HOKKAIDO. Bas, stora bas, grönsaks GRILLAD HOKKAIDO MED BASILIKASALSA, NÖTTER OCH FETA

Transkript

1 höst 2014 vecka 44 HOKKAIDO Bas, stora bas, grönsaks GRILLAD HOKKAIDO MED BASILIKASALSA, NÖTTER OCH FETA 1 hokkaido-pumpa, olivolja till pensling, grovsalt och peppar, 50 g hasselnötter eller mandel, 2-3 rödlökar, ½ knippe basilika, ½ dl olivolja, skal av 1 citron, saft av ½ citron, 100 g feta Halvera och kärna ur pumpan. Skär pumpaköttet i centimetertjocka skivor. Pensla dem på bägge sidor med olivolja och lägg dem i en eldfast form. Salta och peppra. Baka i ugnen på 180 grader i 30 minuter. Sätt sedan på grillvärme och grilla skivorna gyllene. Var försiktig så de inte bränns vid. Gör under tiden salsan. Rosta hasselnötterna lätt gyllene i en torr panna och hacka dem sedan grovt. Hacka löken och plocka basilikabladen. Vänd ihop nötter, lök, basilika, olja, citronskal och citronsaft. Salta och peppra. Smula ner fetosten i blandningen och vänd ihop alltsammans. Servera de grillade pumpaskivorna med salsa ovanpå och gärna en bit grillad kyckling till.

2 Mix, stora mix, extra stora mix KYCKLING MED SNITTAD BRYSSELKÅL, BACON OCH JORDNÖTSSMÖR 400 g kycklingbröst 1 msk olivolja 80 g bacon 300 g brysselkål 1 ramiropaprika 1 lök 1 finhackad chili utan frön, eller lite chilipulver Saft av 1 lime eller citron 3 dl naturell yoghurt 10 % 2 msk jordnötssmör Citronsaft 1 tsk soja Strimla kycklingen och stek den i lite olivolja i en wok på hög temperatur, ca 10 minuter. Ta upp de gyllene kycklingstrimlorna och stek stora baconstrimlor i woken. Ta sedan upp baconet och lägg tillsammans med kycklingen. Rensa brysselkålen, skiva den tunt ner genom stocken och stek i lite olivolja i woken. Låt steka lätt gyllene och tillsätt sedan grovt strimlad paprika, finsnittad lök och chili. Blanda väl och vänd ner kyckling och bacon. Droppa över lime- eller citronsaft och servera rätten med yoghurtdipp: rör 1 msk yoghurt med jordnötssmör. Rör sedan ner citronsaft och soja. Blanda med resten av yoghurten och servera till kycklingrätten. Smaksätt med salt och peppar.

