10 ungerska. toppviner. Jag har avverkat ett antal vinresor till. Ur Livets Goda #19/2006

Transkript

1 Ur 10 ungerska toppviner I dagens snabbt växande vinvärld är det fascinerande att följa den utveckling som sker i världens alla hörn. Inte minst är det spännande att skåda vad som händer i gamla och väl etablerade länder som har en lång och rik tradition av vinmakning. Sedan de stora politiska förändringarna skedde i det forna Östeuropa tror jag att vi under kommande år kommer att få stifta bekantskap med nya och kvalitativa viner från alla möjliga hörn, och då inte minst Ungern. Av Andreas Larsson Foto Andreas Glósz Jag har avverkat ett antal vinresor till Ungern de senaste åren och besökt dess vinregioner. Det har varit mycket givande att träffa intressanta personligheter och vinproducenter, att ha lyssnat till deras syn på framtiden och provat deras viner. Kombinationen av inhemska druvsorter och gamla traditioner vid sidan av en modern teknik och framåtblickande vinmakare vittnar om en givande framtid. Jag delger mig nedan av några av de viner vi får klassa som landets toppviner från 5 olika regioner. EGER ÄR EN VÄL ETABLERAD VINREGION vars mest kända vin Egri Bikavér inte kan ha undgått många. Dock är dagens viner fjärrran från den soppa som många säkert minns. Eger är beläget 120 mil nordöst om Budapest och har ca hektar produktiva vingårdar. Det är en rik geologisk mångfald som utgöres av kalksten, grus, vulkanisk tuff, lera och skiffer. Klimatet är tempererat inlandsklimat och marginellt kallare än de flesta övriga ungerska vinregioner. Växtsäsongen börjar tidigt och slutar sent vilket resulterar i aromatiska druvor som uppnår en hög mognadsgrad med markerad syra. Här trivs inte minst svalklimatsdruvor som Pinot Noir och Chardonnay. Dessa kan uppnå lysande resultat vilket inte minst Tibor Gál bevisat. Här växer också Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc och i detta svala klimat kan dessa endast uppnå full mognad i de varmaste och bäst exponerade vingårdarna som oftast vetter mot syd. Vid sidan av Cabernet och Merlot frodas de centraleuropeiska varieteterna Kekfrankos (Blaufränkisch), Zweigelt och Blauer Portugieser. De inhemska gröna druvsorterna är Leányka, Müller-Thurgau, Muscat Ottonel och Welschriesling. Man producerar rött och vitt vin i ungefär lika stora proportioner. De flesta vita viner göres i en reduktiv stil med tydliga primäraromer och en frisk syra. Vid sidan av dessa viner förekommer även en del internationell Chardonnay. De röda vinerna är ofta en cuvée av inhemska och internationella druvsorter som i just Egri Bikavér TIBOR GÁL PINOT NOIR SÍKHEGY Tibor Gál omkom i en bilolycka i Sydafrika i februari 2005 och lämnade oss alldeles för tidigt. Denna revolutionär gjorde sig framförallt ett namn som vinmakare på Tenuta dell Ornellaia och för de framsteg han gjort med vinerna från Eger. Inte minst var han känd för sin passion för att bevara de Ungerska vintraditionerna. Hans familj kommer att fortsätta driva egendomen med största engagemang och vi hoppas på en blomstrande framtid. Tibor Gál grundade G.I.A tillsammans med den inte helt okända Nicoló Incisa della Rochetta, producent av Sassicaia, och den tyska importören Burkard Bovensiepen. Då den sistnämnda drog sig ur gick den amerikanska importören Kobrand in som delägare Tibor Gál hade som vision att på bästa sätt tillvarata den rika ungerska vintraditionen med hjälp av den modernaste teknologin. Gál lade ner ett stort jobb på att finna rätt kloner att plantera. Han jobbade även med en mycket noggrann analys av vingårdarnas sammansättning och mikroklimat, som ansågs avgörande vid valet av druvsort. Vingårdarna är belägna mellan meter över havet och den dominerande jordmånen är kalkrik tuff. Raderna löper i en väst-östlig riktning och beskärs à la Guyot. Man jobbar med en densitet om stockar per hektar och begränsar skördeuttaget till 1,5 