Martin & Serveras. fisk- och skaldjurslista Januari 2019

Transkript

1 Martin & Serveras fisk- och skaldjurslista Januari 2019

2 Hållbart fiske och hållbara odlingar Utfiskade bestånd, stora bifångster, övergödda hav det är bara några utmaningar vi tillsammans står inför. För oss är det viktigt att bidra till levande friska hav och hållbara, välskötta fisken och fiskodlingar. Det gör vi bland annat genom att aktivt marknadsföra miljömärkta varor och ständigt granska vårt sortiment. För dig som köper varor inom ramen för offentlig upphandling är det viktigt att känna till att Martin & Serveras rekommendationer vad gäller fisk och skaldjur klarar Upphandlingsmyndighetens hållbarhetskriterier. Policy för fisk och skaldjur I vårt arbete för hållbarhet väljer vi att i största möjliga mån köpa och sälja fiskoch skaldjursprodukter med miljömärkning - till eempel MSC, och KRAV. Det gör vi för att försäkra oss om att vår försäljning av fisk och skaldjur kommer från hållbara välskötta fisken och fiskodlingar. Till vår hjälp har vi vår Policy för fisk och skaldjur. Riktlinjerna i policyn hjälper oss i vårt dagliga arbete genom att hjälpa oss i arbetet för en frisk havsmiljö och ett hållbart fiske. Det gör vi bland annat genom att: Alla egna märkesvaror som innehåller vildfångad fisk eller skaldjur är MSC-certifierade. Aktivt driva utvecklingen så att icke certifierade produkter byts ut mot certifierade produkter Aktivt marknadsföra fisk- och skaldjursprodukter som är tredjepartscertifierade enligt MSC, och KRAV Våra certifieringar - MSC, och KRAV Att köpa fisk med - eller MSC-märkning innebär att du kan vara säker på att du köper fisk och skaldjur från producenter som respekterar miljön, arbetar för levande hav och är socialt ansvarsfulla. Martin & Servera är certifierade enligt MSC - Chain of Custody Standard. Det betyder att vi följer deras krav och kriterier gällande vildfångad fisk och skaldjur som består av en miljöstandard och en spårbarhetsstandard. Med jämna mellanrum granskas vi av en tredjepart för att säkerställa att vi följer kraven. Vi är också -certifierade. - Aquaculture Stewardship Council - är en icke vinstdrivande organisation som arbetar för hållbart odlad fisk och skaldjur. Att producenterna tar socialt ansvar och begränsar övergödande näringsämnen vid odling är några av kraven för att få -märka sin produkt. Vi är även certifierade enligt KRAV:s regler. 2 Shutterstock

3 Martin & Serveras fisk- och skaldjurslista Som kund kan du vara trygg när du serverar fisk och skaldjur från Martin & Serveras sortiment. De produkter som ingår i vårt sortiment är granskade baserat på både kvalitets- och hållbarhetskrav. För fisk som inte är MSC-, - eller KRAV-märkt informerar vi i vår fisk- och skaldjurslista om vilka fångstmetoder, arter och områden vi bedömer som godkända. Hur kommer vi då fram till det? Vi baserar våra beslut på information från bland annat miljöorganisationer, myndigheter, branschorganisationer och från våra leverantörer. De huvudsakliga informationskällorna är: ICES (International Council for the Eploration of the Sea) HaV (Havs- och Vattenmyndigheten) WWF (Världsnaturfonden) IUCN (den internationella rödlistan) Martin & Servera ser positivt på en omställning av fiskeflottornas redskap och fiskemetoder, så att bifångster minimeras, men vi godkänner försäljning av bifångster när det gäller färsk fisk som det finns lagliga kvoter på. Fisk och skaldjur som tagits upp som bifångst ska tas till vara, inte slängas. Så här läser du Martin & Serveras Fisk- & Skaldjurslista: Varje art har kommentarer i två kolumner i listan. Den första kolumnen,, informerar om vilka fångsmetoder och fångstområden som Martin & Servera godkänner. Den andra kolumnen,, talar om vilka vi inte godkänner. Ett kryss i kolumnen MSC/ visar att vi har certifierade artiklar i vårt sortiment. Det kan alltså innebära att en art samtidigt kan ha godkända fångstmetoder/- områden, och icke godkända fångstmetoder/-områden. Listan uppdateras löpande när ny information framkommer. Vill du vara säker på att du har aktuell information föreslår jag att du går in på martinservera.se/fiskochskaldjur Om du har frågor kring vilka arter, fångstområden och fångstmetoder vi godkänt eller icke godkänt är du välkommen att kontakta mig, eller Markus Pettersson som är sortiment- och inköpschef för fisk och skaldjur. Britta Ekman Hållbarhets- och Kvalitetschef Sortiment och Inköp britta.ekman@martinservera.se FISK Abborre Perca fluviatilis Samtliga Alaska pollock Theragra chalcogramma MSC-certifierad. Bergtunga Microstomus kitt Garnfångad från Island, Kattegatt, Skagerack och Nordöstra Atlanten. Övriga bestånd Bleka/Lyrtorsk Pollachius pollachius Samtliga bestånd Bläckfisk åttarmad Octopus vulgaris MSC-certifierad, selektiva fångstredskap. Bläckfisk tioarmad Loligo vulgaris, Loligo spp, Ille argentinus MSC-certifierad, selektiva fångstredskap. Trålade. Fjällröding Salvelinus alpinus Odlad. Vildfångad. Flundra/skrubba/skrubbskädda Platichtys flesus Garnfångad från Skagerack, Kattegatt, Östersjön och Nordsjön. Trålad från Skagerack, Kattegatt, Östersjön och Nordsjön. Guldla/strömsill Argentina silus MSC-certifierad. Icke MSC-certifierad. Guldsparid/Seabream Sparus aurata Odlad i Medelhavet, handlinefångad i Medelhavet. Gädda Eso lucius MSC-certifierad, fiskad i Bottenhavet och Bottenviken. Gös Sander lucioperca/stizostedion lucioperca MSC-certiferad, odlad och vildfångad utom Östersjön. Övriga bestånd Samtliga bestånd i Östersjön. 3

