Nyfiken på ekologisk mat?

Transkript

1 Nyfiken på ekologisk mat?

2 Västra Götalandsregionen äter för miljön Det finns ett nationellt, och även regionalt, konsumtionsmål på 25 procent ekologiska livsmedel i offentlig sektor år Under 2008 låg andelen ekologiskt på ca 15 procent i Västra Götalandsregionens kök. Få andra stora offentliga verksamheter har nått lika långt som vi. Västra Götalandsregionen köper årligen livsmedel för omkring 100 miljoner kronor. Ett mål i vår interna miljöpolicy handlar om att öka andelen ekologisk mat i de egna köken, som lagar mat till patienter, elever, personal och besökare. Vi satsar vidare! Tidigare sköt regionstyrelsen till extra resurser för att främja användandet av ekologiska livsmedel. Pengarna täckte kökens merkostnader. De täckte också kostnader för utbildning med syfte att inspirera och öka kunskaperna om varför ekologisk mat är viktig. Denna satsning har lagt grunden till våra goda resultat hittills. Västra Götalandsregionens efterfrågan på ekologiska livsmedel har bidragit till en positiv utveckling av den ekologiska marknaden. Detta ger i sin tur ett bredare utbud av ekologiska produkter. Nu finns det goda förutsättningar att lyckas ännu bättre!

3 Vi avslöjar! Till det yttre syns ingen skillnad På tallriken ser du ingen skillnad mellan ekologisk och annan mat. Men den ekologiska mat vi väljer att servera sätter avtryck i landskapet och i miljön. På längre sikt påverkar den därför också vår hälsa positivt.

4 Ät och ge eko i miljön Varje gång du äter eller dricker ekologiskt odlade livsmedel bidrar du till en bättre miljö. När du exempelvis smakar på ett glas ekologisk mjölk blir du som konsument en del av ett omfattande kretslopp. Mjölken kommer från kor som ofta betar fritt, i ett öppet och levande landskap. Minst hälften av fodret produceras på den egna gården. Transporterna är korta och energiåtgången mindre än vid konventionellt jordbruk. miljövänligare odlingar, öppna landskap och friskare djur. Så enkelt är det faktiskt att påverka livsmedelsproduktionen och därmed miljön och på sikt din egen hälsa. De helt naturliga smak-, färg- och aromämnena i livsmedlen får du dessutom på köpet. Du kan göra skillnad Genom att välja ekologiska livsmedel medverkar du till att användningen av kemiska bekämpningsmedel och handelsgödsel minskar. Du bidrar till

5 Var lite nyfiken, prova på ekologisk mat! KRAV-märket anger att produkten uppfyller de krav som ställs för ekologisk livsmedelsproduktion. Bakom märket står Kontrollföreningen för ekologisk odling, KRAV. Läs mer på hemsidan, EU-axet är ett gemensamt märkningssystem i Europa upprättat av Europeiska kommissionen. Det garanterar att den märkta produkten till minst 95 procent innehåller ekologiskt producerade råvaror. Det används ofta i kombination med nationella ekologiska märkningar. Rättvisemärkt är en etisk och social märkning, med fokus på mänskliga rättigheter, men man kräver också långtgående miljöhänsyn. MSC-märkt fisk: MSC arbetar med att skydda världens tillgångar av fisk och skaldjur genom att gynna bästa miljömässiga val. Mer om olika miljömärkningar kan du läsa på

6 Här får du en snabbkurs om ekologisk livsmedelsproduktion Det som skiljer ekologiska livsmedel från konventionella livsmedel är sättet de har producerats på. Kemiska bekämpningsmedel och handelsgödsel får inte användas i ekologisk odling Odling och användning av genmodifierade organismer (GMO) är inte tillåtet I ekologisk djurhållning strävar man efter att ge djuren förutsättningar för ett naturligare liv (hänsyn tas till revirbeteende, behov att böka eller sprätta i jorden etc.) Djurgårdarna har en bättre balans mellan antalet djur och foderproduktion. Vid förädling av livsmedel tillåts endast naturliga smak-, färg- och aromämnen Kemiska bekämpningsmedel används i konventionellt jordbruk. De har skapats för att påverka oönskade organismer, men de har även bieffekter på andra organismer i naturen. Dessutom kan hanteringen av kemiska bekämpningsmedel vara farlig Varierad växtföljd gör gott I ekologisk odling används i stället varierad växtföljd för att förhindra att skadeinsekter, svampsjukdomar och ogräs förökas på samma ställe under en följd av år. När grödor från olika växtfamiljer blandas i en växtföljd finns inte värdväxter för samma sorts skadegörare från ett år till ett annat. Då bryts den onda cirkel, som annars lätt uppstår i långvariga monokulturer.

