SOM ÄLSKAR ATT GRILLA

Transkript

1 En hyllning till dig SOM ÄLSKAR ATT GRILLA 10 härliga grillrecept med fågel, fisk och skaldjur #GRILLHYLLNING

2 En hyllning till dig SOM ÄLSKAR ATT GRILLA FÅGEL Fågel PIPPI PÅ FÅGEL! Grillad kyckling är en favorit för både små och stora. Vårt bästa tips är att grilla den hel i sommar. Filéerna är visserligen enklare att grilla, men allt kött med ben blir så mycket saftigare och godare. Dessutom får du ju det knapriga skinnet som en extra smakförstärkare. GRILLAD KYCKLING med persiko- och nektarinsallad T ips! När du delat kycklingen - använd inte samma skärbräda och kniv till grönsaker efteråt. Diska noga. 1 hel kyckling 3 persikor 3 nektariner 2 lime 1 tsk sesamolja 1 msk olivolja 2 lime 1 röd chili babyspenat 1. Skär kyckling i två delar. Lägg dem på grillen. 2. Skär persikor och nektariner i halvor och grilla dem på båda sidor. Skär dem i skivor. Lägg babyspenat i en skål och toppa med den grillade frukten. Hacka chili fint och strö över. Dela lime på hälften och lägg den på grillen ett par minuter. Pressa saften från lime över salladen. Krydda med salt och peppar. Servera den grillade kycklingen med salladen. Nektarin, persika och mango är goda att lägga på grillen. Med lite socker på blir de en smarrig dessert.

3 KYCKLINGFILÉ - bröstet är ett magert och lättlagat kött. God att grilla som den är eller med smakrik fyllning. VÅGA GRILLA DEN HEL. Visst tar det längre tid att grilla en hel kyckling. Men med hjälp av en rejäl kökssax och två spett kan du i alla fall snabba på tiden på grillen. Tricket är att göra kycklingen så jämntjock som möjligt så att ben och filéer är färdiga samtidigt. Gör så här: Klipp upp kycklingen på filésidan och ta bort bröstbenet helt. Lägg den uppfläkta kycklingen med skinnsidan uppåt och tryck ut kycklingen med handflatan. Ta i - det ska knaka i benen. När kycklingen är utplattad, ta två spett och gör ett kors. Stick igenom från ben till vinge på diagonalen. På så vis håller sig kycklingen platt på grillen. Sedan grillar du på direktvärme och vänder ofta. Det tar ca 30 minuter för en mindre kyckling. KYCKLINGKLUBBA - lår och ben. Tar lite längre tid på grillen men är värda att vänta på. KYCKLINGLÅRFILÉ är övre delen på klubban och av många ansedd som den allra bästa delen. Mör och smakrik. Passar utmärkt att grilla. KYCKLINGVINGAR - perfekt som frasigt grillade finger food på sommarens bufféer. KYCKLINGFÄRS är god att forma till burgare och lägga på grillen. Citron och oreg ano sätter smaksprät t på kycklingen. Obs! TA TEMPEN: Skaffa en köttermometer och försäkra dig om att kycklingen alltid är genomstekt. Du vet väl att innertemperaturen alltid ska vara runt 80 på hel kyckling. - Hel kyckling 82 (intill benet). - Kycklingfilé 70 (gäller även för kalkon).

