SOMMAR PÅ BURK ÅSA SWANBERG FOTO MALOU HOLM ORDALAGET

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "SOMMAR PÅ BURK ÅSA SWANBERG FOTO MALOU HOLM ORDALAGET"

Transkript

1 SOMMAR PÅ BURK ÅSA SWANBERG FOTO MALOU HOLM ORDALAGET

2 innehåll ordalaget bokförlag box bromma besök gärna vår hemsida: text: åsa swanberg grafisk formgivning, styling och foto: malou holm foto sid 65: johnér bildbyrå ordalaget bokförlag, åsa swanberg och malou holm 2011 tryck: livonia print 2011 tack till: Anna för lånet av världens bästa trädgård Isac på Äppelfabriken för lån av vacker miljö och rabarber Ann och Anders för receptet på krusbärsmarmelad Familjen Daleke för lån av fina huset Gunilla Holm för bärträdgård Kaj och Puppa för alla vita och röda vinbär Inledning 5 Om att sylta, safta och lägga in 6 Björnbär 8 Blåbär 16 Havtorn 24 Grönsaker 30 Hallon 46 Jordgubbar 52 Krusbär 64 Plommon 68 Päron 74 Rabarber 80 Vinbär 94 Äpple 106 Gårdsbutiker och självplock 113 Register 116

3 sommar på burk 5 man skulle kunna tycka att det där med att sylta, safta och lägga in är helt onödigt. Allt finns ju i affärerna! Varför ska man hålla på och lägga ner en massa tid då? Och visst. Vill man ha onödiga konserveringsmedel, konstiga sockerarter och mer förtjockningsmedel än äkta frukt och bär, så är det ju mycket enklare ett gå till affären. Eller om man inte bryr sig så mycket om ifall jordgubbssylten smakar äkta jordgubbar eller inte. Eller om man har obegränsat med pengar, för det GÅR förstås att få tag på alldeles underbara, färdiga produkter. Men äkta hantverk kostar och det ska det göra! Att sylta, safta och lägga in själv är förstås inte bara praktiskt. Det är framför allt roligt och tillfredsställande och ett fantastiskt sätt att bevara säsongens råvaror på. För det är ju det som är grejen att plocka eller köpa bären eller frukten när det är säsong. Det är då de är som mest fullproppade med smak, saft och näring vilket ger en godare slutprodukt. Själv är jag löjligt förtjust i själva bunkringsmomenten. Att ställa upp en hel rad med nyfyllda burkar eller saftflaskor på diskbänken och titta på, det ryser jag lite välmående av. Rikedom. Det kanske är stenåldersmänniskan inom mig som lever upp och tänker att»nu klarar vi oss hela året!«. För så är det ju när vintern stormar utanför fönstret, så kan man plocka fram den där härliga hallonsylten, bre den på sin skorpa och fylla själen med sommar igen! Det här är ingen inläggningsbibel. Det är mer en inspirationsbok kring ämnet sylta, safta och lägga in. Jag har blandat frukt, bär, kryddor, grönsaker och örter som jag känt för det. Det kan du också göra. Står det timjan i ett recept och du hellre vill ha rosmarin ta det! Gillar du inte kanel, plocka bort kanelstången. Allt handlar om smak. Och om hur du vill ha dina sommarminnen bevarade förstås. Lycka till!

4 6 om att sylta... om att sylta... 7 Om att sylta, safta och lägga in råvaror Det är med syltkokning och inläggningar som med all annan matlagning: råvarorna lägger ribban för hur bra slutresultatet blir. Med bra råvaror har du bättre förutsättningar att få en bra slutprodukt än om du inte är så noga med vilka råvaror du väljer. Fräscha och nyskördade bär och frukter är inte bara godare, utan innehåller också mer pektin det ämne som gör att sylten gelear sig. Övermogna frukter innehåller lägre pektinhalt och är alltså inte så bra att göra sylt och marmelad på. Däremot går de fint att göra saft på, så länge de är fräscha. självplock, släkt och grannar Har du ingen trädgård? Eller inga bärbuskar i den? Om somrarna kryllar det av självplockningsställen runt om i Sverige. Och gårdsbutiker där man kan köpa nyskördade råvaror. Bläddra fram till sida 113, sök på nätet på det du siktat in dig på och gör en utflykt! När vi gjorde den här boken åkte vi till många olika självplockningsställen och gårdsbutiker, vi handlade på torget och vi gick ut i skogen och plockade. Och så utnyttjade vi vår släkt och våra vänner. Brorsan med de enorma vinbärsbuskarna och päronträden i trädgården. Syrran med krusbären. Grannen med äppelträden. Kompisen med tomaterna. Dra dig inte för att fråga om du vet att någon har mycket bär, frukt och grönt. De flesta hinner eller orkar inte ta hand om allt, och om du någon vecka senare kommer tillbaka med några burkar sylt så lovar jag att du får komma igen nästa år! hållbarhet Hur länge din inläggning håller varierar. Generellt kan man säga att ju mer socker slutprodukten innehåller, och ju bättre rengjorda burkar du har, desto längre håller den. Att skumma sylten/marmeladen är ett sätt att förlänga hållbarheten. Det man skummar bort innehåller nämligen bakterier och mögelsvamp. Ett tips är också att förvara dina burkar och flaskor i skafferiet eller kylskåpet, eller att frysa in dem och plocka fram allteftersom. smarta saker Egentligen behöver du inget speciellt när du ska koka sylt, göra saft eller lägga in. Fast en del saker underlättar. Som en silduk med silställning, när du ska sila saften. Visst går det att sila genom en handduk i ett durkslag, men det blir lite slabbigare. Annars har du nog det mesta redan, som kastrull, slev, sil, durkslag, decilitermått, tratt och kanske en hushållsvåg. Och så behöver du förstås glasburkar och flaskor. Eller plastbyttor, om du föredrar att frysa in det du producerar. Det är ofta en bra idé, särskilt om man väljer att göra saft och sylt med mindre socker i, och som därmed har kortare hållbarhetstid. Saft kan frysas in i små petflaskor men lämna lite luft kvar i flaskan eftersom volymen expanderar när saften fryser. marmeladprovet»gör marmeladprovet!«står det ofta i recepten. Vad betyder det? Jo, för att kolla om marmeladen eller sylten kokat färdigt, tar du en sked av massan och lägger på ett kallt fat. Ställ fatet i kylskåpet någon minut, ta ut det och dra med skeden rakt igenom den lilla klicken. Om massan inte flyter ihop direkt är den klar. Om den flyter ihop behöver den koka en stund till. sterilisering av burkar Att göra rent burkarna och flaskorna som slutprodukten ska förvaras i är viktigare än man kan tro. Gör så här: Diska burkarna eller flaskorna och locken noga med hett vatten. Torka dem med en helt ren kökshandduk och ställ in dem i ugnen på 100 i minuter. Burkarna och flaskorna ska fortfarande vara varma när du fyller dem med saft, sylt eller marmelad. antal burkar Jag har inte angett hur många burkar eller flaskor varje recept resulterar i. Detta eftersom det förstås beror på vilken storlek på burkar och flaskor just du använder. Du kan oftast få ett hum om slutmängden genom att räkna ihop vikt eller volym på ingredienserna. Ett bra tips är dock att sterilisera fler burkar och flaskor än du tror går åt, för säkerhets skull.

