Klimatsmart mat myter och vetenskap. Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet

Transkript

1 Klimatsmart mat myter och vetenskap Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet

2 Jordbruk är väl naturligt?

3 Klimatpåverkan

4 Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens klimatpåverkan

5 Hur mycket måste utsläppen minska? 12 < 2 º Ton koldioxidekvivalenter per person och år från konsumtion Nuvarande nivå Hållbar nivå Källa: IPCC

6 De svenska miljömålen

7 Övergödning

8 Biologisk mångfald utrotning av djur och växter

9 Planetens gränser Källa: Rockström et al, A safe operating space for humanity

10 Åter till klimatpåverkan

11 Tips för klimatsmart livsmedelskonsumtion enligt konsumenter, myndigheter och organisationer Minska matsvinnet Minska på köttet Ät närproducerat Ät säsongsanpassat Ät ekologiskt

12 Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas Metan Metan och lustgas Energianvändning Utsläpp från mark Fodersmältning Gödselhantering Koldioxidekvivalenter CO 2 e = 1 * CO * CH * N 2 O 11

13 Livscykelanalys Vad är miljöpåverkan från 1 kg bröd? Energi och material Utsläpp Odling (eller djurhållning) Produktion och förpackning Transporter Användning Avfallshantering

14 Typisk svensk måltid

15 Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

16 Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

17 Transporter Källa: Trydeman Knudsen, 2011.

18 Närproducerat Är inte automatiskt lika med klimatsmart, det beror på vad som produceras och hur transporten sker Kör du miljöbil 4 km för att hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa till Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse!

19 Andra fördelar med närproducerat Stimulerar svensk livsmedelsproduktion Undviker expansion av jordbruksmark i andra länder Lättare att kontrollera och ställa krav på Bättre djurvälfärd och lägre antibiotikaanvändning Bidrar till en levande landsbygd och vackra landskap Minskar behovet av transporter Men vad är närproducerat och hur närproducerat är närproducerat?

20 Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

21 Klimatpåverkan svensk middag 7 kg CO 2 e Falafel Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

22 Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 kg CO 2 e per kg livsmedel Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

23 Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 kg CO 2 e per kg livsmedel Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

24 Växtodling Växthusgaser Försurande ämnen Med mera En kvadratmeter åker Koldioxid 600 g spannmål, baljväxter och oljeväxter Rester av bekämpningsmedel Övergödande ämnen Med mera

25 Animalieproduktion Utsläpp Utsläpp En kvadratmeter åker Koldioxid Koldioxid 85 g kotlett Utsläpp Utsläpp

26 Efterfrågan på kött ökar globalt

27 Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO 2 e per kg livsmedel X 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter

28 Biologisk mångfald och resursutnyttjande

29 Kemiska bekämpningsmedel

30 Vilka aspekter måste beaktas? BIOLOGISK MÅNGFALD KLIMAT KEMISK BEKÄMPNING DJURVÄLFÄRD Foto: istockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU.

31

32

33 Ekologisk produktion Ekologisk mat inte snällare mot klimatet Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... Mindre bekämpningsmedel Stimulerar kretsloppssystem Högre ambition för djurvälfärd Större biologisk mångfald Viktig drivkraft mot hållbart jordbruk men löser inte problemet!

34 Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO 2 e per kg livsmedel O Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

35 Hållbart fiske

36 Frukt och grönt och kolhydrater

37 Klimatpåverkan per kg livsmedel 12 kg CO 2 e per kg livsmedel Källa: Röös Mat-klimat-listan Version 1.0

38 Säsongsanpassat vad är det? Definition 1: Sånt som kan odlas i Sverige oavsett teknik Definition 2: Sånt som kan odlas i Sverige utan behov av extra uppvärmning Definition 3: Sånt som kan odlas i Europa oavsett teknik Definition 4: Sånt som kan odlas i Europa utan behov av extra uppvärmning Låt oss titta på medelsvenskens hela årskonsumtion av morötter (9,2 kg) och tomater (10,4 kg)

39 Säsongsanpassat Växthusgasutsläpp (kg CO 2 e) C-IT C-NL C-SE T-SE-U T-SE-H T-ES T-NL 0 Konsumtion 2006 Svenskt, uppvärmt Svenskt, ej uppvärmt Europa, uppvärmt Europa, ej uppvärmt Källa: Röös & Hansson

40 Säsongsanpassat

41 Sist men inte minst. hur är det med svinnet? 1/3 av all ätbar mat slängs eller går förlorad!! Källa: FAO Gobal food losses and food waste

42 Tips för miljösmarta matval Släng inte mat! Överkonsumera inte Minska på kött och mejeriprodukter Välj kött från djur som betar naturbetesmarker eller äter restprodukter eller inhemskt foder Ät inte flygtransporterad mat Välj fisk från hållbart nyttjade bestånd Köp ekologiska och svenska produkter Tänk på de lokala transporterna i små fordon

43 Tips för klimatsmart livsmedelskonsumtion enligt konsumenter, myndigheter och organisationer Minska matsvinnet JA!! Minska på köttet JA!! Ät närproducerat Ja, fast av andra anledningar Ät säsongsanpassat Ja, fast det räcker inte Ät ekologiskt Ja, fast av andra anledningar

44 Tack! Elin Röös,