KSLA den 13 oktober 2016 Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad

Transkript

1 Hur blåser vindarna på den svenska livsmedelsmarknaden? KSLA den 13 oktober 216 Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad

2 Den svenska animaliemarknaden - hur påverkas den av omvärlden? ÄGG - relativt nationell marknad färska k-ägg, större import industriägg och äggprodukter. KÖTT - stark priskonkurrens från EU men svenskt kött stärker positionerna och priset får minskad betydelse. MJÖLK - globaliserad handel & prissättning, starkt importtryck på vissa varor och särskilt de vi äter mer av

3 Svensk mejeribalans (mjölkekvivalenter) blå: produktion gul: förbrukning röd: import grön: export svart: SG Mindre konsumtion av mjölk och smör men mer av ost och syrade produkter Produktionen sjunker Ökad import och försvagad självförsörjningsgrad 12,% 1,% 8,% 6,% 4,% 2,%,% Produktion Import Export Förbrukning Svensk andel av förbrukningen

4 Sjunkande investeringsvilja i mjölkproduktionen RÖD= förprövade stallplatser GRÖN=nytillkomna stallplatser SVART=förprövade stallavd

5 Marknadsbalanser ägg & kött blå: produktion gul: förbrukning röd: import grön: export svart: SG ÄGG Något mindre dramatik i äggbalansen! 12% 1% 8% 6% 4% 2% % Kraftig produktionsoch konsumtionsökning av kyckling! MATFÅGEL 12% 1% 8% 6% 4% 2% % Minskad import, produktion och GRIS MRSA, antibiotika 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % Värsta krokodilkäftarna finns i nötköttssektorn! NÖT 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% %

6 Tusental Tusental Ökad investeringsvilja 215 RÖD=förprövade stallplatser GRÖN=nytillkomna stallplatser SVART=förprövade stallavd. Slaktgrisar Värphöns Dikor Kyckling

7 Hur ser dagens köttmarknad ut? Större fokus på hälsa & hållbarhet - priset har minskad betydelse vilket gynnar svenskt kött Den vegetariska trenden växer Ekologiskt är hett konsumenter och offentlig upphandling

8 Hållbarhet är en tydlig trend Lågt matsvinn Producerad i Sverige Korta transporter men vad handlar hållbar mat egentligen om? Vi vurmar för olika saker och sätten att bidra är personliga!

9 Syns den vegetariska trenden? Köttförbrukning per capita: +44% , utplaning Övrigt kött 4,4 4,3 4,3 4,3 4,2 3,9 3,8 3,9 3,9 4, 3,8 3,6 3,4 3,2 3,2 Lammkött 1, 1, 1,,9 1,1 1,3 1,3 1,4 1,6 1,4 1,5 1,5 1,6 1,7 1,7 Fågelkött 13,9 14,8 14,3 14,9 15,7 16,3 16,7 18,1 17,5 18,4 18,7 19, 2,3 21,6 22,4 Nötkött 21,5 24,2 25, 25,2 25,4 25,7 25,3 24,8 24,7 25,4 25,9 25,6 25,8 25,9 25,9 Griskött 34,7 36,2 36,1 36,5 35,7 35,5 36,1 36,2 36, 37, 37,3 35,9 36,5 35, 34,1 Ägg 12,1 11,6 11,9 13,3 13, 13, 12,9 13, 13,5 13, 12,9 13,9 14,5 14,6 14,7 Totalt 87,6 92, 92,6 95,1 95,1 95,7 96,2 97,4 97,2 99,2 1,1 99,5 12,1 12, 12, Kött= 87,3 kg Ägg=14%

10 Kyckling på stark frammarsch! 8,2 kg/person 1994 har växt till 22,4 kg/person 215 ökning 175 procent - när passerar kyckling nötkött? ökning kyckling motsvarar minskning griskött Pris, trender, hälsofokus, kostråd vad spelar in?

11 Tusental nötkreatur Miljontal kycklingar Miljontal grisar Tusental ton ägg Ekologisk produktion Försäljning av ekologiska livsmedel i Sverige ökade med 6, miljarder 215, vilket motsvarar en ökning med 39 procent jämfört med 214. Den totala ekoandelen steg med drygt 2 procentenheter till 7,7 procent. (info@ekoweb.nu) GRIS: 1,9% NÖT: 14,% ,5% 2,% 1,5% 1,%,5%,% 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % ÄGG: 16,2% KYCKLING:,24% % 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 3,% 2,5% 2,% 1,5% 1,%,5%,%

12 Marknadspriser tre år bakåt (avräkningspris nöt & gris partipris kyckling & ägg) 5 45 SE tjurpriser +1 SEK/kg SE kycklingpriser +8 SEK/kg Sverige Danmark Tyskland Irland EU Sverige Danmark Nederländerna Tyskland EU SE äggpriser +8 SEK/kg 11 1 SE grispriser +2 SEK/kg 9 7 Sverige Danmark Tyskland Polen EU Sverige Danmark Finland Tyskland EU

13 Den svenska vegetabiliemarknaden - hur påverkas den av omvärlden? Frukt och grönsaker stark konkurrens från EU/VM p.g.a. säsong, går inte att producera, pris och kvalitet. POTATIS - relativt nationell marknad för matpotatis (ca 7%) men import från framför allt EU av industripotatis och processade produkter. SPANNMÅL - globaliserad handel och prissättning, Sverige är tydlig nettoexportör med komplementimport av vissa kvaliteter

14 kg matpotatis per capita 1 ton Processad Konsumtion & SE skörd Bordspotatis Konsumtion av bordspotatis Konsumtion av processade produkter Totalskörd Processad Bordspotatis

15 1 TON, PRODUKTION, KONSUMTION 95/96 96/97 97/98 98/99 99/ /1 1/2 2/3 3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/1 1/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16p SJÄLVFÖRSÖRJNINGSGRAD 7 6 Marknadsbalans spannmål 16% 14% % 1% 8% 6% 4% 2% % Konsumtion Produktion Konsumtion Självförsörjningsgrad

16 Vi konsumerar mer frukt och grönsaker men mindre mjölk, smör, bröd och potatis LCHF m.m.

17 Faktorer som påverkat livsmedelskonsumtionen Globalisering Urbanisering Teknikutveckling Minskad relativ kostnad för mat Matpriserna EU-inträdet Ändrad livsstil 1995 Demografiska förändringar Intresse för mat, hälsa och miljö Med mera

18 Andelar av utgift för mat och dryck Kött största utgiftsposten, följt av mejeri & ägg =35% animalier! 5% 3% 7% 15% 19% Bröd, spannmålsprod. Kött Fisk Mjölk, ost, ägg Oljor, fetter 11% Frukt Grönsaker 9% Sötsaker, glass etc. 7% 3% 5% 16% Salt, kryddor, såser, barnmat Kaffe, te, choklad Läsk, juice, saft, mineralvatten

19 Konsumentprisutveckling -dyrare eller billigare sedan 1994? Potatis! ÄGG! KÖTT! Mjukt bröd Potatis Strösocker Ost Ägg Nötkött Griskött Kyckling KPI livsmedel KPI - TOTALT