5 8 björnbär BJÖRNBÄR björnbär är bland de vackraste bären jag vet. Toppiga, ståtliga och blåsvart glänsande sitter de där på sina buskar, och stoppar man dem i frysen kommer de ut lika fasta och eleganta som när man stoppade in dem. Imponerande. Fast när de tinar säckar de ihop en aning förstås, men det förlåter man dem, så goda som de är. Björnbär har en ganska»vuxen smak«. De är inte överdrivet söta, och det är svårt att definiera smaken. Frisk, söt och syrlig på samma gång. Egentligen består varje björnbär, liksom hallon, av flera små frukter och varje liten frukt innehåller ett frö. Björnbär är heller inte en enda sorts bär utan ett samlingsnamn på flera olika arter, där de vanligaste är sötbjörnbär. De olika arterna växer vilt i södra och mellersta Sverige ända upp till norra Svealand. Bäst trivs de nära kusten där klimatet är mildare. Det finns även odlade sorter. Dessa kallas ibland svarthallon eller björnhallon. Har man en björnbärsbuske i trädgården har man säkert noterat att alla bär på busken inte mognar samtidigt. Vill man äta dem direkt får man plocka dem efterhand som de mognar, för de bör vara mogna för att smaka gott. Ska man däremot göra sylt och marmelad får de gärna vara aningen omogna. Mognar gör de oftast i september oktober, och när man plockar dem får man vara beredd på att fruktbotten följer med. Man får pilla bort den sen. Björnbär är fulla av nyttigheter som C-vitamin och antioxidanter, som i sin tur sägs stärka kroppens försvar alldeles väldigt. De är också rika på fytoöstrogener, som tros kunna förebygga ett flertal sjukdomar. Fast det är ju inte därför de flesta äter dem förstås, utan för smakens skull. Och utseendet, för min del. Latin: Rubus fruticosus

6 Björnbärssylt med vanilj 10 björnbär jordgubbe Björnbärs- och hallonsaft 1 kg hallon och björnbär 3 dl vatten 6 dl socker/l saft 1 krm natriumbensoat/ l saft Rensa och skölj bären och lägg dem i en gryta. Häll på vatten. Koka i ca 10 minuter och tryck försiktigt sönder bären mot grytans kant då och då. Häll massan i en silduk placerad över en bunke, och låt saften självrinna i minst 30 minuter. Mät saften. Häll saft och socker i den rengjorda grytan och låt koka långsamt i ca 10 minuter. Skumma saften väl tills den är alldeles klar. Rör ut natriumbensoatet i lite av saften och tillsätt detta. Fyll saften på varma, steriliserade flaskor. Förslut och förvara svalt Rårörda björnbär 150 g frysta björnbär 1/2 dl socker saft av 1 citron Tina björnbären och tillsätt socker och citronsaft. Rör tills sockret löser sig och fyll på ren burk. Förvara svalt. Björnbärssylt med vanilj 1 kg björnbär 1 vaniljstång 5 1/2 dl strösocker 1 krm natriumbensoat Rensa och skölj bären. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg bär, vaniljfrön och vaniljstång i en gryta tillsammans med sockret. Värm upp och låt koka långsamt i 10 minuter. Rör om försiktigt då och då. Blanda natriumbensoat i lite av den varma sylten och rör ner detta i resten av sylten. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Plocka upp vaniljstången. Häll upp på varma, steriliserade burkar. Förslut och förvara svalt. Björnbärssirap saft av 1/2 citron 1 dl socker 1/2 dl vatten 50 g färska björnbär Koka upp citronsaft, socker och vatten i ca 2 minuter, tills det tjocknar. Tillsätt björnbär och koka ihop under vispning i ytterligare ca 2 minuter. Mosa björnbären mot kanten. Låt sirapen svalna och ringla den över glass.

7 Björnbärs- och citronmarmelad björnbär 13 Björnbärsvinäger med salvia 250 g björnbär 5 dl vitvinsvinäger 1 kvist färsk salvia Lägg björnbär och salvia i en flaska med vid öppning. Häll i vitvinsvinäger, förslut och ställ ljust att dra i minst 2 veckor, gärna längre. Efter 2 veckor Sila bort bär och salvia, häll över på ren flaska och förslut. Använd som smakrik dressing tillsammans med en god olja till kött och sallad. Björnbärs- och citronmarmelad 250 g björnbär 2 dl råsocker 2 1/2 dl syltsocker rivet skal av 2 citroner Björnbärslikör 250 g björnbär 1 kanelstång 2 kryddnejlikor 3 1/2 dl brännvin special Sockerlag 2 dl socker 1 dl vatten Lägg bär, kanelstång, kryddnejlikor och brännvin i en stor glasburk med lock och ställ att dra i en månad. Efter 1 månad Koka ihop sockerlagen och låt den svalna. Sila massan och blanda brännvinet med sockerlagen. Fyll på steriliserad flaska. Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter. Mosa bären mot kastrullkanten under kokningen. Skumma vid behov. Fyll på varma, steriliserade burkar, förslut och förvara svalt.

8 16 blåbär BLÅBÄR det är nästan så att vi i Sverige tar blåbär för givna, lite bortskämt sådär. Vissa år, när det av olika anledningar inte finns så mycket av dem i skogarna, blir vi helt ställda. Vadå? Ska man behöva köpa blåbär till blåbärspajen? Andra år är skogsbackarna helt blåprickiga av bär, och den som då inte beger sig ut och plockar är antingen lat, helt ointresserad av blåbär eller ganska korkad. Blåbär är nämligen nästan som en livförsäkring. Förutom att de är fantastiskt goda och går att använda till både matlagning, inläggning och bakning, så innehåller de enorma mängder nyttigheter. Hör här bara: Blåbär innehåller rejält med askorbinsyra (C-vitamin), lutein som anses vara bra för synen och massor av antioxidanter som tros kunna förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, skydda hjärnan mot onödigt åldrande och förebygga allvarliga sjukdomar som demens. Pluggar man på vidare om blåbär får man veta att de är bra för magen, sägs stärka kroppspulsådern och förbättra mörkerseendet, samt förmodas kunna reglera blodsockret hos dem med diabetes. Därtill innehåller de massor av vitaminer och mineraler. Inte dåligt. Det är fler än vi människor som gillar blåbär, många av skogens djur är helst beroende av dem för att överleva. Tur då att 17 % av Sveriges yta täcks av blåbärsris. De flesta blåbär är överdragna av en tunn, blå vaxhinna som skyddar bäret mot uttorkning. De som inte har det skyddet är alldeles svarta. Förr trodde man att räven kissat eller ormen slickat på dem. Så är det inte. Själva riset växer med underjordiska utlöpare och kan bli flera hundra år gamla. Låt alltså bli att riva upp riset med rötterna, tack. Jag strör mina blåbär på morgonyoghurten, eller blandar ner dem i en smoothie. Bakar en och annan blåbärspaj. Och så gör jag förstås sylt och saft och annat kul av dem, men det behöver jag väl inte säga? Latin: Vaccinium myrtillus

