Lägg kikärtor (ca 250 g) i blöt över natten. Koka ca en timme med en buljongtärning. Låt stå tills de har svalnat (häll inte bort vattnet!). Ingredienser Kikärtor Sesamfrön Kokosolja Olivolja Salt Citron Vitlök Rosta (mycket) sesamfrön i en stekpanna. Chili Vi använder en klick kokosolja i pannan Grönsaksbuljong för det här. Föredrar du nån annan olja så använder du den. Det viktiga är att inte bränna fröna (de skalade sesamfröna brukar funka bäst, men oskalade går också). Rosta på låg värme ganska länge, tills fröna är gyllenbruna. Låt svalna. Pressa ner saften av en citron i ett kärl som är stort nog för att en stavmixer ska gå ner i den, men helst inte så mycket större än så. Ta ur kärnorna ur citronsaften. Häll ner ungefär lika mycket olivolja som citronsaft, eller mer (det här är en smaksak som du får prova dig fram till) i kärlet. Häll i en matsked (prova dig fram här också) salt i samma kärl och lägg i en rimligt stor vitlöksklyfta. Skär ner en bit chili om du vill.
När sesamfröna svalnat häller du ner dem i kärlet med oljan, citronen och kryddorna. Sen tar du en stavmixer och mixar allt tills det har blivit en ljust gulbrun smet. Det ska inte vara några hela frön kvar i smeten. Häll nu av vattnet från kikärtorna, men spar det. Häll på sesamsmeten på kikärtorna och mixa allt tillsammans. (Anledningen att allt inte ska blandas och mixas tillsammans från början är för att det är svårare att mixa sönder alla sesamfrön på det sättet.) Vill du att det ska bli mindre torrt spär du i lite av kikärtsvattnet tills du får den konsistens du vill ha. Det går också att ha i mer olivolja för att uppnå liknande effekt, men vi föredrar kikärtsvattnet. (Det kikärtsvatten som blir över passar sen utmärkt att koka ris, quinoa eller dylikt med. Innehåller massa goda smaker och nyttigheter!)
Ingredienser Sötpotatis Mjölkfritt margarin Salt Skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka dem tills de är mjuka (salta lite i vattnet). Det går ganska snabbt. Stick i en potatissticka. När den släpper potatisen utan problem så är det färdigt. Häll av vattnet. Mixa potatisen med mjölkfritt margarin, höfta mängden för att få den konsistens och smak du vill ha. Färdigt! Sjukt enkelt och gott!
Ingredienser 2 rödlökar 2 dl Risvinäger 1 tsk socker 1/2 tsk salt Skär av kanterna på rödlökarna och skala. Skär i tunna skivor. Lägg den skivade löken i lägg i en skål. Värm upp risvinäger med socker och salt tills sockret smälter. Häll över löken så den täcks. Lägg plastfilm över och låt stå i kylen nån timme. Testa att ha lite peppar på eller t.ex. chili.
Ingredienser Ingefära Citron Lime Agavesirap Vad gäller mängden är det bäst att ni provar er fram. Vi brukar ta två-tre klumpar ingefära till en lime och en citron, ca 1/2 dl agavesirap till en liter hett vatten. Ni märker efter ett par gånger hur mycket ni vill ha av varje. Pressa ner citronen och limen i en stor kastrull, plocka ur kärnorna om ni vill. Skrapa bort det yttersta av skalet på ingefäran. Massa nyttigheter sitter precis under skalet, så därför är det viktigt att inte skala för djupt. Vi brukar använda toppen av en potatisskalare (eller toppen av en sked), och egentligen skrapa mer än skala. Sen vänder vi på potatisskalaren och använder den som vanligt för att slica ner så tunna skivor ingefära som möjligt i kastrullen. Ju tunnare slices desto mer smak. Om det är tjocka skivor löser inte all smak och styrka ut sig i vattnet. Häll på agavesirap och hett vatten. Rör om. Låt det dra så länge ni vill och har tid med. Ju längre det får stå, desto starkare blir det. Är gott att dricka kallt också, så ibland låter vi det stå över natten. Är jättebra för rösten inför en konsert. Hjälper även immunförsvaret mot förkylningar. Experimentera gärna med lite färsk gurkmeja också!
Design och formgivning av Andrija Stojanovic