DET EKOLOGISKA FOTAVTRYCKET

DET EKOLOGISKA FOTAVTRYCKET

Innehållsförteckning Inledning... 4 Miljöordboken... 5 Elektricitet... 7 Transport... 9 Konsumtion... 10 Ekologiska Märkningar... 12 Källförteckning... 14 Säsongsanpassad mat... 15 Recept till en bättre värld... 17 3

INLEDNING Idag finns det ungefär 244 länder på jorden och sammanlagt cirka 6 miljarder människor går på denna jord. Alla dessa människor bidrar på ett eller annat sätt till den globala uppvärmningen. Vi, en grupp på fem elever på Lerums gymnasium, vill hjälpa till att sakta ner uppvärmningen. Detta gör vi genom att följa denna handbok och genom att undervisa dig, som nu håller i denna bok, om ett mer miljövänligt liv. Vi vill att allt fler människor blir medvetna om vad som händer med världen och hur de kan påverka. Därför tackade vi ja, när Lerums kommun gav oss i uppdrag att göra denna handbok och sedan gå ut undervisa i din klass. Vi hoppas att du lär dig något av oss, och att du får inspirationen att påverka. För tro oss, det kan du. människa, eller ett helt land, tar på jorden. Visste du att om alla skulle leva som oss svenskar skulle vi behöva 4 jordklot? Detta är inte hållbart. Det vi kan börja med att spara på elen, tänka på vad vi handlar och tänka på hur vi transporterar oss om det skall bli kunna bli någon förändring. Under handbokens gång får de följa den vanliga familjen Larsson, med pappa Björn, mamma Karin, dottern Lisa och sonen Erik, i deras vardag. En vardag du kanske känner dig igen i. Hälsningar Ellinor Pilquist, Nellie Olofsson, Nadine Flatt, Johanna Olofsson och Sandra Jakobsson. Det denna handbok kommer att rikta in sig på är det ekologiska fotavtrycket. Det ekologiska fotavtrycket visar hur stor plats en 4

MiljöordbokeN Vad är ekologiskt? De ekologiska livsmedlen man köper är naturliga och rena. Det innebär att livsmedlen inte innehåller onaturliga tillsatsmedel, tillexempel konserveringsmedel. (Tillsatsmedel är ämnen man tillsätter i livsmedel så att de skall smaka bättre, hålla sig bättre och se bättre ut. Konserveringsmedel är ett ämne som gör att livsmedlet håller sig längre) De ekologiska livsmedlen är odlade utan bekämpningsmedel eller konstgödsel. Djur som ger ekologiska produkter får ekologiskt foder, för det mesta, och de får röra sig fritt både inomhus och utomhus. Vad är överkonsumtion? Överkonsumtion är när man köper mer än vad man behöver, vilket gör att man tillverkar mer än vad man behöver. Detta är ett stort problem hela världen över. Vad är konstgödsel? Konstgödsel är gödsel som är gjort på ett onaturligt sätt. Gödslet är till för att förbättra jorden där växterna växer. Vad är E85? E85 är en förkortning för ett bränsle som heter etanol. Används främst till personbilar. Det är 85 % etanol och 15 % bensin i E85. Vad är bekämpningsmedel? Bekämpningsmedel är främst till för att skydda växter inom jordbruk, skogsbruk och trädgårdsbruk. Bekämpningsmedlen dödar dock nyttiga insekter, minskar växt och djurarter, är farliga för människor, finns ofta kvar i maten man äter, vilket inte alls är bra. Man vet inte hur bekämpningsmedlen kommer att påverka oss i framtiden. Vad är koldioxidutsläpp? Koldioxid är en gas som finns i vår atmosfär och är nödvändig för att hålla jorden vid rätt temperatur. När vi andas in så andas vi in syre, men när vi andas ut så andas vi ut koldioxid. Det är en naturlig koldioxid. Du har säkert sett röken som kommer ut en bils avgasrör, det är också koldioxid, men det är en onaturlig koldioxid. Bilen släpper ut koldioxid, alltså är det ett koldioxidutsläpp. Det är inte bara bilar som ger ut koldioxidutsläpp utan även motorcyklar, fabriker, båtar och flygplan, med mera. De koldioxidutsläppen gör att värmen på jorden ökar- du kanske har hört talas om global uppvärmning? Vad är bränsleförbrukning? Bränsleförbrukning innebär att när ett fordon kör, låt säga en bil, behöver bilen någon form utav bränsle. Låt säga att bränslet är bensin. Bilen förbrukar bränslet, alltså använder det så att den kan köra. Det är var bränsleförbrukning innebär. Vad innebär stationärt? Stationärt är när något är permanent (hela tiden) stillastående. Golvet i ditt hus är stationärt tillexempel då det alltid finns där. Vad innebär det att åka kollektivt? När du tar bussen till skolan eller åker tåg till träningen så åker du kollektivt. Denna form av trafik är tillgänglig för allmänheten vilket gör att farliga utsläpp till luften minskar då man samåker. 5