9 Blåbärssylt med kardemumma blåbär 19 Blåbärssylt med kardemumma 500 g blåbär 5 dl syltsocker 1 msk nystött kardemumma Lägg bär, kardemumma och socker i en gryta och koka upp. Koka livligt i 5 minuter. Skumma vid behov och fyll på varma, steriliserade burkar. Förslut. Förvara kallt. Rårörd blåbärssaft 750 g blåbär 1 l vatten 1 msk citronsyra 1 kg socker Mixa bären, tillsätt vatten och citronsyra. Rör ner sockret och låt stå och dra i kylskåp i 2 dagar. Rör om då och då. Blåbärscurd 225 g blåbär rivet skal och saft av 1 citron 2 dl socker 1/2 dl vaniljsocker 50 g osaltat smör 2 ägg Lägg bären i en gryta tillsammans med citronskal och -saft. Koka på svag värme i ca 10 minuter tills blåbären är mjuka. Passera sedan massan genom en sil, samla upp den i en porslinsskål och släng bort skalen. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat. Låt massan hettas upp över vattenbadet under ständig omrörning tills den är så tjock att den täcker slevens baksida utan att rinna av direkt. Det tar minuter. Häll upp i små, varma, steriliserade burkar och förslut. Kyl genast och förvara kallt. Håller i ca 3 veckor. Efter 2 dagar Häll massan i en silduk och samla upp saften i en behållare eller kastrull. Häll upp på steriliserade flaskor och förslut dem. Förvara svalt och mörkt. Du kan också fylla saften i små plastburkar eller petflaskor och frysa in.

10 30 grönsaker GRÖNSAKER det är inte bara frukt och bär som är ljuvliga att på olika sätt spara till kallare årstider. Många grönsaker kan man med fördel lägga in. gurka Cucumis sativus Gurkan består som bekant mest av vatten, hela 96 %. Trots detta innehåller den stora mängder C-vitamin och en del andra vitaminer. Det finns många olika gurksorter. Slanggurkan är den vi köper och äter som den är, på mackan och i salladen. Mörkgrön, avlång och upp till en halvmeter lång. Västeråsgurka är den som passar bäst till inläggningar. Den är liten, trind och ljusare än slanggurkan och har som regel ett knottrigt skal. Gurkan har sitt ursprung i Indien och fortfarande kan man hitta vildväxande gurkor vid Himalayas fot. Gurka har odlats i minst 3000 år, bland annat i Kina och Indien. Först på 1900-talet blev slanggurkan en vanlig grönsak i Sverige. tomat Solanum lycopersicum Å, det finns så många vackra tomatsorter. Och goda! Den som aldrig ätit någon annan sorts tomat än de få som presenteras i vanliga matvarubutiker vet inte vad den missar! Randiga, gröna, bruna, djupröda, gula, orangea. Avlånga, hjärtformade, blomformade, runda, stora, små. Söta, syrliga, köttiga, fruktiga. Allt finns. Vitamininnehållet varierar mellan olika sorter och mognadsgrad, men tomater som får mogna i solen är mest vitaminrika och får en kraftig och god arom. Den odlade tomaten härstammar troligen från en vildväxande tomat med små frukter som kommer från Chile och Peru. Tomatodlandet var spritt i Sydamerika när européerna kom dit på 1500-talet. Numera odlas tomat i större delen av världen.

11 32 grönsaker lök Allium cepa Många löksorter finns det. Gul och röd lök är nästan samma sak, de är mycket nära släkt. Och så finns ju de små schalottenlökarna med intensiv smak, den milda salladslöken och vitlök som ju har en helt egen smak och doft. Till exempel. Det är den uppblåsta nedre delen av stjälken man äter, men även bladen av färskskördad lök går bra att äta. Den gula löken härstammar troligen från västra Asien och har odlats sedan 3000-talet f.kr. Varför man gråter när man skalar lök? Jo, när man skär i löken utvecklar den gasen trimetylensulfoxid som reagerar med vattnet i ögat, som i sin tur utvecklar en utspädd form av svavelsyra. Tårarnas uppgift är att späda ut syran och minska irritationen. Det är alltså bra att du gråter! Kan dock förhindras om du skalar löken under rinnande vatten. squash Cucurbita pepo Squash är en växt i pumpasläktet och kan delas in i sommarsquash och vintersquash. Sommarsquash, även kallad zucchini eller ibland courgette, är grön eller gul och äts som grönsak. Vintersquash har ett hårdare skal, oftast sötare kött, och kan lagras betydligt längre än sommarsquashen. Det vi kallar squash eller zucchini i Sverige är båda sorterna som skördas innan de är färdigmogna och som då kan ätas i sin helhet, med både kärnor och skal. Färdigmogna blir de stora pumpor, och även dessa kan man med fördel sylta.

12 Inlagda cocktailtomater

13 36 grönsaker Inlagda cocktailtomater 1/2 kg cocktailtomater Lag 1 dl vitvinsvinäger 3 dl vatten 2 tsk salt 2 1/2 dl socker 1 tsk svartpepparkorn ett par kvistar färsk basilika ett par kvistar färsk rosmarin 2 lagerblad Nagga tomaterna lätt med en nål eller vass gaffel. Lägg dem i en steriliserad glasburk. Koka upp ingredienserna till lagen och låt koka i 5 minuter. Häll den heta lagen över tomaterna så att de täcks. Sätt på lock och låt svalna. Ställ svalt att dra i 1 vecka. Håller i kylskåp i ett par månader. Grön tomatmarmelad 1 kg gröna tomater 1 dl vatten rivet skal och saft av 2 citroner 3 cm färsk ingefära 5 dl socker 1 krm natriumbensoat Skölj tomaterna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft. Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter. Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i ca 30 minuter. Gör marmeladprovet (se sida 7). Tillsätt natriumbensoat utrört med lite vatten och fyll på varma, steriliserade burkar. Tomatketchup 5 mogna tomater 1 gul lök 2 vitlöksklyftor saft av 1 2 citroner (ca 1/2 dl) 1 tsk balsamvinäger 1 tsk mald ingefära 1/2 dl tomatpuré 1/2 dl farinsocker 1 msk worcestersås 1 tsk salt svartpeppar Snitta ett kors i toppen av varje tomat och lägg dem i kokande vatten i ett par minuter. När skalet börjar krulla sig, ta upp tomaterna och skala dem. Skär dem i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg tomat, lök, vitlök och resten av ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i minuter. Mixa ketchupen slät och låt den kallna. Fyll på steriliserade burkar eller flaskor och förslut. Försvara i kylskåp. Håller i ca 3 veckor. Grön tomatmarmelad

