basilika (Receptet är för 4 personer)

Transkript

1 Bönsoppa basilika med tomat och (Receptet är för 4 personer) Receptet går att finna på ICA:s bönförpackning och är en lättlagad och mycket smaklig vegetarisk soppa. En soppa där smakerna för oss till Medelhavet och varmare breddgrader. Hemligheten bakom denna enkla soppa är att använda riktigt mogna tomater. Lite som att trolla med soppsleven, abrakadabra simsalabim och genast har soppköket en god soppa att erbjuda. 1 förpackning (380 g) stora vita bönor 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 2 msk tomatpuré 1 liter grönsaksbuljong 2 tomater en kruka färsk basilika salt, svartpeppar

2 Häll av och skölj de vita bönorna i ett durkslag under rinnande kallt vatten. Skala och finhacka den gula löken samt vitlöksklyftan och fräs dem i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och fräs ihop. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt småkoka i 10 minuter. Halvera tomaterna, krama ur kärnorna och skär sedan tomathalvorna i mindre bitar. Lägg dem i soppan tillsammans med bönorna. Låt koka upp och smaksätt med salt och svartpeppar. Strimla en kruka basilika och tillsätt den i soppan precis innan servering. Skogssvampsoppa

3 Till soppan för fyra personer använder jag svampar som ger mycket smak, som skäggriska, sandsopp, karljohan eller kantarell. 0,5 l färdigrensad färsk svamp skuren i små bitar 2 msk smör 1 schalottenlök 1 l kött eller grönsaksbuljong 2 dl grädde 1 msk soja vitpeppar och svartpeppar Redning: 2 3 msk majsena utrört i 0,5 dl vatten färsk persilja Sätt de finskurna svampbitarna i en het stekpanna och rör om tills vattnet ångat bort. Tillsätt smör och finhackad lök. Fräs tills svampen och löken fått lite färg. Flytta över svamp och lökblandningen i en kastrull över buljongen. Smaksätt med soja och peppar. grädden. Låt småkoka på svag värme 10 minuter. redningen i en tunn stråle. Låt sjuda fem minuter. och häll Tillsätt Häll ner Smaka av

4 soppan och tillsätt mera kryddor om du tycker att det behövs. Klipp över persilja strax innan serveringen. Recept och foto: Tina Lindell Tinas äppelkaka Det här är en lättlagad äppelkaka som går snabbt att röra ihop av vanliga ingredienser du oftast har hemma.

5 100 g smör 1,5 dl socker 1 ägg 2 dl vetemjöl 6 8 äpplen Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och rör ihop till en deg. Det går snabbt och lätt med matberedare. Skala äpplen och skär dem i bitar. Fördela äppelbitarna i en smord pajform. Strö över smuldegen. Grädda i 200 graders ugn minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Recept och foto: Tina Lindell

6 Grön salsa salsa verde Den här gröna salsan är en av mina favoritröror. Stommen här är krusbär men det går lika bra med rabarber eller annan syrlig och fast frukt, t.ex. persika eller physalis (kapkrusbär). Prova också att göra den på gröna tomater, det blir jättegott! 2 dl krusbär eller motsvarande mängd rabarber skurna i småbitar 2 gula lökar eller motsvarande mängd schalottenlök 1 jalapeño 1 2 tsk spiskummin (gärna hel) 2 dl färsk koriander 1 dl färsk persilja ca 1 2 dl vatten 1 2 msk matolja Rosta krusbär, lök och jalapeño i ugnen i 200 C tills det mjuknar och sprider väldoft i köket. Rosta spiskummin i en torr stekpanna. Använder du hel spiskummin så stöt den Blanda alltsammans i tillsätt koriander och Mixa och späd med lite i mortel. en mat beredare eller mixer och persilja. vatten och någon matsked olja och

7 smaka av. Blanda allt med persilja och massor av koriander och mixa. Späd med vatten och olja, smaka av. Tips! Den här salsan är också jättegod till texmexfesten! Grillade portabelloburgare 4 portioner.

8 Portabello är en stor och fast svamp, med mycket god smak. Perfekt att grilla hel (utan fot) och servera i hamburgerbröd med dressing och tillbehör. Välj stora, vackra exemplar. Och hittar du inte portabello, så prova med riktigt stora champinjoner istället, det blir också bra. 4 portabellohattar 3 pressade vitlöksklyftor 1 2 tsk torkad oregano 1 2 tsk spiskummin 3 msk olivolja 1 tsk salt 1 dl riven parmesan Blanda pressad vitlök, salt, oregano och spiskummin med oljan och pensla denna på svamphattarna. Låt ligga svalt någon timme och vänd sedan svamparna i den rivna parmesanosten. Grilla några minuter på varje sida och servera i franskbröd eller hamburgerbröd med valfria tillbehör, t.ex. sallad, lökringar, tomat, dressing, senap och ketchup.

