PRODUKTBLAD. ALLERGENER: Markerade med fetstil i ingrediensförteckningen ovan. Kan innehålla spår av nötter. KYLVARA: Förvaras vid VEGANSK

Transkript

1 Toscansk bönsallad ROSTAD BLOMKÅL MED TOMAT, PINJENÖTTER, OREGANO OCH RUCCOLA Toscana är kanske en av världens mest kända matregioner. När PG bad sin vän Christian di Luca att sätta ihop ett recept på en bönsallad, var det där Christian hämtade sin inspiration. Rostad blomkål, tomat, morot och rostade pinjenötter ger salladen en robust och nötig karaktär. Jättegod ihop med exempelvis en bit parmaskinka! MIN VÄN CHRISTIAN DI LUCA Familjen di Luca har gjort mycket för att utveckla svenskarnas matvanor och kärlek till det italienska köket. Christian di Luca är en god vän till mig, och han har skapat receptet till vår toscanska bönsallad, med sköna smaker av pinjenötter, oregano och rostad blomkål. Svart böna*, vit böna*, grön sojaböna, blomkål, tomat, olivolja, morot, ruccola, pinjenötter, citronjuice, oregano, salt, svartpeppar. *Mängd bönor: 51%. 533 kj/133 kcal Kolhydrater 8,3 g 7,8 g varav sockerarter 2,1 g 1,1 g Protein 5,1 g 0,59 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

2 3-bönsallad med quinoa MED FRUKTIGA SMAKER FRÅN ÄPPLE, APRIKOS OCH MYNTA Basen i denna fruktiga sallad utgörs av quinoa och vita och svarta sojabönor. PG har själv tagit fram receptet och den fräscha smaksättningen, som kommer från bland annat äpple, aprikos, mynta och citronjuice. Använd den som tillbehör eller ät den som den är. Komplettera med till exempel en bit grillad kyckling och plötsligt har du en härlig måltid klar att ätas. PG:S 3-BÖNSALLAD MED QUINOA Bönor i tre olika färger och fruktiga smaker av äpple, aprikos och citron. Det är basen i den här 3-bönsalladen, tillsammans med den spännande örten quinoa. Tillsammans blir det en matig sallad som fungerar f int helt på egen hand eller tillsammans med en bit kött, fisk eller något annat du gillar. Quinoa (20%), vit böna*, röd böna*, grön sojaböna*, äpple, aprikos, olivolja, mynta, ruccola, citronjuice, salt, gurkmeja, vitpeppar. *Mängd bönor: 54%. 567 kj/136 kcal Kolhydrater 14,8 g 5,0 g varav sockerarter 4,1 g 0,6 g Protein 5,9 g 0,5 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

3 Texas BBQ RÖKIG BÖNSALLAD MED CHIPOTLE CHILI, TOMAT OCH MATVETE Alla älskar att grilla, och genom kryddor och såser har vi numera med oss de typiska barbeque-smakerna året om. I den här salladen kommer en del av de här smakerna fram genom till exempel rökt chipotle, chili och tomat. Salladen är ett fint tillbehör till grillat, men kan användas i många andra sammanhang också. Receptet är komponerat av Anders Vendel, som är en av PG:s vänner. MIN VÄN ANDERS VENDEL Anders Vendel har drivit många fina krogar runt om i Skåne och belönats med Gastronomiska Akademins guldmedalj. Anders är en god vän, och en kompromisslös och kreativ matkreatör. Han har komponerat Texas BBQ, en bönsallad som smaksatts med bland annat chipotle-chili. Matvete, kikärta, svart böna, tomat, paprika, lök, tomatpuré (tomat, salt), majsolja, rödvinsvinäger, citronjuice, rökt chipotle chili, honung, salt, sumak. INNEHÅLLER GLUTEN 633 kj/159 kcal Kolhydrater 25,7 g 1,5 g varav sockerarter 2,2 g 0,3 g Protein 6,4 g 0,51 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

4 Libanesisk tabbouleh PERSILJESALLAD MED TOMAT, LÖK OCH BULGUR Den klassiska persiljesalladen tabbouleh har sitt ursprung i Libanon. Den är baserad på bulgur, och i den här varianten har PG Hansson smaksatt salladen med bland annat tomat, mynta och lök. Tabbouleh kan användas i många sammanhang. I Libanon äts den till exempel ofta ihop med kyckling. PG:S TABBOULEH Jag har provat många varianter av tabbouleh, men den bästa jag smakat var på en libanesisk restaurang i London som numera är nedlagd. I den här produkten vill jag hålla minnet kvar, med smaker av tomat, persilja, mynta, lök, citronjuice. Tomat, bulgur, persilja, lök, citronjuice, olivolja, mynta, salt, svartpeppar, cayennepeppar. INNEHÅLLER GLUTEN 252 kj/60 kcal Kolhydrater 4,0 g 4,2 g varav sockerarter 2,3 g 0,6 g Protein 1,1 g 0,79 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