14 38 grönsaker Lökmarmelad med ingefära 7 gula lökar 5 cm färsk ingefära 3 msk rapsolja 1 dl farinsocker 1 dl vit balsamvinäger 2 tsk salt 5 svartpepparkorn Skala och skiva löken tunt. Skala ingefäran och riv den fint. Fräs löken genomskinlig och mjuk i oljan i en tjockbottnad gryta. Tillsätt socker, vinäger, ingefära, salt och pepparkorn och sjud tills vätskan kokat in och konsistensen är tjock, ca minuter. Rör om hela tiden. Fyll på varma, steriliserade burkar och förslut. Förvara svalt. Syltlök 1 kg syltlök, pärllök, små steklökar eller andra mycket små lökar Saltlag 1 l vatten 1 dl salt Ättiklag 2 dl ättiksprit, 12 % 3 dl vatten 3 dl socker 1 tsk vitpepparkorn några kvistar timjan Dag 1 Koka upp vatten i en kastrull och koka löken med skal i 2 minuter. Häll av löken i durkslag, spola den i kallt vatten och skala den. Blanda ingredienserna till saltlagen i en ren kastrull och rör tills saltet löst sig. Lägg löken i saltlagen och låt stå kallt över natten. Dag 2 Häll löken i ett durkslag och skölj den. Koka upp vatten i en kastrull och koka löken tills den är mjuk, ca 5 minuter. Häll av i durkslag igen och fördela löken i steriliserade glasburkar. Koka upp ättiklagen, häll den över löken och sätt på lock. Förvara syltlöken svalt och mörkt. Den är färdig att äta efter ca 2 veckor och håller i upp till 1 år. Syltlök

15 Pickles grönsaker 41 Pickles 1/2 kg blandade grönsaker, t ex rödlök, morot, blomkål, gurka, sockerärter Saltlag 1/2 l vatten 1/2 dl salt Ättiklag 3 dl vatten 2 dl ättiksprit, 12 % 3 dl socker Dag 1 Skär alla grönsaker i lagom stora bitar. Blanda ingredienserna till saltlagen och rör tills saltet lösts ordentligt. Lägg i grönsakerna och låt dem ligga i 1 dygn. Rödlöksmarmelad med lagerblad 4 stora rödlökar 1/2 dl rapsolja 1 dl rödvinsvinäger 1 dl muscovadosocker 2 lagerblad Skala löken och skiva den tunt. Lägg den i en kastrull tillsammans med olja och fräs sakta i 10 minuter. Den ska inte få färg. Tillsätt vinäger, socker och lagerblad och höj värmen. Låt puttra i 4 5 minuter tills konsistensen blivit tjock. Fyll på varma, steriliserade burkar, förslut och förvara svalt. Dag 2 Koka upp vatten i en kastrull. Häll av saltlagen från grönsakerna och förväll dem i det kokande vattnet i 3 5 minuter. Sila bort det varma vattnet och spola grönsakerna med kallt vatten. Fördela dem i lagom stora, steriliserade burkar. Blanda ingredienserna till ättiklagen i en kastrull. Koka upp och häll den heta lagen över grönsakerna. Förslut och ställ kallt att svalna i minst 1 vecka innan du öppnar burken.

16 64 krusbär KRUSBÄR»krus- och stickelbärens användning torde vara bekant. Såsom syrligt söta och aromatiskt slemmiga, helsosamma, kylande och läskande, ätes de allmänt råa och syltade«, skrev C. F. Nyman (1868) om krusbär. Plockar man krusbär för tidigt och stoppar i munnen är de så sura att det gör ont i käkarna. Många tycker att det är just det som är charmen med krusbär. Andra väntar tills de är helt mogna och spricker som söta bomber i munnen. Det är då de är en aning slemmiga också. Men det finns förstås många olika sorter, både vilda och odlade. I det här fallet verkar det som att det är de odlade som varit först, och som sedan spridit sig ut i naturen från övergivna trädgårdar och förvildats. Dessa hittar man framför allt i steniga backar och skogsgläntor, ja till och med i ihåliga gamla träd. De vilda bären är ofta små som ärtor, medan odlade kan bli stora som plommon. Busken blommar i maj, och bären mognar i juli. Vanligtvis är de gulgröna, men förädlade sorter kan bli mörkt röda»blott Sverige svenska krusbär har«, skrev Carl Jonas Love Almqvist. Jovisst, men själva växten kommer ursprungligen från Kaukasus och Västasien, och i Norden började krusbär odlas först på slutet av 1600-talet. Krusbärens glansperiod var 1800-talet då det fanns omkring 1000 olika odlade sorter. Men sen drog den amerikanska mjöldaggsvampen Sphaerothéca mors-uvae över Europa och ödelade mycket av förädlingsarbetet. Numera finns det sorter som är resistenta mot mjöldagg. Krusbär är rika på socker, organiska syror och vitaminer. Kräm, gelé och marmelad passar de bra till, allra bäst som omogna. Av mogna bär gjorde man förr vin, ja till och med en sorts champagne som kallades svensk champagne. Vart tog den vägen? Krusbär är namnet på både buske och bär. Det vetenskapliga namnet kommer av latinets uva (druva) och crispus (krusig), vilket syftar på att den har bär och krusiga blad. Smart. Latin: Ribes uva-crispa

17 66 krusbär jordgubbe 67 Krusbärsmarmelad 1 kg krusbär 1 dl vatten 13 dl socker saft av 1/2 citron 1 flaska fruktpektin Lägg krusbär och vatten i en gryta och mixa med en stavmixer. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt socker och citronsaft och koka livligt i ytterligare någon minut under omrörning. Ta bort grytan från värmen. Skumma. Rör i fruktpektin. Rör i 5 minuter. Häll upp i varma, steriliserade burkar och förslut. Krusbärssylt med mynta 1 kg krusbär 2 dl vatten saft av 2 citroner 1/2 dl strimlade myntablad 6 dl syltsocker Skölj bären och lägg dem i en gryta tillsammans med vatten, citron och myntablad. Sjud upp, och låt sjuda i ca 15 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör ner sockret, lite i taget. Låt sylten koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter. Skumma vid behov. Låt vila några minuter och fyll på varma, steriliserade burkar. Syltade hela krusbär 750 g krusbär 1 finhackad gul lök 1 msk senapsfrö 2 dl socker 1 1/2 dl vitvinsvinäger 5 stjärnanis Lägg alla ingredienser utom krusbären i en gryta och koka upp. Lägg i bären och koka försiktigt så att de inte går sönder i ett par minuter. Fyll på varma, steriliserade burkar och förvara kallt. Vattenkrusbär krusbär vatten Välj ut några deciliter fina krusbär, skölj och snoppa dem. Torka av krusbären med en handduk och häll dem sedan i en steriliserad flaska, fyll ända upp. Koka upp en kastrull med vatten och låt koka i 10 minuter. Fyll flaskan upp till korken med kokt vattnet, ingen luft får finnas kvar. Förslut och förvara svalt. Bären håller sig nästan som färska och kan användas till desserter, mat eller ätas som de är. Krusbärsmarmelad

Lingon är röda, blåbär är blå allra bäst är det med båda två!

