smakfullt Våga vego på Roadys Gröna sidor SID NYHET! Kött från Argentina Tid för äpplen och desserter Kampanjerbjudanden och inspiration SID 9

smakfullt VECKA 36-39, 5-30 SEPTEMBER 2016 Kampanjerbjudanden och inspiration PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Våga vego på Roadys NYHET! Kött från Argentina SID 9 Gröna sidor SID 25-27 Tid för äpplen och desserter SID 41-44

Höststart Äntligen höst med allt vad det innebär. Det är skördetid och vi kan än en gång njuta av nyskördade frukter och grönsaker. Idag köper vi mer grönsaker än någonsin tack vare det ökade intresset för vegetarisk mat. Vegotrenden bara ökar och allt fler människor väljer att dra ner på köttet och äta mer grön mat, men utan att bli vegetarianer. Det har visat sig att var tredje svensk (36%) äter vegetarisk mat en eller flera gånger i veckan enligt en undersökning som gjorts av Axfood. Våga vego var Martin & Serveras Utmaning det här året och handlade om att skapa ett större engagemang kring vegetariska rätter. Några som har gjort det med lyckat resultat är Restaurang Roady, en vägkrog i Töre 25 km väster om Kalix. De vann vårt hederspris på 3 000 kr för sitt engagemang och kunskapen kring vegetarisk matlagning. Vi har även laddat med massor av vegetariska rätter och grönt på sid 25-27. I varje nummer har vi även en liten artikelserie som handlar om frukter och grönsaker i säsong. Den här månaden handlar det om äpplen och päron vilket passar bra nu när våra svenska äpplen skördas för fullt. För första gången i Sverige har äpplet nu också fått en egen temadag, den 25 september. Från grön gourmet till argentinskt kött som vi nu har på kampanj. Köttet kommer från några av världens finaste rasdjur som strövar fritt året runt på det väldiga Pampas. Du hittar det till bra pris på sidan 9-10, tillsammans med många andra fina köttdetaljer. Ha en bra september nu! Sveriges första vågar vego framför MILENA S GRANDI HUVUDANSVARIG SMAKFULLT milena.grandi@martinservera.se INNEHÅLL 2 7 Reportage 8 Vilt, lamm och kalv 9-10 Nöt 11 Fläsk 11-14 Chark 15-16 Fågel 17 Deli 18 Färdigmat och Sous vide 19-21 Sous vide 21-24 Fisk och skaldjur Mattias Bergström kökschef Kan en vägkrog i nordligaste Norrland börja servera vegetariskt, bli KRAV-certifierad och dessutom bli så populär att man måste boka bord på helgerna? Svaret är ja men helt självklart var det inte. Satsningen var dock så djärv och så framgångsrik att Roadys vägkrog i Töre, Kalix kommun tilldelades hederspriset i Martin & Servera Utmaningen 2016. TEXT: KRISTINA RISBERG FOTO: MILENA GRANDI 25-27 Vegetariskt, frukt och grönt 28-33 Ost och mejeri 33-34 Ägg, röror och majonnäs 34-37 Skafferi 37-39 Bröd 41-44 Desserter och Bakverk 45-50 Dryck 50 Non food R 2012 TOG BRÖDERNA RICKARD OCH ROGER LUNDBÄCK över den Ålilla vägkrogen som ligger i knutpunkten mellan E4 och E20. Planen var att bygga en hamburgerrestaurang. Men Roger som precis kommit tillbaka från en lång resa och många stopp på vägkrogar var less på maten. I sista minuten bestämde de sig istället för att satsa på en vägkrog med mat lagad från grunden på närproducerade råvaror och efter säsongens utbud. En djärv satsning som skulle visa sig vara helt rätt i tiden. Kocken Mattias Bergström fick fria händer att utveckla konceptet efter sin egen övertygelse, och när ryktet om att de blivit Sveriges första KRAV-certifierade vägkrog spred sig tog verksamheten fart på riktigt. Eftersom säsongens råvaror tog stor plats på menyn var det ett naturligt steg att introducera grönsaker i större utsträckning och efter ett tag började de yngre gästerna efterfråga vegetariska alternativ.

KRAV-märkta vägkrog pizza Vi har märkt att andelen gäster som äter fisk har blivit fler och köttätandet har minskat lite varje år.. Rödbetsburgare med ekrökt cheddarost Stadig ökning av vegetariska luncher 2015 introducerade Mattias vegetariskt på à la carte-menyn. Sallader, pastarätter och kikärtsbiffar blev de första trevarna. Det är klart att en del rynkade på näsan. Det är många lastbilschaufförer och grovarbetare som kommer hit och de vill ha en stadig måltid. Den roligaste utmaningen har faktiskt varit att ändra deras uppfattning om vegetarisk mat, säger Mattias. Kvittot på det ser de i försäljningsstatistiken. Vissa dagar säljer Roadys 70-80 procent vegetariskt på luncherna och det blir bara fler som frågar efter det. Det må ha gått långsamt i början men nu kan förvånade gäster bli tvungna att vända i dörren om de inte bokat bord på helgerna. Under juli månad, när vi har som mest gäster, har det hänt att gästerna valt att sitta i bussen och äta för att vi haft så fullt. Mat har vi alltid och vi tackar aldrig nej till en gäst, säger Mattias. Vi låg rätt till i tiden när vi drog igång. Gästernas intresse för matens ursprung började vakna och det förstärktes av att vi satsade på bra och närproducerade råvaror och berättade var de kom ifrån. Nu förväntar de sig bra bra mat när de kommer hit och det har satt press på oss att hålla hög kvalitet. Vi har visat att det går Att få Martin & Serveras hederspris i Utmaningen är stort, säger Mattias. Det är ett erkännande från branschen och att vi lyckats med det vi gör. Egentligen hade vi ingen tanke på att vara med i Utmaningen eftersom det här är ju bara vad vi gör. Men när vi blev ombedda var det självklart. Det enda vi behövde göra var ju att beskriva vår resa och vår dagliga verksamhet. Vi hoppas att det är inspirerande för andra vägkrogar. Vi har visat att det går att servera bra mat på fina råvaror till rimliga priser och t.o.m. introducera vegetariskt på menyn. Inspirerad av Carina Brydling och Mathias Dahlgren Mattias söker inspiration till nya rätter i kokböcker och kurser. Senast på Martin & Serveras kurs i vegetarisk matlagning med Carina Brydling. Det var en riktigt bra kurs. Man behöver inspiration och tips som gör att man lämnar sin bekvämlighetszon, säger Mattias. Mina stora matförebilder är Mathias Dahlgren och Ove Åhman som var min förre köksmästare. Åker jag till Stockholm går jag alltid till Matbaren för att äta. Där får jag alltid inspiration. Tajming, tur och bra råvaror Mattias tror att det är två faktorer som varit viktigare än andra för framgången. Den första är tajmingen och den andra råvarorna. Roadys är numera både en vägkrog och en samlingsplats för familjer, föreningar och även bröllopsfester. Från att ha varit ett stopp på resan är de idag lika ofta målet för resan och därmed har de visat att det går att få den mest inbitna snabbmatsfantasten att till och med våga vego. 3

NORRSKENSSALLAD MED GETOST 1500 g blandsallad. 800 g rostad paprika 1000 g syltad svamp 20 st tomat, confit 3 dl pepparhonung 1,5 dl romanico olivolja. 250 g pinjenötter 1000 g Chèvre 600 g rödbetor. 10 skivor toastbröd Gör en grön sallad av isberg, rosé, spenat och ruccola. Torrrosta 250 g pinjenötter gyllenbruna i stekpanna. Skala och klyfta rödbetorna och rosta dem i ugn 180 ca 15 minuter. Skär 1 cm tjock skiva Chèvre och lägg på toast. PEPPARHONUNG Torrosta 20 st svartpepparkorn i stekpanna och mortla dem, lägg den krossade pepparn i kastrull och koka med 500 g honung. Småkoka på svag värme i 2 minuter. SYLTAD SVAMP 500 g champinjoner 250 g portabella 250 g ostronskivling Koka en 1-2-3 lag av 4 dl äppelcidervinäger, 8 dl socker och 1,2 liter vatten. Tillsätt 1 dl citrontimjan, 10 lagerblad, 1 msk rosépeppar, 1 msk grönpeppar och 2 tsk vit tryffelolja. Koka upp och låt kallna innan du slår lagen över den grovhackade svampen. TOMATCONFIT Smält 3 dl socker i ugnsform till karamell. Kryssa 20 st plommontomater och skålla dem i kokande vatten, kyl tomaterna i isvatten, skala och sätt dem i ugnsform. Finhacka 1 st solo vitlök, 1 msk finhackad citrontimjan och 6 krossade lagerblad. Strö detta över tomaterna och tillsätt sedann 1 dl svart balsamicovinäger. Sätt ugnen på 65 och baka tomaterna i 13 timmar, kan med fördel göras över natten. Montering av salladen: Gratinera Chèvretoasten i ugn tillsammans med tomatconfiten och rödbetorna tills osten fått fin gyllene färg. Lägg sedan ihop allt till salladen och ringla pepparhonung och olivolja över allt och sist pinjenötterna. 4

