl kycklingbuljong 50 g smör Maizena till redning Salt och peppar Tillagning: Förbered kycklingen genom att krydda runt om med salt och peppar. Gnid in skinnet med citronjuice från 1 citron och lite olivolja. Dela 1 hel vitlök och 1 citron, lägg inuti kycklingen med lite timjan. Grilla sedan på ugnsgaller (med en plåt under) på 175 i ca 30 min och sänk sedan värmen till 130 och låt kycklingen grilla till temperaturen vid låret är 82. Hur lång tid fågeln ska vara i ugnen beror på dess storlek, räkna med minst 1 1/2 timmar för 2 kg. Dela champinjonerna i 4 delar och blanda svampen med olivolja. Dela potatisarna på längden. Krydda med salt och peppar. Stek potatisen i panna så att den får färg. Lägg svamp och potatis på plåten under kycklingen och låt det bakas tillsammans så att alla smakerna blandas. Hacka timjan och blanda med potatis och svamp när den är klar. Vänd i löken. Koka upp kycklingbuljongen och smaka av med rivet citronskal och juice. Red av och mixa i smöret med stavmixer. Skär ur de olika delarna på kycklingen och skiva upp vid servering.
Allt lagas samtidigt i ugnen medan du kan syssla med annat.
Kryddstekt kycklingbröst med vinägerstekta morötter, getostcrème och potatisstomp 4 personer 45 60 min Härligt kryddiga och möra filéer får här sällskap av syrliga morötter och mild getostcrème. Servera med stompad potatis. Använd gärna en elektrisk stektermometer för att få perfekt resultat på filéerna varje gång. 2 st kycklingbröstfiléer, Bosarpkyckling 1 tsk fänkålsfrön, krossade 1/2 tsk chiliflakes Salt och svartpeppar Smör och olja till stekning Tillagning: Krydda kycklingbrösten och stek på medelhög värme med skinnsidan nedåt ca 7-8 minuter. Låt skinnet bli gyllene med bra krisp. Vänd och stek ca 1 min på köttsidan. Lägg sedan kycklingen på ett ugnsgaller med en plåt under och efterstek den i ugnen 100 till 70 i kärntemperatur. Skiva upp kycklingbrösten vid servering. Vinägerstekta morötter 600 g morötter eller skrubbade knippmorötter, skalade 80 g smör 1/2 dl sherry- eller vitvinsvinäger 2 msk hackad persilja Salt och peppar Skär morötterna i lika stora bitar ca 1 cm. Stek mjuka i smöret på medelhög värme. Avsluta med vinäger som får koka in i morötterna och toppa med persilja, salt och peppar. Getostcreme 2 dl kesella 100 g getost av chèvretyp (utan vitmögelskal) Salt Blanda alla ingredienser till en slät crème med en visp. Potatisstomp 500 g mandelpotatis, skalad 60 g smör 1 dl gräddfil Salt och peppar Under tiden kycklingen steks koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Krossa den med en träslev och blanda i smör och gräddfil, salt och peppar.
Psst! Du kan byta ut getosten mot fetaost.
Medelhavsinspirerad rätt som både är snabb och enkel att laga.
Salviastekt kycklinglårfilé med pasta, tomater, kapris och oliver 4 personer ca 20 30 min Medelhavsinspirerad rätt som både är snabb och enkel att laga. Den saftiga och möra lårfilén får extra smak av att vitlöken och salvian får steka med i pannan fantastiskt gott! 3 4 st kycklinglårfiléer, Bosarpkyckling 1 kruka salvia 1 hel vitlök, delad på mitten 500 g färsk pasta 10 st små plommontomater, tärnade 2 msk kapris, hackade 1 dl Kalamataoliver, hackade 1 citron, rivet skal 6 salladslökar, skivade Olivolja Salt och svartpeppar 100 g parmesan, riven Tillagning: Förbered kycklingen med att krydda med salt och peppar. Lägg salviablad under skinnet. Stek kycklingen med skinnsidan nedåt i pannan ca 8 10 min på medelhög värme så att skinnet blir härligt krispigt. Stek även med den delade vitlöken och salviastjälkar. Vänd och stek på skinnsidan ca 1 min och efterstek i 100 ugn med vitlök och salviastjälkar till 70 i kärntemperatur. Koka pastan al dente i saltat vatten och häll av. Blanda i tomater, kapris, oliver, citronskal, salladslök och svartpeppar i pastan och vänd runt. Toppa med salviablad och riven parmesan. Skär gärna kycklingen i bitar och lägg på pastan.