3 Extra Stora Mix Palmkål Med sina långa, smala, blå-gröna blad liknar den toppen av en palm. I Italien äter man den gärna i soppor, men palmkålen trivs också bra i vårt kalla klimat. Frost tar fram den bästa kålsmaken. I smak och konsistens liknar den en korsning mellan grönkål och spenat. Strimla bladen och stek dem hårt i olivolja med vitlök och chili. Palmkål är även gott i wokrätter. WOK MED PALMKÅL 1 knippe palmkål 250 g morötter 100 g lök 2 vitlöksklyftor Lite olja Ev. ½ hackad chili eller lite chilipulver 1 vitlöksklyfta 2 tsk socker Soja Tillbehör: kokt ris Finsnitta morötter, lök och 2 vitlöksklyftor. Sautera alltsammans tillsammans med chili i lite olja i en varm wok. Smaksätt med soja. Snitta palmkålen grovt och släng det nedersta av stjälken. Stek kålen i lite olja i en varm wok eller stor gryta. Låt steka 1-2 minuter, tillsätt 1 finhackad vitlöksklyfta och låt steka ytterligare 1 minut. Tillsätt socker och soja och låt koka upp. Smaka av. Servera de wokade grönsakerna ovanpå riset och den wokade palmkålen bredvid. Extra Stora Mix LJUMMEN BRYSSELKÅLSSALLAD 300 g brysselkål 1 squash ½ dl vatten Saft av ½ citron 2 msk olivolja Salt 300 g äpple i klyftor Ta loss brysselkålen från stocken. Släng ev. de yttersta bladen och halvera kålhuvudena. Halvera och skiva squashen. Häll ½ dl vatten, skal från 1 citron, lite citronsaft, olivolja och lite salt i en djup panna och låt koka upp. Häll brysselkål och squash i grytan och låt ångkoka 3-4 minuter under lock. Vänd ner äppelklyftor precis innan servering och salta efter behov. Häll inte av kokvattnet, det är jättegott till t.ex. potatis. Servera grönsakerna till t.ex. stekt fisk och kokt potatis. Bas, stora bas, grönsaks, lant STEKT KYCKLINGBRÖST OCH LJUMMEN PÄRLKORNSSALLAD MED FÄNKÅL 2 kycklingbröst Rivet skal av ½ citron Salt 300 g pärlkorn 2 lagerblad 4-5 vitlöksklyftor ½ tärnad citron (utan skal) Ev. 100 g dadlar Olivolja 200 g rödlök 1 fänkål Ev. 2 äpplen Saft av ½ citron Havssalt och nymalen peppar Olivolja Badda kycklingen med hushållspapper. Riv skalet av ½ citron, blanda med salt och fördela på kycklingbröstfiléerna. Låt dra i 15 minuter. Häll under tiden pärlkorn och lagerblad i en gryta tillsammans med 1 liter kokande vatten. Tryck till vitlöksklyftorna så de går sönder lite. Tärna ½ citron (spara resten till dressing) och ev. dadlar. Tillsätt i grytan med pärlkorn och låt koka mjukt, ca 20 minuter. Hetta upp lite olivolja i en panna och stek kycklingen gyllene på medelvärme, ca 10 minuter per sida. Låt vila i 5 minuter och skär sedan filéerna i tjocka skivor. Skala under tiden löken och klyfta den tunt och skiva fänkålen papperstunt, gärna på en mandolin. Använder du äpplen så kärna ur och klyfta dem tunt. ) Gör en dressing av pressad citronsaft, salt, peppar och olivolja. Vänd det ljumna pärlkornet i dressingen och smaka av. Tillsätt grönsakerna innan servering. Servera salladen tillsammans med kyckling. Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, extra stora Frukt, juice FRUKTSALLAD I UGN 1/2 ananas 3 äpple Ev 1 päron 1 Vaniljstång 100 g socker 1 dl vittvin 4 dl vatten Skär frukterna i passande storlek och lägg dem i ett eldfast fat. Dela vaniljstången och blanda den med socker, vitt vin och vatten. Häll lagen över frukten. Täck frukterna med bakpapper och ugnsbaka i 1 timme på 120 grader. Bas, stora bas, grönsaks SALLAD MED JORDÄRTSKOCKOR OCH GRÖNKÅL 2-3 grönkålsblad 1 rödlök Ev. 1 äpple 2-3 jordärtskockor Dressing: 1 msk äppelcidervinäger (eller citron-/ limesaft) 2 msk olivolja 2 tsk mild senap Havssalt 1 liten näve rostad mandel Tillbehör: bröd, stekt kyckling eller fisk Ta bort det grövsta på grönkålen och hacka bladen. Finhacka löken eller skär den i tunna klyftor. Tärna ev. 1 äpple. Skiva jordärtskockorna med eller utan skal. Dressing: lös upp saltet i vinägern. Vispa i oljan och smaksätt med senap. Fördela dressingen över salladen och låt dra 5 minuter. Rosta under tiden mandeln tillsammans med salt i en torr, varm panna. Strö den över salladen och servera tillsammans med ett gott bröd och kyckling eller fisk.

4 Singel, Mix, stora mix, extra stora mix, lilla grönsaks KORNSALLAD MED BRYSSEL 2 personer (4 personer: använd mängden i parentes) 150 g (300 g) pärlkorn, -dinkel eller -råg Havssalt och nymalen peppar 150 g (300 g) brysselkål 100 g (200 g) lök ½-1 citron (rivet skal och saft) 2 msk olivolja Koka kornet ca 20 minuter i lättsaltat vatten och låt svalna. Skiva brysselkål och lök papperstunt. Riv citronskalet i en skål, pressa saften i samma skål och rör ner salt, peppar och olivolja. Vänd ner korn och kål och strö över lökringar. Smaka av och servera. Stora Frukt, Extra stora Frukt KRYDDIGA PÄRON 400 g socker 0,5 g saffran 150 g honung 3 hela nejlikor 1 l vatten 1 kg päron 5 pepparkorn Koka upp vattnet med kryddorna och tillsätt socker. Lägg försiktigt i de skalade päronen i lagen och koka dem i ca 15 minuter. Låt päronen dra tills nästa dag. Servera gärna med vaniljglass. juice WORK OUT WONDER Mynta, rödbeta och lime är en god cocktail. Njut av denna fräscha, röda läckerbit! 1 äpple 1 näve mynta 3-4 rödbetor 1 lime med skal 2-3 morötter ½ broccoli (utan stock) Skölj och rensa alla ingredienser och pressa dem i en juicemaskin. Tänk på att packa myntan mellan två äppelhalvor eller limebitar innan du startar maskinen. På så sätt utnyttjas saften från speciellt myntan mest effektivt.

