Midsommar ála Itrim Äntligen sommar! Här kommer några härliga recept som passar bra till midsommarbuffén. Dessutom bjuder vi på smarta tips om hur du klarar helgens frestelser lite lättare. På följande sidor bjuder vi på några rätter som du kan kombinera efter eget tycke till en härlig midsommarbuffé. Fler recept hittar du i Itrims kokböcker. Glad midsommar önskar alla vi på Itrim! Smarta helgtips: Se till att det finns hälsosamma alternativ att välja bland på buffébordet. Ta för dig av det du verkligen vill ha, ät långsamt och njut av det du äter. Undvik att bli stående vid buffén - lägg upp dina väl utvalda favoriter på tallriken och mingla runt i stället. Tänk på att alkohol både innehåller mycket energi och tenderar att få oss tappa räkningen på hur mycket vi har stoppat i oss. Planera in ordentligt med motion under helgen, gå till Itrim, dansa i regnet, cykla och bada eller ta några extra varv runt midsommarstången. Använd dig av Itrims Handflatemetod för att storleksbedöma din portion. Lär dig om Handflatemetoden på www.itrim.se/handflatemetoden.
Gazpacho med vattenmelon och limekräm Färgglad och läskande soppa som serveras iskall. ca 500 g vattenmelon (vikt med skal) 1/2 gurka 1 gul paprika 2 tomater 1/2 rödlök 3 dl tomatjuice 3/4 dl limesaft 1 vitlöksklyfta 1/2 kruka färsk koriander salt tabasco Limekräm: 2 dl kesella (1 %), 1 lime, rivet skal + lite saft Gubbröra på knäcke 1/2 gul lök 1 msk hackad dill 1msk finskuren gräslök 2 hårdkokta ägg 6 ansjovisfiléer 1 rå äggula salt nymalen svartpeppar 1 tsk dijonsenap 4 skivor finncrisp 1. Skär vattenmelonen i små bitar. Skala och kärna ur gurkan. Tillsätt finskuren paprika, tomater, gurka, rödlök, tomatjuice och limesaft. Pressa ner vitlöksklyftan. 2. Kör hälften av soppan i matberedare tills den blir slät, blanda ner den andra hackade delen. Hacka koriander och lägg i. Smaka av med salt och tabasco. 3. Kyl i minst en timme. 4. Rör ut kesella med rivet limeskal och lite saft. Servera till soppan. Till dekoration: Rädisor Extra gräslök Skala och hacka löken fint. Hacka dillen och skär gräslöken smått. Hacka de kokta äggen. Skär ansjovisen i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vänd försiktigt ned en rå äggula. Smaksätt med salt, peppar och senap. Lägg knäckeskivorna på assietter och fördela gubbröran ovanpå. Dekorera med skivade rädisor och lite extra gräslök.
Rostbiff med krämig sallad Krämigt och smakrikt och lätt. Rostbiffen kan bytas mot skinka eller kalkon i skivor. ca 6 skivor rostbiff 1 rotselleri 1 äpple 5 cm purjolök 1 msk olivolja 1/2 dl minifraiche 1 tsk fransk senap 10 cocktailkaprisar salt och svartpeppar mixsallad eller tomatklyftor till servering 1. Sätt ugnen på 200. Skala och skär rotsellerin i 3x3 cm stora bitar och rosta ca 20 min. Låt svalna. 2. Skala och tärna äpplet. Strimla purjolöken. 3. Blanda ihop olja, minifraiche, senap, kapris, 2 krm salt och 1 krm peppar. Vänd ihop med rotselleri, purjo och äpple. 4. Servera med rostbiffen. En liten tjuvätare
Sallad med nektariner och haloumi En fräsch sallad som passar lika bra i lunchlådan som till middag en varm kväll. 1 förp. canellinibönor 380 g 3 nektariner 1 knippa rädisor 80 g ruccolasallad eller annan sallad 125 g sockerärter 100 g haloumiost, lättvariant Grönsaksknyte till grillen 2 färska rödbetor 2 späda morötter 2 salladslökar 1/2 gul paprika 2 tomat 6 zucchiniskivor 4 blomkålsbuketter 100 g mager fetaost 1 msk olivolja Skala och skär alla grönsaker i bitar. Lägg allt i en rejäl bit folie. Smula över fetaost och ringla över olivolja. Förslut paketet ordentligt och lägg på grillen i cirka 10 minuter eller i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Skaka om paketet några gånger och känn efter med sticka. Dressing: 1 msk vit balsamvinäger 1 msk rapsolja salt och peppar 1. Dela och hacka grönsakerna och nektarinerna efter tycke och blanda samman. 2. Skär haloumin i skivor och grilla den. Skär i mindre bitar och fördela över salladen. Små spett med feta och vattenmelon Skär vattenmelon och fetaost (lättvariant) i tärningar och trä upp två tärningar vattenmelon med en osttärning emellan.
Chokladdoppade jordgubbar på spett med avokadogrädde Jordgubbar och choklad! Behöver vi säga mer? 20 stora jordgubbar 100 gram mörk choklad (70 %) Avokadogrädde: 2 bananer 1 avokado 1/2 lime, saften Smält chokladen försiktigt på svag värme i eller i omgångar i mikron. Doppa jordgubbarna i chokladen och trä upp dem på grillspett. Mixa ingredienserna till avokadogrädden. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Servera jordgubbarna med avokadogrädden.