TIPS! VARMA TORTILLAS ÄR GODAST! Värm tortillan inlandad i en fuktig handduk i ugn 80-100 grader eller mikrovågsugn. örvara inlindad i en handduk ovanpå ugnen eller under värmelampa. ETT KRISPIGT GARNITYR Skär tortillas i tunna strimlor (julienne). ritera krispiga och salta lätt eller krydda med din favoritkryddblandning. Servera som ett garnityr eller istället för krutonger i sallader och soppor. The classic GÖR EN ÄTBAR SALLADSSKÅL HUR MAN VIKER EN TORTILLA Lägg en tortilla mellan två djupa tallrikar eller skålar. Torka i ugn 130 grader tills tortillan är helt torr. yll tortillaskålen med din favoritsallad. GÖR DINA EGNA TORTILLAHIPS Skär din favorittortilla i tårtbitar och fritera krispiga. Låt rinna av och smaksätt med din favoritblandning. Prova t.ex. tortillachips gjorda på fullkornstortilla med havssalt och örtblandning av timjan, rosmarin och oregano. 1 2 3 4 www.asr.se Parasoll/Katja Andersson ÄRSKA TORTILLAS för den professionella användaren Party pin wheel 1 2 3 4 The commuter 1 2 3 4 The take away 1 2 3 4 PRODUKT INO VETETORTILLA 6 ART.NR: 4790 EAN-KOD: 7311310047900 432 G 8 ART.NR: 4791 EAN-KOD: 7311310047917 756 G 10 ART.NR: 4792 EAN-KOD: 7311310047924 12 ART.NR: 4796 EAN-KOD: 7311310047962 1630 G Nov -07 TOMAT TORTILLA 10 ART.NR: 4793 EAN-KOD: 7311310047931 SPENAT TORTILLA 10 ART.NR: 4794 EAN-KOD: 7311310047948 ULLKORNS TORTILLA 10 ART.NR: 4795 EAN-KOD: 7311310047955 Santa Maria Group, oodservice, +46 (0)31 67 42 00 www.santamariafoodservice.se
HELA VÄRLDEN ÄLSKAR TORTILLAS Tortilla för tankarna till Mexico, men idag har den en självklar plats i alla kök från det Öst till Väst. ärska Tortillas kan serveras som varma eller kalla rätter och passar lika bra som frukost, fast food, lunch, middag, snacks eller nattamat. De fungerar när som helst och var som helst! Santa Marias färska Tortillas är speciellt framtagna för restaurang och storhushåll. Vi har utvecklat en helt ny Tortilla som är lätt att jobba med, perfekt för den professionella användaren som vill ha en snabb, enkel och funktionell hantering. Eftersom de är färska finns ingen fryskedja som kan brytas det betyder jämn, hög kvalitet. DE BÄSTA RÅVARORNA ÖR HÖGSTA KVALITET Santa Maria har toppmoderna produktionsanläggningar för Mexikansk mat i flera Europeiska länder, både när det gäller tillverkningsteknologi och hygien. I början av 2008 öppnar vi ytterligare en fabrik i Sverige där produkt- och produktionskvalitet står i centrum. Vi använder bara de bästa råvarorna och har en kontrollerad hantering i alla steg från att vi tillverkar degen och producerar våra Tortillas, till att de slutligen når restaurangköket. ör oss är det en självklarhet att alla ska kunna lita på produkter från oss. Vi arbetar aktivt för att garantera hög produktsäkerhet och kvalitet. Santa Maria är kvalificerad enligt högsta BR-standard* och vi använder HAP** i alla processer. Det är med stolthet vi lämnar över Tortillan till dig! Våra nya färska Tortillas finns i smakerna spenat, tomat, vete och fullkorn. En förpackning innehåller 18 stycken och hållbarheten är 120 dagar (fullkorn 90 dagar). Eftersom de förvaras i rumstemperatur är de klara att användas direkt det betyder mindre svinn och bättre ekonomi. * BR (British Retail onsortium) livsmedelsstandard för tredjepartscertifiering som fokuserar på produktsäkerhet. ** HAP (Hazard Analysis ritical ontrol Point) en universell arbetsmodell för att systematiskt identifiera och värdera förekommande hälsofaror vid produktion och hantering av livsmedel. ölj med på en spännande resa genom dagens alla måltider med Tortillan i fokus. Låt dig inspireras av våra recept som kommer att ge restaurangens gäster en riktig matupplevelse! 2 3