4 KYCKLINGBURGARE med krispig coleslaw 600 g kycklingfärs 1 ägg 2 schalottenlökar 1 klyfta vitlök salt och peppar 2 stora skivor surdegsbröd 4 msk majonnäs Coleslaw 4 fänkål 1 äpple 2-3 lime 1 röd chili 1. Lägg färs och ägg i en skål. Finhacka lök och pressa i vitlök. Krydda med salt och peppar. Blanda allt väl och dela upp i fyra biffar. Forma och lägg på grillen. 2. Dela brödskrivan i två delar och lägg dem snabbt på grillen så det blir ljummet och lite krispigt. 3. Coleslaw: Hyvla fänkål och äpple tunt på en mandolin. Pressa i saft från limen. Skär chilin tunt och blanda i. Krydda med salt och peppar. 4. Bred majonnäs på brödet. Lägg på lite sallad och kött. Toppa med coleslaw. Fänkål är en riktig smakhöjare med svaga lakritstoner och härligt krispig konsistens. UTVALD SVENSK GRILLRÅVARA: KYCKLINGFÄRS 3499:- /ST GASOLGRILL Landmann Triton. Storlek 128x104x56 cm, grillyta 65x44 cm. Röd, svart, vit. Galler av kraftigt gjutjärn som ger en jämn värme. Kombinationen galler, stekplatta och varm-hållningsgaller gör varierad matlagning möjlig. Fällbara sidobord, ger platssparande grill. Kycklingfärs är en magrare färs. God att forma till burgare och lägga på grillen. PÅ GRILLEN: Grilla ca 5 minuter på varje sida tills burgarna är genomstekta.

5 GRILLADE KYCKLINGKLUBBOR med favoritsås Tips! Förkokt majs går snabbare att grilla! 4 kycklingklubbor 2 msk soja 3 msk majsolja 1, 5 msk grillkrydda 1 pressad vitlöksklyfta 4 majskolvar Sås 2 dl crème fraiche 0,5 dl majonnäs 3 msk sweet chilisås 1 vitlöksklyfta salt och peppar Rör ihop marinaden och häll i en påse. Lägg ner kycklingklubborna och se till att de blir täckta med kryddor. Låt marinera medan du tänder grillen. Grilla klubborna och pensla gärna på med lite extra marinad. Lägg majsen på grillen. Rör ihop såsen och servera till dina grillade kycklingklubbor och majskolvar. UTVALD SVENSK GRILLRÅVARA: KYCKLINGLÅRFILÉ Kycklinglårfilé är den urbenade övre delen på klubban och av många ansedd som den allra bästa delen. Mör och smakrik. Passar utmärkt att grilla. PÅ GRILLEN: Grilla minuter. GRILLKRYDDA 11:95/FÖRP Budget 100 g.

6 GRILLAD CAESARSALLAD med grillad kyckling T ips! Pressa gärna citron eller lime över den nygrillade kycklingen. 4 kycklingfiléer 140 g bacon i tärningar 1 citron 1 röd chilifrukt 3 vitlöksklyftor 0,5 dl rapsolja salt och svartpeppar 2 msk honung 2 huvud romansallad Dressing 2 st vitlöksklyftor 1-0,5 citron, saft och skal (smaka av!) 3 sardellfiléer 2 avokado 1,5 dl färskriven parmesanost 0,5 dl olivolja Avokado är rik på nyttiga fetter. 1. Gör marinaden: Finhacka chilifrukten (skrapa ur alla eller hälften av fröna om du vill ha mildare smak). Tvätta citronen. Riv skalet. Blanda chili med citronskal och saft i en skål. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt rapsolja och honung. Salta och peppra. 2. Putsa kycklingfiléerna och lägg ner dem i en lufttät påse. Häll ner marinaden, pressa ur luften och stäng påsen. Krama försiktigt in marinaden så att alla filéer täcks och ställ in i kylen i några timmar, gärna över natten. 3. Tänd grillen och gör dressingen medan glöden blir färdig. Mixa pressade vitlöksklyftor, citronsaft och -skal, finhackade sardellfiléer, parmesanost och avokado i matberedare eller med stavmixer. Häll i olivoljan under tiden och mixa till krämig konsistens. 4. Platta till kycklingfiléerna lite och grilla cirka 5 minuter på var sida. Se till att de är genomstekta! Knaperstek under tiden bacontärningarna. Lägg över baconet på hushållspapper så att fettet sugs upp. 5. Halvera romansalladen och lägg halvorna med snittytan på grillgallret sekunder räcker! Salladen ska bara precis få grillsmak och får inte bli sladdrig. 6. Lägg upp kycklingen och romansalladen med den grillade sidan uppåt. Klicka över dressingen. Strö på bacon och servera! UTVALD SVENSK GRILLRÅVARA: KYCKLINGFILÉ Bröstet är ett magert och lättlagat kött. God att grilla som den är eller med smakrik fyllning. PÅ GRILLEN: minuter.