9 Dajm cheesecake En lättgjord frusen dajmglasstårta som de flesta tycker om, och i synnerhet om man gillar dajm. För att göra den här glasstårtan behövs det heller ingen glassmaskin. Botten: 75 g smör 14 digestivekex Fyllning: 3 dl vispgrädde 1 tsk vaniljsocker 3 äggulor 2 dl strösocker 125 g philadelphiaost 3 äggvitor 3 pkt dubbeldajm Botten: Smält smöret. Smula digestivekexen i en matberedare eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem fint med t.ex. en kavel. Blanda det smälta smöret med kexsmulorna. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant. Fyllning: Ta fram tre olika skålar, visp, skedar och trägafflar. Den ena skålen får gärna vara en lite större skål som rymmer alla glassingredienser. skål 1: Vispa grädden med vaniljsocker. skål 2: Vispa äggvitorna. skål 3: Vispa äggulorna med socker och tillsätt philadelphiaosten. Rör om ordentligt då du tillsätter philadelphiaosten i äggoch sockervispet så att det blir en slät blandning. Blanda den uppvispade grädden i skål nummer ett med äggviteskummet i skål nummer två och rör försiktigt ihop

10 ingredienserna. Rör ner blandningen försiktigt i skål nummer tre där du har ägg- och sockervispet blandat med philadelphiaosten och blanda allt till en slät smet. Krossa eller skär två av dajmpaketen i småbitar och rör ner i glassmeten. Häll smeten i formen över digestivebottnen. Ställ kakan i frysen minst 5 timmar. Ta ut cheesecaken 15 minuter innan servering. Hacka det sista dajmpaketet och strö över dajmbitarna före servering. Tips! Du kan också byta ut philadelphiaosten mot en burk mascarpone (italiensk mjukost). Grillad kyckling chimichurri med

11 6 8 kycklinglår Marinad: 1 citron 3 kvistar rosmarin 3 vitlöksklyftor 1 tsk torkad chili eller chilipulver ½ dl olivolja salt svartpeppar Dela kycklinglåren i tu. Finhacka vitlöken och rosmarinen, riv det gula skalet av citronen och pressa saften ur den. Blanda i en skål med resten av ingredienserna till marinaden och gnid in i kycklingbitarna. Låt stå 30 minuter i rumstemperatur. Ställ ugnen på 180 grader. Hetta upp en grill- eller stekpanna. Grilla kycklingbitarna tre minuter på vardera sidor. Ställ sedan grillpannan i ugnen och stek i 25 minuter. Vänd kycklingbitarna då och då. Servera med chimichurri-sås. Receptet är taget ur boken Safka, bättre vardagsmat.

12 Chokladfondant Fondantens varma chokladhjärta ska ha en rinnande konsistens. I övrigt ska den uppföra sig som en fast bakelse tills man hugger i med dessertgaffel. Gräddningstiden är således det som är avgörande för en perfekt chokladfondant. 250 g mörk choklad (cirka 70 procent kakao) 250 g osaltat smör 5 ägg

13 5 äggulor 125 g socker 65 g vetemjöl ½ tsk salt Smält choklad och smör i vattenbad i en rostfri bunke. Se till att inget vatten eller ånga kommer i chokladblandningen. Vispa ägg, äggulor och socker pösiga med elvisp. Blanda den smultna chokladen med äggpöset med hjälp av en slickepott. Sikta i mjöl och salt, rör om försiktigt. Häll blandningen i en spritspåse och förvara den kallt. Du kan förbereda fondanten flera dagar i förväg. Satsen räcker till tolv portioner, så tillred efter hand eller alla på en gång. Värm ugnen till 180 grader. Smöra cocotteformar och spritsa i den rumsvarma chokladsmeten nästan ända upp till kanten. Grädda en provfondant. Efter sju minuter tar du ut den första fondanten ur ugnen. Stjälp ur formen, om den är för lös, låt nästa gräddas i två minuter till. Den tredje kommer att vara perfekt: lite lös i mitten och fast i kanterna. Nu kan du tricket och kan anpassa serveringen av din chokladfondant till måltiden. Receptet är taget ur boken Safka, bättre vardagsmat.

14 Nässelsoppa med varmrökt lax, fänkålssmetana och forellrom. 200 g rensade nässlor (eller bladspenat) 1 schalottenlök ¼ fänkål 2 dl torrt vitt vin av sauvignon blanc (2 cl Pernod) 3 dl kycklingbuljong 2 dl mjölk 2 dl grädde

15 2 msk hackad körvel olivolja och salt 3 msk smetana (1 cl Pernod) 1 tsk krossat fänkålsfrö 4 bitar varm- eller kallrökt lax à 100 g 40 g forellrom Koka upp saltat vatten och koka nässlorna i en minut. Kyl sedan ner dem snabbt i kallt vatten. Skala och skiva schalottenlök. Skär fänkålen i mindre bitar. Fräs den mjuk på medeltemperatur i en kastrull med olivolja. Häll på vinet och koka i 3 minuter. Häll sedan ner buljong, mjölk och grädde och låt det koka tills cirka 8 dl återstår. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med nässlor och körvel, smaka av med salt. Blanda smetanan med Pernod och fänkålsfrö. Servera soppan med den rökta laxen, smetanan och forellrom.

16 Smörstekt sikfilé med chili och vårlök 1 hel sik ½ chilifrukt stjälken från 1 vårlök 2 msk smör salt Rensa Skiva Värm smör. Vänd gärna och filéa siken och skär bort skinnet. upp chilifrukten och vårlöken. upp pannan, salta och stek sikfiléerna i rikligt med filéerna och avsluta med vårlöken och chili. Servera med nystekt tunnbröd och sallad. Recept av Anders Klint.