Lingon är röda, blåbär är blå allra bäst är det med båda två! Lingon är röda, blåbär är blå allra bäst är det med båda två! Vilda bär för barn Den nordliga naturen är en riktig skattkista: vilda bär som växer i skogar, på myrar och i fjällen innehåller rikligt med

Läs mer

Safta Sylta Baka. Canderel presenterar 13 recept i samarbete med Rent a Chef

Safta Sylta Baka. Canderel presenterar 13 recept i samarbete med Rent a Chef Safta Sylta Baka Canderel presenterar 13 recept i samarbete med Rent a Chef Lätt på rätt sätt Canderel gör det möjligt för oss att leva sundare, men samtidigt unna oss det goda. Canderel ersätter socker

Läs mer

Konservering. Bärkompott... 5 Fruktkompott... 5 Grönsaker... 5

Konservering. Bärkompott... 5 Fruktkompott... 5 Grönsaker... 5 Utrustning vid konservering....................................................... 2 Steriliseringsapparat............................................................. 2 Hela och rena...................................................................

Läs mer

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY DAGAR VECKA Hej och välkomna tillbaka till vardagen efter några härliga julveckor. Vi fortsätter på temat med lätta och fräscha rätter så här i början av det nya året. Först ut på menyn har vi klassikern

Läs mer

Desserter. allt under 101 kalorier

Desserter. allt under 101 kalorier Desserter allt under 101 kalorier 1. Fruktiga Yoghurtskålar 4 ½ dl yoghurt med låg fetthalt 80 gram jordgubbar 80 gram blåbär 80 gram hallon 1 ½ msk rivet apelsinskal Citronmeliss för dekoration Ställ

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Hej! Vi har en riktigt härlig vecka framför oss med flera goda rätter på menyn. Vi inleder med en sann vardagsräddare i form av en krämig och god pasta med

Läs mer

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept Varmare, sötare tider! Följ upp påskmiddagen med ett härligt bakverk, en festlig kaka eller en läcker dessert. Smaskens för både stora och små. Citrondessert

Läs mer

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Lyxa med husman i helgen (7 recept) 1 Lyxa med husman i helgen (7 recept) Så lagar du de klassiska festrätterna - perfekt att bjuda på i helgen! Foto: Holger Edström Fylld lövbiff med senapspotatis Ingredienser 4 personer 125 g lövbiff,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 41 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår gästkock Fredrik Jonssons

Läs mer

marmelad! Ta vara på citrustiden så enkelt, så gott!

marmelad! Ta vara på citrustiden så enkelt, så gott! Mmm marmelad! Ta vara på citrustiden så enkelt, så gott! Granatäppleapelsinmarmelad C-vitaminfylld och vackert röd! Passar perfekt till en vällagrad ost. 3 dl granatäpplejuice 600 g apelsinkött i bitar

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.3 Recept Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram fläskkarre 2 pkt bacon 400 gram torskfilé 400 gram lax 2 3 4 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt pasta 3, Hej! Vi har en

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 500 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 1 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1, Hej! Somriga köttbullar med smak av gräslök och citron i krämig gräddsås

Läs mer

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. 1 Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med. Foto: Ulrika Pousette Helstekt kalventrecôte med salviasky

Läs mer

Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger.

Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger. 1 Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger. Foto: Holger Edström Hannas välkomstdrink Ingredienser 20 personer 1 l granatäppeljuice, (Del Monte) 4 st

Läs mer

Sätt din egen smak på grillfesten

Sätt din egen smak på grillfesten Sätt din egen smak på grillfesten Med hemgjorda grillmarinader, rubs och såser. 15 RECEPT MED SOCKER OCH SIRAP SOM SMAK- FÖRHÖJARE Magiska marinader Fördjupa och förhöj smaken på både kött och fisk snabbt

Läs mer

Sätt smak på grillfesten! Marinader, rubs och såser.

Sätt smak på grillfesten! Marinader, rubs och såser. Sätt smak på grillfesten! Marinader, rubs och såser. Magiska marinader Fördjupa och förhöj smaken på både kött och fisk snabbt och enkelt med läckra marinader. Marinad till fläskkött Till cirka 1 ½ kg

Läs mer

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel A Vecka 7 Krämig räkpasta med körvel Här är ett läckert och enkelt recept på krämig räkpasta med körvel. Den snabblagade såsen innehåller tomat, lök och grädde och blandas tillsammans

Läs mer

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.19 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 1000 gram kycklingfilé 1 pkt bratwurst Ca 400 gram lövbiff 1 2 3,4 4 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1,2,4 3 Grönsaker

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 47. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 47. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 47. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 47. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 47 Kött/fisk Ca 500 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé Recept Hej! Först ut på menyn denna vecka hittar du en god och lättlagad lax med blomkålscouscous och basilikakräm signerat

Läs mer

Gör en lätt sallad på bulgur och grönt

Gör en lätt sallad på bulgur och grönt 1 Gör en lätt sallad på bulgur och grönt Här tipsar vi om 7 st bulgursallader, som är väldigt enkla och går ofta fort att göra. Foto: Ulrika Pousette Bulgur med fetaost och granatäpple 2,5 dl fullkornsbulgur

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.39 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 40-00 gram fläskfilé 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2

Läs mer

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL Hemmagjord glögg 3-5 msk råsocker 1 liter vin (gärna kraftigt) 6 cl rom eller cognac 3 st svartpepparkorn 4 st kardemumma kapslar 8 st nejlikor 1-2 st kanelstänger 2 st pomeransskal

Läs mer

carpaccio på nötrulle

carpaccio på nötrulle XköttX carpaccio på nötrulle från olsson s utvalda med confit på svamp Recept: Peter Häll 300 g nötrulle Olsson s Utvalda 300 g blandad svamp 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 dl olivolja skal och saft av 1

Läs mer

Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle. vecka 47

Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle. vecka 47 Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle vecka 47 familj Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2400 kj/ 574 kcal. Protein 13,9 g. Fett 30,2

Läs mer

Snart är det Jul igen

Snart är det Jul igen Snart är det Jul igen Norsen, 21.11 2007 Kvällens program Presentation av kvällens program samt genomgång av resepten Tillredning av kvällens rätter Middagen avnjuts o Förrätt Laxtartar Fiskpaté Sikrom

Läs mer

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka, port Ingredienser Kött/fisk 00-600 gram laxfilé pkt lammfärs, ca 00-00 gram pkt lövbiff, ca 00-00 gram 700 gram kycklinginnerfiléer Potatis/ris/pasta mm kg potatis pkt pasta 800 gram sötpotatis,

Läs mer

Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter. 10 ljuvliga recept!

Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter. 10 ljuvliga recept! Söta slut på påskbuffén! Bakelser Tårtor Desserter 10 ljuvliga recept! Påskdessert 4 portioner Luftig njutning i portionsformat. 3 dl crème fraiche 1 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker 2 citroner ½ dl citronsaft,

Läs mer

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY 3 DAGAR INGREDIENSER VECKA 50 RECEPT Hej och välkomna till sista veckan med vår härliga gästkock Plura Jonsson. I över 40 år har Plura varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först

Läs mer

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat Örtolja Plocka bladen av en basilika (ca 3 dl), lägg dem i en matberedare eller i en skål som passar till en mixerstav. Tillsätt 1 tsk salt och 2

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för mysiga höstdagar1 för Ann-Louises uppiggande pumpasoppa med kokosmjölk, 4 portioner Linas härliga Linfrösnittar med tomatkeso och äpple, ca 12 stycken Till soppan

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Grönsaker gula lökar vitlök avokado chilipeppar gurka paprikor 5 tomater salladshuvud kruka koriander kruka persilja,,,,,,,,, Mejeri dl grädde 5 dl soyayoghurt 50 gram brieost Hej! Välkomna

Läs mer

3 DAGAR VECKA 10 VECKANS MENY. Han frontar TV-programmet

3 DAGAR VECKA 10 VECKANS MENY. Han frontar TV-programmet DAGAR VECKA 10 Han frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt som han är en

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 1. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 1. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 1. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 1. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Kött/fisk Ca 600 gram spättafilé 500 gram nötfärs Ca 400 gram frysta räkor Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Hej! Välkomna till 06 med Tastelines Matkasse. Hoppas

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 500 gram hönsfärs Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis förp risnudlar Hej! Välkomna till en ny vintervecka med flera goda smaker

Läs mer

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21 Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat vecka 21 inspiration Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat En rätt i äkta italiensk anda. Sparrisen kokas upp tillsammans med grädden och zucchinipasta,

Läs mer

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50 Het lövbiff med ingefära och ananas A Vecka 50 Het lövbiff med ingefära och ananas Strimlade lövbiffar med ingefära och ananas ger en spännande och sötstark maträtt med sting! Blanda i lite färsk koriander

Läs mer

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser Vecka 3,4 port MatHems Familjematkasse! Hej! I årets sista augustikasse hittar du pestofrikadeller i tomatsås och pasta pesto med kyckling. Två väldigt barnvänliga och enkla rätter från det italienska

Läs mer

Från Naturen Ät 2 dl bär Dig till varje dag! Lätta mellanmål med bär Havtorn (Hippophaë rhamnoides) MÅNDAG Rönn (Sorbus aucuparia) TISDAG Blåbär (Vaccinium myrtillus) ONSDAG Lingon (Vaccinium vitis-idaea)

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 40. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 40. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 40. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 40. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 40 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna höstvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från

Läs mer

Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43

Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43 Kalvfärsbullar i tomatsås vecka 43 familj Kalvfärsbullar i tomatsås cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2551 kj/ 596 kcal. Protein 34,9 g. Fett 27,1 g. Kolhydrater 62,1 g. Ingredienser: 1/2

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök citroner aubergine gurka salladshuvud kruka basilika kruka persilja påse bladspenat tomat,,,,, Hej! En krämig och snabblagad pasta

Läs mer

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny: Ingredienser v.5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram bjärekyckling Ca 600-800 gram torskfilé Recept Potatis/ris/pasta mm 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök rödlök citron vitlök tomater

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta paket quinoa Hej! Välkomna till andra veckan med vår gästkock Mattias Kristiansson Mattias är vegovärldens flitigaste kille och har skrivit flera kokböcker, driver bloggen

Läs mer

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09 glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. 64 ELLE mat & vin 2/09 för en Istället personligt påskblomma Bortbjuden? Baka ett gäng krispiga grissini och ta med i stället för en bukett

Läs mer

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL 125 g Sojastrips (torrvara) / 1 stor aubergine Lagen: 3 dl vatten 2 dl socker 1 dl ättika (12%) 1 msk salt 1 påse sillkryddor (morot) (Rödlök) Senapsvariant: 1 dl rapsolja 3

Läs mer

Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt.

Avokadosmörgås Avokado och tomat på fullkornsbröd är gott och nyttigt. SOMMAR S ommaren kan vara härlig med sol, bad och semester. Men den kan även vara både blåsig och kall, som vi väl alla känner till. Ofta är det väl så att vi inte får den varma sommar som vi längtat efter

Läs mer

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.39 Kött/fisk Ca 600 gram rödspättafilé Ca 500 gram nötfärs Ca 000 gram kycklingben Ca 800 gram falukorv Ca 500 gram lövbiff Recept 2 5 3 Potatis/ris/pasta mm kg mjölig potatis 3 bakpotatisar pkt pasta

Läs mer

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.38 Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé 1 fläskfilé, ca 00 gram 700 gram kycklinginnerfilé 1 2 3 Potatis/ris/pasta mm 1 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt lasagneplattor 1,4 2 Grönsaker

Läs mer

MIDSOMMAR. med matjes. Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Receptutvecklare Benny Cederberg

MIDSOMMAR. med matjes. Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Receptutvecklare Benny Cederberg Tina NORDSTRÖM: MIDSOMMAR med matjes Text & recept Tina Nordström Foto Magnus Palmér Receptutvecklare Benny Cederberg Min slarvigt hackade lök Har inte ro att finhacka den. Ett personlighetsdrag helt enkelt!

Läs mer

3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY 3 DAGAR VECKA 48 Hej! Vi är inne på 3:e veckan med vår folkkära gästkock Plura Jonsson. I över 40 år har han varit sångare och låtskrivare i gruppen Eldkvarn. Men det är först på senare år Plura Jonsson

Läs mer

Hjortkväll 11.2.2015. Hencca Vilén och Ben Wiberg

Hjortkväll 11.2.2015. Hencca Vilén och Ben Wiberg Hjortkväll 11.2.2015 Hencca Vilén och Ben Wiberg Innehållsförteckning Hjortkebab och tranbär-rödlök chutney s 3 Borsjtjsoppa på hjort s 4 Marinerad färdigt stekt ytterfilé av hjort s 5 Hjortkotletter och

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé pkt bacon Potatis/ris/pasta 900 gram potatis Hej! Ulrika Brydling är kocken som brinner för ekologiskt och närproducerat med hållbar mat

Läs mer

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari 2009. Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari 2009. Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör: Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET 28 januari 2009 Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson Arrangör: Konsumentföreningen Norrort Optimusvägen 21 194 34 Upplands Väsby www.kf.se/norrort Crostini

Läs mer

3 dagar. Recept. Ingredienser v 5. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 5. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Recept. Ingredienser v 5. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 5. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 5 Recept Potatis/ris/pasta förp dinkelgryn Hej! Dinkelsallad med rostade grönsaker får inleda denna vintervecka. En sallad fullspäckad av nyttigheter från både dinkel, aprikoser och