7 Barntips! Ta bort jalapeno och tabascon. GRILLAD KYCKLING med bön- & majssalsa 4 stora kycklingbröst Caj P caramba grillolja salt Salsa 2 stora mogna tomater, urkärnade och hackade ca 300 gram svarta bönor (färdigkokta, på burk eller tetra) 1 stor rödlök, hackad 1 grön paprika, urkärnad och finhackad 1-2 röda spetspaprikor, beroende på storlek 1 burk majskorn, avrunna 1-2 jalapeno, urkärnade och finhackade 2 dl tärnad frukt, som t ex ananas, mango eller melon 1 lime (saften) 0,5 apelsin (saften) 2 msk olivolja 1 kruka färsk koriander, hackad Tips! Du får en mer spännande smak på salsan om du först grillar paprikorna. 1. Förbered grillen och pensla kycklingen med Caj P grillolja. 2. Hacka alla ingredienserna till salsan (förutom de svarta bönorna) och blanda samman. Pressa i saften från limen och smaka av med salt och peppar. 3. Rör samman majonnäs, apelsinjuice och tabasco. Smaka av med salt. 4. Grilla kycklingen på medelvarm grill och pensla med mer grillolja under grillningen. Servera den nygrillade kycklingen med salsa, majonnäs och gärna lite tortillachips som tillbehör. Apelsin och lime ger salsan rätta stinget. En hyllning till dig SOM ÄLSKAR ATT GRILLA FISK & SKALDJUR Jalapenomajonnäs 2 dl majonnäs Ca 1 tsk tabasco (jalapenosmak)

8 UTVALD GRILLRÅVARA: LAX En av våra allra mest älskade matfiskar. Vi säljer odlad lax från Norge. Färsk eller frusen, hel eller i bit respektive filé. Den säljs också varm-, kallrökt och gravad. PÅ GRILLEN: Beräkna ca minuter för fisk i foliepaket. Fisk & skaldjur GRILLA FINA FISKEN! Fisk och skaldjur är både gott och nyttigt. I våra manuella diskar hittar du färsk fisk varje dag hela veckan. Hela fiskar, filéer och pannfärdiga delikatesser, preparerade i butikerna. När du handlar fisk och skaldjur hos oss ska du veta att vi gör allt vi kan för att bidra till ett hållbart och vettigt fiske runt om i världen. Det har vi gjort ända sedan FISKPAKET PÅ GRILLEN med citron och dillsmör T ips! Grilla fisken på planka. Blötlägg en ekplanka, lägg på valfri fiskfilé och grilla på indirekt värme. Lök och fänkål ger 600 g lax eller annan favoritfisk 600 g färsk potatis 2 fänkål 3 morötter 1 knippe färsk lök Citron och dillsmör 150 g mjukt smör 1 citron 4 msk hackad dill salt och peppar 1. Skär fisken i bitar. Dela potatisen i mindre bitar. Skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skär löken i halvor. 2. Lägg ut fyra bitar folie och fördela lax, potatis, fänkål, morötter och lök på dem. Rör ihop smör med dill och riv i skalet från citron. Krydda med salt och peppar. 3. Lägg en klick smör på fisk- och grönsaksblandningen och vik sedan ihop paketen noga. 4. Lägg paketen på grillen och grilla tills fisken är klar och potatisen mjuk. 5. Servera eventuellt med en extra klick smör. smak åt fisken.

