Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

Transkript

1 Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

2 Klimatutmaningen

3 Konsumtionens klimatpåverkan Klimatpåverkan från det medelsvensken köper under ett år Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens klimatpåverkan

4 Växthusgasutsläpp från odling och djurhållning Direkta utsläpp: Koldioxid Lustgas Metan Bild ko Störst utsläpp och svårast att göra något åt! Koldioxidekvivalenter CO 2 e = 1 * CO * CH * N 2 O

5 Klimatpåverkan från mat går att beräkna Miljöpåverkan från 1 kg griskött Energi och material Utsläpp Odling och djurhållning Förädling och förpackning Transporter Användning Avfallshantering

6 men stor variation och osäkerhet ger osäkra resultat Resultat +37% till -20% Variation i skördenivå för vete i Skåne 3,7 ton/ha 11 ton/ha Källa: Röös et al Uncertainties in the carbon footprint of refined wheat products.

7 Men livscykelanalyser på mat har lärt oss Var hot-spot i produktionen finns Vad som är stort och smått

8 CO2-ekv per kg livsmedel Olika livsmedels klimatpåverkan Nötkött Griskött Kyckling Mjölk Bröd Baljväxter Potatis

9 Metanutsläpp från idisslare

10 Växtodling Växthusgaser Försurande ämnen Med mera En kvadratmeter åker Koldioxid 700 g vete = energi åt en människa i en dag Gifter Övergödande ämnen Med mera

11 Djurhållning Utsläpp Utsläpp En kvadratmeter åker Koldioxid 50 g kotlett Koldioxid Utsläpp Utsläpp

12 Typisk svensk måltid

13 kg CO2e Måltidsexempel 1 totalt 8,0 kg CO 2 e Köttbullar och makaroner, middag för 4 pers Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland

14 kg CO2e Måltidsexempel 2 totalt 7,8 kg CO 2 e Köttbullar och makaroner, middag för 4 pers 7 6 Minskning med 3% Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Sverige

15 Transporter Källa: Trydeman-Knudsen, 2011

16 Närproducerat Är inte automatiskt lika med klimatsmart Kör du miljöbil 4 km för att hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa till Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse!

17 kg CO2e Måltidsexempel 3 totalt 2,1 kg CO 2 e Falafel och makaroner, middag för 4 pers 7 6 Minskning med 74% Falafel Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Sverige

18 Måltidsexempel 3000 Kryddor Sås 2500 Margarin Olja Sylt 2000 Salladsgröns. fryst Grova gröns. fryst Salladsgrönsaker 1500 Grova grönsaker Mjöl Ris 1000 Potatis fryst Potatis Mjölk Ost 500 Chark Skaldjur Fisk 0 Kalops, potatis Marinerad kyckling ala Thai, ris Ugnsstekt falukorv, potatismos Fiskgratäng i smögensås, potatis Potatisbullar lingonsylt Fågel Nöt

19 Matklimatlistan 1.0

20 Beräkning av livsmedlens klimatpåverkan Utsläpp från de livsmedel som köps in + Utsläpp från lokala transporter + Utsläpp från tillagning, kylning, varmhållning etc. Totala utsläpp kg CO 2 e + Utsläpp från avfallshantering

21 Klimatberäkningar är bra Ger ett kvantitativt mått klimatpåverkan från de samlade livsmedelsinköpen Går att följa förändringar över tiden Vad man mäter blir viktigt Går att jämföra med andra sektorer och prioritera insatser Men kan inte användas som ensamt verktyg vid planering av en hållbar kost!

22 Mat-klimat-listan

23 Naturbeteskött Idisslare kan omvandla gräs till kött Naturbete håller landskap öppna och bevarar miljön för känsliga arter Naturbeteskött är positivt för bevarandet av arter men släpper ut lika mycket (eller mer) växthusgaser som annat nötkött

24 Mat-klimat-listan

25 Djurvälfärd?

26 Användning av bekämpningsmedel och soja

27 CO2-ekv per kg livsmedel Mat-klimat-listan Nöt Lamm Ost Gris Kyckling Fisk Ägg Baljväxter Mjölk Ris Pasta Potatis

28 Fler aspekter måste beaktas Klimat Biologisk mångfald Användningen av bekämpningsmedel och antibiotika Djurvälfärd Riskerar att ligga i konflikt med klimat!

29 Köttguiden för kloka köttval

30 Mat-klimat-listan

31 Frukt och grönt

32 Mulljord Bla

33 Är ekologisk odling bättre? Ekologisk mat inte snällare mot klimatet Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... Sprider inte gifter Stimulerar kretsloppssystem Bättre djurvälfärd Större biologisk mångfald (certifierad soja) Viktig drivkraft mot hållbart jordbruk men löser inte problemet!

34 Miljösmart mat Minskat svinn Klimatsmart (mindre animalier) Ekologisk Resurseffektiv Mångfaldsstimulerande i närmiljön Strategier och mål behövs för alla områden!

35 Slut Tack!