kilo per stock. Skörden sker så selektivt som möjligt och plockas i små plastkorgar. Pinot Noir Síkhegy är ett strålande exempel på Pinot Noir från vingården Síkhegy (vilket kan översättas till platt berg). Denna vingård omfattar omkring 20 hektar och är belägen högre upp på sluttningen där den får mycket sol och samtidigt tempereras av svalare luft. Vingården består av en mycket mager jord vilket lämpar sig väl för finessrika viner. Receptet består förutom av en selektiv skörd, klasar som avstjälkas helt och musten jäses med skalkontakt under dagar. Vinet flyttas sedan över till delvis nya ekfat där den malolaktiska jäsningen också sker. Vinet

2 lagras sedan omkring 16 månader på fat innan buteljering. Färgen är klar och briljant med en medeldjup rubinröd nyans. Doften bjuder omisskännligen på yppig Pinot Noir röda vinbär, hallon, körsbär och en distinkt kryddighet som vittnar om ursprunget var en atypisk och varm årgång vilket gör sig till känna genom den rika och söta fruktkaraktären. Trots detta har vinet en frisk syra och en tydlig mineralkaraktär, tanninerna är lena och vinet slutar torrt. I eftersmaken växer de söta bären och läckra toner av tobak och kryddor. Ett förnämt exempel på icke burgundisk Pinot Noir som kan uppvisa finess och komplexitet. 8.0 p 2003 GRÓF BUTTLER BIKAVÉR SUPE- RIOR SZARKÁS TET Gróf Buttler är ett helt nytt vineri grundat 1999 av familjen Bukolyi. Målsättningen är att producera mycket högklassiga viner i Eger och att dessutom förnya bilden av Egri Bikavér genom att låta gamla traditioner samsas med ny teknologi. Idag förfogar man över ca 40 hektar i de bästa vingårdarna som Szarkás, Ráchegy, Kis-Eged och Nagy- Eged. Man har planterat väl valda franska och ungerska kloner som är bäst lämpade för respektive läge/jordmån/ klimat. Stockarna är planterade med en densitet av stockar per hektar Vi finner druvsorter som Kekfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Kadarka och Kekoporto. Dessa utgör grunden för firmans Egri Bikavér, proportionerna är olika beroende på årgång. Vid sidan av dessa har man lite Pinot Blanc och Chardonnay till de vita vinerna. Jag har hittills bara provat detta vin från denna egendom men blev mycket imponerad då det verkligen utmärkte sig i en stor provning av Bikavér från Szekszárd och Eger. Ett strålande exempel på vad framtiden har i sitt sköte. Färgen är klar och djupt purpurröd, doften är generös och bjuder på mängder av solmogen frukt men samtidigt en härlig finess. Denna får mig att tänka på röd Bourgogne från en varm årgång med toner av vildhallon, körsbär, röda vinbär och kryddor. Inte minst den lena och elegant smaken bekräftar dessa tankar - perfekta tanniner, inslag av solmogna bär, frisk syra och en lång komplex eftersmak. Ett fantastiskt gott vin med en härlig elegans från en vinmakare som hävdar att han gör bra viner just därför att han inte är vinmakare! 8.5 p TOKAJ-HEGYALJA, beläget i landets nordöstra del omfattar ca hektar vingårdar och utan överdrift vill jag påstå att världens största söta viner produceras här. Sammanflödet av floderna Bodrog och Tisza i kombination med kalla nätter och varma höstdagar ger upphov till den täta dimman som ger utmärkta förutsättningar för att Botrytis Cinerea skall kunna utvecklas. De bästa vingårdarna är de som lättast drabbas av Botrytis och i princip kan producera Aszú 5 eller 6 Puttonyos varje år. Vingårdarna i Tokaj klassificerades tidigt, redan 1772 och 1867 gjordes klassificeringar då man främst nämnde de förstklassiga eller Grand Cru lägena. Precis som i andra stora vinregioner såsom Bourgogne eller Mosel så har också dessa visat sig vara lika aktuella nu som då. Det finns en rik mångfald av både Grand Cru och Premier Cru lägen med olika beskaffenheter vilka ger en rik flora av vinstilar. Några av de mest berömda lägena är Betsek och Szent Tamás i byn Mád, Szarvas i byn Tarcal, Teleki och Hétzölö i byn