Rosmaringlaserade kycklingben med äppel- och pepparrotsslaw 4 personer ca 20 min + tiden för kycklingen Här penslas de saftiga kycklingbenen med en söt och het rosmaringlaze innan servering. Tillsammans med äppleoch pepparrotsslaw är det en rätt som passar både vardag och fest. 8 st kycklingben, Bosarpkyckling 1/2 dl honung Ca 1 kruka rosmarin 2 3 msk äppelcidervinäger 1 röd chili, finhackad Salt och peppar Tillagning: Salta och peppra kycklingbenen och lägg på en ugnsplåt. Stek i 160 i ugn ca 20 30 min. Medan kycklingen är i ugnen blanda honung, chili, vinäger och den finhackade rosmarinen. När kycklingen börjar bli klar, ca 82 inne vid benet, pensla på rikligt med honungsglaze och stek ytterligare 3 4 min. Äppel- och pepparrotsslaw 500 g spetskål, strimlad 2 äpplen 2 3 msk färsk pepparrot, riven 1 dl majonnäs 1/2 dl gräddfil 2 msk gräslök, finskuren Salt Grovriv äpplena (bestäm själv om du vill ha med skalet eller ej) och blanda med spetskålen. Salta lätt, lägg allt i ett durkslag och pressa ur vätskan med händerna. Blanda med majonnäs, gräddfil och pepparrot. Smaka av med salt och toppa med gräslök. Servera med ugnsrostade potatisklyftor eller en god sallad.
Psst! Du kan byta ut gräddfilen mot turkisk yoghurt.
Panko är ett luftigt ströbröd som ger ett fint krispigt fras vid panering!
Friterade kycklingvingar med krassemajonnäs 4 personer ca 40 min Fingerfood när den är som bäst. Pankoströbrödet får de vitlökskryddade vingarna att lyfta till nya höjder. Dippa i krassemajonnäs och njut. 8 12 kycklingvingar, Bosarpkyckling 3 vitlöksklyftor Olivolja 1 dl vetemjöl 4 äggvitor 2 3 dl Panko ströbröd (alternativt vanligt ströbröd) Olja till fritering Salt och peppar Tillagning: Dela vingarna i två delar. Tips, dela vingarna i leden. Krossa vitlöken och blanda med vingdelarna, salta, peppra och vänd runt med olivolja. Låt marinera ca 30 min. Vänd sedan i vetemjöl, lätt vispad äggvita och sist ströbröd. Fritera i 170 olja precis innan servering och låt rinna av på papper, salta lätt. Kolla gärna temperaturen på vingarna så att de är minst 82 i kärntemperatur. Fritera helst i en kastrull med olja fylld till hälften så att det inte kokar över. Håll koll på temperaturen. Krassemajonnäs 1,5 dl majonnäs 50 g spenat 2 askar krasse 1/2 dl crème fraîche Salt Mixa spenaten slät med crème fraîchen. Vänd i majonnäsen. Klipp krassen och blanda i, smaka av med salt.
Vitlöksstekt kycklinglever med tomat- och rödlökschutney 4 personer ca 20 30 min Syrlig chutney passar perfekt ihop med stekt kycklinglever. Gör sig bra på en bit surdegsbröd som ett tilltugg, men även som huvudrätt ihop med grillade grönsaker. Ca 500 g kycklinglever, Bosarpkyckling 3 4 vitlöksklyftor hackade 2 msk persilja, hackad 1/2 dl olivolja 3 tomater, tärnade 2 rödlökar, skivade 3 msk farinsocker 3 msk vinäger 1 röd chili, finhackad 1 2 msk Maizena till redning Smör och olja till stekning Salt och peppar Tillagning Koka upp vinäger och farinsocker tillsammans med chili.. Tillsätt löken och sjud ca 5 min. Lägg i tomaterna och koka upp. Smaka av och red med Maizena utblandat i lite vatten. Blanda vitlök, olja och persilja. Putsa och krydda kycklinglevern, hetta upp en panna och stek i smör och olja. När levern börjar bli klar så tillsätt vitlök och persiljeblandning och stek ca 30 sek. Servera direkt! Servera gärna levern på en rostad surdegsbrödskiva med grillade grönsaker eller en god potatissallad.
Kronfågel Bosarpkyckling trivs extra bra med sina ekologiska smakvänner, t ex rotfrukter och örter som vuxit upp i den svenska myllan. Christian Gylche. konceptansvarig på Kronfågel SE-EKO-03 Svenskt jordbruk
Vårt sortiment Kycklingbröstfilé, Bosarpkyckling Hel kyckling, Bosarpkyckling Kycklinglårfilé, Bosarpkyckling Kycklingben, Bosarpkyckling Kycklingvingar, Bosarpkyckling Kycklinglever, Bosarpkyckling SE-EKO-03 Svenskt jordbruk kronfagel.se/bosarpkyckling