5 Asiatisk algoch bönsallad FERMENTERADE BÖNOR, CITRUS, VATTENKASTANJ OCH KORIANDER PG bad sin vän Anders Vendel, krögare på Sturehof i Malmö, att komponera ett recept på en bönsallad. Reslutatet blev den här fräscha salladen, med inspiration från det thailändska köket och typiska smaker från lime, koriander och ingefära. Prova den ihop med kyckling, eller varför inte lite wokade grönsaker? MIN VÄN ANDERS VENDEL Anders Vendel har drivit många fina krogar runt om i Skåne och belönats med Gastronomiska Akademins guldmedalj. Anders är en god vän, och en kompromisslös och kreativ matkreatör. Han har gjort receptet till vår asiatiska alg- och bönsallad, med bland annat fermenterade sojabönor. Mungböna*, sojaböna*, svart böna*, fermenterad sojaböna* (sojaböna, salt, ingefära), vattenkastanj, alger (4,4%), syltad citron (socker, vatten), limejuice, majsolja, koriander, ingefära, salt, citrongräs, skal av lime. *Mängd bönor: 75%. 632 kj/151 kcal Kolhydrater 13,3 g 5,4 g varav sockerarter 1,8 g 0,6 g Protein 9,4 g 1,98 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

6 Asiatisk bönoch äppleslaw SAVOYKÅL, RÄTTIKA, ROSTAD SESAMOLJA OCH INGEFÄRA När PG bad sin vän, matkreatören Cecilia Vikbladh, att komponera den här bönsalladen, valde hon att att låta sig inspireras av det japanska köket. Salladen är baserad på en gröna japanska sojabönan edamame, och har bland annat smaksatts med sesamolja och ingefära, råvaror som är typiska för det japanska köket. Den här salladen kan användas på många sätt, varför inte prova till en bit kokt torsk? MIN VÄN CECILIA VIKBLADH Cecilia Vikbladh myntade begreppet Veggivore. Hon är en god vän och en fantastisk kreatör, i synnerhet när det gäller grön mat. Hon har skapat vår asiatiska bön- och äppleslaw, en fruktig och fräsch bönsallad med smak från ingefära, vitlök, lime och mynta. Äpple (13%), vit böna*, svart böna*, savoykål, morot, paprika, picklad rödlök (vatten, ättika, socker), rättika, sesamolja, ingefära, limejuice, vitlök, mynta, socker, sesamfrö, salt. *Mängd bönor: 22%. 361 kj/87 kcal Kolhydrater 9,6 g 3,6 g varav sockerarter 6,7 g 0,6 g Protein 2,6 g 1,09 g Foodservice Påse 2000 g 2 x 2000 g Kartong Foodservice Påse 2000 g 1 x 2000 g SRS DVH Tråg 200 g 6 x 200 g SRS

7 Hummus citron MED SUMAK, VITLÖK OCH RAPSOLJA FRÅN GUNNARSHÖG Kikärtsröran hummus har sitt ursprung i arabvärlden. Den är populär i Mellanöstern och Cypern och sprider sig alltmer över världen. På medelhavskrogen Halv Grek Plus Turk i Stockholm har man tagit fram ett recept som smaksatts med citron. Passar fint till exempelvis grillad lax. MIN VÄN ULUC TELMEN Uluc Telmen startade medelhavskrogen Halv Grek Plus Turk 1996, långt innan mezetrenden blivit känd bland svenskarna. Tillsammans med köksmästaren David Wadlund har han skapat receptet till vår hummus med chili, en lite syrligare variant av den poulära kikärtsröran. Kikärtor, olivolja, rapsolja, citronjuice, sesampasta (sesamfrö), vatten, vitlök, salt, chili, sumak kj/350 kcal 32,5 g 3,8 g Kolhydrater varav sockerarter Protein 7,0 g 0,6 g 5,3 g 0,83 g HÅLLBARHET: dagar Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS

8 Hummus chili MED CHILI, CITRON OCH RAPSOLJA FRÅN GUNNARSHÖG Kikärtsröran hummus har sitt ursprung i arabvärlden. Den är populär i Mellanöstern och Cypern och sprider sig alltmer över världen. Den här varianten är komponerad på medelhavskrogen Halv Grek Plus Turk i Stockholm, där man smaksatt denna hummus med chili. Kan serveras som tillbehör till en grillad köttbit, till exempel. MIN VÄN ULUC TELMEN Uluc Telmen startade medelhavskrogen Halv Grek Plus Turk 1996, långt innan mezetrenden blivit känd bland svenskarna. Tillsammans med köksmästaren David Wadlund har han skapat receptet till vår hummus med chili, en lite hetare variant av den poulära kikärtsröran. Kikärtor, olivolja, sesampasta (sesamfrö), vatten, rapsolja, citronjuice, chili, salt, vitlök kj/306 kcal Kolhydrater 7,4 g 27,0 g varav sockerarter 0,7 g 3,3 g Protein 5,8 g 0,86 g Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS

9 Baba ganoush AUBERGINERÖRA MED FETAOST OCH DILL Baba Ganoush är en röra där aubergine är den dominerande råvaran. Rätten har sitt ursprung i Medelhavsområdet. Vårt recept är framtaget på den kända mezekrogen Halv Grek Plus Turk i Stockholm som drivs av PG:s vänner, bröderna Uluc och Umur Telmen, tillsammans med deras duktiga köksmästare David Wadlund. Vår baba ganoush går utmärkt att äta som det är, eller som tillbehör till kött och fisk till exempel en grillad lammburgare. MIN VÄN ULUC TELMEN Uluc Telmen startade medelhavskrogen Halv Grek Plus Turk 1996, långt innan mezetrenden blivit känd bland svenskarna. Tillsammans med köksmästaren David Wadlund har han skapat receptet till vår baba ganoush, en röra gjord på bland annat rostad aubergine, fetaost och dill. Aubergine, rapsolja, fetaost (pastöriserad får- och getmjölk, salt, enzym, syrningskultur), surdegsbröd (vetemjöl, vatten, rågmjöl, salt, jäst), vatten, citronjuice, dill, vitlök, chili, salt, svartpeppar. INNEHÅLLER GLUTEN 941 kj/224 kcal Kolhydrater 7,4 g 19, g varav sockerarter 1,2 g 1,1 g Protein 4,3 g 0,89 g Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS

10 Raitasås INDISK YOGHURTSÅS MED GURKA, MYNTA OCH SPISKUMMIN Den indiska yoghurtsåsen raita serveras på de flesta indiska restauranger. Den svalkande såsen, som görs med bland annat gurka, mynta och spiskummin. Använd den som dippsås, eller för att balansera hettan i en kryddstark måltid. Vår raita har komponerats av Deepak Kent, krögare på den populära indiska restaurangen Tre Indier i Göteborg. Han är också en av PG:s vänner. MIN VÄN DEEPAK KENT Deepak Kent är en av grundarna av den populära krogen Tre Indier i Göteborg. Han är en god vän med fantastiska kunskaper om det indiska köket. Hans raita är en frisk yoghurtsås med bland annat gurka, mynta och spiskummin. Använd den som dippsås, eller för att balansera hettan i en kryddstark måltid. Yoghurt (högpastöriserad mjölk, högpastöriserad grädde, yoghurtkultur), gurka, mynta, salt, spiskummin, cayennepeppar, svartpeppar. 463 kj/112 kcal Kolhydrater 4,8 g 8,3 g varav sockerarter 4,4 g 6,2 g Protein 4,5 g 0,73 g Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS

11 Basilikapesto PESTO MED BASILIKA, PINJENÖT TER OCH PARMIGIANO REGGIANO Basilikapesto är ett av de mest klassiska inslagen i det norditalienska köket. Det är en röra som görs av basilika och malda pinjenötter. Vårt recept är komponerat av Christian di Luca. Basilikapesto är en mycket mångsidig produkt som ofta används i till exempel pastarätter. Servera den med nykokt pasta, så har du en komplett måltid! MIN VÄN CHRISTIAN DI LUCA Familjen di Luca har gjort mycket för att utveckla svenskarnas matvanor och kärlek till det italienska köket. Christian di Luca är en god vän till mig. Han har skapat receptet till vår basilikapesto, en italiensk klassiker med smak av basilika och pinjenötter. Olivolja, basilika, parmesanost (opastöriserad komjölk, salt, löpe), pinjenötter, citronjuice, vitlök, salt kj/541 kcal Kolhydrater 3,5 g 57,2 g varav sockerarter 0,9 g 8,4 g Protein 6,8 g 1,01 g Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS

12 Skånsk ärtpesto GRÖNA ÄRTOR, VÄLLAGRAD PRÄSTOST OCH RAPSOLJA FRÅN GUNNARSHÖG Basilikapesto är ett av de mest klassiska inslagen i det norditalienska köket. Det är en röra som görs av basilika och malda pinjenötter. Vårt recept är komponerat av Christian di Luca. Basilikapesto är en mycket mångsidig produkt som ofta används i till exempel pastarätter. Servera den med nykokt pasta, så har du en komplett måltid! PG:S SKÅNSKA ÄRTPESTO Jag växte upp i Skånes jordbruksbygder, och när jag fick idén om att göra en skånsk variant av den italienska klassikern pesto, kändes det självklart att ärtor måste utgöra basen. För att ge en riktigt distinkt smak smaksätter jag den med bland annat den lagrade prästosten Allerum XO och rapsolja från Gunnarshög. Gröna ärtor, rapsolja, Allerum prästost XO (pastöriserad mjölk, salt, syrningskultur, löpe), hasselnötter, citronjuice, vitlök, salt kj/361 kcal Kolhydrater 5,7 g 34,1 g varav sockerarter 2,2 g 5,5 g Protein 7,3 g 1,39 g Foodservice Burk 1000 g 1 x 1000 g Kartong DVH Burk 200 g 6 x 200 g SRS