Tokaj. Diversiteten mellan de olika vingårdarna suddades ut och maskerades väl under kommunisttiden då man förespråkade kvantitet och likformighet framför kvalitet och distinktion. Dagens vinmakare talar sig däremot lyriska över regionens terroir, specifika vingårdar och mikroklimat. För att citera gurun Istvan Szepsy potentialen finns, tänk när vi förstått oss på de olika vingårdarnas kvaliteter och stockarna börjar få ålder, då kan det hända saker. I regionen består berggrunden av vulkaniska formationer som bildades då vulkanisk aktivitet pågick för ungefär miljoner år sedan. I korthet kan man säga att högre upp på sluttningarna så finner man en fattigare jord som ger en utpräglad mineralkaraktär, längre ner på sluttningarna blir jordskiktet rikare med inslag av bland annat lössjord och lera som ger lite rikare fruktiga viner. De bästa lägena ligger normalt mellan m öh och vingårdarna sluttar åt syd eller sydöst för att fånga upp de sista och mycket viktiga solstrålarna under hösten. De som sluttar åt syd skyddas också från kalla vindar från norr. Klimatet är svalt och växtsäsongen är lång och utdragen, skörden sker vanligen från mitten av oktober till slutet av november. DRUVSORTER Något av det unika bakom de fantastiska vinerna är de unika druvsorterna som vi uteslutande finner i Ungern och då specifikt i Tokaj. Det finns idag fyra auktoriserade druvsorter vilka är FURMINT den mest planterade druvsorten. Står för ca 70 % av regionens planteringar. Furmint mognar sent, kan uppnå en hög mognadsgrad och markeras alltid av en mycket hög syra vilket oftast balanserar den intensiva sötman i Aszú-vinerna. Furmint är den druvsorten som är mest angripbar för Botrytis. Man är osäker på varifrån druvan ursprungligen kommer. Det råder teorier om södra Italien eller Serbien. Bortsett från Tokaj förekommer den endast i Sómlo i Ungern och till viss mån i Burgenland i Österrike. HÁRSLEVELÚ den näst mest planterade druvsorten i regionen med ca 25 %. Hárslevelú mognar tidigare än Furmint och är mindre angripbar för Botrytis, den har en lägre syra och är mer aromatisk och kryddig. Hárslevelú gör sig väl i torra versioner och som komponent i de söta Aszúvinerna. Det är extremt ovanligt med Aszú på uteslutande Hárslevelú men Hétzölö och Árvay har producerat några fenomenala viner. SÁRGA MUSKOTÁLY står för ca 4 % av planteringarna. Denna druvsort känner vi som en mycket gammal och den förekommer i stora dela av världen där vi känner den som Muscat Blanc à Petits Grains eller Muscat Lunel. Detta är en mycket ren och aromatisk druvsort som används för sin druvighet och parfym, den har också en högre syra än Muscat Ottonel och är angripbar för Botrytis. Fler odlare hävdar att druvan borde förtjäna en mer framträdande roll i regionen. ZÉTA (OREMUS) denna druvsort är en korsning av Bouvier (vanlig druvsort i Neusiedlersee i Österrike) och Furmint, den är begränsad till ett 60-tal hektar i Tokaj och trivs med Botrytis, har en frisk syra och mognar tidigt. Floran av de olika druvsorterna ger en rik variation av möjligheter och the art of blending är minst lika viktigt här som någon annanstans. Det förekommer att Furmint och Hárslevelú skördas och vinifieras tillsammans. I de äldre vingårdarna är det vanligt att de växer tillsammans. Att förstå sig på vinmakningen i Tokaj är inte det lättaste. Det förekommer en hel del olika vintyper, Aszú-processen i sig är komplicerad och vi har både den traditionella och moderna stilen av viner idag. Låt mig försöka redogöra för de olika vintyperna. ASZÚ-PROCESSEN i korthet kan man säga att den går ut på att man selekterar enskilda druvor som är angripna av ädelröta. Dessa pressas sedan mycket försiktigt och får därefter under timmar

