LINDAHLS Ägg
LINDAHLS Ägg Under varumärket Lindahls erbjuder vi ett komplett sortiment äggprodukter för det professionella köket. Med Lindahls äggprodukter sparar du tid och arbete samtidigt som du minimerar svinn, utan att behöva kompromissa med kvalitén. Produkterna kommer i dunkar på 1 eller 5 kg för smidigt hanterande och säker hygien. Helägg och Äggröra erbjuder vi även i 10 kg bag in box. Helägg Flytande helägg har en mängd användningsområden inom både matlagning och bakning. Pajer, pannkakor och sockerkakor är bara några exempel. 1 kg motsvarar 19 20 ägg. Äggula Flytande äggula är perfekt när du ska göra större satser av majonnäs eller aioli, såser som hollandaise och béarnaise, eller varför inte glass och parfait. 1 kg motsvarar gulan från 47 50 ägg. Äggvita Flytande äggvita är perfekt till maränger och biskvier, sorbeter och mousser, frityrsmeter och olika sorters drinkar där du vill ha ett fint skum. 1 kg motsvarar äggvitan från 27 30 ägg. Äggröra Lindahls Äggröra innehåller ägg, grädde, mjölk och kryddor och är klar att använda direkt ur förpackningen. 10 kg ger 75 portioner färdig äggröra. Utgå från vårt basrecept eller använd Lindahls Äggröra som bas till rätter som omeletter och puddingar.
Vi lät några erfarna kockar prova Lindahls äggprodukter och ta fram en samling enkla, goda recept för proffsköket. Upptäck hur Lindahls Äggröra kan användas till mycket mer än bara äggröra! Recept med Helägg, Äggvita och Äggula Apelsincrêpes En klassisk efterrätt som passar alla. Crêpes 2 ½ dl mjöl ½ tsk salt 6 dl mjölk ½ dl Lindahls Flytande helägg 100 g smält smör Tips! För extra smak på crêpesen håll dem varma i såsen. Apelsinsås 100 g smör 1 dl socker 2 apelsin, rivet skal 4 dl apelsinjuice 4 msk konjak 4 msk Cointreau Rör samman smeten och gör tunna crêpes. Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i apelsinskal, konjak och Cointreau. Låt koka ihop. Ringla såsen över crêpesen. Flambera med Cointreau. Servera med en kula glass. Mandeltårta med smörkräm Brynt smör ger den här tårtan en extra nötig smak. 200 g sötmandel 1 ½ dl Lindahls Flytande äggvita 1 ½ dl socker 1 dl Lindahls Flytande äggula 1 dl vispgrädde 1 dl socker 175 g brynt osaltat smör 2 dl vispgrädde färska bär mandel Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandeln. Vispa vitor till hårt skum tillsammans med socker. Bred ut två lika stora bottnar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i cirka 20 minuter i ugnen. Vänd upp och ner och ta bort pappret. Rör samman äggula, grädde, socker och brynt smör i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna. Vispa grädde och rör ner i smörkrämen. Bred ut lite kräm på första botten och lägg på den andra botten. Bred ut resten av krämen och toppa med bär och mandel.
Pinocchiotårta En snabblagad tårta som lätt gör succé. 200 g smör 2 dl socker 1 dl Lindahls Flytande äggulor 3 dl mjöl 4 tsk bakpulver 1 ½ dl mjölk 100 g nötter 1 dl äggvitor 3 dl socker 3 dl vispgrädde 2 msk socker bär hackade nötter Tips! Enkelt att göra i ett bleck om mängden dubbleras. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform med bakplåtspapper. Vispa smör och socker poröst. Rör i äggulorna. Blanda noga i mjöl och bakpulver. Rör därefter i mjölk och nötter. Bred ut smeten i formen. Vispa äggvitorna hårt tillsammans med hälften av sockret. Vänd i det sista sockret. Bred ut marängen ovanpå kaksmeten. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Lossa försiktigt från formen. Vispa grädde och socker. Toppa kakan med grädde, färska bär och hackade nötter. Vallmo- och citronsockerkaka med citronkräm Kombinationen av citron och vallmo gör denna sockerkaka till en favorit. Sockerkaka 1 dl Lindahls Flytande helägg 4 dl socker 5 dl mjöl 2 tsk bakpulver 250 g smält smör 2 tsk vaniljsocker ¾ dl crème fraiche 3 msk vallmofrön 2 citroner ströbröd Citronkräm 5 dl vispgrädde ¾ dl lemon curd ½ dl Lindahls Flytande äggula färska bär Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda noga i mjöl och bakpulver. Rör i smör, vaniljsocker, crème fraiche och vallmofrö. Riv i citronskal. Häll smeten i en form som är smörad och bröad. Grädda kakan i cirka 35 minuter. Ta ut och låt svalna. Vispa grädde. Rör i lemon curd och äggulor. Skär upp kakan och servera med en klick citronkräm och färska bär.
