Kost vid laktosintolerans. Emelie Flodberg, leg dietist

Transkript

1 Kost vid laktosintolerans Emelie Flodberg, leg dietist

2 Laktosintolerans Märkningar Laktosfritt Låglaktos <0.01 g/ 100 g <1 g/ 100 g De flesta tål 5 g/ dag 2 grams-regeln Individuell toleransnivå Innehållsdeklaration Alltid i fallande ordning Allergener ska markeras MJÖLK / mjölk Många tål: mejeri i maträtter syrade mjölkprodukter som yoghurt bröd och fikabröd

3 Ingredienser som kan innebära att det innehåller laktos Mjölk, Fil Yoghurt Gräddfil Crème fraiche Grädde Kvarg (Kesella) Cottage cheese (Keso) Skummjölk Skummjölkspulver Gräddpulver Vassle Vasslepulver Torrmjölk Torrmjölkspulver

4

5 Laktostabell Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g). Nedan <1 gram/ 100 g <0,01 gram <0,1 gram 0,1-1 gram Laktosfria produkter Hårdost Mjukost Mjölkfritt margarin/ matfett Ströbröd* *som innehåller mjölk Knäckebröd* Vitmögelost Grönmögelost Gräddersättning Majonnäs* Dressingar* Låglaktosprodukter Kaffebröd* Smör Margarin/matfett Mozzarella Grahamsbröd och franskbröd* Leverpastej* Fetaost Salladsost Potatis- och majschips*

6 Laktostabell Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g) Nedan >1 g/ 100 g 1-3 gram >3 gram >6 gram Konfektyrer* Vispgrädde Crème fraiche Cottage cheese Pannkaksmix* Majonnäs (lätt-) Färskost Korv* Yoghurt Maränger (tillv. av skummjölk) Mjukost med mjölkpulver Halloumi Chips Sourcream Glass Mjölk Opastöriserad mjölk Getmjölk Filprodukter Kaffegrädde Gräddfil Kvarg Mesost Messmör Pulver till vissa vällingar och grötar* Mjölkchoklad Nougat* Vissa Müsli* Potatismospulver* Kryddblandningar* Torra såsmixer* Yoghurtgodis *som innehåller mjölk

7 Maträtter om ofta kommer över 2-gramsgränsen Pannkakor Risgrynsgröt Lasagne Potatisgratäng Redda soppor

8 Pasta med krämig dragonsås 4 portioner 500 g pasta (gärna penne) 1/2 l fiskbuljong (vatten och tärning eller fond) 2 dl crème fraiche 2 msk majsstärkelse 1 kruka dragon 1 tsk dijonsenap Salt och peppar Servera med lax eller kyckling Recept från ICA.se Räkneexempel för mängd laktos per portion: 2 dl crème fraiche till 4 portioner 2,6 g sockerarter/ 100 g 5,2 g laktos i hela pastan 1,3 g laktos/ portion

9 Klassisk lasagne (4 portioner) 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 500 g nötfärs 1 msk olja 4 msk tomatpuré 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 500 g krossade tomater 1 köttbuljongtärning salt och peppar 9 lasagneplattor Sås 6 msk matfett 6 msk vetemjöl 1 l mjölk salt och peppar 2 dl riven parmesanost Recept från ICA.se Räkneexempel för mängd laktos per portion: 1 l mjölk och ca 70 g ost till 4 portioner 5 g sockerarter/ 100 g i mjölk 3,7 g sockerarter/ 100 g i osten 12,5+2,6 g laktos i hela lasagnen 4 g laktos/ portion

10 Kan man helt utesluta mejeriprodukter? - Kalciumbehovet Kön/Grupp/Ålder Rekommenderat intag Spädbarn 6-11 månader Barn 1-5 år Barn 6-9 år Barn, tonåringar år Vuxna Gravida och ammande 540 milligram 600 milligram 700 milligram 900 milligram 800 milligram 900 milligram

11 Kalciumbehov för 10-17åring Hårdost 731 mg/ 100 g motsvarar 12 skivor Ruccola 216 mg/ 100 g motsvarar 6 påsar (400 g) Hasselnötter 166 mg/ 100 g motsvarar ½ kilo Mjölk/ fil/ yoghurt 120 mg/ 100 g motsvarar 7,5 dl Lättast om man kombinerar under en dag: 1 port yoghurt 300 mg 4 skivor ost 200 mg 1 glas mjölk 250 mg 3/4 dl mjölksås 100 mg Totalt: 850 mg

12 Kan man helt utesluta mejeriprodukter? D-vitaminbehovet Grupp/ålder Rekommenderat intag per dag Spädbarn och barn under 2 år 10 mikrogram Barn och vuxna under 75 år Vuxna med lite eller ingen solexponering Vuxna över 75 år 10 mikrogram 20 mikrogram 20 mikrogram

13 Dagsbehovet av D-vitamin Fisk 2 ggr/ v 14 mirkogram/ v 1 tsk berikat matfett dagligen 7 mirkogram/v 2 ägg/ v 4 mirkogram/v 2 tsk berikat smörgåsfett dagligen 14 mirkrogram/v 2 skivor ost dagligen 0,1 mirkogram Genomsnitt per dag: 5,5 mirkogram Tillägg av 1 glas mjölk och 1 portion fil/ yoghurt dagligen täcker då behovet med 4,5 mirkogram extra per dag

14 Så i praktiken för de flesta med laktosintolerans Fungerar som vanligt Maträtter med en mindre mängd mejerivaror i som lite grädde i såsen. Vanlig hårdost Vanligt smör/ margarin/ matfett Alla rätter utan mejeri i såklart Köpa laktosfritt Mjölk, fil, yoghurt när man äter 1 skål eller dricker 1 glas Mjölk, grädde eller andra matlagningsprodukter när man lagar mejeribaserade rätter, som lasagne eller pannkaka. Glass (ej isglass/ sorbet) Mjölkchoklad