3 ligga och dra i must eller ungt vin för att laka ur så mycket smakämnen som möjligt. Därefter får jäsningen avslutas på fat eller tank. De traditionella faten kallas för Gönci och rymmer 136 liter. Idag rymmer faten oftast liter och är vanligtvis av ungersk eller fransk ek. Szepzy, Árvay och Oremus använder ofta nya ekfat medan Royal Tokaji, Crown Estates och Hetzölö jobbar med gamla fat. Traditionellt så lagrades Aszú-vinerna under 5-10 år på fat vilka inte toppades upp och oxiderade mer eller mindre. Dagens viner lagras på fat i ungefär månader och toppas vanligen upp så att de endast får en mycket kontrollerad oxidation och enligt Szepsy utvecklas bättre på flaska som samtidigt poängterar att en kontrollerad oxidation ger vinet en bättre stabilitet - vinerna kommer att oxidera mer eller mindre i alla fall beroende på hur mycket svavel man tillsätter. PUTTONYOS en Puttony är en traditionell korg man använder för att lägga de ädelrötade druvorna i. Denna rymmer kg druvor. Då ni på en etikett läser 3, 4 eller 5 Puttonyos så är detta en gammal måttstock på hur många Puttony man blandade med en Gönci fylld med 136 liter vin eller must. Idag är antalet Puttonyos ett minimikrav på sockerhalt och torrextrakt. 3 Puttonyos - 60 gram/socker liter 25 gram/extrakt liter 4 Puttonyos 90 gram/socker liter 30 gram/extrakt liter 5 Puttonyos 120 gram/socker liter 35 gram/extrakt liter 6 Puttonyos 150 gram/socker liter 40 gram/extrakt liter Aszúeszencia 180 gram socker liter 45 gram/extrakt liter I denna process finns det två vintyper som man gör av resterna vilka kallas Fordítás en efterjäsning man gör med ungt vin som hälles på pressresterna av Aszú-druvorna, dessa viner håller normalt 60 g socker per liter. Máslás en efterjäsning man gör med ungt vin som hälles på jästfällningen från Aszú-viner, håller mellan gram socker per liter. ESZENCIA denna mycket ovanliga kategori är den alla pratar om men få druckit. Den ska inte förväxlas med Aszúeszencia. Eszencia göres av den självrunna musten från Aszú-druvorna och kan tekniskt sett inte kallas vin därför att det tar ofta musten år att uppnå 5-6 % alkohol. Det är relativt ovanligt att Eszencia säljes kommersiellt, oftast används den för att bättra på Aszú-viner. Sockerhalten i dessa ligger ofta på 500 gram eller mer. Mitt personliga rekord vad gäller sötma var Istvan Szepsys Eszencia 2003 som hade 850 gram socker per liter! SZAMORODNI detta betyder som det kommer, vinerna kan vara torra till söta men är oftast söta. Vinerna är oftast gjorda av botrytis-angripna druvor som har en hög mognadsgrad och inte kan jäsas torra, ofta gjorda i en lätt oxiderad stil. TOKAJI CUVÉE, LATE HARVEST detta är en ny kategori som både har prisats och kritiserats. Det som skiljer dessa från Aszú-vinerna är att man inte använder samma process. Normalt plockar man och pressar hela klasar som angripits av ädelröta. Dessa lagras också kortare tid, månader ibland på tank medan Szepsy, Árvay och Oremus använder nya fat för jäsning och lagring. Dessa viner är markerade av en medelhög - hög sötma, tydlig mineralkaraktär och en frisk syra. Vissa har kritiserat dessa viner för att de saknar en typisk karaktär, men prova cuvéerna från Szepsy eller Árvay och det är bara att abdikera JÁNOS ÁRVAY HÉTFÜRTÖS ÉDES ÉLET CUVÉE, TOKAJ-HEGYALJA Árvay jobbade som vinmakare för statliga Borkombinát under kommunistiden och blev senare ansvarig vinmakare för Disznókö som ägs av Franska AXA. Han fick stor framgång med årgång blev han uppbackad av investerare och började förvärva egna vingårdar i regionen. Idag äger han närmare 100 hektar högklassiga vingårdar. Hans viner från årgångarna 1999 och 2000 blev höjda till skyarna och lovordades av alla. Árvays bästa viner går under etiketten Hétfürtös, vilket betyder sju klasar efter metoden att bara lämna sju klasar per ranka, vilket är extremt lågt för söta viner. Édes Élet är en så kallad Tokaj Cuvée vilket innebär att den inte framställs enligt Aszú-processen även om sockerhalt och torrextrakt är tillräckligt högt för att kvalificeras som 6 Puttonyos. Ett fantastiskt vin från en fantastisk vinmakare som inte lämnar någonting åt slumpen. Detta är dessutom ett av de få viner jag omnämner här som i skrivande stund finns att tillgå i Sverige (importeras av Primewine, kan finnas i vissa systembutiker). En skimrande klar och briljant lätt gyllengul färg, då jag sätter näsan i glaset slås jag av den mångfald och komplexitet som ryms i vinet. Inslag av gula plommon, aprikos, kvittenkompott, kanderade citrusskal och en synnerligen komplex kryddighet. Smaken är härligt söt men samtidigt lätt tack vare den friska syran. Eftersmaken är underbart lång och nyanserad. 