Utmaningen 2016: "Våga vego" I år handlade Martin & Serveras årliga utmaning om att öka engagemanget och kunskapen kring vegetarisk matlagning. Under GastroNord och Vinordic hölls en prisceremoni där Gotthards krog utsågs som vinnare. Ett hederspris för engagemang delades också ut. Detta gick till vägkrogen Restaurang Roady i Töre. Hederspristagare Vägkrogen Restaurang Roady i Töre fick ta emot hederspris på 3 000 kr för sitt engagemang. "Deras arbete visar att bra kvalitet på råvaror, mycket kärlek i matlagningen och god kommunikation gör det lätt att få människor nyfikna på nya rätter!" Kikärtsbiffar med tomatsås och rostade rotfrukter Rostad gårdsost med hasselnötter, frasig kål och syrade champinjoner Svampsoppa med portvin, brödsmul och crème fraiche 5

Getostfyllda mandelpotatisbullar 2015 introducerade Mattias vegetariskt på à la cartemenyn. Sallader, pastarätter och kikärtsbiffar blev de första trevarna. PÄRONTARTELETTE MED LÖNNSIRAPGLASS MÖRDEG. 250 g vetemjöl 170 g smör 85 g florsocker 1 ägg 1 tsk vaniljsocker Knåda ihop vetemjöl med rumstempererat smör, tillsätt ägg, florsocker och vaniljsocker. Låt degen vila 1 timme. Smörj en låg springform och tryck ut degen, förbaka sedan 10 minuter på 180. Tillsätt päronen och royalen och grädda den färdig, ca 20 minuter. LÖNNSIRAPGLASS 5 dl grädde 5 dl mjölk 12 st äggulor 1 vaniljstång bourbon 250 g lönnsirap 50 g glykos Koka grädde och mjölk med den skrapade vaniljstången, tillsätt lönnsirap, äggula och glykos. Låt glassmeten mogna ett dygn i kylen, kör den sedan i glassmaskin till en riktigt krämig och god glass. SOCKERLAGEN. 1,5 liter vatten 6 dl socker 6 st stjärnanis 2 vaniljstång bourbon Koka upp och tillsätt sedan 450 g skalade och tärnade päron, koka mjuka och ställ åt sidan. ROYAL 2 dl grädde 85 g florsocker 135 g ägg 20 g Philadelphiaost. Mixa ihop allt till en smet. 6

KIKÄRTSBIFFAR MED TOMATSÅS OCH ROSTADE ROTFRUKTER recept RECEPT BERÄKNADE FÖR 10 PORTIONER. Av Mattias Bergström GETOSTFYLLDA MANDELPOTATISBULLAR 2 kg skalad mandelpotatis 2 dl mjölk 500 g getost 0,5 tsk vitpeppar 2 msk salt Koka mandelpotatisen och vispa till mos med mjölk, salt och mald vitpeppar. Tillsätt smulad getost. Låt det kallna och forma sen potatisbullar. Dubbelpanera dem i 200 g vetemjöl, 10 st ägg och 600 g panko ströbröd. PERSILJEROTSPURE 600 g persiljerot 1,5 liter mjölk 0,5 tsk mald vitpeppar 1 tsk salt Skala och koka persiljeroten mjuk i mjölken, mixa sedan i robot coupen tills den blir slät och vit. Smaksätt med vitpeppar och salt. MOROTSPURÉ 2600 g skalade morötter 1 liter vatten 2 msk körvel 1 msk romanico olivolja. 1 krm vitpeppar 1 tsk salt Körvel Skala och koka morötterna i vatten, mixa och smaka av med salt, peppar och finhackad körvel. 200 g svartkål Koka svartkålen i vatten smaksatt med 1 msk olivolja och 1 tsk salt i cirka 20 sekunder. 1 kg tvättad, klyftad rå mandelpotatis som friteras gyllenbrun i olivolja. MOROTSPURÉ 250 g morötter 250 g palsternacka 250 g gulbeta 500 g rödbetor Salt Peppar Skala och skär rotfrukterna till önskad storlek, rosta i ugn 180 i 15 minuter med lite olja, salt, grovmalen svartpeppar och hackad citrontimjan. Montering: Fritera potatisbullarna gyllene i olivolja tillsammans med mandelpotatisen. Sätt persiljerotspuré på tallriken placera sedan ut rotfrukter, mandelpotatis och svartkål, lägg sedan på potatisbullen och morotspurén. 5 dl Keso 1 msk pressad vitlök 2 msk riven ingefära 2 msk gurkmeja 2 tsk paprikapulver 1 msk salt 1 tsk mald vitpeppar 1 msk spiskummin 2 dl finhackad koriander 1 kg kokta kikärtor 500 g grovmixade kikärtor 500 g kidneybönor 150 g hackad rödlök 2 st grön och röd spansk peppar, finhackad 1 dl potatismjöl 3 st lime, zest och saft 5 lime till garnering, grillade Koka kikärtorna i 1 timme, mixa samman med kidneybönorna, grovmixa de okokta kikärtorna och tillsätt Keso, potatismjöl, den finhackade rödlöken, koriander, limesaft och zest och kryddorna. Blanda samman smeten och ställ in den i kylen i 2 timmar. Forma sedan 200 grams biffar av smeten. 1 kg klyftad tvättad mandelpotatis Råfritera potatisen i olivoljan. ROTFRUKTER 250 g morötter 250 g palsternacka 250 g gulbeta 250 g persiljerot Skala och skär i önskad form, rosta i ugn tillsammans med olivolja, flingsalt, grovmalen svartpeppar och citrontimjan ca 15 minuter 180. TOMATSÅSEN 30 g lök, finhackad 500 g tomater 1 msk olivolja ½ solo vitlök, finhackad 1,5 dl vatten 100 g krossade tomater 1 dl vitt vin 2 lagerblad 1 msk strösocker 30 g tomatpuré 1 tsk salt 1 tsk grovmalen svartpeppar 10 g persilja 20 g basilika 15 g grönsaksbuljong Hacka löken och vitlöken, fräs i olivolja i kastrull. Tillsätt socker, tomatpuré, tomater, krossade tomater, vatten, vin och grönsaksbuljong. Låt småkoka i 20 minuter, tillsätt sedan persilja, basilika, salt och svartpeppar. Mixa den slät. Montering: Bryn kikärtsbiffarna och kör dem sedan färdiga i ugn tillsammans med rotfrukterna, fritera mandelpotatisen gyllenbrun i olivolja. Lägg sedan upp på tallriken med rotfrukter och kikärtsbiffen, slå på den goda tomatsåsen och garnera med grillad lime. SVAMPSOPPA MED PORTVIN, BRÖDSMUL OCH CRÈME FRAICHE 200 g gul lök 600 g champinjoner 400 g portabella 500 g ostronskivling 2 lit mjölk 2 lit grädde 5 dl vitt portvin 150 g grönsaksbuljong 1 dl olivolja romanico ½ dl citrontimjan. 2 tsk mald vitpeppar 1 msk salt 2 dl maizena, 3 dl vatten BRÖDSMUL 5 skivor bröd rostas ugn och mixas grovt till smulor. 1,5 dl crème fraiche till garnering 3 msk olivolja Ärtskott till garnering Hacka den gula löken och grovhacka svampen, fräs i en kastrull med olivolja. Tillsätt grädde, mjölk och grönsaksbuljong. Låt småkoka i 10 minuter, tillsätt portvin och citrontimjan. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar, red av med maizena. Montering av soppan: Slå 3 dl soppan i tallriken och garnera med 1 msk crème fraiche, 1 tsk olivolja, 1 msk brödsmul och lite ärtskott. Servera med hembakat bröd. HEMBAKAT BRÖD 500 g Manitoba cream 500 g vatten 12 g torrjäst 1 tsk citronolja 1 msk flingsalt Lägg mjölet i degblandaren, blanda vatten och torrjäst och slå det över mjölet och vispa ihop 2 minuter på lägsta hastigheten med degkrok. Tillsätt citronoljan och saltet under tiden, öka till högsta hastigheten och vispa 15 minuter tills degen släppt kanterna. Sätt in degen i kyl över natten, ta fram den på morgonen och jäs den 1 timme i bakformar. Sätt ugnen på 250, fukta ugnen med vatten innan du sätter in bröden. Kör 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 och låt det gå 50 minuter till. RÖDBETSBURGARE MED EKRÖKT CHEDDAROST 1 kg rödbetor 500 g morötter 5 dl Keso 500 g kidneybönor 0,5 dl finhackad spansk peppar 3 dl finhackad salladslök Koka rödbetorna mjuka, skala och riv dem. Riv morötterna, mixa kidneybönorna, tillsätt Keso, spansk peppar och salladslök. Ställ in smeten i kylen och låt vila 2 timmar, gör sedan 200 grams hamburgare av dem. Syltad pärllök och små cocktailtomater Koka en 1-2-3 lag av 4 dl äppelcidervinäger, 8 dl socker och 1,2 liter vatten. Låt lagen svalna och tillsätt 1 dl finhackad färsk dragon Skala pärllöken och koka den mjuk ca 3 minuter beroende på storleken. Kryssa cocktailtomaterna och skålla dem i kokade vatten, kyl i isvatten, skala och lägg dem i lagen. ROSTAD PAPRIKA AIOLI 1 liter majonnäs 500 g rostad paprika 1 st solo vitlök Hacka vitlöken och mixa med den rostade paprikan. Tillsätt majonnäsen och smaka av med salt och peppar. 300 g ekrökt cheddar från Dale farm house Belfast 1 kg klyftad mandelpotatis 10 st briochebröd 1 st rödlök, skivad 2 tomater, skivade 10 blad romansallad 10 msk Kansas city bbq-sås Motering av burgaren: Stek rödbetsburgaren i ugn cirka 4 minuter, lägg på en skiva av den goda rökta cheddarosten. Under tiden råfriterar du mandelpotatisen i olivoljan. Rosta briochebröden och lägg ihop burgaren med bbq-såsen, romansallad, rödlöken, tomatskivorna och röbetsburgaren. Servera med den picklade tomat/lökblandningen, rostad paprika-aiolin och den underbart goda olivoljefriterade mandelpotatisen. 7

