Förändringar i produktion och konsumtion av kött, mjölk och ägg i Sverige 1990 och 2005 vad betyder dessa för utsläppen av växthusgaser

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Förändringar i produktion och konsumtion av kött, mjölk och ägg i Sverige 1990 och 2005 vad betyder dessa för utsläppen av växthusgaser"

Rasmus Ekström
för 8 år sedan
Visningar:

1 Förändringar i produktion och konsumtion av kött, mjölk och ägg i Sverige 199 och 25 vad betyder dessa för utsläppen av växthusgaser Forskningsprojekt finanserat av Stiftelsen Lantbruksforskning och Jordbruksverket Christel Cederberg, Greppa Näringen, 17 jan 211 Norrköping

2 Bakgrund om förändringar i den svenska produktionen och konsumtionen av animaliska livsmedel

3 Miljoner kg Produktion av animalier (milj kg) i Sverige, 199 och X Mjölk Nötkött Gris Kyckling Ägg

4 1 ton kött med ben Köttkonsumtionen i Sverige, totalt 199 och Total konsumtion +45% +198% % % Källa: Jordbruksverket, SJV För kyckling är den siffra vald där import till Sverige från Danmark är baserad på danska statistikuppgifter.

5 X 1 ton mjölk Mjölkkonsumtion i Sverige, totalt 199 och Färskvaror Ost Mjölkpulver

6 Bakgrund om jordbrukets och livsmedelssektorns utsläpp av växthusgaser

7 25 var utsläppet ca 8,5 milj ton CO2-ekvivalenter från svenskt jordbruk motsvarande ca 13 % av de svenska utsläppen, markanvändning ej inkluderat Metan, CH4: - idisslarnas foderoms: ~2,8 MT CO2e - från stallgödselhant: ~,48 MT CO2e Lustgas, N2O: - från åkermark: ~4,8 MT CO2e - från stallgödselhant: ~,48 MT CO2e

8 Miljoner ton CO2-ekvivalnter Utsläppen för hela jordbruksproduktionen ligger mellan 11 11,5 milj ton CO2-ekv (exkl markanvändning) Rapporteras under jordbruk Rapporteras under energi 3 Rapporteras av andra länder 2 1 N2O åkermark CH4 idisslare CH4 o N2O gödsellagring Energi; diesel, olja, el Prod imp handelsgödsel Prod imp foder

9 Den svenska livsmedelskonsumtionens utsläpp av växthusgaser Källa Milj ton CO2e Kommentar Jordbruk 11-11,5 Inkl energi samt prod av imp handelsgödsel och foder Import av livsmedel +?? Export av livsmedel -?? Livsmedelsindustri,93 Fossil CO2, (2) Transporter 1,3-1,7 Fossil CO2, (2) Handel,13-,14 Fossil CO2 (2), ej komplett Hushåll,3 Fossil CO2, (2) Summa Ca 14,5 Källa: NV 27. Sweden s National Inventory Report 28 samt NV 23 (Rapport 5348)

10 Fem viktigaste produktgrupperna i Sveriges import och export av livsmedel Import, miljarder kr - frukt & grönt 15 - fisk 14,9 - kött 7,6 - drycker 6,3 - kaffe, te, kakao 5,1 Export, miljarder kr - fisk 11,5 - dryck 5,5 - spannmålsprod 4,4 - diverse 4,5 - kaffe, te, kakao 2,7 Utsläppen från importerad mat syns inte i statistiken Mycket av importen utgörs av mat med höga Carbon Footprint

11 Frågeställningar och metoder i projektet

12 Utsläpp av växthusgaser från svensk produktion och konsumtion av animalier 199 och 25 Hur ser utsläppstrenden ut för den svenska produktionen av kött, mjölk och ägg mellan 199 och 25 Hur ser utsläppstrenden ut för svenska konsumtionen av kött, mjölk och ägg mellan 199 och 25 Vilka förbättringsåtgärder bör prioriteras?

13 Produktionssystem och utsläpp som studien omfattar Ingår inte: Utsläpp från markanv Förpackningar Avfallshant Hushåll Animaliska livsmedel för konsumtion Förädlingsindustri inkl transporter t grossist CO2 Produktion av kraftfoder Animalieproduktion: mjölkkor med rekrytering, nötkreatur för köttuppfödning, suggor och slaktsvin, slaktkyckling, värphöns CH4, CO2 Odling, produktion, transport av importerade råvaror N2O, CO2 Stallgödsel N2O, CH4 Diesel, Mineralgödsel Växtodling: produktion av foder; spannmål, vall, raps mm N2O, CO2 N2O, CO2

14 Modellera animalieproduktionen med ett top-down perspektiv Modellera systemen med ett bottom-up perspektiv, d v s samla in data och göra LCA för ett antal gårdar/företag Input resurser Energi Gödselmedel Foder Output produkter Kött, mjölk, ägg Output växthusgaser N2O, CH4 från biologiska processer, CO2, N2O från prod och anv av material/resurser Baseras på nationell statistik, men otillräcklig och ofta för aggregerad, måste kompletteras med bottom-up Hur många stor variation, representerbart?