9 GRILLAD GRAVLAX med dillpesto 600 g gravlax FINASTE FISKARNA PÅ GRILLEN. Generellt funkar feta fiskar allra bäst på grillen. Lax i alla dess former, makrill, marulk, röding och hälleflundra. Prova även guldsparid (den vanligaste grillfisken i länderna runt medelhavet)! Gott att lägga på grillen är också olika skaldjur; musslor, pilgrimsmusslor, rå hummer, rå havskräfta och rå kungsräka. Vill du inte lägga fisken direkt på grillgallret, prova att lägga den i foliepaket med en klick smör, en skvätt vin och din favoritsmaksättning. DUKA UPP TILL FEST! Dillpesto 1 kruka dill 1 dl olivolja 0,5 mandel 0,5 citron salt och peppar färskpotatis knäckebröd majonnäs ÖRT- OCH VITLÖKS- MARINERAD LAXFILÉ LAXKOTLETT - grilla gärna i ett grillhalster för bästa resultat. Från 24:95/FÖRP Jfr. pris 0,50-1,20/st PAPPERSTALLRIKAR Assiett 18 cm 50-pack Tallrik djup 19 cm 50-pack Tallrik 23 cm 50-pack Grilltallrik 26 cm 25-pack Ord. pris 24,95-39,95/förp 1. Lägg gravlaxen med skinnsidan nedåt på grillen. Grilla så att den blir ljummen. 2. Koka potatisarna i saltat vatten. 3. Lägg dill, olja och mandel i en mixer. Mixa till en pesto. Pressa i saft från citron. Smaka av med salt och peppar. Om peston är för tjock så späd med lite mer olja. 4. Sväng runt potatisen i peston. 5. Bred lite majonnäs på en bit knäckebröd. Skiva potatis och lägg på. Toppa med bitar av den grillade gravlaxen och lite färskhackad dill. FISKGUIDE Vår policy och fiskguide är skapade med utgångspunkt från Världsnaturfondens listor i Norden, Greenpeace rödlista och Miljöstyrningsrådets rekommendationer med grön-, gul- och rödmarkering på kända fiskar. Du hittar guiden i våra fiskdiskar på City Gross. GULDSPARID - köttig fisk som är god att grilla. TID PÅ GRILLEN: Fisk ska grillas långsamt för att behålla smak och fin konsistens. Håll gallret en bit från glöden annars riskerar fisken att bli torr och hård. Använd gärna grillhalster! Tunna filéer: 3-4 minuter. Grilla endast ena sidan. Tjocka filéer: 4 minuter på varje sida. Laxkotlett: 2-3 cm tjocka 3-4 minuter på varje sida. Foliepaket: Beräkna ca minuter Stor, halv fisk, t ex lax eller makrill: minuter. Låt skinnet vara kvar. Grilla med skinnsidan ner. Råa pilgrimsmusslor: 1 minut på varje sida. Blåmusslor: Färdiga när de öppnat sig. (Obs! Se till att de är helt stängda när de läggs på grillen.) Hummerhalvor: På finmaskigt galler, med köttet ner. Råa 3-4 minuter. Kokta 2-3 minuter. Havskräftor, halverade: På finmaskigt galler och med köttet ner i ca 1 minut. Dela citronen och grilla tills den fått ordentligt med färg. Ju längre du låter den ligga på grillen desto sötare blir den. Pressa genast över en sallad eller en fiskrätt. Blanda som du vill! 3 Köp Betala för 2 PLASTGLAS Snapsglas klar 4 cl 25-pack Plastmugg vit 21 cl 80-pack Glas mjukt 25 cl 40-pack Glas mjukt 50 cl 25-pack Glas hårt 25 cl 25-pack Kaffekopp vit 21 cl 40-pack Vinglas klar fot 15 cl 8-pack Champanjeglas klar fot 15 cl 8-pack Ord. pris 29,95/förp Jfr. pris 0,25-2,50/st Blanda som du vill! Köp Betala för PLASTBESTICK Kniv 25-pack Gaffel 25-pack Kaffesked 50-pack Matsked 25-pack Ord. pris 9,95/förp Jfr. pris 0,15-0,30/st 4 3