Vad är LED-lampor? LED-lampor uppfanns på 1920-talet, men har blivit mycket populär nu. Det behövs nämligen mycket lite ström för att lysa upp lampa, vilket är bra för miljön. Vad är Eco Driving - sparsamt körande? Eco Driving, även kallat sparsamt körande, när man kör sin bil så att den inte släpper ut så mycket koldioxid. När man kör sparsamt kör man mjuk, och växlar upp snabbare än annars. Det är nämligen så att om man kör sparsamt kan man minska sina utsläpp med 10-15%. Eco Driving är inte bara bra för miljön utan också för din plånbok, då du inte behöver betala för lika mycket bränsle som annars. Vad är Secondhand? Secondhand är begagnade varor, framförallt kläder som säljs på t.ex. Myrorna i Göteborg. Då sparar man på jordens resurser eftersom man återanvänder istället för att producera nytt. Vad betyder det att äta säsongsbetonad? När man köper varor, främst grönsaker och frukter, vid den årstiden när de kan odlas i ens eget land. Då väljer man t.ex. att köpa morötter som har odlats i Sverige istället för att köpa gurkor från Spanien då man inte kan odla gurkor under denna säsong i just Sverige. hamburgare på Mc Donalds. Det odlas foder på 70 procent av åkrarna här i Sverige, och hela 50 procent av det som odlas går till djur. I Brasilien skövlas regnskog för att våra svenska slaktdjur ska få mer mat. Men om vi Svenskar skulle minska vår köttkonsumtion skulle man inte behöva skövla regnskogen och man kan minska odlingen av foder till djuren som egentligen människor ska äta Vad är en hybridbil? Det är en bil som använder två eller flera kraftkällor (motorer) för att driva bilen, tillexempel diesel och el. Vad är biogas? Biogas är ett bränsle i gasform som bildas vid nedbrytning av organiskt material (gödsel, matavfall, avloppsslam och lantbruksgrödor tillexempel) Vad är standby? När du inte använder datorn sätts den automatiskt på standby. Det är ett slags viloläge för datorn. Vad innebär det att åka kollektivt? När du tar bussen till skolan eller åker tåg till träningen så åker du kollektivt. Denna form av trafik är tillgänglig för allmänheten vilket gör att farliga utsläpp till luften minskar då man samåker. Hur hjälper en vegetarian miljön? Om man äter vegetarisk dvs. man äter inte kött så sparar man på jordens resurser, att producera kött släpper ut upp till 100 gånger så mycket koldioxid än vad det gör att producera bönor, linser eller grönsaker. Det krävs otroligt mycket foder till att föda upp slaktdjur som vi sedan köper som t.ex. 6