POLARICA Viltmästarskav av hjort NYA ZEELAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 387:50/krt Art.nr 461103 kg 77:50 Kronhjortsfärs flingad NYA ZEELAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 367:50/krt Art.nr 058792 kg 73:50 Hjortkalops NYA ZEELAND Ca 2,5x2,5x2,5 cm, 5 kg/krt, 449:50/krt Art.nr 057810 kg 89:90 Viltköttbullar Av hjort och nöt, gluten- och laktosfria a 5 kg/krt, 369:00/krt Art.nr 083626 kg 73:80 Viltfärsbiffar, 60 g Av hjort och nöt Stekta, frysta 84x60 g/st=5,04 kg/krt, 402:70/krt Art.nr 437426 kg 79:90 AFFCO Lamm frenched racks NYA ZEELAND 600 g/st, 9 kg/krt Art.nr 874016 kg 179:00 Lammrostbiff utan kappa NYA ZEELAND 200 g/st, 11 kg/krt Art.nr 875450 kg 147:50 Lammytterfilé NYA ZEELAND 200 g/st, 12-14 kg/krt Art.nr 873984 kg 199:00 NIREA Lammstek benfri URUGUAY Premium Lamb 1,8 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 223560 kg 89:90 TVÄRSKOGS VILT Dovhjortrostbiff 500 g/st, 8-10 kg/krt Art.nr 261065 kg 159:90 Grytbitar av dovhjort 2x2x2 cm, 7-9 kg/krt Art.nr 570358 kg 89:90 Dovhjortstek benfri Benfri, fryst Ca 1 kg/st, 8-9 kg/krt Art.nr 570341 kg 154:50 Dovhjortfärs 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 184853 kg 76:50 Vildsvinsstek Benfri, nätad, fryst Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr 568378 kg 147:50 Vildsvinsytterfilé Ca 1,2 kg/st, 5-8 kg/krt Art.nr 570242 kg 228:00 Vildsvin gourmetgrytbitar a 2 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 520890 kg 108:50 Vildsvinsfärs 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 124859 kg 73:50 Vildandsbröst utan skinn 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 634626 kg 199:90 Viltskav på hjortstek 2,5 kg/st, 7 kg/krt Art.nr 395012 kg 149:90 Viltskav av vildsvinsstek 2,5 kg/st, 7 kg/krt Art.nr 395004 kg 149:90 VÅRA EGNA VAROR Kalvfärs 10% Svensk kalvfärs passar till rätter där du önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare, biffar, italienska köttbullar och gratänger 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 573428 kg 94:90 Bild: Shutterstock Bild: Shutterstock 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

LA MEJOR Nyhet - argentinskt kött i sortimentet! Argentina är välkänt för sin höga köttkvalitet från djur uppfödda på Pampas Biff med kappa ARGENTINA NYHET Grain fed 3,2 kg/st Art.nr 216788 kg 199:00 Entrecôte NYHET ARGENTINA Grain fed 2,2 kg/st Art.nr 216739 kg 229:00 Fransyska NYHET ARGENTINA Grain fed 5,2 kg/st Art.nr 213454 kg 72:00 Högrev NYHET ARGENTINA Grain fed 5 kg/st Art.nr 256834 kg 99:00 MARTIN & SERVERA PREMIUM Svenskt kött av premiumkvalitet i samarbete med Skövde Slakteri. Varje styckningsdetalj är noga utvald efter marmorering och storlek. Marmoreringsgrad 4. Förvaring max 4. Ryggbiff med kappa 4 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 410498 kg 196:00 Ryggbiff dragen 3+ kg/st, 15 kg/krt Art.nr 410480 kg 259:00 Entrecôte 3+ kg/st, 15 kg/krt Art.nr 410514 kg 259:00 Högrev marmorerad Benfri, kylt 4+ kg/st Art.nr 410522 kg 99:00 Oxfilé premium 1,8-2,3 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 410357 kg 349:00 BRITISH NATIVE BREEDS Biff med kappa STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar 7 kg/krt Art.nr 475962 kg 289:00 Entrecôte STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar 3,4 kg/st Art.nr 474650 kg 299:00 Flankstek STORBRITANNIEN 800 g/st Art.nr 518977 kg 144:50 Oxfilé dry aged STORBRITANNIEN Hängmörad med metoden Dry age i 21 dagar 2,25 kg Art.nr 474536 kg 413:00 FLODINS Biff med kappa Hereford URUGUAY 3,5 kg/st Art.nr 380717 kg 184:50 Entrecôte Hereford URUGUAY 2,5 kg/st Art.nr 380741 kg 184:50 TEYS Grainfed. Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna, så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet Biff med kappa Hereford AUSTRALIEN Ca 4 kg/st, 11 kg/krt Art.nr 892513 kg 229:00 Entrecôte Hereford AUSTRALIEN Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 892125 kg 265:00 Innanlår utan kappa Hereford AUSTRALIEN 6 kg/frp, 18 kg/krt Art.nr 220327 kg 97:50 Rumptail tri tip AUSTRALIEN Kallas även för triangelstek och sitter nära rostbiffen. Brynes hårt för att sedan lågtempas till 55-58. Prisvärd och smakrik 2x700-800 g/frp, 15 kg/krt Art.nr 502609 kg 123:00 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 9