4 FISK Haj, rocka Elasmobranchii Samtliga Havsabborre/seabass Dicentrarchus labra Odlad i Medelhavet, handlinefångad i Medelhavet och Atlanten. Havskatt, fläckig havskatt Anarhichas lupus/minor MSC-certifierad, odlad och Fiskad vid Island. Hoki Macruronus spp MSC-certifierad. Icke MSC-certifierad. Hälleflundra Hälleflundra, liten /blåkveite Hippoglossus hippoglossus/ stenolepis Reinhardtius hippoglossoides MSC-certifierad, odlad, garneller långlinefångad i Norge, MSC-certifierad, garn- och långlinefångad. Kapkummel Merluccius capensis/paradous MSC-certifierad samtliga Karp Cyprinus carpio Samtliga Kolja Melanogrammus aeglefinus MSC-certifierad, fångad med garn, långlina eller trål i Kattegatt, Skagerack, Norge, Island och Barents hav. Kummel Merluccius merluccius MSC-certifierad, Lake Lota lota Fiskad i Bottenviken eller Vättern. Trålad i Atlanten, Färöarna. La Salmo salar -certifierad, odlad i norra Europa, fångad i lafällor i Östersjön. La övrig Oncorhynchus spp Samtliga bestånd Lubb Brosme brosme MSC-certifierad, in assessment för MSC och Vildfångad från Europa och odlad från Sydamerika. Långa, Birkelånga Molva molva/dypterygia MSC-certifierad, långline- och garnfångad från Nordostatlanten, Makrill Scomber scombrus Samtliga Marulk Lophius piscatorius MSC-certifierad från Island, Nilabborre Lates niloticus Samtliga Pangasiusmal/hajmal Pangasius hypophthalmus -certifierad. Icke -certifierad. Piggvar Psetta maima, Scophthalmus maimus Odlad, garn- och linfångad, Regnbåge Oncorhynchus mykiss -certifierad, odlad (ej från Chile). Odlad från Chile. Röd snapper Lutjanus campechanus Samtliga bestånd Röd snapper Etelis carbunculus Pole and line. Rödspätta Pleuronectes platessa/aspera MSC-certifierad, garnfångad, trål och fångad vid Island. Rödtunga Glyptocephalus cynoglossus MSC-certifierad, bifångst, och fångad vid Island. 4 Martin & Serveras fisk- & skaldjurslista januari 2019

