Matkasse -Ditt matval. mat på hållbar väg

Transkript

1 Matkasse -Ditt matval Mål: Skolan ska ansvara för att varje elev efter genomgången grundskola har fått kunskaper om förutsättningarna för en god miljö och en hållbar utveckling. mat på hållbar väg

2 Syfte & Mål: Ni skall få förståelse för hur ni själva kan påverka er och kommande generationers framtid genom att äta och laga hållbar mat. Ni ska skapa en miljövänlig och näringsriktig matkasse för 3 middagar, samt skapa en presentation där samtliga ämnesuppgifter är redovisade.

3 Vad är hållbar utveckling? Hur fördelar vi den mat vi har? Hur skapar vi en hållbar utveckling där den mat som produceras i dag inte minskar chansen för framtida generationer av människor att äta sig mätta? En hållbar utveckling kan definieras som en utveckling som tillfredsställer dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillfredsställa sina behov. (Världskommissionen för miljö och utveckling, 1988 s 57)

4 Klimatpåverkan Växthuseffekt påverkas genom vårt sätt att leva. (vi påskyndar den naturliga processen) Våra utsläpp av växthusgaser: koldioxid, lustgas och metangas gör att jordens temperatur stiger. Det finns tre gaser som är kopplade till livsmedelsindustrin. Film: Ramp klimat.

5 Koldioxid, lustgas och metangas Påverkar i längden vårt sätt att odla vår jord och leva på vår planet. Koldioxidutsläpp- från industrier, transporter. Traktorkörning och produktion av mineralgödsel. Lustgas gödsel som vi använder på åkrarna innehåller kväve som omvandlas till bla lustgas. 300gånger skadligare än koldioxid. Metangas kommer största delen från jordbruket, metangas bildas när fodret bryts ner i djurens magar. 25gånger skadligare än koldioxidutsläpp. Forskarnas slutsats är att om vi vill ha en hållbar klimatutveckling måste vi äta mindre kött. Ett kilo nötkött motsvarar 250 kilometers bilåkning.

6 Vilket protein? Minst klimatpåverkan: Vegetabilisktprotein bönor, linser och ärtor (baljväxter). Ät mer vegetariskt gärna 2ggr/v. Värst påverkan har: nötkött, följt av fläskkött. När du väljer kött välj eco/krav, svenskt och närproducerat. Kött - välj vilt, lamm. Se köttguiden, fiskeguiden.

7 Köttguiden, fiskeguiden -använder ljus som alla förstår.

8 Olika livsmedel påverkar jordens resurser på olika sätt. Jätteräkor solsidan Miljö scampi Förpackningar, transporter, säsong, märkningar, avfall, bekämpningsmedel, uppfödning och odling. Vi behöver minska köttkonsumtionen Hållbar mängd kött per svensk skulle vara 20, 30 eller möjligen 40 kilo per år. Det är att jämföra med nuvarande 85 kilo. För att lättare få grepp om vad siffrorna innebär så skulle 20 kilo kött per år motsvara 55 gram per dag eller 385 gram per vecka. Vi konsumenter kan också styra en hel del enligt principen: ingen efterfrågan ingen produktion. Köps det bara KRAV-bananer så odlas det bara KRAV-bananer.

9 Märkningar KRAV-godkänt jordbruk bygger på kretsloppstänkande. Kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel får inte användas. Djur i KRAV-godkänd produktion ska kunna bete sig så naturligt som möjligt. bild: Ett exempel är KRAV-godkända grisar få vistas utomhus och beta, böka och gyttjebada. KRAV-mat är ärligare mat - utan onödiga tillsatser som syntetiska aromämnen, smakförstärkare eller färgämnen.

10 Klimatcertifiering Vad innebär klimatcertifiering? Klimatcertifieringen är ett frivilligt tillägg till IP Sigillcertifieringen. När en producent klimatcertifierar sin produktion så ska den uppfylla regler som är specifikt inriktade på att minska klimatpåverkan. Reglerna är framtagna tillsammans med KRAV.

11 Film MSC Håll utkik efter MSC, ASC och Krav-märkning. Genom att välja miljömärkta fisk och skaldjur bidrar du som konsument till ett uthålligt fiske som inte överfiskar haven. Bilder: msc.org/, wwf.se

12 Säsong Tidigare åt man jordgubbar på sommaren och apelsiner på vintern. Nu finns dessa varor tillgängliga året om. Vintertid importeras jordgubbarna från Italien eller Afrika och sommartid kommer apelsinerna från bland annat Sydafrika. Diskutera om vi behöver använda alla varor och ha dessa tillgängliga under hela året. Vad finns det för för- och nackdelar? Närproducerat är oftast godare och nyttigare än det som har transporterats lång väg från platsen där det odlats. Grönsaker, bär och frukt har fått mogna på plats, och både smak och näringsämnen bevaras då bättre. Äter du närodlat bidrar du även till att sänka utsläppen av växthusgaser.

13 Vår Gurka Jordärtskock a Kålrot Majrova Morot Palsternacka Pepparrot Potatis Rabarber Rotselleri Rädisa Rödbeta Sparris Spenat Vitkål Sommar Blomkål Broccoli Bär Bönor Fänkål Grönkål Gurka Havtornsbär Jordgubbar Sallad Sparris Kålrot Krusbär Körsbär Lök Mangold Majrova Morot Palsternacka Plommon Potatis Rabarber Rotselleri Rädisa Rödbeta Sparris Spenat Squash Tomat Vinbär Ärtor Höst Blomkål Broccoli Brysselkål Bönor Fänkål Gurka Jordärtskocka Kålrabbi Kålrot Nypon Morot Palsternacka Pepparrot Persiljerot Plommon Potatis Pumpa Päron Rotselleri Rättika Rödbeta Rödkål Slånbär Squash Svartrot Vitkål Äpplen Vinter Brysselkål Grönkål Gul lök Jordärtskocka Kålrot Morot Palsternacka Pepparrot Persiljerot Potatis Pumpa Purjolök Rotselleri Rättika Rödbeta Rödkål Röd lök Salladskål Svartrot Vitkål Äpplen

14 Sammanfattande tips! Rekommendation Ät mer grönsaker/baljväxter och mindre andel kött! Effekt Minskar energianvändning. Minskar mängden klimatpåverkande gaser. Minskar övergödande utsläpp. Ät mat efter säsong som odlats på friland och transporterats kort väg! Undersök var maten producerats! Minskar transporter och energiåtgång. Minskad klimatpåverkan. Minskar försurande utsläpp. Ät mer ekologiskt odlad mat! Ät mat som går att laga energisnålt! Ingen användning av konstgödsel vilket bl a minskar energiåtgång och tillförsel av kadmium till jorden. Ingen användning av kemiska bekämpningsmedel minskar gifterna i miljön. Större djurhänsyn. Mindre energianvändning och därmed mindre klimatpåverkan och försurning. Minska svinnet, använd allt som går på råvarorna, ta tillvara och använd rester så de inte hamnar i soporna! Mindre energiåtgång och minskat resursslöseri i alla led.

15 Det är en tävling!!! Ni kommer att rösta fram 5 olika recept. Recepten kommer att tillagas i köket under VT. LYCKA TILL!!!!

16 Uppgifter

17 Källor: skresultat?module_search_words=hkk&x=0&y= 0