ELEKTRICITET Sverige är oftast ett kallt land, därför är vi extremt beroende av el. Elen gör oss varma igen, då den driver våra element som sprider värme i våra hus. Elen försörjer oss på alla möjliga sätt, den lagar vår mat, sätter på vår TV, sätter igång tekokaren. Den underhåller oss. Elen hittar vi överallt, och vi märker hur beroende vi är av den då den försvinner. I Sverige bor det drygt 9,5 miljoner människor, alla dessa använder dagligen väldigt mycket el. Vårt mål är att förminska denna förbrukning. Vi vill alltså att ni skall använda mindre el! Familjen Larsson Vår familj Larsson skall ha fredagsmys. Kvällen börjar med en mumsig middag. För att få den här maten har föräldrarna använt spis mikrovågsugn, elvisp och frys. Alla dessa maskiner fungerar via elektricitet. När de ätit upp slänger de överbliven mat i komposten - och ställer sin disk i diskmaskinen. Pappa Björn sätter igång diskmaskinen och lille Erik stoppar in popcorn i mikron. Medan mamma Karin sätter sig vid datorn och dottern Lisa städar sitt rum. En timma senare sitter hela familjen vid TV:n och tittar på sitt favoritprogram, nu mumsandes på chips, popcorn och läsk. Efter att programmet är slut är det bara Erik som sitter kvar för att se kvällens långfilm. Karin och Björn släcker lamporna och går och lägger sig. Lisa spelar lite xbox på sitt rum, men slutar när hon hör att Erik kommer upp vid 11. Huset är tyst och släckt halv tolv. 7

Känner du igen dig? För många är detta en vanlig fredagskväll. Men vad som man kanske inte tänker på är hur mycket el som krävs. Följande saker drivs av el i ditt hus: Köket Kyl/Frys Diskmaskin Elvispen Kaffe/Vattenkokaren Mikrovågsugnen Spis och Ugn Vardagsrum TV Spelkonsoler Dvd Projektor Sovrum Dator Väckarklocka Laddare Plattång TV/Spelkonsoler Badrum Dusch Toalett Hårtork Eltandborste Handdukstork Stationära Golvvärme (oftast) Laddare till mobiler, spel och Mp3 Element (oftast) Fläkt Lampor Vad kan du göra? Dra ut laddningskabel till mobil, datorer, lampor osv. Stäng av datorn helt när du inte använder den - standby läget drar mycket el! (man sparar 500kr om man drar ut sladden då datorn inte drar någon ström alls) Släck lampor om du går ut ur ett rum Tips dina föräldrar att det är bra att använda LED lampor. De är miljövänligare än vanliga glödlampor då de inte innehåller det giftiga ämnet kvicksilver och de fungerar ca 25 000 timmar längre. Sänk temperaturen inomhus, då sparar du både pengar och miljön. Tänk själv Stänger ni i din familj av TV när den står på standby? Hur ofta använder du saker som är drivna av el? Varför bör man spara på el? 8

Transport Varje dag transporteras vi med olika färdmedel, hela Sveriges befolkning förflyttar sig sammanlagt 363 miljoner kilometer, VARJE DAG. Det är lika mycket som att resa till månen fram och tillbaka 470 gånger! Många av oss är beroende av att förflytta oss med andra medel än våra egna ben, t ex cykel, bil, buss eller tåg. Det är mycket viktigt att vi tänker på vad vi använder för färdmedel och hur man använder dem. På korta sträckor ska vi lämna bilen hemma och istället cykla eller gå, vid lite längre resor kan vi i första hand försöka ta buss eller tåg. Den vanliga bränsleförbrukningen för en bil ligger på 0,81 liter per mil vilket är lika mycket som 196 gram koldioxid per kilometer. Familjen Larsson Familjen Larsson har två bilar, en arbetsbil som tillhör mamma Karin och en bil som de båda föräldrarna delar på, en moped som tillhör dottern Lisa, men endast en cykel som tillhör sonen Erik. Varje dag åker båda föräldrarna bil till jobbet, mamma Karin åker till Göteborg (30 kilometer) och pappa Björn åker till sitt arbete i Gråbo (5 kilometer). Lisa tar mopeden till skolan (3 kilometer) och Erik cyklar med sina vänner till skolan (3 kilometer). Mamma Karin kör sonen Erik två gånger i veckan till hans ridlektion (12 kilometer), medan pappa Björn åker med bilen och handlar (2 kilometer) eller skjutsar Lisa med bilen till hennes fotbollsträning 3 gånger i veckan (4 kilometer). Med tanke på att hälften av alla bilresor familjen Larsson, och de flesta svenskar, gör är kortare än 5 kilometer så kan dem istället ta bussen, tåget, cykeln eller till och med gå, för det är inte så långt. Det påverkar miljön på ett mycket mer positivt sätt om familjen Larsson väljer bort bilen, då bensinförbrukningen och koldioxidutsläppen är 35 procent högre de första 5 kilometrarna och utsläppen är upp till 50-60 gånger högre per kilometer. 9