5 HOKKAIDO - BÅDE NYTTA OCH NÖJE Vackra oranga pumpor är så dekorativa att det kan vara svårt att skära i dem men när pumpan är färdig med att pynta balkongen eller fönsterkarmen är den faktisk den perfekta matpumpan. Om den inte redan skurits till och fått huggtänder och levande ljus i. I köket Med sitt klara orangegula kött och sin milda smak passar Hokkaido bra i ugnen och i soppor. Det är snabbmat som kommer väl till pass med lite starkare kryddor. Pumpasoppa är en fantastisk middag som dessutom är så lätt att tillaga att barnen kan göra det själva. Prova att laga en klassisk pumpapaj om du gillar sötsaker. I magen Hokkaido innehåller mycket vatten och få kalorier. Den är också full av betakaroten, B och C-vitamin, folat, kalcium, kalium, magnesium och fiber - en rejäl och sund måltid som passar bra i kylan när vi behöver extra energi. På åkern Pumpan har sitt lustiga namn från den japanska ön Hokkaido där den har odlats under många år. Årstidernas pumpor odlar vi själva i södra Danmark. Hokkaido är levnadsglada växter som sticker ner sina rötter två meter ned i marken för att suga vatten och näring. Förvaring Hokkaido håller sig flera veckor så länge den är oskadat och torr. Vid rumstemperatur är hållbarheten 2-4 veckor och i kylskåp upp till 2 månader. extra varor vecka 45 ROTFRUKTSPÅSEN 85 KR. 3 KG En god blandning av rotfrukter. Innehållet varierar från vecka till vecka. BASKRYDDPÅSEN 243 KR. 5 X 35 G Kryddorna man inte klarar sig utan. Från ASA. OBS: Nya öppningstider i kundtjänst Vi sitter redo vid telefonerna: Mandag kl Tisdag kl Onsdag kl Torsdag kl Fredag kl JUICE AV VILDA BLÅBÄR 188 KR. 6 FLASKOR À 250 ML. Juice av vilda blåbär. Ren juice utan tillsatt socker, konserveringsmedel eller annat. Ej från koncentrat.

6 Årstiderna vecka 44 baslådan Potatis, Danmark Salat, Tusindfryd, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK Rödlök, NL - Holland Körsbärstomater, Grönkål, Tinggaard, DK Fänkål, Italien STORa bas Potatis, Danmark Salat, Tusindfryd, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK Rödlök, NL - Holland Körsbärstomater, Grönkål, Tinggaard, DK Fänkål, Italien Bakpotatis, Riverford Organic Vegetable, England Blomkål DK, Tinggaard, DK grönsakslådan Little Gem Sallad, Tusindfryd, DK Basilika i kruka, Søbysøgård, DK Rödlök, NL - Holland Körsbärstomater, Grönkål, Tinggaard, DK Fänkål, Italien Blomkål DK, Tinggaard, DK LantLådan Färskpotatis, Danmark Fänkål, Tinggaard, DK Tomater DK, Danmark Palsternacka, Skoulund, DK Rotselleri, Tinggaard, DK Timian, Tinggaard, DK Lök, Danmark Gulbetor, Skoulund, DK Purjolök, Tinggaard, DK Romanesco, Tinggaard, DK Little gem, Tusindfryd, DK SingelLådan Sweet Thai Sauce, Rismix, Shoyu Soja sauce, Sesamfrön, Päron Red Barlett, Cooperativa Frutos del Campo, Aubergine, Agro Organics, Körsbärstomater, Portobellosvamp, NL - Holland Little Gem Sallad, Tusindfryd, DK Avokado, Mexico Rosélök, Trébole, Lilla Grönsakslådan Mild chili, NL - Holland Rosélök, Trébole, Tomater, Little gem, Tusindfryd, DK Squash, Bredbladig persilja, Italien Grön blomkål, Tinggaard, DK MixLådan Salat, Tusindfryd, DK Aubergine, Productos Ecologicos Del Sur, Körsbärstomater på kvist, Productos Ecologicos Del Sur, Squash, stora mix Päron, Cooperativa Frutos del Campo, Grön bataviasallat, Italien Aubergine, Productos Ecologicos Del Sur, Körsbärstomater på kvist, Productos Ecologicos Del Sur, Squash, extra stora mix Päron, Cooperativa Frutos del Campo, Grön bataviasallat, Italien Aubergine, Productos Ecologicos Del Sur, Körsbärstomater på kvist, Productos Ecologicos Del Sur, Squash, Palmkål, Tinggaard, DK Gröna Frukt Färgade morötter, Gartneriet Marienlyst, DK Körsbärstomater, Paprika, MJ Agroasesosres, basfrukt Päron Red Barlett, Cooperativa Frutos del Campo, Äpplen Golden Del., Biosanz Organic, FruktLådan Melon Piel de Sapo, Granatäpple, Tonifruit, stora frukt Melon Piel de Sapo, Granatäpple, Tonifruit, Päron, Cooperativa Frutos del Campo, Extra stora Frukt Melon Piel de Sapo, Premium Organics, Granatäpple, Tonifruit, Päron, Cooperativa Frutos del Campo, Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com