Vardagsmeny. c46. Bruschetta. Teriyakikyckling. Vattenmelon

Transkript

1 b ob Vardagsmeny Bruschetta med tomat och kronärtskocka Teriyakikyckling med pasta Vattenmelon Det blir en vardag även under sommaren, men det gäller att hålla kvar semesterkänslan med god och lättlagad mat. Tomater och melon som fått mogna i solen smakar så mycket mer. Passa på och njut när de är som bäst. c46

2 c47

3 BRUSCHETTA MED TOMAT- OCH KRONÄRTSKOCKA 4 6 portioner 4 6 skivor lantbröd med surdeg 1 vitlöksklyfta 400 g cocktailtomater 1 burk marinerade små kronärtskockor (290 g) 1 msk olivolja 1/2 kruka basilika salt och peppar 1. Rosta brödskivorna i ugn eller i brödrost. Gnid in dem med halverad vitlöksklyfta och gnid även in skålen som du ska blanda i. 2. Halvera eller skiva tomaterna. Blanda dem med avrunna kronärtskockor, olivolja och basilika. Salta och peppra. Fördela salladen på bröden. Ät och njut! TERIYAKIKYCKLING MED PASTA 4 portioner 400 g bandpasta g kycklinglårfi lé 1 röd paprika 1 liten squash msk olivolja 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 msk teriyakisås ca 150 g krämig blåmögelost 1. Koka upp pastavatten. 2. Skär kyckling, paprika och squash i mindre bitar. 3. Hetta upp hälften av oljan och stek paprika och squash i het panna några minuter. Ta ur dem och lägg i kycklingbitarna. Stek dem ca 5 minuter tills de är genomstekta. Salta och peppra och häll på teriyakisåsen. 4. Koka pastan. Skär osten i bitar. 5. Blanda ner grönsaker, ost och kyckling med marinad i pastan och servera genast. c48

4 Vattenmelon till dessert: Kyl melonen så den är riktigt kall. Skär i bitar och servera! c49

5 b ob Meny för SENSOMMARKVÄLL Rökt lax med äppel- och fänkålssallad Kalvfärsbollar med salvia och citron i tomatsås Mandelmasseäpple med rom och valnötsmaräng När semestern är slut och skolorna börjar är jag fortfarande lite sommarlat i köket. Men i trädgården är det som allra fi nast. Örtkryddorna är fantastiska och tomaterna börjar mogna och även de första äpplena. Då blir det extra lättlagat men ändå med festkänsla. c60

6 c61

7 c62 Rökt lax med äppel- och fänkålssallad

8 Smaken av rökt lax gifter sig med den friska salladen på ett fantastiskt sätt. RÖKT LAX MED ÄPPEL- OCH FÄNKÅLSSALLAD 6 portioner 300 g kallrökt lax i skivor ÄPPEL- OCH FÄNKÅLSSALLAD 3 äpplen 1 fänkål dressing 1 msk äppelcidervinäger 2 msk olivolja 2 msk finhackad dill 2 msk finskuren gräslök 1 krm salt 1. Blanda dressingen. 2. Skala och skär äpplena i tunna strimlor eller skivor. Lägg ner dem i dressingen. 3. Ansa och skiva fänkålen mycket tunt, gärna med mandolinjärn. Blanda med äpplena. Låt gärna stå en halvtimme. Servera med laxen. c63

9 KALVFÄRSBOLLAR MED SALVIA OCH CITRON I TOMATSÅS Perfekt bjudrätt som kan förberedas i god tid. Sedan återstår bara att koka pasta. 6 portioner 800 g kalvfärs 2 tsk salt 1/2 tsk nymald svartpeppar 3 msk finhackad färsk salvia eller 1 msk torkad fi nrivet skal av 1 citron 1 ägg 1 liter kalv- eller hönsbuljong tomatsås 1 burk tomatsås classico, 500 g 1 dl vispgrädde tillbehör 500 g bred bandpasta salviablad cocktailtomater 1. Blanda färs, salt, peppar, salvia, citronskal och ägg. Arbeta med träsked tills det håller ihop. 2. Koka upp buljongen i en vid panna. Forma 30 bollar med vattensköljda händer och lägg dem på vattensköljd skärbräda. Lägg sedan ner bollarna i den kokande buljongen och sjud ca 5 minuter under lock. Hit kan förberedas dagen före. 3. Koka upp tomatsås och grädde. Lägg ner köttbollarna och låt dem bli varma. Servera med nykokt pasta och garnera med salviablad och tomater. c64

10 MANDELMASSEÄPPLE MED ROM OCH VALNÖTSMARÄNG Marängen är len och krispig på samma gång och under den döljer sig romsmakande mandelmassa. 6 portioner 6 äpplen 200 g mandelmassa 4 msk rom valnötsmaräng 2 äggvitor 4 msk strösocker 50 g valnötter tillbehör vaniljglass 1. Sätt ugnen på 200. Riv mandelmassan och blanda med rom. 2. Skär av en skiva överst på äpplena och kärna ur dem. Tryck ner mandelmassa i hålet och fördela resten ovanpå. Stek på nedersta falsen ca 25 minuter. Hit kan förberedas. 3. Vispa äggvitorna till skum och vispa ner sockret lite i taget till en fast maräng. Bryt valnötterna i bitar och blanda ner i marängen. Klicka marängen på äpplena och stek ytterligare ca 5 8 minuter tills marängen fått fin färg. Servera äpplena varma, gärna med en kula vaniljglass. c65