För alla som äger en bil finns det bra och smarta val som man kan göra för att transportera sig mer klimatsmart. Det är bland annat att köra sparsamt, Eco Driving. Eller att köra en miljöbil, en miljöbil kommer i många olika former och drivs på flera olika sätt. T ex kan en miljöbil vara eldriven, snål på bensin eller diesel, den kan vara hybrid, eller som är driven med biogas eller E85. Vad kan du göra? Försök åka mer kollektivt - mer buss, tåg, spårvagn. Undvik åka bil på korta sträckor - gå eller cykla istället Köp närproducerad mat - Så blir transporten blir kortare och utsläppen mindre Tipsa dina föräldrar om Eco Driving - sparsamt körande Tipsa dina föräldrar om miljöbilar Tänk själv Hur mycket åker du bil på en vecka? Är alla dedär resorna verkligen nödvändiga? Använder du ofta cykeln? Hur tar sig din föräldrar till sina jobb? Konsumtion Idag köper vi svenskar väldigt mycket kläder, leksaker och mat (en vanlig svens köper ungefär 15 kilo kläder per år) Saker som vi kanske inte ens behöver. Detta kalllas överkonsumtion. Vi konsumerar (köper) alltså mer än vad vi behöver. Denna överkonsumtion påverkar miljön negativt. När du köper dendär fina t-shirten av bomull, fastän du redan har många hemma, är det inte bara slöseri på pengar utan även på miljön. Den nya t-shirten tar på jordens resurser; bomullen kommer inte att finnas kvar så länge att man kan göra mer av den. Det går åt 25 000 liter vatten för att odla bomull till ett enda t-shirt. Det är nästan125 fyllda badkar! Bomullen transporteras en lång väg från bomullsodlingen (som kan ligga i tillexempel Egypten) till fabriken där den görs till klädesplagg, för att sedan transporteras och säljas i Sverige. Familjen Larsson Familjen Larsson är och handlar mat i Gråbo centrum. Hyllorna är fulla av varor som har färdats en lång väg från det land de kommer ifrån. Familjen står och skall välja ut bananer. De vet att bananer inte kan odlas i Sverige, utan måste färdas en lång väg ifrån till exempel Honduras, som ligger i Sydamerika. Familjen har tre val; de kan antingen strunta i att handla bananer, köpa kravmärkta bananer som är lite dyrare, eller de vanliga bananerna. De väljer att köpa de vanliga bananerna. Sedan fortsätter de att handla sin mat. När de väl kommit hem igen och ätit middag vill pappa Björn och dottern Lisa se en 1 0

film de köpt i affären. Det vill inte mamma Karin och sonen Erik. De bestämmer sig istället för att åka och shoppa lite. I affären köper Karin ett nytt par skinnskor, en tunika och strumpor medan Erik köper ett par nya sneakers, ett dataspel och en t-shirt med tryck. Detta fastän de inte behöver några nya kläder eller dataspel. Karin och Erik åker med sin bil hem igen och familjen går och lägger sig. Enligt familjen blev dagen lyckad. Det de inte vet är att de vanliga bananerna, filmen de köpte, dataspelet och kläderna har en stor påverkan på miljön. De vanliga bananerna har besprutats med 50 kg aktivt bekämpningsmedel, som skyddar bananerna mot ohyra så som skadeinsekter. Bekämpningsmedlet påverkar arter i naturen negativt. Om familjen istället köpte de kravmärkta bananerna hade de inte påverkat miljön så mycket. De kravmärkta bananerna har inga bekämpningsmedel, men de är lite dyrare. Köp kläder gjort av ekologisk bomull. Försök att främst köpa de saker du verkligen behöver! Handla säsongsbetonad, miljömärkt och ekologisk mat. Värna om de saker du har. Det är bra att återanvända! Välj att äta vegetarisk mat någon gång i veckan. Välj ekologiskt kött eller kött från frigående djur. Släng mindre mat och använd dig av resterna istället. Tänk själv Vet du hur mycket pengar din familj lägger på tillexempel kläder och mat? Varför köper du saker som du egentligen inte behöver? Kläderna och skorna Karin och Erik köpte (även om de inte behövde nya kläder eller skor) har också en stor påverkan på miljön. Som jag skrev tidigare går det åt 25 000 liter vatten till en enda T-shirt. Tänk vad mycket vatten det går åt att tillverka strumpor, tunikor och tygskor! Det är bättre att handla kläder allt mer sällan eller att handla secondhand. Secondhand är ett mycket populärt sätt att köpa kläder och möbler som redan har använts. I Lerum finns tillexempel röda korset och RIA. Vad kan du göra? Sälj kläder du inte längre använder på loppis så tjänar du på det! Handla Secondhand 1 1