9.0 p 2000 ISTVÁN SZEPSY 6 PUTTONYOS ASZÚ, TOKAJ-HEGYALJA Efter att ha provat de flesta av denne mans viner vet jag inte om det finns någon jämlike någonstans i världen. Vinerna är mycket sällsynta och dyra och tar man i beaktning att han endast producerar maximalt flaskor per hektar så kanske man förstår prisbilden. Av hans 40 planterade hektar i vingårdarna Danczka, Szent Tamás, Lapis, Betsek, Király, Nyúlászó och Urbán producerar han omkring flaskor Eszencia, flaskor 6 Puttonyos, flaskor Tokaji Cuvée och flaskor torrt vin. Årgångarna 1994 och 2001 släppte han inga viner då kvaliteten inte ansågs duga. Szepsy kompromissar ingenstans, kvalitet är allt som betyder något. Trots detta är denne perfektionist långt ifrån nöjd. En fascinerande man som gör minst sagt fascinerande och storartade viner. Denna Tokaji Aszú är en selektion från hans olika vingårdar, druvsammansättningen är ungefär 60 % Furmint 35 % Hárslevelú och 5 % Sárga Muskotály. Druvorna är sent skördade och selekteras en och en. Aszú-druvorna macereras under timmar och jäses på fat av ungersk ek ( liter). Därefter lagras vinet i månader på fat och en tid på flaska. Färgen är briljant, gyllengul och viskös, doften är himmelsk och bjuder på lager av lager med de sötaste av bär gula plommon, hjortron, aprikos, persika i kombination med en exotisk kryddighet och en tydlig mineralton. Smaken är hänförande, inte bara i sin silkeslena sötma som balanseras av en markerad syra utan också i sin komplexitet och i sin struktur som är rik på både tanniner och extrakt. Eftersmaken är extremt lång och koncentrerad och skänker minnen om denna magiska nektar som prisats under århundraden. Ett fulländat vin! 10 p

4 I DEN SÖDRA OCH VARMASTE DELEN AV UNGERN finner vi den välrenommerade vinregionen Villány. Redan de gamla romarna omnämnde Villány som druvornas och vinernas stad och det finns en lång och rik tradition av vinproduktion. Regionen omfattar ca hektar och ligger 22 mil söder om Budapest på de sydliga och östliga sluttningarna på berget Villányi. Här utgöres druvfloran av Blauer Portugieser, Cabernet Sauvignon, Kekfrankos (Blaufränkisch), Zweigelt, Cabernet Franc och Merlot. I detta soliga och medelhavsinfluerade klimat uppnår dessa en perfekt mognad och ger rika och generösa rödviner som åtnjuter ett gott rykte i såväl Ungern som internationellt. Traditionellt var Blauer Portugieser druvsorten bakom de berömda rödvinerna men dagens vinmakare och konsumenter tycks ha utvecklat en fäbless för cuvéer dominerade av Cabernet. Trots de berömda rödvinerna är ungefär hälften av produktionen vita viner baserade på Welschriesling, Chardonnay, Riesling, Hárslevelú, Müller-Thurgau och Traminer. Jordmånen består av kalksten, lera och tuff vilket bidrar till mångfalden av vinstilar. En spännande region som har mycket att ge, namn som Gere och Bock kommer högst troligt att fortsätta skämma bort oss med goda viner JÓZSEF BOCK CABERNET FRANC Familjen Bock har en lång tradition av vinmakning och äger vingårdar i de flesta av Villánys bästa odlingsområden. Man producerar ett 20-tal olika viner, varav 90 % är röda. József Bock är ett känt namn i Ungern, inte minst efter att ha utsetts till årets vinmakare Produktionen ligger på omkring flaskor och vinerna är generellt rika och generösa. Färgen är klar med en rubinröd