EN BRA START Servera en fräsch Tortilla Wrap till frukost eller brunch. Varför inte fylla den med tonfi skröra, äpple och kapris eller med salami, pesto och soltorkad tomat? Tillsammans med en god kopp kaffe blir det en perfekt start på dagen. TUNA WRAP MED ÄPPLE OH KAPRIS, 10 portioner 10 Santa Maria Tortilla 10 Original 500 g Tonfisk, på burk 300 ml Majonnäs 50 ml Dijon senap 80 g Vår lök, skivad 150 g Äpple, i kuber 0.5 cm 80 g ornichons, skivade 60 g Santa Maria Kapris 75 g Persilja, finhackad Sallad Salt och svartpeppar TILLAGNING: Häll av vätskan från tonfisken. Blanda alla ingredienser utom salladen. Lägg salladsblad på tortillan och toppa med fyllningen. Vik ihop som en commuter wrap. SUBWAY WRAP, 10 portioner 10 Santa Maria Spenat Tortilla 10 150 g ream cheese 50 g Santa Maria Pesto 350 g Salami 100 g Sallad 100 g Tomater, skivade 50 g Gul lök, skivad 75 g Santa Maria Sundried Tomatoes, strimlande TILLAGNING: Blanda pesto och cream cheese till en dressing. Lägg ingredienserna på tortillan i följande ordning. Sallad, salami, tomater, soltorkade tomater, lök och dressing. Vik ihop som en commuter wrap eller classic wrap. Näringsvärde (Portion storlek 194 g) Energi: 1803 kj/431 kcal : 19.24 g Kolhydrater: 39.95 g ett: 19.03 g ENERGY SOURE 19.1 40.9 40 A T Näringsvärde (Portion storlek 163 g) Energi: 1724 kj/412 kcal : 17.24 g Kolhydrater: 36.78 g ett: 22.21 g ENERGY SOURE 16.86 47.17 35.97 A T 4 5
LÄTT ATT TA MED Wraps fungerar lika bra varma som kalla och är perfekta som Take away lunch eller lättare snack. Lägger du till nudlar eller ris får du en wrap som mättar länge. X/X X,X XX XX THAI WRAP MED LIME OH HOT KYKLING, TORTILLA 10 portioner ROLLS WITH SMOKED SALMON 10 Santa Maria Wheat Tortilla 12 250 g Wokgrönsaker 5 Ägg 100 g Santa Maria Lime Wok Spice Mix 350 g Kyckling filé, strimlad 400 g Santa Maria Whole Wheat Noodles, förkokt 30 ml Santa Maria ish Sauce 50 ml Lime juice 75 ml Olja 150 ml Santa Maria Sweet hilli Sauce MOROAN LAMB WRAP 10 portioner 10 Santa Maria Tomato Tortilla 10 750 g Lammstek, tunna skivor 50 g Vitlök, finhackad 30 ml Santa Maria Garam Masala 5-10 ml Santa Maria Red hilli lakes 50 ml itron juice 100 g Rödlök, finhackad 125 g Tomat, i kuber 125 g Gurka, i kuber 150 ml ärsk mynta 75 ml Olja Salt och svartpeppar TILLAGNING: Woka grönsakerna och kycklingen 2-3 minuter. Minska värmen, tillsätt äggen och rör försiktigt tills de stelnar. Lägg i de förkokta nudlarna, kryddmix, fisksås, lime juice och stek ytterligare 1-2 minuter. yll tortillorna med woken och toppa med sweet chilli. Vik ihop till en classic wrap. TILLAGNING: Blanda kött, vitlök, garam masala, red chilli flakes och olja. Lägg i bleck, täck med folie och baka av i ugn 175 ca 30 minuter. Bryn sedan köttet i en het panna och tillsätt citron juice och grönsaker. Rör försiktigt. Lägg fyllningen på tortillan, toppa med mynta och naturell yoghurt. Vik ihop som en commuter wrap. Näringsvärde (Portion storlek 270 g) Energi: 2018 kj/482 kcal, : 21.54 g Kolhydrater: 71.89 g ett: 11.91 g ENERGY SOURE 18.06 21.68 60.26 A ARBOH H T Näringsvärde (Portion storlek 210 g) Energi: 1639 kj/392 kcal : 21.37 g Kolhydrater: 55.26 g ett: 9.03 g ENERGY SOURE 22.20 20.38 57.42 A OH T 6 7
