Huvudrätt 4 personer Chilimarinerad SALMA i salladsskål Tid 20 minuter recept av fredrik eriksson Det här är den perfekta rätten för dig som vill ha fräsch och smakrik mat men samtidigt väldigt nyttig. Att servera SALMA i skålar av salladsblad är lika fint som gott och ger dig en lagom, härlig mättnadskänsla. 500 g SALMA 2 vitlöksklyftor 1 chili 1 lime 2 salladslök 2 msk soja 1 msk olivolja 1 avocado 12 blad gemsallad (baby romansallad) Tärna laxen i bitar stora som sockerbitar. Hacka vitlök och chili. Riv limeskalet, skär ner salladslöken. Vänd grönsakerna med soja och olivolja, tillsätt laxen och blanda allt försiktigt. Smaka av med salt och låt stå i tio minuter. Skär avokadon i bitar och vänd ner den försiktigt. Servera på salladsbladen. gott till vin till maten Eins, Zwei, Dry Rheingau Riesling Trocken, Weingut Leitz, Tyskland 99 kr (nr. 5822) Fler tips och recept hittar du på www.salmalax.se
Huvudrätt 4 personer Grillad SALMA Provencale Tid 30 minuter recept av fredrik eriksson Färgsprakande, smakrik och enkel att göra är den här härliga hösträtten på SALMA och grönsaker. Byt ut potatisen mot blomkål om du vill undvika kolhydrater. 600 g SALMA 8 små potatisar 1 gul lök 8 vitlöksklyftor ½ ask cocktailtomater 1 knippe persilja 4 msk olivolja 2 msk Zeta Crema di Balsamico salt svartpeppar Sätt ugnen på 225 grader. Borsta potatisen, skala och klyfta löken. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form. Rosta i ugnen i 20 minuter. Tillsätt vitlöken efter fem minuter. Dela tomaterna och lägg dem ovanpå grönsakerna de sista fem minuterna. Skär laxen i fyra bitar. Vänd den i olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla laxen i grillpanna i 30 sekunder på varje sida. Den bör ha en rå kärna inuti för bästa smak. Lägg upp grönsaker och lax på tallrikar, strö grovhackad persilja över. Rippla över lite olivolja och crema di balsamico. gott till vin till maten Bourgogne Blanc Les Sétilles, Olivier Leflaive, Frankrike 143 kr (nr. 5657) Fler tips och recept hittar du på www.salmalax.se
Huvudrätt 4 personer SALMA med picklade grönsaker Tid 20 minuter recept av fredrik eriksson Njut av nordiska smaker i form av ättikssyrade höstprimörer med dill och SALMA. Tillsammans med krämig smetana blir det en lätt och elegant rätt som passar lika bra till vardags som att bjuda på. 600 g SALMA 1 msk socker 1 msk ättika 1 msk smör blandade primörer t.ex betor, blomkål, broccoli, svamp, kål 1 dl smetana 1 knippe dill Skär laxen i två centimeter tjocka bitar. Plocka grönsakerna i små buketter och stek dem på låg värme i smöret i 3 4 min, tillsätt ättika, socker och en gnutta salt. Sota laxen i 30 sekunder på var sida i en het stekpanna. Lägg bitarna över grönsakerna. Servera med smetana och plockad dill. gott till vin till maten Rabl Grüner Veltliner Spiegel, Weingut Rabl, Kamptal, Österrike 109 kr (nr. 75815) Fler tips och recept hittar du på www.salmalax.se
Förrätt 4 personer SALMA-carpaccio med smörsås och pepparrot Tid 25 minuter recept av fredrik eriksson SALMA är som allra godast när du njuter den rå med goda tillbehör. Färsk, nyriven pepparrot bjuder på ett härligt bett mot den lena laxen och rundas av med krämig smörsås. 500 g SALMA 1 schalottenlök 2 dl vitt vin 1 dl vispgrädde 50 smör 2 tomater blandade örter (basilika, körvel, gräslök) 1 tsk dijonsenap 1 bit pepparrot Skär laxen i tunna skivor och fördela dem över portionstallrikar eller ett stort fat. Hacka löken och låt den svettas hastigt i en klick smör i en het kastrull. Slå över vinet och koka ner det tills en tredjedel kvarstår. Tillsätt grädden och koka ner vätskan tills en tredjedel är kvar. Skär smöret i små bitar och vispa ner några i taget tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och vitpeppar. Klyfta tomaterna och skär bort kärnhusen. Tärna tomatköttet fint. Strimla örterna och strö dem och tomathacket över laxen. Vispa ner senapen i smörsåsen och rippla den över laxen. Riv pepparroten och strö över. Servera direkt. gott till vin till maten Petit Chablis Domaine Sainte Claire, Jean-Marc Brocard, Frankrike 109 kr (nr. 5588) Fler tips och recept hittar du på www.salmalax.se
Chilimarinerad SALMA i salladsskål
Grillad SALMA Provencale
SALMA med picklade grönsaker
SALMA-carpaccio med smörsås och pepparrot