5 Sardin Sardina pilchardus MSC-certifierade och samtliga Sej, Gråsej Pollachius virens MSC-certifierad, garn- och linfångad. Sik Coregonus lavaretus/ maraena Fångad i Bottenviken, Östersjön, Vänern och Vättern. Siklöja - löjrom Coregonus albula MSC-certifierad i Bottenviken och Vänern. Siklöja - löjrom Coregonus clupeaformis/ artedi Fiskad i Norra USA och Kanada. Sill/strömming Clupea harengus MSC-certifierad, samtliga Sjötunga Solea solea MSC-certifierad, garnfångad. Skarpsill Sprattus sprattus MSC-certifierad, samtliga Slätvar Scophthalmus rhombus Bifångst Skagerack, Kattegatt, Östersjön. Trålad från Barents hav och Färöarna. Från Vättern och Mälaren. Stenbit/sjurygg - stenbitsrom Cyclopterus lumpus Endast MSC-certifierad. Stillahavsflundra Limanda aspera/pleuronectes asper MSC-certifierade och samtliga Stillahavskummel Merluccius productus MSC-certifierade Samtliga Stillahavsla, chinook, pinkla Stillahavsspätta Oncorhynchus tshawytscha/ keta/kisuch/gorbuscha/nerka Lepidopsetta bilineata/ polyystra MSC-certifierad. Ej certifierade MSC-certifierade och samtliga Stillahavstorsk Gadus macrocephalus MSC-certifierade och samtliga Svärdfisk Xiphias gladius MSC-certifierad, linfångad i Nordvästatlanten och pole and linefångad. Tilapia Oreochromis niloticus/ hybrids -certifierad, odlad i RAS-system. Icke -certifierad. Tonfisk, blåfenad Thunnus thynnus Samliga bestånd Tonfisk, skipjack Katsuwonus pelamis MSC-certifierad och fiskad med FAD-fri ringnot eller pole and line i Stilla Havet, Atlanten, Indiska Oceanen. Tonfisk, gulfenad Thunnus albacares MSC-certifierade och fiskad med FAD-fri ringnot eller pole and line i Stilla Havet, Atlanten, Indiska Oceanen. fångstmetoder Tonfisk, tonggol Thunnus tonggol Samtliga bestånd Tonfisk, vit Thunnus alalunga MSC-certifierade och Pole and line-fångad Torsk Gadus morhua MSC-certifierad, Barents hav, Arktiska havet, Norska havet och vid Svalbard. Uer, kungsfisk, stor kungsfisk, rödfisk Sebastes norvegicus/marinus MSC-certifierad och bifångst Vitling Merlangius merlangus MSC-certifierad och bifångst Övriga fångstmetoder Torsk från Färöarna och Östersjön Samtliga bestånd Ål Anguilla spp Samtliga bestånd Öring Salmo trutta -certifierad, odlad Vildfångad. Läs mer på martinservera.se 5

6 SKALDJUR Blåmussla Mytilus chilensis/edulis MSC-certifierade, odlade, vildfångade (ej trålade/skrapade). Trålade/skrapade. Grönmussla Perna spp Odlade. Vildfångade. Havskräfta Nephrops norvegicus MSC-certifierade, burfångade. Trålade med selektivt redskap från svenska och norska vatten. Hjärtmussla Cardium edule Samtliga bestånd Hummer Kammussla/Scallop Homarus americanus/ gammarus Pecten spp, Placopecten magellanicus MSC-certifierad, burfångade, ej rombärande honor. MSC-certifierade och handplockade Knivmussla Encis directus MSC-certifierade, odlade. Krabba Cancer pagurus MSC-certifierad, samtliga bestånd förutom trålad. Kräfta, Louisianaflodkräfta Procambarus clarkii Samtliga Kräfta, signalkräfta Pacifastacus leniusculus Samtliga Rombärande honor. Trålade/skrapade Trålning. Kräfta, svensk flodkräfta Astacus astacus Samtliga Kräfta, turkisk flodkräfta Astacus leptodactylus Samtliga Kungskrabba Paralithodes camtschaticus MSC-certifierade och samtliga bestånd utom de ryska. Kungsräka Melicertus latisulcatus MSC-certifierade Nordhavsräka Pandalus borealis MSC-certifierad, samtliga Ostron Ostrea spp MSC-certifierade, odlade. Samtliga bestånd förutom trålade/skrapade. Ryska Trålade/skrapade. Räka, chilensk Heterocarpus reedi MSC-certifierad. Övriga fisken/ Räka, vannamei litopeanaeus vannamei -certifierad och odlad i Sverige. Räka, röd Pleoticus muelleri Samtliga Tropisk räka/jätteräka/ Tigerräka Penaeus spp, Metapenaeus spp m fl MSC/-certifierad produktion. Vildfångade. Övriga fisken/bestånd/odlingar. Vongolemussla Meretri lyrata MSC-certifierad, odlad. Övriga fisken /