DONALD RUSSELL Tomahawk STORBRITANNIEN 900-950 g/st, 6 st/krt 1794:00/krt Art.nr 217141 st 299:00 MARTIN & SERVERA IMPORT Fransyska 4 kg/st Art.nr 317693 kg 63:90 Högrev benfri 4 kg/st Art.nr 244350 kg 54:50 Oxfilé +1,4 kg BRASILIEN Ca 1,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr 240721 kg 189:00 WESTFLEISCH Biff dragen Ca 3 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 257402 kg 103:90 Entrecôte Ca 2 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 312876 kg 99:00 Oxfilé Ca 1,8 kg/st Art.nr 313510 kg 243:00 VÅRA EGNA VAROR Fransyska tärnad Tärnat nötkött av marinerad fransyska Mörmarinerad, kylt 2x2x2 cm, 2 kg/krt Art.nr 613596 kg 79:90 Fransyska strimlad Strimlat nötkött av marinerad fransyska. Mörmarinerad, kylt 1x1x4 cm, 2 kg/frp Art.nr 613604 kg 79:90 Högrev tärnad 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 690:00/krt Art.nr 248104 kg 138:00 Högrev tärnad Tärnat nötkött av högrev 4x4x4 cm, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 379826 kg 69:90 HAUGENGRUPPEN Kebabskav stekt FINLAND Lösfryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 359:60/krt Art.nr 613570 kg 89:90 GUDRUNS Mexiskav av nöt Lövtärnat nötkött 3x3x0,3 cm. Måste tillagas. Kryddat med bland annat chilipeppar, lök, paprika, vitlök, oregano och svartpeppar 4 kg/krt, 239:60/krt Art.nr 216226 kg 59:90 Nötskav Ekologisk Kött av innanlår i tunna flakes. Max 20 % fetthalt. 2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 296:00/krt Art.nr 581330 kg 92:50 Nötfärs 10% /POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 616250 kg 52:50 Nötfärs 17% POLEN 2,5 kg/frp Art.nr 631051 kg 51:50 Blandfärs 50/50 POLEN, fetthalt 15% 2,5 kg/frp Art.nr 619734 kg 49:90 Hamburgare Angus 90 g IRLAND Ostekt, fryst 40x90 g/st=3,6 kg/krt, 77:25/kg, 278:00/krt Art.nr 374900 st 6:95 Hamburgare Angus 150 g IRLAND Hamburgare av högsta kvalitet av 100% finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. En saftig hamburgare med mycket smak Ostekt, fryst 12 mm tjock, 60x150 g/st=9 kg/krt, 76:67/kg, 690:00/krt Art.nr 124263 st 11:50 Hamburgare Angus 200 g IRLAND Hamburgare av högsta kvalitet av 100 % finfibrigt och välmarmorerat nötkött från rasen Angus Ostekt, fryst 48x200 g/st=9,6 kg/krt, 77:50/kg, 744:00/krt Art.nr 114892 st15:50 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

SVENSK BUTIKSKÖTT Fläskkarré Benfri, fryst 3 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 187302 kg 139:90 Fläskkotlett Benfri, fryst 3,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 162586 kg 167:50 DINGLEY DELL Fläskfilé hel STORBRITANNIEN 500 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399246 kg 109:90 Fläskkarré benfri ribeye STORBRITANNIEN 210 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399253 kg 117:50 MARTIN & SERVERA IMPORT Fläskfilé utan huvud NEDERLÄNDERNA 300 g/st, 5 kg/krt Art.nr 623686 kg 65:50 GUDRUNS Fläskbog strimlad Strimlor 1x1x4 cm, 4 kg/krt 251:60/krt Art.nr 154617 kg 62:90 Fläskbog tärnad 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 312:50/krt Art.nr 057539 kg 62:50 VÅRA EGNA VAROR Fläskbog strimlad Mörmarinerad 1x1x3 cm, 2 kg/krt Art.nr 857862 kg 54:90 Fläskbog tärnad FLÄSKKOTLETTRACKS Fläskkotlettracks 280 g STORBRITANNIEN 280 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399220 kg 145:00 Fläsksida hel med svål benfri STORBRITANNIEN 4,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 399345 kg 112:50 Mörmarinerad 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr 277988 kg 51:50 SVENSKT BUTIKSKÖTT Nötkorv Ekologisk 1,9 kg/st, 9,5 kg/krt Art.nr 113258 kg 72:90 LAGERSTRÖMS Falukorv Kocken 1,9 kg/frp, 11,4 kg/krt Art.nr 226548 kg 24:90 Falukorv strimlad Kocken 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 857870 kg 37:90 Lunchkorv, 150 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 062547 kg 33:50 Nötkorv, hel EUROPA 2x1,9 kg/st=3,8 kg/frp, 11,4 kg/krt Art.nr 186254 kg 39:90 Ärtfläsk kokt tärnat 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 575365 kg 57:50 HKSCAN Falukorv rak Tättarm 1,2 kg/st, 9,6 kg/krt, 41:88/st Art.nr 426163 kg 34:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 11

VÅRA EGNA VAROR Bacon tärnat 1x1x1 cm, 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 179:60/krt Art.nr 885913 kg 44:90 Bacon skivat Skivat bacon av rimmad och lättrökt sida av gris 1,5 kg/frp Art.nr 521229 kg 49:90 Falukorv rak FINLAND Rak falukorv med klassisk mild kryddning av paprika, ingefära och muskot. Lätt att tillaga och portionera. Kötthalt 60 % 1,5 kg/st, 50:25/st Art.nr 422600 kg 33:50 Falukorv Ekologisk Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög kvalitet. Kan stekas både i ugn och på spishäll, passar i grytor, i korvlådor, till pasta och som pålägg 1,9 kg/frp, 9,5 kg/krt Art.nr 388579 kg 74:50 Falukorv skivad Ekologisk DANMARK Köttet kommer från ekologiska gårdar med uppfödning i samspel mellan djur och natur 2x2 kg/st=4 kg/krt Art.nr 419341 kg 67:50 Falukorv strimlad Ekologisk DANMARK Köttet kommer från ekologiska gårdar med uppfödning i samspel mellan djur och natur. Passar i grytor, korvlådor och till pasta 2x2,5 kg/st=5 kg/krt, 337:50/krt Art.nr 419192 kg 67:50 Isterband 125 g Isterband med god och syrlig smak. Framställd av svenskt kött i naturtarm 20 st/frp, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 106:25/st Art.nr 338368 kg 42:50 Kalkon rökt tärnad BRASILIEN Mört tärnat kalkonkött. Ett alternativ till rökt skinka och passar till pastasåser, gratänger mm 2,5 kg/frp Art.nr 181636 kg 48:90 Kalkon rökt skivad PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgås, landgångn eller på smörgåstårta Rökt, på bricka, kylt 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 370379 st 79:90 Kassler skivad 4 mm skivor, 1,6 kg/frp Art.nr 242057 kg 57:50 Kassler skivad Varmrökt benfri kotlett av gris 4 mm skivor, 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt Art.nr 240994 kg 91:90 Lökkorv skånsk, ring Lökkorv framställd av svenska köttråvaror, varsamt kryddad och kallrökt på bokspån för att sedan torka och mogna till en klassisk smak 1,4 kg/st, 3 st/krt, 93:10/st Art.nr 427575 kg 66:50 Rimmat sidfläsk, skivat Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt att steka Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp Art.nr 521211 kg 49:90 Rostbiff av innanlår POLEN Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten Grillad, kylt 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 328526 kg 124:90 VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! MEDWURST KOKT SKIVAD PRODUCERAD I Kokt, skivad medwurst gjord på griskött efter traditionellt recept., 250 g/frp, 12 frp/krt, 274:80/krt. Art nr 620039 22:90/frp HUSHÅLLSMEDWURST SKIVAD PRODUCERAD I Skivad mild hushållsmedwurst med den klassiskt goda smaken., 250 g/frp, 12 frp/krt, 298:80/krt. Art nr 620021 24:90/frp LEVERPASTEJ KOKT SKIVAD PRODUCERAD I Färdigskivad leverpastej, perfekt på smörgåsen., 250 g/frp, 12 frp/krt, 186/krt. Art nr 620013 15:50/frp 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