nyans. Doften är finstämd och expressiv och bjuder på det jag kallar typisk Cabernet Franc näsa; svarta vinbär, gräs, tobak i en elegant Bordeuax-stil. Smaken är polerad och elegant med finstämd frukt, nyanserad kryddighet, lena tanniner och en fin friskhet. Lång eftersmak med komplexa toner och en begynnande mognad. Ett gott och nyanserat vin gjort i en elegant stil. 8.0 p 2002 ATTILA GERE KOPÁR Personliga, högklassiga och distinkta viner har gjort Attila Gere till en av de mest betydande personerna för den ungerska vinindustrin och kanske den främsta i Villány. Gere äger omkring 20 hektar i några av de främsta lägena som Kopár, Csillagvölgy, Fekete och Jammertal. Druvsorterna man odlar är Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Blauer Portugieser och Kekfrankos. Man jobbar med begränsade skördeuttag (1-1.5 kg/stock). Den jämna och höga kvaliteten har bidragit till att Gere är ett namn även utanför Ungerns gränser. Kopár är nog Geres mest berömda vin, en cuvée av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Vinet har lagrats på nya barriquer av ungerskt och franskt ursprung under 18 månader. Färgen är klar med en djup purpurröd nyans, doften är generös med mängder av solvarm frukt som svarta vinbär, plommon och körsbär och en generös kryddighet som får mig att tänka på Cabernet från Bolgheri. Smaken är koncentrerad och bjuder på en söt frukt, syran är frisk och tanninerna påtagliga. Eftersmaken är rejält lång med god frukt och kryddor. Ett av Ungerns kultviner som verkligen gör skäl för sitt namn. 8.5 p inlandsklimat med långa och varma höstar som tillåter druvorna att uppnå en bra mognad. Jordmånen består av löss, lera och sand och en mängd olika druvsorter trivs här. De mindre betydande vitvinerna göres av Chardonnay, Welschriesling, Muller-Thürgau, Grüner Veltliner och Cserszegi F szeres (inhemsk korsning av Irsai Olivér och Traminer). De mer berömda och distinkta röda vinerna domineras av en typisk kryddighet, markerade tanniner och en frisk syra. Viner med denna generositet och kryddighet sitter som handen i handsken till den lokala gastronomin. De röda vinerna och specialiteten Szekszárdi Bikavér göres av Kekfrankos (Blaufränkisch) vilken är den mest planterade druvsorten som ofta dominerar cuvéerna. Zweigelt och Blauer Portugieser är utmärkta på egen hand eller som blanddruvor. Jag måste också nämna den personliga druvsorten Kadarka som är en specialitet för regionen. Denna bidrar med en fin kryddighet till cuvéerna och ger fina roséviner. Vid sidan av de inhemska druvsorterna så hittar vi Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot ZOLTÁN HEIMANN CERVAES Den karismatiske och joviala Zoltan Heimann bjuder på ett rikt och generöst vin packat med modern frukt och ungersk kryddighet. Vinet är en blandning av 40% Kékfrankos, 40% Cabernet Franc, 15% Merlot och 5% Kadarka. De inhemska sorterna har lagrats på stora ungerska ekfat medan de internationella druvsorterna lagrats på nya barriquer av ungersk ek under 18 månader. Klar och medeldjup purpurröd färg och en inbjudande elegant doft med inslag av kaffe, nougat, körsbär, hallon och kryddor. Smaken är elegant och polerad med en frisk syra och mogna tanniner, i eftersmaken växer frukten och den distinkta kryddigheten kommer fram. En intressant cuvée med mer anspelning på elegans än kraft där den varma årgången ej lyser igenom för mycket. 7.5 p SZEKSZÁRD är en region som också är välrenommerad för sina kryddiga rödviner. Inte minst har regionen åtnjutit ett gott rykte historiskt sett, Franz Schuberts favoritvin var Kadarka vilket han kallade nektarn från Szekszárd. Denna inspirerade honom dessutom att komponera forellkvintetten. Franz Liszt hyllade regionen och dess viner genom att komponera Szekszárdmässan. Regionens vingårdar omfattar ca hektar blå druvsorter och 500 hektar gröna druvsorter. Klimatet är ett utpräglat