10 FISK- OCH SKALDJURSSPETT med lime-aioli Spett 300 g lax 300 g torsk 8 pilgrimsmusslor 1 rödlök 3 lime 4 msk olivolja salt peppar 1. Börja förbereda spetten: Skär fisken i kuber. Skala och dela löken. Skär lime i fyra bitar. Trä upp fisk, lök, lime och pilgrimsmusslor på spetten. Pensla dem med olja. Krydda med salt och peppar. 2. Grilla dem försiktigt på grillen. 3. Gör nu aioli: Lägg äggulor och senap i en skål. Pressa i ca 2 tsk saft från lime. Riv i skalet från limen efter tycke och smak. Vispa i oljan i en fin stråle tills aiolin tjocknar. Pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar. Aioli 2 äggulor 1 tsk dijonsenap 2-3 tsk lime 3 dl matolja 3 klyftor vitlök FISKSPETT med rödlök, tomat, paprika och svamp. Färdiga spett finns i vår fiskdisk! Bara att lägga på grillen. FISKHALSTER 179:-/ST Landmann, ett fack. Förenklar tillagningen av fisk. Tips! Ett grillhalster hjälper dig att hålla ihop fisken som kan vara svår att helgrilla. GRILLPAKET MED RÖDINGFILÉ och goda grönsaker.

11 GRILLAD LAXSIDA med paprikasås Snackpaprika är en sötaktig och aromatisk grönsak. Halvera på längden och grilla 2 minuter på varje sida. 600 g färsk lax 1 fänkål 2 lime salt och peppar Sås 3 paprikor 1 röd chili 1 klyfta vitlök 1 schalottenlök 2 dl crème fraiche 1. Skär fänkål tunt och lägg på laxen. Riv skalet från lime och strö över tillsammans med saften. Salta och peppra. 2. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt. Grilla tills laxen är genomstekt. 3. Dela paprikorna på hälften och ta bort kärnorna. Lägg dem och chilin på grillen och låt dem grilla till skinnet blir svart. Dra bort skinnet. Skala lök och vitlök. Lägg paprikor, lök, vitlök och hälften av chilin i en mixer. Mixa så att allt blir finfördelat. Blanda ihop med crème fraiche. Vill du ha mer sting i såsen så hacka i mer av chilin. Smaka av med salt och peppar. 4. Servera den grillade laxen tillsammans med sås, rostade pinjenötter, en sallad och gärna lite bröd.

12 GRILLADE HAVSKRÄFTOR med örtsmör och grillad avokado Örtsmör 100 g smör 3 msk hackade örter 1 klyfta vitlök salt och peppar 8 havskräftor Citronsås 2 dl crème fraiche 1 citron 2 avokado blandad grönsallad 1. Rör samman smör med örter. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar. 2. Rör ihop citronsåsen. Riv i skalet från citron i crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. 3. Dela havskräftor och avokadon på hälften. Lägg havskräftor med skalet neråt på grillen. Lägg avokado med köttsidan neråt. Grilla ett par minuter så att de får lite färg och blir ljumna. 4. Lägg på en klick smör på havskräftorna så att det smälter. Lägg en klick citronsås på den grillade avokadon. 5. Servera med en blandad grönsallad. UTVALD GRILLRÅVARA: HAVSKRÄFTOR En nära släkting till hummern som är god att lägga på grillen. De havskräftor vi säljer på City Gross är fångade i Nordostatlanten. PÅ GRILLEN: På finmaskigt galler, halverade och med köttet nedåt i ca 1 minut.

13 BESTÄLL VÅR GRILLKASSE! Beställ på hemsidan och få hemlevererad eller hämta i butik! 549:- Hämtas i butik HEMLEVERANS 599:- GRILLKASSE Råvaror och recept till 4 middagar. Vår grillkasse innehåller ett varierat utbud av färska råvaror som lämpar sig extra bra för grillen. Vi skickar med inspirerande recept på kompletta grillmiddagar som baseras på färskt svenskt butiksstyckat kött, färsk kyckling, sommarens frukt och grönt, färsk fisk från hållbara bestånd och nymald svensk köttfärs. beställ enkelt på citygross.se/matkassen Matkasse FLEST FÄRSKVAROR TILL LÄGST PRIS!