VÅRA EGNA VAROR Prinskorv klippt Prinskorv i naturtarm är en kvalitetskorv med hög andel köttråvara 2,5 kg/frp Art.nr 149385 kg 48:90 Frukostkorv 90 g Ekologisk Alspånsrökt frukostkorv av ekologiskt svenskt kött i naturskinn 2,5 kg/frp Art.nr 388405 kg 79:90 Grillkorv 40 g Ekologisk Skinnfri grillkorv av ekologiskt svenskt kött 2,5 kg/frp Art.nr 388348 kg 74:90 Varmkorv 55 g Ekologisk Varmkorv av svenska ekologiska råvaror 2,5 kg/frp Art.nr 388694 kg 79:50 Leverpastej bakad PRODUCERAD I SKÅNE Traditionellt bakad leverpastej av svenska råvaror Bredbar, kylt 1,2 kg/st, 7,2 kg/krt, 41:58/kg Art.nr 620690 st 49:90 Leverpastej bakad Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell bakad leverpastej tillverkad i Skåne av svenska ekologiska råvaror 1,2 kg/st, 94:68/st Art.nr 233916 kg 78:90 Leverpastej skivbar PRODUCERAD I SKÅNE Ett klassiskt pålägg på smörgås, servera gärna med inlagd smörgåsgurka Kokt, kylt 1,7 kg/st, 10,2 kg/krt, 73:95/st Art.nr 596619 kg 43:50 Leverpastej skivbar Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell leverpastej av svenska ekologiska råvaror. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna, servera gärna med inlagd smörgåsgurka 1,7 kg/st, 133:45/st Art.nr 632505 kg 78:50 Leverpastej skivad PRODUCERAD I SKÅNE Färdigskivad leverpastej av svensk köttråvara och varsamt kryddad. Fårticka, förgyller leverpastejen och ger en känsla av tryffel 1 kg/frp, 6 kg/krt, Art.nr 889451 kg 57:90 SIGNAL & ANDERSSON Bacon skivad I rulle, kylt 2 kg/frp Art.nr 488064 kg 45:90 Chorizo 150 g 2,5 kg/frp Art.nr 484337 kg 39:90 Falukorv rak 17% 1,7 kg/st, 45:05/st Art.nr 282293 kg 26:50 Skinka rökt strimlad 2,5 kg/frp Art.nr 211490 kg 53:50 GUDRUNS Blodpudding skivad Ca 70 g/skiva, 10 kg/krt, 349:00/krt Art.nr 974451 kg 34:90 Kassler skivad 1,2 kg/frp, 7 mm Art.nr 493742 kg 64:90 Kungskassler skivad 1,2 kg/st, 7 mm Art.nr 447268 kg 78:90 Skinka kokt skivad Ca 100 skivor/frp, 1 kg, 6x1 kg/krt Art.nr 431569 kg 68:50 Skinka rökt skivad Cirka 100 skivor/frp, 1 kg, 6x1 kg/krt Art.nr 431536 kg 68:50 Stekfläsk rimmat skivat I rulle 3 kg/frp Art.nr 595389 kg 49:90 Ärtfläsk kokt 1x1x1 cm, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 552893 kg 49:90 Skinka rökt skivad Helmuskel, kylt 1,5 kg/frp Art.nr 572701 kg 61:50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13

MUNZERT Minibratwurst Ej rå. Passar att steka eller grilla 40x25 g/st=1 kg/frp Art.nr 259416 frp 58:50 Kalkonbröst rökt bufféskivad 1 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 512400 kg 74:90 Skinka svartrökt, skivad Saftig svartrökt skinka. Kyld 1 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 514422 kg 75:90 Kycklingfilé rökt, skivad Rökt och skivad kycklingfilé, används som skinka Kyld 1 kg/st Art.nr 259069 st 62:90 Kycklingfilé rökt, skivad Kyld 200 g/st, 67:50/kg Art.nr 257162 st 13:50 ASTRO Ostsalami skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:00/kg Art.nr 449462 st 43:50 Paprikasalami skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:00/kg Art.nr 873257 st 43:50 Nötsalami nöt 1 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 475517 st 63:50 Salamiskivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 63:00/kg Art.nr 873265 st 31:50 Örtsalami skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:00/kg Art.nr 449272 st 43:50 REINERT Schwarzwälderskinka kallrökt, skivad Rökt över furu från Schwarzwaldskogen i södra Tyskland. Den får sin speciella smak genom att enbär och svartpeppar används i rökningsprocessen. 400 g/frp, 8 st/krt, 99:75/kg Art.nr 168690 st 39:90 Skinka lufttorkad, skivad Lufttorkad skinka med mild och lätt smak. Passar perfekt som tilltugg eller som pålägg 400 g/frp, 8 st/krt=3,2 kg/krt, 99:75/kg Art.nr 168450 st 39:90 Chorizo 120 g, med naturskinn, särnär 4x1,8/krt, 47,50/kg, Bnr 465351 falukorv rak 1,5 kg, särnär 8x1,5 kg/krt, 37,50/kg, Bnr 131953 varmkorv 50 g, med skinn, särnär Konserv, 3x2 kg/krt, 57,50/kg, Bnr 841916 www.atriafoodservice.se 5 70 /st 56 25 /st 115 00 /brk 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

KITCHEN JOY Kycklinginnerfilé grillad 30-40 g THAILAND Grillad kycklinginnerfilé 30-40 g/st. Serveras varm eller kall 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 629:00/krt Art.nr 218958 kg 62:90 Salladskyckling tärnad, kryddad THAILAND Salladsbitar av grillat kycklingbröst. Serveras varm eller kall Handskurna19x19 mm, 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 629:00/krt Art.nr 230714 kg 62:90 GULDFÅGELN Kycklingvingar utan spets 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 481796 kg 24:00 Majskycklingklubba utan ryggben 5 kg/krt Art.nr 465609 kg 29:90 Drumsticks råa Färsk fågel 80-110 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 129:00/krt Art.nr 379743 kg 21:50 Buffalo wings BBQ Grillade kycklingvingar kryddade bland annat med cayenne, chili, ingefära, spiskummin och vitlök. a 25-35 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 303:00/krt Art.nr 247619 kg 50:50 Drumsticks stekta a 85-110 g/st, 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 255:00/krt Art.nr 547331 kg 42:50 Pannbiff av kyckling 40 g Styckfryst 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 303:00/krt Art.nr 463083 kg 50:50 Enkelt, gott och kryddigt! 37,50 kr/kg 49,90 kr/kg 49,90 kr/kg Chorizogrillkorv kyckling 40 g, ätklar. 9 x 0,4 kg/krt. Bnr: 206672 Nyhet! Chorizokorv kyckling, Slantad, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 207183 Nyhet! Chorizokorv kyckling, Strimlad, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 207167 Nyhet! www.guldfågeln.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 15

MARTIN & SERVERA PREMIUM Majskycklingfilé med skinn Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt 160-190 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 740:00/krt Art.nr 453605 kg 148:00 Kyld kyckling spar tid i köket. WIPASZ Kycklingfilé POLEN Halal kycklingfilé utan skinn och innerfilé. Marinerad 10 % 120-150g/st, 3kg/krt, 263:40/krt Art.nr 602391 kg 43:90 Kycklingfilé POLEN Halal kycklingfilé utan skinn och innerfilé. Marinerad 10 %. 140-180 g/st, 3 kg/krt, 263:40/krt Art.nr 602722 kg 43:90 Kycklinginnerfilé POLEN Halal kycklingfilé utan skinn och innerfilé. Marinerad 10 %. 25-40 g/st, 2x3 kg/krt, 239:40/krt Art.nr 602797 kg 39:90 TOP TABLE NYHET NYHET NYHET 72,90 kr/kg Kycklinglårfilé, kyld 2 x ca 2,5 kg/krt BNR: 291476 89,50 kr/kg Kycklingfilé stekt med skinn 120 g THAILAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 349:50/krt Art.nr 158113 kg 69:90 Kycklingfilé grillad strimlad THAILAND Halal 8 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 374:50/krt Art.nr 647537 kg 74:90 Kycklingspett grillad 50 g THAILAND Okryddade spett av kycklingbröstfilé som kan kryddas eller marineras efter eget önskemål Styckfrysta 50 g/spett, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 499:50/krt Art.nr 249821 kg 99:90 Kycklingbröstfilé utan innerfilé, kyld 170-190 g/st, 2 x ca 2,5 kg/krt BNR: 291617 37,90 kr/kg Hel Gårdskyckling, kyld 1050-1160 g/st, 11 st/frp BNR: 508176 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