Sabayonne En italiensk dessert som är lika enkel som god. 1 ½ dl Lindahls Flytande äggulor 200 g socker 4 dl Prosecco alt. en torr äpplecider 1 citron färska bär italienska skorpor Vispa gulor tillsammans med socker, Prosecco och citron tills krämen tjocknar. Ringla krämen över bären och toppa med krossade skorpor. Crème brûlée En len och god dessert, som kan förberedas. 2 vaniljstänger 6 dl vispgrädde 1 ½ dl mjölk 1 ½ dl socker 1 ½ dl Lindahls Flytande äggula råsocker färska bär Sätt ugnen på 150 grader. Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg också ner stängerna. Häll i grädde, mjölk och hälften av sockret. Låt koka upp så att sockret löser sig. Vispa gulor och resten av sockret poröst. Ta upp stängerna från mjölken. Rör ner gulan i den varma (ej kokande) mjölken. Fördela i formar. Grädda cirka 40 minuter i vattenbad. Ta ut och låt svalna. Före servering, strö över råsocker och bränn av. Aioli En klassiker som passar till så mycket. 1 dl Lindahls Flytande äggulor 4 tsk balsamico 3 dl olja 8 klyftor vitlök salt peppar Rör samman gulor och balsamico. Vispa i olja i en fin stråle tills aiolin tjocknar. Pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Recept med Äggröra som bas Smørrebröd med äggstanning och räkor Matiga och lyxiga smørrebröd. 1O STYCKEN 4 dl Lindahls Äggröra rågbröd majonnäs skalade räkor sallad dill Sätt ugnen på 200 grader. Häll äggröran i ett bleck med bakplåtspapper. Grädda tills den stelnat, cirka 10 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär i bitar. Bred majonnäs på brödet. Lägg på sallad och stanning. Toppa med räkor och dill. Raggmunkar När husmanskost är som bäst. 2 kg riven mjölig potatis 2 dl mjöl 1 msk lökpulver 3 dl Lindahls Äggröra rökt sidfläsk smör till stekning lingon Blanda potatis med mjöl, lökpulver och äggröra. Stek raggmunkarna gyllenbruna. Servera med sidfläsk och lingon. Fläskpannkaka Perfekt för både bleck och portionsformar. 2 dl Lindahls Äggröra 4 msk mjöl 4 dl mjölk rökt fläsk Tips! Fläskpannkakan kan också gräddas i en stekpanna. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop äggröran med mjöl och mjölk. Stek fläsket. Lägg fläsket i en form och häll över äggsmeten. Grädda i ugn i cirka 20 minuter. Toppa med lite extra bitar knaperstekt fläsk och rårörda lingon.
Omelett med salladsost Med den färdiga äggröran blir dina omeletter snabbt klara. 1 PORTION 1 ½ dl Lindahls Äggröra Santorina salladsost cocktailtomater bladspenat Häll äggröran i en medelvarm stekpanna och låt omeletten stelna. Strö över salladsost. Dela tomaterna på hälften och lägg på tillsammans med bladspenaten. Med Lindahls Äggröra blir omeletten klar på halva tiden jämfört med traditionell tillagning. Det ger dig nya möjligheter att till exempel servera omelett som alternativ till dagens. Laxpudding Perfekt rätt att göra när det är potatis över. 20 kokta kalla potatisar 4 gul lök 5 dl Lindahls Äggröra 500 g gravad lax Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatisen och lägg i ett bleck. Hacka och fräs lök. Strö löken över potatisen. Häll på äggröran. Lägg på skivor av lax. Grädda i 40 minuter, tills röran har stelnat. Vi har valt att lägga laxen ovanpå potatisen för en trevligare presentation. Om laxen börjar bli torr, täck med folio. Basrecept äggröra 1. Häll upp Lindahls Äggröra i en form eller ett bleck. 2. Tillaga i förvärmd combiugn på 100 grader med full ånga i 6 minuter. 3. Ta ut äggröran och rör om till en jämn konsistens. 4. Klart att servera! Äggröran är enkel att värmehålla i vattenbad eller på värmeplatta.
205 03 Malmö 040-31 39 00 storhushall.skanemejerier.se