Läs mer

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt Köttfärspiroger Pirogdeg 50 g matfett ¾ dl mjölk ¼ pkt jäst 1 krm salt 1 äggvita 2 ½ dl vetemjöl Fyllning ½ gul lök 150 g nötfärs 2 krm salt 2 krm svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta ½ dl svamp

Läs mer

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Nya, snabba vardagsfavoriter! Nya, snabba vardagsfavoriter! Wokstrimlor med limedressing och koriander 4 portioner 5 10 min ca 400 g wokstrimlor 2 lime (saft och rivet skal) 1/2 msk syltad ingefära 2 tsk Sambal Oelek 3 msk Kikkoman

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta förp pasta Grönsaker vitlök gul lök rödlök citron avokado tomater romansallad 500 gram morötter förp salladslök aubergine kruka koriander,,, Hej! Välkomna

Läs mer

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning Pastasnäckor med kryddig färsfyllning 12 stora pastasnäckor 2 dl krossade tomater ½ gul lök 1/4 dl parmesan 1 bit kryddstark korv Salt och peppar 2 msk olivolja 2 msk finhackad basilika 100 g nötfärs 1.

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 5 Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 400 gram räkor Ca 600 gram fläskkotletter Recept 3 4 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta 3,5 4 Hej! Julaftonsveckan är här

Läs mer

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader. Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader. 1 Foto: Ulrika Pousette Marinad till lamm Ingredienser 1 sats 0,5 dl olivolja

Läs mer

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm www.charkprodukter.se

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm www.charkprodukter.se Inspiration lite recept och upplägg Rostat surdegsbröd med bakad leverpastej 6 skivor surdegsbröd 450 gr bakad leverpastej 6 st delade champinjoner 12 skivor krispigt stekt bacon 3 st halverade salt gurkor

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 500 gram laxfilé hel kyckling Potatis/ris/pasta mm kg potatis, Hej! Vi har en riktigt härlig vecka framför oss med flera inspirerande rätter på menyn. Just nu

Läs mer

Vårlökskorv med stuvad grönkål. vecka 50

Vårlökskorv med stuvad grönkål. vecka 50 Vårlökskorv med stuvad grönkål vecka 50 familj Vårlökskorv med stuvad grönkål cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi 2997 kj/ 719 kcal. Protein 21,5 g. Fett 46,1 g. Kolhydrater 51,3 g. Ingredienser:

Läs mer

Introduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen;

Introduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen; Recept med MCT-olja Introduktion Med den här skriften vill vi ge lite tips och råd hur MCT olja kan användas. Vi hoppas det ska vara till hjälp och inspiration för att hitta egna lösningar och användningsområden.

Läs mer

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12 Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat vecka 12 inspiration Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat Räkor och tomat med nykokt tonnarelli är en enkel och förträfflig rätt. Såsen med saffran,

Läs mer

09.12.2016 MAT FRÅN VÅR NATUR

09.12.2016 MAT FRÅN VÅR NATUR Gillekockarna 09.12.2016 09.12.2016 MAT FRÅN VÅR NATUR behöver inte alltid vara vegetariskt Vi lagar mat som en helhet som kan serveras även vid festliga tillfällen; ändå skall det vara lätt att koka hemma.

Läs mer

En sommar full av smaker Sylt, marmelad, bakverk och desserter

En sommar full av smaker Sylt, marmelad, bakverk och desserter En sommar full av smaker Sylt, marmelad, bakverk och desserter Sylt & marmelad Med vårt smidiga Syltsocker är det enkelt att sätta din egen smak på sommaren. Prova några av våra smakkombinationer eller

Läs mer

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Krämig papardelle med portabello. vecka 43 Krämig papardelle med portabello vecka 43 inspiration Krämig papardelle med portabello Avnjut en krämig papardelle med portabello. Svampen ansas, skivas och steks tillsammans med lök. Koka upp grädden,

Läs mer

Sprid lite glädje i sommar. sylta safta baka. Sylta enklare än du tror!

Sprid lite glädje i sommar. sylta safta baka. Sylta enklare än du tror! Sprid lite glädje i sommar sylta safta baka Sylta enklare än du tror! 1 Hej alla syltälskare! Den här broschyren har vi tagit fram till er som ännu inte har upptäckt hur fantastiskt enkelt det är att sylta,

Läs mer

Julbordsinspiration från xtravaganza

Julbordsinspiration från xtravaganza Julbordsinspiration från xtravaganza De Svenska julbordstraditionerna kommer från det gamla bondesamhället där människorna rörde sig mer i vardagen och julmaten var ofta både fet, salt och söt. I dagens

Läs mer

Recept. Ingredienser v.29. Veckans meny: Bra att ha hemma v.29. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.29. Veckans meny: Bra att ha hemma v.29. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.9 Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé 500 gram nötfärs Ca 0 gram rökt skinka pkt bacon Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Recept 4 5 Potatis/ris/pasta mm kg potatis 500 gram pasta 4 Grönsaker 450 gram morötter

Läs mer

Smaksätt påsken med Muscovadorörsocker! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius.

Smaksätt påsken med Muscovadorörsocker! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius. Smaksätt påsken med! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius. Färg och smak i ljuvlig mix och -sirap kommer från sockerrör som växer på den exotiska ön Mauritius. Smakrika produkter

Läs mer

Tid att njuta. Sommarens godaste sylt, saft, marmelad, bakverk och desserter.

Tid att njuta. Sommarens godaste sylt, saft, marmelad, bakverk och desserter. Tid att njuta Sommarens godaste sylt, saft, marmelad, bakverk och desserter. Sylt & marmelad Med Syltsocker gör du din egen sylt eller marmelad på några minuter. Addera bara lite sommar i form av de frukter

Läs mer

VECKA 11 3 DAGAR VECKANS MENY

VECKA 11 3 DAGAR VECKANS MENY DAGAR INGREDIENSER VECKA RECEPT Han frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt

Läs mer

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20 Spenatpannkakor med prosciutto och svamp A Spenatpannkakor med prosciutto och svamp Spenatpannkakor med prosciutto och svamp är en rätt med otroligt spännande smakkombinationer! De aptitretande gröna pannkakorna,

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. SUccé för alla tillfällen! buffé! Buffé. Matiga sallader och enkla bjudrätter!

Matinspiration & Recept från Coop. SUccé för alla tillfällen! buffé! Buffé. Matiga sallader och enkla bjudrätter! Matinspiration & Recept från Coop SUccé för alla tillfällen! Bjud på buffé! Buffé Matiga sallader och enkla bjudrätter! Succé med Buffé När jag skapade alla de här härliga recepten tänkte jag på dig som

Läs mer

Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt

Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl 6-8.00) Äggröra med grönsaker Lunch: (kl 11-13.00) Nötshake med frukt Middag: (efter kl 17.00) Grekiskbiff med medelhavsallad Tisdag: Frukost: (kl 6.00-8.00) Äggröra med grönsaker

Läs mer

Glögg med incabär Testa att enkelt göra en egen glögg, Superfruits mustiga glögg är kryddad med bland annat incabär och cacao nibs. ca.