Ekologiska märkningar En produkt kan bara kallas för ekologisk om den har framställts enligt EU-s krav för ekologisk produktion (alltså framställning) Det betyder att produkten måste följa EU:s regler om hur varan får odlas eller hur t.ex. djur skall föds upp på ett sätt som inte skadar omvärlden alltför mycket. Om du köper t.ex. kex med EU-ekologiskt märkning så kan du vara säker på att du hjälper till att spara på naturens resurser. Earth Positive jobbar enligt GOTS:s regler. Även denna märkning kan du hitta på många kläder i olika butiker. Den garanterar att man bara har använt sig av organiskt material, alltså inte riktigt nedbrutna växtrester vilket är ett mer miljösmart val. Det finns en ekologisk märkning som jobbar med att skydda regnskogen. Rainforest Alliance hittar man t.ex. på Marabous choklad eller Chiquitabananer. KRAV har unika regler för hur det ska se ut i restauranger och butiker för att få en mer ekologisk värld. Man kan vara säker på att den kravmärkta varan man köper står för att miljön bevaras på ett bättre sätt och att man tar hand om djur och hälsa. Den står också för att människorna som har framställt den har gjort det utan att ta skada av eventuella dåliga medel. Den här märkningen hittar man på kläder som till största delen består av ekologiskt material. GOTS (Global organic textile standard) är den märkningen som har störst betydelse inom textilbranschen. Det nordiska miljömärket Svanen står för att produkten man köper uppfyller miljövänliga krav gällande hur mycket vatten och energi man använder vid produktionen, hur stor luftföreningen är, hur mycket avfall som uppstår och massa annat. Om 1 2

du har svanmärkta möbler och tvättmedel hemma så hjälper du och din familj med att bevara naturen! I många utvecklingsländer lever och jobbar många odlare och anställda under grymma förhållanden. Fairtrade hjälper till att förbättra dessa människors situation. När du alltså köper en rättvisemärkt vara innebär det att de som jobbat med att ta fram produkten arbetar i en bättre miljö (teet du dricker till frukost är ett exempel). Elektricitet, konsumtion och transport Det är tre stora saker som påverkar miljön, och det är även saker du kan påverka själv. Vi hoppas att du nu vet hur du kan göra för att leva mer miljömedvetet, och att du även vet varför det är viktigt att leva miljövänligt. Svenskar har ett stort ekologiskt fotavtryck, och det är på grund av all den el vi slösar, alla gånger vi tar bilen istället för cykeln och att vi köper varor som färdats en lång väg. Det är viktigt att göra en förändring, tillsammans, eftersom miljön rör oss alla. Det är absolut inte för sent att göra en förändring. Vi tror på er. Familjen Larsson som ni nu har följt, har tagit del av våra tips och har sparat mycket pengar, så mycket pengar att de har åkt på en semester till Danmark med tåg, och de har även sparat på miljön. Här är något ni kan fundera över, både i klassen och enskilt; Det här är några fler miljömärkningar som du kan hitta i affärer runtomkring dig. Om du vill veta vad de står för kan du kolla på Konsumentföreningen Stockholms hemsida. Där finns det ett stort antal märkningar och deras betydelse. Vad har du lärt dig? Varför ska man dra ut t.ex. laddningskabel från mobilen? är det miljövänligt att äta vegetariskt? ska man inte åka bil korta sträckor? tjänar man på att använda LEDlampor? ska man köpa varor med miljömärkningar?...tror du att det är viktigt att ta upp dessa frågor? 1 3