GRANDI SALUMIFICI Pancettato Lardo ITALIEN Klassisk produkt ifrån norra Italien. Tillverkat av fläskkött och vitt späck. Torrsaltad och lufttorkad i 90 dagar. Serveras som den är i skivor till antipasto assietter, bruschetta eller på pizza 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 572560 kg 77:50 Prosciutto crudo skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad mellan skivorna. 34-35 skivor/frp 500 g/frp, 2 kg/krt, 183:80/kg Art.nr 603993 st 91:90 Salami Milano skivad ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i 3 månader 36 skivor/frp, 300 g/frp, 183:00/kg Art.nr 482364 frp 54:90 LABEYRIE Anklår confit FRANKRIKE Långkokta i ankfett för bästa smak och mörhet 2,5 kg/frp, 91:60/kg Art.nr 637439 st 229:00 Anklår FRANKRIKE Råa anklår för confitering Ca 400 g/st, 13 kg/krt Art.nr 595736 kg 69:00 Anklever klassisk, rå FRANKRIKE Rå anklever färdig för tillagning 550-750 g/st Art.nr 592576 kg 429:00 Salami Napoli ITALIEN Lufttorkad mellangrov salami från Neapel-trakten. Mild smak, kryddad med paprika 1,5 kg/st, 3 kg/krt Art.nr 135707 kg 117:50 Salami Soppresa Veneta ITALIEN Klassisk lufttorkad oxbottensalami från Veronatrakten. Grovmalet fläskkött och späck som blandats med milda kryddor. Lufttorkad i 90 dagar. Mjuk men aromatisk enligt originalrecept 2,35 kg/st Art.nr 142349 kg 110:00 Salami Spianata Calabra hot ITALIEN Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien). Grovhackad med paprika och spansk peppar 800 g/st Art.nr 496299 kg 129:90 Skinka Cotto Praga, 1/2 ITALIEN Helmuskelskinka som först kokas och sedan röks för att få fram mörheten och den milda röksmaken, ett typiskt sätt att varmröka i Sydtyrolen 4,6 kg/st Art.nr 491571 kg 83:90 Speck skinka kallrökt skivad ITALIEN Klassiker från Dolomiterna/Sydtyrolen. Skinka av gris som torrsaltats, kallrökts och lufttorkats. Mild och god smak. 33 skivor 300 g/frp, 1,5 kg/krt, 189:67/kg Art.nr 393728 frp 56:90 ARGAL Chorizo Castellano, skivad SPANIEN Traditionell chorizo av bitar av putsad bog som marinerats i mild paprika och blandats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Mild kryddning 90 skivor/frp, 500 g/frp, 2 kg/krt, 99:00/kg Art.nr 132613 st 49:50 Pata Negra 1/2 SPANIEN Ibericogris Cebo (pata negra) lever ute och äter växter och ekollon med tillskott av spannmål och oljesyror. Torrsaltad och lufttorkad 24 28 månader. En riktig delikatess Benfri, kylt 2,25 kg/st, 4,5 kg/krt Art.nr 132449 kg 459:00 Salami Salchichón Hidalgo, skivad SPANIEN Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. 90 skivor/frp, 500 g/frp, 99:80/kg Art.nr 176552 st 49:90 Serranoskinka skivad SPANIEN 500 g/st, 2 kg/krt, 129:00/kg Art.nr 417006 frp 64:50 LA FELINESE Coppa di Parma skivad ITALIEN Italienarens favorit, lufttorkad fläskkarré Coppa di Parma, i skivor. Prisvärd buffémat 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 208:00/kg Art.nr 275446 frp 104:00 Mortadella skivad ITALIEN Klassisk mortadella från Bologna i skivor. Kan innehålla spår av pistagenötter 48 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 108:00/kg Art.nr 278275 frp 54:00 Salami Nostrano skivad ITALIEN Salami Nostrano eller vår korv på italienska något grovmalet fläskkött. 70 skivor 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 158:00/kg Art.nr 278184 frp 79:00 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 17

COOKIN 5 Fläskschnitzel ostekt, panerad 140 g RUMÄNIEN (TYSK RÅVARA) 46x140 g/krt, 6,44 kg/krt, 53:57/kg, 345:00/krt Art.nr 449389 st 7:50 Fläskschnitzel ostekt, panerad 180 g RUMÄNIEN (TYSK RÅVARA) 36x180 g/krt, 6,4 kg/krt, 53:44/kg, 342:00/krt Art.nr 449405 st 9:50 Fläskschnitzel stekt, panerad 140 g RUMÄNIEN (TYSK RÅVARA) 3 kg/krt, 55:65/kg, 166:95/krt Art.nr 449348 st 7:95 Fläskschnitzel stekt, panerad 160 g RUMÄNIEN (TYSK RÅVARA) 3 kg/krt, 56:68/kg, 170:04/krt Art.nr 449363 st 8:95 TULIP Lasagne Ekologisk Klassisk lasagne, bara att värma i ugn. 30x300 g/st=9 kg/krt, 81:67/kg, 735:00/krt Art.nr 509844 st 24:50 Köfte turkiskinspirerad färsbiff DANMARK Saftiga nötfärsbiffar med smakfulla kryddor i orientalisk stil Stekta, frysta 100x60 g/krt, 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 389:00/krt, 64:83/kg Art.nr 598078 st 3:89 HKSCAN Kåldolmar handgjorda 100 g ESTLAND a 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 469:00/krt, 58:63/kg Art.nr 453365 st 5:86 LAGERBLAD FOODS Pannbiff FINLAND 65 g/st, 5,2 kg/krt, 349:00/krt, 67:12/kg Art.nr 479923 st 4:36 Skånsk Naturbetesbiff med Krögarklass Djuren föds upp, slaktas och förädlas i Skåne - närproducerat på riktigt Nyhet! Svenska premiumgurkor i en klass för sig Kötthalt 70% SALTGURKA MED KRÖGARKLASS bnr 460790 3 kg, varav gurka 1,7 kg 41:18/kg 70:-/burk Nyhet! SKÅNSK NATURBETESBIFF MED KRÖGARKLASS bnr 267484 3,9 kg. ca 30 st à 130 g 429:00/kart 110:00/kg 14:30/st Made in Skåne. SMÖRGÅSGURKA MED KRÖGARKLASS bnr 460816 3,3 kg, varav gurka 1,7 kg 38:24/kg 65:-/burk Restaurang & Storhushåll orklafoods.se/rs 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

VÅRA EGNA VAROR Fläskfilé PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA) Hel fläskfilé med sky. Krydda själv efter smak och säsong Sous vide, kylt 1 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 123414 kg 84:50 Fläskkarré PRODUCERAD I SMÅLAND (HOLLÄNDSK RÅVARA) Benfri hel fläskkarre med cirka 15-18 % sky. Använd gärna skyn som fond till en god sås. Enkel att tillaga genom att ugnssteka hel eller i skivor Sous vide, kylt 2,5 kg/st Art.nr 247908 kg 57:90 Ekologiska och Klimatsmarta 50% ekologiskt svenskt nötkött och 50% KRAV-märkta svenska grönsaker Fläskkotlettrad Benfri fläskkotlettrad med ca 15-18 % sky. Enkel att tillaga genom att steka hel eller i skivor Sous vide, kylt 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 596551 kg 79:90 Fläskytterfilé PRODUCERAD I SMÅLAND Mör och saftig fläskytterfilé med kryddning av salt och peppar Sous vide, kylt 800 g/st, 4 kg/krt Art.nr 278234 kg 82:90 Kalkonstek örtkryddad PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till fläskkött och passar utmärkt på buffébordet eller tillsammans med en god sallad eller gratäng Sous vide, kylt 2 kg/frp Art.nr 632489 kg 86:50 Nötstek PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Saftig nötstek av fransyska med sky Sous vide, kylt 2,5 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 518233 kg 82:50 Oxbringa rimmad Färdigkokt oxbringa Sous vide, kylt 2 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 164996 kg 75:50 Nyhet! 75,80 kr/kg Ängsköttbullar Ekologiska BNR 519702, 12 g, 417 st/krt, 379 kr/krt, 5 kg/krt Nyhet! 76,73 kr/kg Ängsköttbullar Ekologiska BNR 519611, 65 g, 80 st/krt, 399 kr/krt, 5,2 kg/krt ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM Bilbo & Co SVENSKT BUTIKSKÖTT Skinkstek Gotland Sous vide, kylt Ca 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 466649 kg 69:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 19