15 Hur modellerat systemet Produktion i Sverige beräknad top-down med nationell statistik med kompletterat uppgifter från forskningsrapporter och rådgivarexpertis, särskilt vad gäller foderkonsumtion och N-flöde i stallgödsel Importerad animalier beräknad med litteraturstudier från LCA/Carbon Footprint analyser

16 Griskött

17 Kg CO2-ekv per kg griskött Utsläpp primärproduktion griskött 25 4 CO2 N2O CH

18 kg CO2e per kg griskött Förändringar i utsläpp i produktionen av griskött 5 CO2 N2O CH Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel Foderomsättning Totalt

19 Milltion tons CO2e Utsläpp totalt från produktionen av griskött 199 och 25 Utsläppen 25 ca,9 milj ton CO2ekv (-2 % jmf 199) Ca 75 % av minskning beror på ökad effektivitet, ca 25 % pga mindre volymer 1,4 1,2 1,,8,6,4,2, CO2 N2O CH

20 1 tonnes Total produktion och konsumtion av griskött Ökad konsumtion ~2 % cons. prod. imp. exp

21 Mtons CO2e Utsläpp totalt från konsumtionen av griskött 199 och 25 Total ökning med ca 7 %, totalt nästan 1,2 milj ton CO2e 25 Drygt 15 % av utsläppen från importerat kött Per-capita utsläpp ökade från ca 126 till 128 kg CO2e/pers Inhemsk prod 1,4 1,2 1,8,6,4,2 Netto import

22 Mjölk och nötkött

23 Viktiga förändringar i mjölk- och nötköttsproduktionen 199 till 25 Djur Mjölkkor 183 Avkastning 21 kg/ko Köttkor 9 199: ~85 % av kött från mjölk 25: ~65 % av kött från mjölk Foder Mjölk 25: Mer vegetabiliskt kraftfoder, mindre bete i produktionen Kött 25: Mer vallfoder i vinterutfodring, mera betesdrift Vallodling 25 ca 1,1 miljon ha vall (+1 % sedan 199) dessutom var ca1/3 av vallarealen ekologisk 25 (ingen handelsgödsel)

Million tons CO2e Utsläpp totalt från produktionen av mjölk och nötkött mellan 199 o 25 Minskade utsläpp m 1 milj ton CO2ekv En mycket stor del av

24 Million tons CO2e Utsläpp totalt från produktionen av mjölk och nötkött mellan 199 o 25 Minskade utsläpp m 1 milj ton CO2ekv En mycket stor del av rapporterade utsläppsminskningen i jordbruket finns här ~6 % av minskning pga 2 ökad effektivitet, ~4 % 1 p g a mindre volymer CO2 N2O CH

25 kg CO2-ekv per kg ECM Utsläpp primärproduktion mjölk 25 1,25 CO2 N2O CH4 1,75,5,25 85/15 % allokering mjölk/kött

26 kg CO2-ekv per kg mjölk Förändringar i utsläpp i produktionen av mjölk 1,4 1,2 1,8,6,4,2 CO2 N2O CH Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel CH4 foderomsättning Totalt

27 Mtons CO2e Utsläpp totalt från konsumtionen av mjölkprodukter 199 och 25 Totala utsläpp uppgick till ca 3,5 Mton CO2e 4,5 25, ~14 % lägre än ,5 3 Per capita utsläpp 2,5 minskade från ca 47 2 till 38 kg CO2e/pers 1,5 Hela minskningen beror 1 på effektiviserad,5 produktion Färska prod Ost Mjölkpulver

28 kg CO2ekv per kg nötkött Utsläpp primärproduktion nötkött CO2 N2O CH /15 % allokering mjölk - kött

29 kg CO2ekv per kg nötkött Förändringar i utsläpp i produktionen av nötkött 25 CO2 N2O CH Foderproduktion Stall & gödsellager N2O fr stallgödsel CH4 foderomsättning Totalt 85/15 % allokering mjölk/kött

30 1 tonnes Total produktion och konsumtion av nötkött Ökad konsumtion +5 % 15 1 cons. prod. imp. exp

31 M tons CO2e Utsläpp totalt från konsumtionen av nötkött 199 och 25 Utsläppen från konsumtionen av nötkött ökade med 75 % mellan 199 och 25 Totalt ~4,8 milj ton CO2e 25 Per capita utsläppen ökade från ~315 till ~525 kg CO2e 199 till 25 Inhemsk prod Netto import 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1,

32 Sammanfattning

33 Million tons CO2e Animalieproduktion utsläpp totalt 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, Egg Chicken meat Pork Beef Milk 2, 1,,

34 Milj ton CO2e Kg CO2e per capita Animaliekonsumtion utsläpp totalt Trender - totalt Mjölkprodukter Kött Ägg 12 1 Trender - per capita Mjölkprodukter Kött Ägg

35 Milj ton CO2-ekv kg CO2e per capita Köttkonsumtion utsläpp totalt Trender - totalt Nötkött Griskött Kyckling Trender per capita Nötkött Griskött Kyckling

36 Den svenska livsmedelskonsumtionens utsläpp av växthusgaser Källa Milj ton CO2e Kommentar Jordbruk 11-11,5 Inkl energi samt prod av imp handelsgödsel och foder Import av animalier + 2,8 Import av övr livsmedel +? Export av livsmedel -? Livsmedelsindustri,93 Fossil CO2, (2) Transporter 1,3-1,7 Fossil CO2, (2) Handel,13-,14 Fossil CO2 (2), ej komplett Hushåll,3 Fossil CO2, (2) Summa Ca >17

37 Avslutande kommentarer Utsläppstrender svensk animalieproduktion knappt 15 % minskning sedan 199 (ca 2/3-delar pga av lägre utsläpp per enhet) Utsläppstrender svensk animaliekonsumtion 2-25 % ökning sedan 199; köttkonsumtion enbart nära 6 % ökning Hittills nästan enbart fokus på åtgärder i produktionen otillräckligt för att nå utsläppsmålen

Relevanta dokument

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige

Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av animaliska livsmedel i Sverige Christel Cederberg Greppa Näringen Utbildning Jordbruket och klimatet Nässjö 12 mars 214 Resultat och diskussion från forskningsprojekt