Glögg med incabär Testa att enkelt göra en egen glögg, Superfruits mustiga glögg är kryddad med bland annat incabär och cacao nibs. ca. 12 julklassiker med Innehåll Glögg med incabär 5 Urtekrams glögg 6 Varm choklad med Chili 7 Cocosa knäck 9 Aromatiska julkonfektkulor 10 Renée Voltaires Kokoskola 11 Cocosa Pepparkakor 13 Lussekatter 14

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 8 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Vi har en härlig sommarvecka framför oss med flera inspirerande och

Läs mer

FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER

FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER Fransk finmat behöver inte vara svårlagad och dyr. De här berömda rätterna från gastronomins hemland grundar sig på genuina recept och utsökta råvaror. RECEPT OCH STYLING Tove Nilsson

Läs mer

Vildmarkskocken 2007

Vildmarkskocken 2007 Vildmarkskocken 2007 Tävlingsmoment 1 Lunch för 4 hungriga vandrare. Renlig & mustig Dinkel Torkat Renkött Cirka 40-50 g 4 dl Dinkel 100 g hackad lök 5 st Soltorkade tomater 1 msk olja 3 tsk paprikapulver

Läs mer

Meny. Jordnötter och oliver Dryck: Ricard. Fylld papaya med limedressing Dryck: Anjou (omdöme: mkt gott, fruktigt)

Meny. Jordnötter och oliver Dryck: Ricard. Fylld papaya med limedressing Dryck: Anjou (omdöme: mkt gott, fruktigt) Meny Aperitif Förrätt Varmrätt Efterrätt Kaffe: Jordnötter och oliver Dryck: Ricard Fylld papaya med limedressing Dryck: Anjou (omdöme: mkt gott, fruktigt) Filet de Boeuf Braisé Prince Albert Helstekt

Läs mer

Inskrivna bak-recept

Inskrivna bak-recept Inskrivna bak-recept a. Småkakor... 2 a.1. Maryland cookies...2 b. Mjuka kakor... 3 b.1. Morotskaka...3 b.2. Socker kaka...3 b.3. Socker kaka, för större tårta...4 b.4. Nötchocklad rutor/kakor...4 b.5.

Läs mer

Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept.

Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept. 1 Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept. Foto: Ove Lindfors Flädercheesecake med jordgubbar Ingredienser 8-10 bitar Botten: 150 g smör 1,5 dl havregryn

Läs mer

3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY DAGAR VECKA 7 Hej! Välkomna till en ny spännande matvecka. För er som inte var med oss förra veckan så kan jag berätta att vi nu har glädjen att välkomna Tina Nordström som kommer att gästa Tastelines

Läs mer

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ)

mina intressen:... mina favoriträtter:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) namn:... klass:... ålder:... familj:... mina intressen:... mina favoriträtter:... dagens datum:... JAG ÄR EN SOM... (SÄTT ETT KRYSS FÖR JA ELLER NEJ) JA NEJ tycker om att vara tillsammans med andra tycker

Läs mer

Bra barnmat Del 3 Middag

Bra barnmat Del 3 Middag Bra barnmat Del 3 Middag I sista och tredje delen om näringsrik barnmat tänkte jag delge er några tips som anpassar klassiska barnrätter till mer häslosamma alternativ. Har du missat barnmat frukost eller

Läs mer

recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel

recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel 1 recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel Spenatpannkakor med bacon och fetaoströra Spenatpannkakor 3 dl vetemjöl 200 g hackad spenat 0,5 tsk salt 4 dl mjölk 4 ägg smör till stekning

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt,

Läs mer

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min. Överbliven Lutfisk Ingredienser Ca 5 dl lutfisk, kokt benfri 7-8 potatisar, skivade 1 lök, strimlad 2 ägg 3 dl mjölk Salt Vitpeppar Bacon Gröna ärter Sallad Smör Gör så här Varva benfri, kokt lutfisk skuren

Läs mer

Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11

Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11 Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost vecka 11 inspiration Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost En matig quinoasallad med många tilltalande smaker: söta morötter, saftiga

Läs mer

7 enkla pastasallader

7 enkla pastasallader 1 7 enkla pastasallader Pastasallad som går snabbt att göra och är lätt att ta med sig. Här hittar du sju goda varianter. 7 Recept Foto: Ingvar Eriksson Marias pasta med pesto och halloumi 300 g pasta

Läs mer

Underbar måltid när ljuset återvänt

Underbar måltid när ljuset återvänt Underbar måltid när ljuset återvänt Meny Starter Ostfyllda dadlar Vispad Brie med apelsin- och nejlikehonung Förrätt Pannacotta på vallon- och gräslöksost med citronräkor och brödchips Huvudrätt Fänkålsbakad

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 3 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé 1 förp kalkonkassler 1 förp bacon 1 3 2 4 5 Potatis/ris/pasta mm 900 gram mjölig potatis 1 pkt pasta 4 1,5

Läs mer

Vecka 41,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 41,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka, port MatHems Familjematkasse! Hej! Välkommen till en ny härlig vecka med en blandning av spännande, klassiska, enkla och utmanande rätter. En chiligryta på köttfärs är snabbfixat men minst lika

Läs mer

FULLT TRYCK PÅ SMAKEN

FULLT TRYCK PÅ SMAKEN FULLT TRYCK PÅ SMAKEN Inspiration för din tryckkokare Inspiration för din tryckkokare Spara upp till 2/3 av tillagningstiden Bevara upp till 95% av vitaminerna i maten Spara upp till 70% energi Näringsrik

Läs mer

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Låt degen vila övertäckt 3 timmar. Kavla sedan ut den och använd på önskat sätt.

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Låt degen vila övertäckt 3 timmar. Kavla sedan ut den och använd på önskat sätt. GRUNDRECEPT FÖR DEG Pajdeg 1,5 kg mjöl 15 g salt 250 g smör eller flott 3/8 l vatten Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Låt degen vila övertäckt 3 timmar. Kavla sedan ut den och använd på önskat

Läs mer

Plockmat. i advent. Plockmeny

Plockmat. i advent. Plockmeny Plockmat & pyssel i advent Plockmeny Hur ska vi hinna ses innan jul? Jo, bjud hem vännerna så kan ni fira advent och pyssla på samma gång! Duka med enkel plockmat, doftande glögg och ett stort bord med

Läs mer

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Vår-Medley Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18 Starter Fikon med ost Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör Huvudrätt Svampspäckad oxfilé med pommes Anna fänkål och oliver i rödvinssås haricots vertes

Läs mer

NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny

NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny FÖRÄTT Räksallad med matkorn och broccoli HUVUDRÄTT Lättgravad lax med senap och fänkål alt. Kokt kyckling med len buljong och rotsaker EFTERÄTT Rödbetskaka

Läs mer