Nu höjer vi kvaliteten på sous vide. Rejält. Det senaste året har vi gjort en fantastisk resa med att förbättra smaken på vårt sous vide-sortiment på Scan. Nu kan du fokusera på alla fördelar det ger dig: jämn kvalitet, lätt att laga, enkelt att beräkna portionsstorlek och kostnad per portion och så sparar du tid. Scan sous vide är tillverkad i Sverige på svensk råvara precis som du vill ha den. Testa så får du se! 635854 Sous vide fläskfilé. Pris: 122 kr/kg. 388603 Sous vide Benfri kotlett, hel. Pris: 94,90 kr/kg. 507277 Sous vide karré med plommonsmak. Pris: 74,90 kr/kg. 525816 Sous vide rimmad fläsklägg. Pris: 59,90 kr/kg. 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

ekologiskt - både smakar och gör gott! grönsaksbas, ekologisk 8x1 kg, bnr 604769 68/kg 38 sojabönor, gröna, ekologiska 5x1 kg, bnr 469601 58/kg 80 FISKANO Regnbåge/fjordörretfilé C-trimmad (ONCORHYNCHUS MYKISS) NORGE Härligt röd färg med ren och rik smak. Passar perfekt till råa, marinerade och lätt upphettade rätter. 1,2-1,6 kg/st, 11 kg/krt, 990:00/krt Art.nr 567693 kg 90:00 Regnbåge/fjordörret portion utan skinn (ONCORHYNCHUS MYKISS) NORGE Portion 120-160 g/st 5 kg/krt, 565:00/krt Art.nr 574350 kg 113:00 Regnbåge/fjordörret portion med skinn (ONCORHYNCHUS MYKISS) NORGE Portion 140-180 g/st 5 kg/krt, 539:50/krt Art.nr 574384 kg 107:90 SEASAM FOOD Hokifilé 120-200 g (MACRURONUS NOVAEZELANDIAE) NYA ZEELAND 4 kg/krt, 254:00/krt Art.nr 601153 kg 63:50 VI FRYSER GODA STUNDER kotlettrad, skivad, ekologisk, sous vide 4x ca 1,2-1,4 kg, bnr 236315 162 00 /kg 148/kg 00 nötmidddagskorv med morot, strimlad, ekologisk, 9%, särnär 2x2,5 kg, bnr 236232 79 90 /kg Gröna Musslor, halv skal IQF Medium (Perna canaliculus) 30 st 1 kg. Odlade i Nya Zeeland Art nr: 174649 Pris/krt: 92,50 kr/st Tonfisk, gulfenad kotletter (Thunnus albacares) 175-230 g 1 x 4,5 kg Fiskad med lina och krok västra Stilla Havet Art nr: 562256 Pris/krt: 486 kr/st 108 kr/kg Tigerräkor, ASC råa med skal (Penaeus monodon) 16-20/lb 10 x 800 g. Odlade i Vietnam. Art nr: 601146 Pris/kg: 157,50 kr/kg 92,50 kr/kg 126 kr/st Tigerräkor, ASC råa utan skal (Penaeus monodon) 13-15/lb 10 x 800 g. Odlade i Vietnam. www.atriafoodservice.se Art nr: 601278 Pris/kg: 207 kr/kg 165,50 kr/st VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 21

DET BÄSTA FRÅN HAVET WE LOVE SEAFOOD Fast konsistens och vitt kött! Koljan anses av många vara vardagsfiskens finfisk. Många hävdar till och med att koljan överglänser torsken. Koljan har t ex en fastare konsistens än torsken. Detta tack vare köttets unika bindningsförmåga. Vardagens finfisk Ett säkert kort TORSKFILÉ, MSC-cert Benfri, styckfryst, 125-250 g/st 5 kg/krt, 405:00 /krt, Best. nr: 156364 /kg 81:00 KOLJAFILÉ, MSC-cert Benfri, styckfryst, 125-250 g/st 5 kg/krt, 363:00 /krt, Best. nr: 014035 /kg 72:60 SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, styckfryst, 125-250 g/st 5 kg/krt, 300:00 /krt, Best. nr: 109678 /kg 60:00 Sjökokta FISKTÄRNINGAR av lax, torsk & sej Styckfrysta kuber, 20x20x20 mm 5 kg/krt, 400:00 /krt Best. nr: 388132 /kg 80:00 FÖRSTEKT SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, 140-160 g/st 5 kg/krt, 297:00 /krt Best. nr: 391110 /kg 59:40 HANDSKALADE RÄKOR, MSC-cert I lake, plasthink, 1,5 kg (avrunnen vikt) Best. nr: 392043 /hink 373:50 Stora musslor Äkta spätta URVATTNAD STEKSILLFILÉ, MSC-cert Utan skinn 3,5 kg/hink (avr. vikt) Best. nr:435792 /hink 223:00 GRÖNA MUSSLOR I HALVA SKAL Lätt förkokta, strl medium 12 x 1 kg/krt, 1020:00 /krt Best. nr: 498527 kg 85:00 PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-cert Utan svart skinn, 140-160 g/st 5 kg/krt, 325:00 /krt Best. nr: 553222 kg 65:00 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

ROYAL SEAFOOD Alaska pollockfilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA) FAO 61 Styckfryst Skinn- och benfria filéer 110-170 g/st, 4,65 kg/krt, 245:99/krt Art.nr 409987 kg 52:90 Blåmusslor utan skal (MYTILUS EDULIS) DANMARK a Kokta och skalade musslor 300-500 st/frp, 10x1 kg/krt Art.nr 174912 st 57:90 Västerhavsfisk sprödbakad (PLEURONECTES PLATESSA OCH GADUS MORHUA) FAO 27 Rödspätta och torsk, 72% fisk Panerad, fryst 90-100 g/st, 5 kg/krt, 294:50/krt Art.nr 468991 kg 58:90 VÄGGA Lax varmrökt, dubbelfilé (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,9-2,5 kg/st Art.nr 502286 kg 169:00 Lax varmrökt med dill, dubbelfilé (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,9-2,5 kg/st Art.nr 222034 kg 169:00 Lax varmrökt med citronpeppar, dubbelfilé (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,9-2,5 kg/st Art.nr 222695 kg 169:00 Lax varmrökt med chili, dubbelfilé (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,8-2,5 kg/st Art.nr 222745 kg 169:00 Väggasås Crème fraiche-baserad sås som passar perfekt till varmrökt lax 1 kg/frp Art.nr 511667 frp 68:90 Fina fisken 71,60 kr/kg Torskfilé sprödbakad BNR 158147, 150 g, 34 st/krt, 5,1 kg/krt Godare mat från havet Höst med Korshags klassiker! Varmrökt laxfilé, dubbel KYLD. Hel sida, ca 2,2-3,0 kg. Pre rigor. Citronpeppar. Lika fantastiskt saftig som en hel lax, men utan huvud och ben. Bnr: 412478 175,00 kr/kg Varmrökt laxfilé KYLD. Hel sida, ca 1,3-1,6 kg. Pre rigor. Välbalanserad röksmak. Bnr: 224980 194,00 kr/kg Extra saftig! 73,40 kr/kg 72,80 kr/kg Kallrökt laxfilé, skivad FRYST. 400 g. Pre rigor. Välbalanserad röksmak. Kallrökt på gammaldags vis med färsk alved och enbär. Ett smart alternativ för caféet eller lilla köket Bnr: 062 141 94,00 kr/st (235 kr/kg) Havswallenbergare, opanerad BNR 208033, 90 g, 55 st/krt, 5 kg/krt Rödspätta BNR 973610, 140-160 g, 31-36 st/krt, 5 kg/krt Bilbo & Co Gravad laxfilé, skivad FRYST. 400 g. Pre rigor. Gravad enligt familjens recept från 1937. Bnr: 062190 99,00 kr/st (247,50 kr/kg) ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 23