HOT & RUNHY VEGGIE BURRITO 10 portioner 10 Santa Maria Tortilla 8 80 g Santa Maria Nacho hips 100 g Tomat, i kuber 1 x 1 cm 100 g Gurka, i kuber 1 x 1 cm 100 g Black beans 75 g Paprika, i kuber 1 x 1 cm 30 g Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix 100 ml Santa Maria Salsa 1 Ägg Santa Maria hili lakes 125 ml Majonnäs 15 ml Santa Maria hipotle Paste TILLAGNING: Blanda tomater, gurka, paprika och bönor med Pica de gallo Spice Mix. Gör dressing genom att blanda hipotle Paste och majonnäs. ördela salsa, Pico de gallo blandningen och krossade nachos över tortillorna. Vik ihop till en classic wrap och pensla med ägg. Strö över chili flakes och gratinera i ugn 250, 3-4 minuter och servera med en fräsch sallad och dressing. Näringsvärde (Portion storlek 121g) Energi: 1159 kj/277 kcal : 5.70 g Kolhydrater: 39.32 g ett: 9.94 g ENERGY SOURE 8.56 32.44 59.03 A T arboh. HOT TORTILLA ROLLS 10 portioner 10 Santa Maria Tortilla 10 400 g Santa Maria Guacamole 50 ml Santa Maria Red Jalapeño, finhackade 500 g Rökt lax, tunna skivor 200 g Sallad TILLAGNING: Bred ett tunt lager guacamole på tortillan. Lägg på den skivade laxen, jalapeño och sallad. Rulla ihop och skär i 2-3 cm skivor. Näringsvärde (Portion storlek 134 g) Energi: 1211 kj/289 kcal : 16.71 g Kolhydrater: 18.93 g ett: 16.29 g ENERGY SOURE 23.53 49.82 26.65 A T 8 9 arboh.
VORIT I ALLA SAMMANHANG Wraps går att variera i oändlighet och kan användas som förrätt, lättare middag, plockmat eller på buffébordet. Mixa rätter, tillbehör och smaker från fl era etniska kök och du får ett brett utbud. När timmen är sen fungerar en wraps med spännande smak som en stark avslutning på en rolig kväll. QUESADILLA MED HÈVRE, RÖDBETOR OH SERRANO SKINKA, 10 portioner 20 Santa Maria Wheat Tortilla 8 400 g Rödbetor, kokta och skivade i 0.5 cm 200 g hèvre (Get ost) 150 g Santa MariaTapenade 80 g Pinje nötter 200 g Serrano skinka TILLAGNING: Bred tapenade på hälften av tortillorna och smula sedan getosten över. Toppa med pinje nötter och Serrano skinka. Avsluta med en tortilla. Grilla eller stek och servera quesadillan slicad med ruccola sallad. BEE & ONION WRAP, 10 portioner 10 Santa Maria Whole Wheat Tortilla 10 750 g Ryggbiff 500 g Gul lök, skivad 100 g Roman sallad 300 ml Gräddfil 45 ml Pepparrot, riven 50 ml Persilja, finhackad Salt och svartpeppar TILLAGNING: Bryn köttet i smör, krydda med salt och svartpeppar. Baka av i ugnen 150 till en kärntemperatur på 55. Låt steken vila i 5-10 minuter. Blanda gräddfil, pepparrot och persilja till en dressing. Smaksätt med salt och peppar. ritera löken krispig och salta. Skiva köttet i tunna skivor (0.5 cm). Lägg salladsblad och kött på tortillorna och toppa med friterad lök och dressing. Vik ihop till en commuter wrap. QUESADILLA MED ROQUEORT, PÄRON OH VALNÖT, 10 portioner 10 Santa Maria Whole Wheat Tortilla 10 400 g Päron, skivade 0.5 cm 200 g Roquefort ost 70 g Valnötter 150 g Socker 30 g Smör HÈVRE, RÖDBET QUESADILLA Näringsvärde (Portion storlek 140 g) Energi: 1164 kj/278 kcal : 9.16 g Kolhydrater: 24.81 g ett: 15.03 g ROQUEORT, PÄRON QUESADILLA Näringsvärde (Portion storlek 143 g) Energi: 1623 kj/388 kcal : 12.15 g Kolhydrater: 48.42 g ett: 16.34 g TILLAGNING: Blanda smör, socker och skivade päron i BEE & ONION WRAP en vid panna. Koka upp och låt sjuda 15-20 minuter på låg Näringsvärde (Portion storlek 201 g) värme. Låt svalna. Lägg päronen, krossade valnötter och Energi: 1436 kj/343 kcal : 20.30 g 25.06 30.80 roquefortost på ena halvan av tortillan. Vik sedan över den Kolhydrater: 35.76 g ett: 11.49 g 44.14 arboh. andra sidan. Stek eller grilla och servera slicad. Toppa med 10 honung och rostade valnötter. 11 ENERGY SOURE 13.75 49.01 E 37.24 A ENERGY SOURE 12.65 36.95 E 50.41 A ENERGY SOURE A T T T arboh.