5 2002 FERENC TAKLER PRIMARIUS BADACSONY På de böljande gröna sluttningarna mot sjön Balaton finner vi en intressant flora av druvsorter som Szürkebarát (Pinot Gris), Muscat Ottonel, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay och specialiteten Kéknyel. Dessa produceras i olika stilar från friska, lätta och aromatiska till fatjästa och breda till sent skördade och läckert söta. Den vulkaniska jorden bidrar till en mycket specifik och uttalad mineralkaraktär. Klimatet är gynnsamt och tempereras av sjön Balaton och de sydliga sluttningarna är väl skyddade från kalla nordanvindar. I denna vitvinsregion kan man också producera röda viner av kvalitet vilket har bevisats inte minst av Huba Szeremley. Ferenc Takler driver den familjeägda egendomen tillsammans med sina två söner, man har idag endast kvalitetsviner i siktet och de 10 hektar man äger sköts med största noggrannhet. I källaren lämnas heller ingenting åt slumpen vilket resulterar i personliga och koncentrerade viner. Primarius är gjort av Merlot från utvalda lägen, druvorna från de lågavkastande stockarna selekteras noggrant och lagras på nya barriquer under 18 månader. Vinet är klart med en tät, rubinröd nyans. Doften är generös och utvecklad med inslag av fat, mörka plommon, svarta vinbär, choklad och tobak. Smaken är koncentrerad med en frisk syra och polerade tanniner, den söta frukten är perfekt integrerad och eftersmaken är lång och kryddig. Ett härligt balanserat och kryddigt vin av modernt snitt. 8.0 p 2003 FERENC VESZTERGOMBI BIKAVÉR Ferenc Vesztergombi och hans son Csaba har de senare åren fokuserat sig mer på viner gjorda av Cabernet Sauvignon vid sidan om den typiska cuvéen Bikavér. Familjeegendomen har anor som sträcker sig tillbaka till talet även om den första egna årgången man gjorde var Vinerna uppvisar en stor personlighet och är både eleganta och generösa. Vesztergombi förfogar över 15 hektar vingårdar som vi finner utspridda över regionens olika klimat - Kékfrankos i Baranya och Leányvár, Merlot i Kerékhegy, Cabernet Sauvignon i Parászta, Hidaspetre och lite Kékfrankos i Porkoláb. Detta vin är en blandning på ovan nämnda druvsorter som lagrats på en blandning av nya och gamla fat. Färgen är klar och bjuder på en djupt purpurröd nyans. Doften är generös och solvarm med inslag av mörka bär, plommon, tobak och söt paprika. Smaken är rik med generös frukt, vinet markeras av påtagliga tanniner och har en frisk syra. Eftersmaken är lång och kryddig och uppvisar en elegans trots den generösa frukten och kryddigheten. Gott att njuta idag, framförallt till rejält stora portioner av lokala specialiteter. 7.5 p 2003 HUBA SZEREMLEY KÉKNYELŰ Druvsorten Kéknyel är en av vinvärldens rariteter den var farligt nära utrotning under slutet av 1900-talet men idag frodas omkring 25 hektar på de böljande sluttningarna i Badacsony. Kéknyel utmärker sig bortsett från sin specifika karaktär genom det att den bara har feminina blommor och måste planteras tillsammans med andra varieteter (vanligtvis Buda Zöld) för att kunna pollinera. Detta bidrar till en ojämn fruktsättning och små kvantiteter. Bortsett från Szeremley finns det få som producerar Kéknyel av kvalitet, så om ni får tillfälle - njut av varje droppe! Vinet bjuder på en briljant och lätt gyllengul färg, doftbilden är relativt sluten i början men öppnar upp sig och bjuder på en mångfald av härliga aromer. Sent skördade gula plommon, päron, aprikos och persika vilket lätt för tankarna till Condrieu. Smaken är knastertorr trots den breda och tropiska fruktkaraktären, syran är frisk och distinkt, man får ett härligt bett av den tydliga mineraltonen. Eftersmaken är lång och komplex med inslag av tropisk frukt, kryddor och mineral, ett läckert och härligt exempel på en av vinvärldens rariteter. God att dricka idag, jag har absolut ingen erfarenhet av lagrad Kéknyel men det vore intressant att se vad som händer i flaskan efter några års lagring. 8.0 p