Är fisken ok? Pink Lax utan skinn 81 kr/kg Stillahavstorskfilé 71 kr/kg FISK Martin & Serveras fisk- & skaldjurslista Art Latinskt namn MSC/ ASC Så här läser du Martin & Serveras Fisk- & skaldjurslista. Varje art har kommentarer i två kolumner i listan. Den första kolumnen, Ja tack, informerar om vilka fångsmetoder och fångstområden som Martin & Servera godkänner och den andra, Nej tack, vilka vi inte godkänner. Det kan betyda att en art samtidigt kan ha godkända fångstmetoder/-områden, och icke godkända fångstmetoder/-områden. Listan är ett levande dokument som uppdateras löpande när ny information framkommer. FISK Ja tack Nej tack Marulk Lophius piscatorius Garnfångad från Island Nilabborre Lates niloticus Samtliga bestånd Tilapia Oreochromis niloticus/hybrids Bifångst Övriga bestånd och fångstmetoder X ASC-certifierad Icke ASC-certifierad Pangasiusmal/hajmal Pangasius hypophthalmus X ASC-certifierad Icke ASC-certifierad Piggvar Psetta maxima Odlad samt garn- och Latinskt namn MSC/ ASC Röd snapper Lutjanus campechanus Samtliga bestånd linfångad. Bifångst Abborre Perca fluviatilis Samtliga bestånd Alaska pollock Theragra chalcogramma X Samtliga bestånd Rödspätta Pleuronectes platessa/aspera X Garnfångad från Nordsjön, Skagerrak, Kattegatt Övriga fångstmetoder Övriga bestånd och fångstmetoder Rödtunga Glyptocephalus cynoglossus Bifångst Samtliga bestånd och Sik Coregonus lavaretus/ clupeaformis Sej Pollachius virens X Samtliga bestånd förutom trålad från Barents hav och Färöarna Samtliga bestånd förutom Bottenhavet Sill/strömming Clupea harengus X Samtliga bestånd Stenbit/sjurygg - stenbitsrom Siklöja - löjrom Coregonus albula/artedi X Samtliga bestånd förutom Vättern och Mälaren fångstmetoder Trålad från Barents hav och Färöarna Från Bottenhavet Från Vättern och Mälaren Cyclopterus lumpus X Endast MSC-certifierad Övriga bestånd Sjötunga Solea solea X Garnfångad, bifångst Övriga fångstmetoder Skarpsill Sprattus sprattus Samtliga bestånd Stillahavsflundra Limanda/Pleuronectes aspera Stillahavskummel Merluccius productus X Samtliga bestånd Stillahavslax, chinook Oncorhynchus tshawytscha/ keta/kisuch/gorbuscha/nerka Ja tack Nej tack Bergtunga Microstomus kitt Garnfångad från Island Bifångst Samtliga bestånd Stillahavsspätta Lepidopsetta bilineata X Samtliga bestånd Stillahavstorsk Gadus macrocephalus X Samtliga bestånd X Ej certifierade bestånd Tonfisk, blåfenad Thunnus thynnus Samtliga bestånd Svärdfisk Xiphias gladus Linfångad i Nordvästatlanten Tonfisk, bonit/skipjack Katsuwonus pelamis X Ringnotfångad i östra Tonfisk, gulfenad Thunnus albacares Småskaligt fiskad med Stilla havet, linfångad (ej från västra Atlanten) ringnot eller Pole and Line i Stilla havet Övriga bestånd och fångstmetoder Fjällröding Salvelinus alpinus Odlad Vildfångad Flundra/skrubba/skrubbskädda Platichtys flesus Ej bomtrålad från Skagerrak, Kattegatt, Östersjön, Nordsjön Bomtrålad från Skagerrak, Kattegatt, Östersjön, Nordsjön Guldlax/strömsill Argentina silus X MSC-certifierad Icke MSC-certifierad Gädda Esox lucius Samtliga bestånd Gös Sander lucioperca/ Stizostedion lucioperca X Samtliga bestånd utom Östersjön Samtliga bestånd i Östersjön Haj, rocka Elasmobranchii Samtliga bestånd Havskatt, fläckig havskatt Anarhichas lupus/minor Bifångst Samtliga bestånd Hoki Macruronus spp. X MSC-certifierad Icke MSC-certifierad Hälleflundra Hippoglossus hippoglossus/ Hälleflundra, liten/blåkveite stenolepis Kapkummel Merluccius capensis/ X Odlad, långlinefångad, bifångst Reinhardtius hippoglossoides Garn- och långlinefångad Bifångst paradoxus Martin & Servera erbjuder ett heltäckande sortiment av fisk- och skaldjursprodukter för professionella kök. Vi vill bidra till levande hav och sjöar, nu och i framtiden. Ett hållbart fiske är bra för dig, bra för dina gäster och bra för miljön. Martin & Serveras sortiment av fiskprodukter är granskat och anpassat för att motsvara kraven på hållbarhet. Generellt gäller att alla MSC-, ASC- och KRAV-märkta fiskar är godkända. För fisk och skaldjur som inte är tredjepartscertifierade tar vi beslut om vilka arter, vilka ursprung och vilka fångstmetoder vi godkänner eller avstår från att sälja. Dessa beslut baseras på information från miljöorganisationer, myndigheter och branschorganisationer. Våra huvudsakliga källor är: ICES (International Council for the Exploration of the Sea) HaV (Havs- och Vattenmyndigheten) WWF (Världsnaturfonden) Naturskyddsföreningen Martin & Servera vill påverka omställningen i fiskeflottans redskap och fiskemetoder, så att bifångster minimeras, men vi ställer oss positiva till att sälja bifångster som avräknas mot kvot på vårt färskfiskflöde. Vi anser att fiskar och skaldjur som redan tagits upp ska tas till vara. Om du har frågor kring vilka arter, fångstområden och fångstmetoder vi godkänt eller icke godkänt är du välkommen att kontakta Britta Ekman, specialist på avdelningen för Hållbar utveckling & Kvalitet, eller Markus Pettersson, sortiment- och inköpschef för Fisk och Skaldjur. X Samtliga bestånd Karp Cyprinus carpio Samtliga bestånd Kolja Melanogrammus aeglefinus X Långlinefångad från Kummel Merluccius merluccius X Bifångst Kattegatt, Skagerrak och Norge, fångad med garn och långlina i Nordsjön, trålad och långlinefångad från Barents hav och Island Övriga fångstmetoder Övriga fångstmetoder Trålad från Nordsjön och Nordvästatlanten, linfångad från Färöarna Lake Lota lota Samtliga bestånd och Övriga bestånd och fångstmetoder Ringnotfångad från Atlanten, linfångad från västra Atlanten Långlinefångad Tonfisk, tonggol Thunnus tonggol Linfångad Övriga bestånd och Lax Salmo salar X Odlad i norra Europa Vildfångad från Europa fångstmetoder 110-140 g MSC. Art.nr 291252. Oncorhynchus gorbusha. 5 kg/kart 405 kr/kart. Hokifile 55,60 kr/kg 110-170 g MSC. Art. nr. 399501. Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 278 kr/kart. 200-400 g MSC. Art. nr. 292854. Gadus Macrocephalus, 5 kg/kart, 355 kr/kart. Gösfile 110 kr/kg 120-170 g. Art. nr. 889170. Stizostedion lucioperc. 4,5kg/kart, 495 kr/kart. 2 3 Martin & Serveras fisk- & skaldjurslista 2016-01-27 fångstmetoder Tonfisk, vit Thunnus alalunga X MSC-certifierad Icke MSC-certifierad Torsk Gadus morhua X MSC-certifierad, Barents Uer, kungsfisk, stor kungsfisk, rödfisk hav Torsk från Färöarna och Östersjön Sebastes norvegicus/marinus Bifångst Samtliga bestånd Vitling Merlangius merlangus X MSC-certifierad Martin & Serveras fisk- & skaldjurslista 2016-01-27 samt odlad från Sydamerika Lax, regnbåge Oncorhynchus mykiss Odlad (ej från Chile) Odlad från Chile Lubb Brosme brosme Samtliga bestånd och Långa Molva molva Långline- och garnfångad från Nordostatlanten Makrill Scomber scombrus Samtliga bestånd fångstmetoder Övriga bestånd och fångstmetoder På vår hemsida finns en fisk- och skaldjurslista. Listan är till för att du ska känna dig trygg med vad du serverar. Den uppdateras cirka två gånger om året. Du hittar den här: martinservera.se/fiskpolicy Blåmusslor i skal, vaccad. Art.nr. 478529. Mytilus edulis. 5 kg/kart. 179,50 kr/kart. 35,90 kr/kg Sprödbakad Stillahavsspättafilé För mer information om oss besök gärna vår hemsida. 52 kr/kg 140/160g MSC. Art. nr. 536730 Lepidopsetta biliniata. 5 kg/kart, 260 kr/kart. www.jofood.se Rödspättafilé, glutenfri panering, förstekt, Panering: Ris, majs och kikärter (60% fisk), (Pleuronectes platessa) 100-130g - 2 x 2.500g Best.nr 605568 Kr/krt 424,50 Kr/kg 84:90 Sprödbakad sejpanett, glutenfri panering, förstekt Panering: Ris och majs (60% fisk), (Pollachius virens) ca. 55g - 2 x 2.500g Best.nr 605873 Kr/krt 330,00 Kr/kg 66:00 Sprödbakad torsk, glutenfri panering, förstekt Panering: Ris och majs (60% fisk), (Gadus morhua) ca. 80g - 2 x 2.500g Best.nr 605626 Kr/krt 345,00 Kr/kg 69:00 Läs mer på: www.royalgreenland.se foodservice GLUTEN FREE GLUTEN FREE Torskryggfile m skinn, MSC (Gadus morhua) 170-210g - 3 kg Best.nr 235705 Kr/krt 333,00 Kr/kg 111:00 Sejryggfilé, MSC (Pollachius virens) 60-80g - 5 kg Best.nr 336545 Kr/krt 415,00 Kr/kg 83:00 Räkor i lake XL, MSC (Pandalus borealis) Count: 100/200 2 x 1.500g nettovikt Kyld Best.nr 598714 Kr/kg 196,67 Kr/hink 295:00 Räkor skalade, MSC Norska Uniprawns (Pandalus borealis) count: 100-200 4 x 2250g nettovikt - Best.nr 504472 Kr/krt 1413,00 Kr/kg 157:00 24 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.