Källförteckning Transport Trafikverket, Dina val gör skillnad Trafikverket, Fysisk aktivitet Konsumtion EU-kommissionen, Ekologiskt jordbruk KRAV, Ekologiskt utan kemiska bekämpningsmedel Naturskyddsföreningen, Käka kravmärkta bananer Världsnaturfonden, Ekologiska fotavtryck var i världen syns dina avtryck? Ekomatsedeln, Vad är ekologiskt? Konsumentföreningen Stockholm, Vad betyder märkningen - KfS Märkesguide Naturskyddsföreningen, Bättre biff på tallriken Arla, Matlagning i säsong Sveriges television, Vad händer med våra gamla kläder El Världsbanken, utvecklingsindikatorer för länder Jämtkraft, Vad är normal energiförbrukning 1 4

Säsongsanpassad mat Tidig vår (början av mars till mitten av april): Grönsaker och rotfrukter: Lök, pepparrot, äpple, kryddörter (året runt). Frukt: Äpple Kött: Fryst lamm från hösten Vår (mitten av april till mitten av maj): Grönsaker och rotfrukter: Gurka, salladskål, pepparrot, rädisor, ekbladssallat, krispsallat, huvudsallat, plocksallat, tomater, färskpotatis, kryddörter. Frukt: Äpple Kött: Fryst lamm från hösten Försommar (mitten av maj till slutet av juni): Grönsaker och rotfrukter: Färskpotatis, gurka, sparris (grön och vit), majrovor, rädisor, sallad, spetskål, spenat, tomater, kryddörter. Frukt: Jordgubbar, rabarber, fläderblom. Kött: Fryst lamm från hösten Sommar (mitten av juni till mitten av augusti): Grönsaker och rotfrukter: Gurka, mangold, blomkål (både vit och lila), broccoli, bönor (både gröna och vita), fänkål, morötter, silverlök, minimajrovor, rädisor, rödkål, sallad, savojkål, spetskål, spenat, salladslök, sockerärtor, alla slags tomater, ärtor, kantareller och alla kryddörter. Frukt: Plommon, hallon, nypon, jordgubbar, körsbär, päron, rabarber, röda vinbär, svarta vinbär, krusbär. Kött: Fryst lamm från hösten Sensommar (mitten av augusti till mitten av september): Grönsaker och rotfrukter: Gurka, broccoli, gröna bönor, morötter (både vanliga och mini), spenat, alla slags tomater (runda, gröna, biff-, körsbärs-, cocktailtomater), vindruvor, kronärtskockor, mangold, blomkål, squash, zucchini, fänkål, sallad, savojkål, bladselleri, rotselleri, svartrötter salladslök, ärtor, sparris, potatis, nästan alla kryddörter. Frukt: Plommon, blåbär, björnbär, fläderbär, körsbär, kvitten, Mirabellplommon, päron, rabarber, tranbär, lingon, äpple. Kött: Fryst lamm från hösten 1 5

Höst (mitten av september till slutet av november): Grönsaker och rotfrukter: Gurka, vit slanggurka, fänkål, kålrabbi, pumpor, grönkål, vitkål (vinterkål), jordärtskockor, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, purjolök, brysselkål, rättika, rödbetor, rödkål, sallad, savojkål, bladselleri, rotselleri, salladslök, alla slags tomater, timjan, libbsticka. Frukt: Plommon, enbär, päron, valnötter, hasselnötter, äpple. Kött: Viltkött (renskav, älgkött), Lamm Tidig vinter (hela december): Grönsaker och rotfrukter: Kålrabbi, grönkål, vitkål, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, purjolök, brysselkål, rättika, rödbetor, sallat (ekbladssallat). Frukt: äpple Kött: Fryst lamm från hösten Grönsaker och rotfrukter: Grönkål, vitkål, kålrot, lök, palsternacka, pepparrot, persiljerot, brysselkål, rättika. Frukt: Päron Kött: Fryst lamm från hösten Kom ihåg att det är viktigt att allt man köper är svenskodlat och gärna närproducerat från där du bor så att transporten minskar, det medför att koldioxidutsläppen minskar kraftigt. Kom även ihåg att det är viktigt när ni köper kött att det är ekologiskt och är svenskproducerat, helst lamm. Vinter (januari till början av mars): 1 6