7 Ekologiska kretslopp Lättlöslig handelsgödsel får inte användas i ekologisk odling. Lantbrukaren vill i stället skapa ett naturligt kretslopp av växtnäringsämnen som kväve, fosfor och kalium, med så lite förluster till omgivningen som möjligt. Om det finns djur på gården så sprids stallgödsel på de egna åkrarna som växtnäring. Kretsloppstanken råder också för fodret på den ekologiska gården. Målet är att allt foder ska vara ekologiskt och producerat i närheten av djuren. Man vill skapa ett eget kretslopp och undvika att alltför stora mängder stallgödsel sprids i vissa områden, medan det råder brist i andra.

8 Vanliga frågor om ekologisk mat Är ekologisk mat nyttigare än den vanliga? Det finns inga säkra belägg för att ekologiska livsmedel är bättre för den egna hälsan än de som är framställda på vanligt sätt. Däremot är ekologiskt producerad mat troligen nyttigare sett i ett längre perspektiv. Vi får en miljö som är sundare att leva i, med friskare sjöar och hav, med åkerjordar som varken utarmas eller övergöds, med djur som ges förutsättningar att leva ett så naturligt liv som möjligt. Genom att aktivt ta hänsyn till och vårda balansen i ekosystemen bidrar vi till en bättre livsmiljö inte minst för kommande generationer. Varför är det så svårt att få tag på ekologisk mat? Ekologiska varor står bara för några få procent av den totala livsmedelshandeln. Det krävs att volymerna av ekologiska produkter ökar, för att utbudet av olika produkter ska kunna breddas. Vi behöver alltså bli många fler som väljer att handla ekologiska livsmedel. Efterfrågan måste öka. Kan man lita på att reglerna för, och kontrollen av, ekologiska produkter följs? KRAV är den största svenska kontrollorganisationen, SMAK är en annan. Kontrollanter från KRAV:s dotterbolag Aranea, som sköter certifieringen, besöker regelbundet alla gårdar, livsmedelsfabriker och restauranger som har rätt att använda KRAV-märket för att se till att reglerna verkligen följs. Varför är ekologiska livsmedel dyrare? Skördarna blir i allmänhet mindre, eftersom varken bekämpningsmedel eller handelsgödsel används. Mekanisk ogräsbekämpning (som hackning och harvning) kan vara dyrare än kemisk. Ibland krävs det en större arbetsinsats för att producera ekologiska livsmedel.

9 En annan förklaring är att produktionen är mindre och därför är det svårt att skapa en rationell hantering. Det är väl sämre för miljön att köpa importerade ekologiska livsmedel än svensk mat? Det kan vara en poäng att stödja ekologisk odling i ett annat land, om det inte finns närproducerade ekologiska alternativ i butiken. Och du ger samtidigt en tydlig signal att du efterfrågar ekologiska varor. Din efterfrågan ökar på sikt tillgången.

10 Maten spelar roll Det spelar inte bara roll vad vi äter, varifrån maten kommer och hur den är producerad är också viktigt. En hållbar utveckling är en utveckling som tillgodoser våra behov idag utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina. Ett planerat samspel Det handlar om tre dimensioner: social, ekonomisk och ekologisk utveckling, som är ömsesidigt beroende av varandra. För att få hållbar utveckling måste dessa tre dimensioner vara beaktade och integrerade i varje beslut som fattas. Släng inte mat i onödan! Mat som slängs bort innebär ett gigantiskt resursslöseri, vare sig det gäller ekologiska eller konventionella livsmedel. All den miljöpåverkan som skett i samtliga faser, vid transporter, i livsmedelsfabriker, vid lagring i affären och i hemmet, har varit helt förgäves om maten slängs. I personalrestauranger och skolmatsalar är det alltså bäst om vi själva får avgöra mängden mat på tallriken för att undvika onödigt svinn. Exportera inte miljöproblemen! I länder där kaffe och bananer produceras är ofta kontrollen av kemiska bekämpningsmedel och hur de används betydligt sämre än i Sverige. Därför kan det vara extra viktigt att välja det ekologiska alternativet när det gäller dessa produkter. Vi löser inga miljöproblem genom att exportera dem till andra världsdelar.

11 För livsmiljön i längden All livsmedelsproduktion påverkar miljön, men det är klokt att gynna en jordbruksproduktion som tar så stor hänsyn till miljön och djurens välfärd som möjligt. Det handlar inte bara om här och nu. Det rör sig om längre perspektiv och om livsmiljön på hela jorden. Och om vad vi lämnar efter oss till kommande generationer. Västra Götalandsregionen vill göra långsiktigt bra val av livsmedel för såväl ekonomin som hälsan och den framtida miljön.

12 Mer om mat på nätet På intra.vgregion.se/inkop hittar du information om våra avtal om upphandlade livsmedel med mera. På finns bland annat information om Västra Götalandsregionens spännande miljösatsningar på utveckling och samverkan inom olika viktiga områden, till exempel livsmedel. TRYCK: CELA GRAFISKA ISO Välkommen att höra av dig om du har några frågor.