Miljöpåverkan av kaninkött. Ulf Sonesson,

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Miljöpåverkan av kaninkött. Ulf Sonesson,"

Ebba Lundström
för 8 år sedan
Visningar:

1 Miljöpåverkan av kaninkött Ulf Sonesson, SIK - Institutet för Livsmedel och Bioteknik

2 Upplägg Livcykelanalys l (LCA) Kött och miljöpåverkan Kaninkött (resonemang, inte siffror)

3 LCA Kvantifiering av en produkts hela miljöpåverkan, från vaggan till graven Resources: Energy Material Land Water Emissions to: Air Water Soil Waste 3

4 vete korn havre grovfoder soja ärter biprodukter etc. odling el processning/torkning g foderfett mineraler diesel pesticider transport handelsgödsel gård foder transport slakteri transport förpackning biprodukts- hantering nya produkter/ energiutvinning i i avfallshantering transport affär hemtransport konsument FE: 100 gram kött el/annan energi

handelsgödsel gård foder transport slakteri transport förpackning biprodukts-

5 Miljöpåverkanskategorier Miljöeffekter Växthuseffekten Övergödning Försurning Marknära ozon Toxicitet Ozonnedbrytning.. Resursförbrukning: Energi Övriga material Vtt Vatten Mark..

6 Klimatpåverkan av kött (1) Källor: Maten och Miljön, LRF, 2002 SIK-Rapport 718

7 ikt equiv./k kg slaktv kg CO Klimatpåverkan nötkött (Svenskt medel 2005, vid gårdsgrind) d) CO2 N2O CH4 Cederberg, C., Sonesson, U., Davis, J. & Sund, V., 2009, Greenhouse gas emissions from g,,,,,,,, g production of meat, milk and egg in Sweden 1990 and 2005, SIK-Report 793

8 kg CO O2equiv./ /kg slaktv vikt 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Klimatpåverkan griskött (Svenskt medel 2005, vid gårdsgrind) d) CO2 N2O CH4 Cederberg, C., Sonesson, U., Davis, J. & Sund, V., 2009, Greenhouse gas emissions from g,,,,,,,, g production of meat, milk and egg in Sweden 1990 and 2005, SIK-Report 793

9 Sammanfattning miljöpåverkan av kött: Primärproduktionen viktigast i ett livscykelperspektiv Inte en energifråga, mycket biologiska system och utsläpp av metan och lustgas Foderproduktionen d den största t posten För klimatpåverkan är metanbildning vid fodersmältning oerhört viktig för idisslare Foderutnyttjande en nyckelfaktor Slaktutbyte tb t en annan nyckelfaktor kt (högre utbyte t fler kg att fördela miljöpåverkan på) Gödselhantering en tredje Förökning (nötkött, en kalv per ko ger lägre effektivitet, moderdjurets påverkan bärs av få avkommor, jmf gris/kyckling)

för idisslare Foderutnyttjande en nyckelfaktor Slaktutbyte tb t en annan nyckelfaktor kt (högre utbyte t fler kg att fördela miljöpåverkan på)

10 Kaniner då? Brist på studier som kvantifierat miljöpåverkan på ett bra sätt. En studie funnen, den är bra men bygger på många uppskattningar och relativt lite verkliga data (Michael, D., 2011, Carbon Reduction Benchmarks & Strategies New animal products, RIRDC Publication No. 11/063, Rural Industries Research and Development Corporation, Sydney, Australia, ISBN ) Utifrån kunskap om kaninproduktion kan man föra ett resonemang.

, 2011, Carbon Reduction Benchmarks & Strategies New animal products, RIRDC Publication No.

11 Kunskap om hur kaniner produceras kan ge ledtrådar Foderomsättning: Snabb tillväxt t ger i princip i effektivare foderutnyttjande, ttj d större andel av foderintaget går till tillväxt och inte underhåll. Sämre än kyckling men bättre än idisslare. Foderproduktion Grovfoder, miljöeffektivt jmf med spannmål/proteinfoder,? agronomiska fördelar med grovfoder (växtföljder). Frågan är hur mycket och vilken typ av grovfoder äter kaniner? Hur produceras fodret?

Sämre än kyckling men bättre än idisslare.

12 Fortsättning på resonemanget Slaktutbyte tb t Lågt slaktutbyte (52-57%) jmf kyckling och gris, snarlika nöt Gödselhantering Förökning Rel. Många avkommor, runt 40/år, mer än nöt och gris men färre än fjäderfä Fodersmältning 08k 0,8 kg CO2-ekv från metanbildning, i lågt jmf med nöt, högre än fjäderfä och gris? Data från Michael, D., 2011, Australisk produktion

Många avkommor, runt 40/år, mer än nöt och gris men färre än fjäderfä Fodersmältning 08k

13 Slutsatser Kaninkött har potentiella miljöfördelar Ett mellanting mellan kyckling kli och nöt, med nötproduktionens fördelar (grovfoder) och kycklingens (foderomsättning, lite metan, snabb tillväxt)? Men studier på svensk produktion behövs för att visa det. Foderstater (balans grov/kraft, påverkan på tillväxt) Gödselhantering Förbättringspotential för tillväxt? (begränsad avel hittills?)

tillväxt)? Men studier på svensk produktion behövs för att visa det.

Relevanta dokument

Ägg är klimatsmart mat Fakta om äggets klimat- & miljöpåverkan. Fakta om ägg från Svenska Ägg

Ägg är klimatsmart mat Fakta om äggets klimat- & miljöpåverkan Fakta om ägg från Svenska Ägg Sammanfattning Att äta ägg är både klimatsmart och belastar miljön mindre än många andra animaliska livsmedel.