Recept till en bättre värld Ett tips på en miljösmart kötträtt! Under varje årstid hittar man rotfrukter i Sverige så om du handlar de väljer du att äta klimatsmart. Här hittar du en god maträtt som det är bäst att ha nötfärs till. Då menar vi ekologiskt kött som kommer från frigående djur i Sverige. För att laga Säsongens rostade rotfrukter med ekologiska färsbiffar & lingonyoghurt behöver du: Färsbiff 400 gram färs från nöt eller vilt 1 ägg Gul lök Salt och svartpeppar Lingonyoghurt 5 msk turkisk yoghurt 1 dl lingon 2 msk socker 1 vitlöksklyfta Salt och svartpeppar Rostade rotfrukter 4 potatisar 3 morötter En bit rotselleri & palsternacka Broccoli 1 rödlök & 1 gul lök Rapsolja Flingsalt och svartpeppar och såhär lagar du den här klimatsmarta maträtten: Först ska du sätta ugnen på 225 grader. Sedan kan du börja med att skala rotfrukterna. Eftersom du använder ekologiska potatisar så behöver du inte skala dem, det räcker med att bara tvätta dem. När du har skurit rotfrukterna i bitar så kan du lägga dem på en plåt. Blanda flingsalt, peppar och rapsolja. Sedan ska du hälla de på rotfrukterna och blanda ordentligt tills olja och kryddorna har fördelats. Nu ska de rostas i ugnen. Efter 20 minuter kan du blanda ner broccolin och då behövs det ytterligare 10 minuter i ugnen. Under denna tid är det bra att ibland röra runt rotfrukterna så de blir jämnt rostade. Nu är det dags att blanda lingonen med socker. Rör tills sockret har löst sig. Sen måste du bara blanda ihop pressad vitlök, yoghurt och kryddor. Dessa ingredienser blandar du nu samman till färsbiffar. De ska vara ganska små. När du har stekt dem på stek på medelvärme cirka tre minuter på varje sida så är maten klar. Ett tips på en väldigt god vegetarisk rätt! Det är bra att äta vegetarisk några gånger i veckan. Det är inte bara nyttigt och bra för miljön, det är dessutom god. Här är ett recept på hur man gör Enchiladas à la Mexiko Ingredienser: 8 tortillabröd 250 g ostronskivling 1 burk hela tomater 1 burk majs (340 g) 100 g riven ost 1 burk guacamole 1 gul lök 1 grön paprika 1 msk olivolja 3 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 krm cayennepeppar 1/2 tsk spiskummin 1 7

1/2 tsk socker Sallad 70 g salladsmix 1 ask körsbärstomater (250 g) 2 msk olivolja 1 msk rödvinsvinäger 2 krm salt 1/2 krm svartpeppar. och såhär gör man vegetariska enchiladas: Finhacka den gula löken och den gröna paprikan. Ta fram en stekpanna och hetta upp en matsked olivolja. Sedan kan du pressa i tre vitlöksklyftor. Fräs löken och paprikan i tre minuter på medelhög värme. Ta fram 250 g ostronskivling och skär dem i en centimeter stora bitar. Fräs svampen i samma panna som innan tills det inte finns nån vätska kvar. Det tar ungefär sju minuter för all vätska att koka in. Nu ska du sätta ugnen på 250 grader. Ta fram en burk hela tomater och tillsätt den och en tesked salt, ½ tsk spiskummin, 1 krm cayennepeppar samt ½ tsk socker till grönsakerna. Låt allt puttra i tio minuter. För att göra grönsallad så ska du skölja av salladsmixen. Ta fram en skål och blanda salladen med 250 gram körsbärstomater. Över detta ringlar du 1 msk rödvinsvinäger, 2 msk olivolja, 2 krm salt och en halv krm svartpeppar. Till tomatröran ska du nu blanda ner en burk avrunnen majs som du sedan fördela i mitten av 8 tortillabröd. Hämta fram en ugnsfast form och rulla ihop bröden och lägg dem med skarven nedåt. Ta osten och strö den över bröden. Efter tio minuter i ugnen är det klart att servera enchiladan med salladen och guacamolen. 1 8